Lingonberry mang lại lợi ích tuyệt vời cho cơ thể con người, nhưng nó không được lưu trữ tươi trong một thời gian ngắn, vì vậy nên thu hoạch nó cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Một trong những phương pháp cổ xưa nhất để thu hoạch loại quả mọng này là ngâm nó bằng xi-rô đường và gia vị. Một món ngon như vậy được lưu trữ hoàn hảo trong suốt mùa đông và có hương vị phong phú. Các công thức chi tiết từng bước để ngâm phôi lingonberry cho mùa đông, cũng như các khuyến nghị cho việc lưu trữ và chuẩn bị nguyên liệu của họ, được mô tả thêm trong bài viết.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để có được quả mâm xôi tự làm tuyệt vời, bạn chỉ cần chọn những quả chín mà không có dấu vết thối hoặc hư hỏng cơ học. Các loại quả mọng rất dễ vỡ, vì vậy chúng cần được rửa cẩn thận - Tốt nhất là đặt lingonberries vào một cái chao và thay thế nó dưới dòng nước chảy. Vì vậy, các loại quả mọng không bị ướt và giữ được hình dạng của chúng, nên làm khô chúng một chút bằng khăn giấy trước khi đặt chúng vào lọ.
Quan trọng! Nếu có lá trên lingonberry, sau đó chúng có thể được rửa sạch và cũng được gấp lại thành một cái lọ cùng với quả mọng - điều này sẽ giúp việc thu hoạch trở nên hữu ích hơn.
Bí quyết cho mùa đông
Từ lingonberries tươi, bạn có thể tạo ra một số lượng lớn các khoảng trống tự chế khác nhau. Chúng giữ lại tất cả các vitamin của quả mọng, có hương vị dễ chịu và hương thơm phong phú gợi nhớ đến mùa hè đầy nắng, do đó chúng thường được sử dụng như một chất làm ngọt để nướng, cũng như là thành phần chính của nhiều món tráng miệng và đồ uống trái cây. Ngoài các thành phần chiếm ưu thế, bạn có thể thêm gia vị và các loại trái cây khác vào chỗ trống, có được một món ăn tốt cho sức khỏe với các ghi chú hương vị khác nhau.
Một số công thức đơn giản nhất để ngâm lingonberries cho mùa đông được mô tả sau trong bài viết.
Phiên bản cổ điển
3 lon 3 l mỗi 30 phút / 1 tuần
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Phân loại và rửa quả mọng. Đặt chúng trong lọ thủy tinh tiệt trùng.
- Đổ đầy nước hầm, hòa tan đường trong chất lỏng. Cho hỗn hợp vào lửa, đun sôi. Đun sôi xi-rô cho đến khi tinh thể đường được hòa tan hoàn toàn, và sau đó loại bỏ nó khỏi bếp.
- Để hỗn hợp đường để nguội trên bàn bếp. Đổ lon trái cây với xi-rô lạnh.
- Cho phép các lon đã chuẩn bị để ủ ở nhiệt độ phòng bình thường trong 1 tuần, sau đó đặt chúng vào tủ lạnh.
Bạn có biết Lingonberries khô và rang có tác dụng bổ, vì vậy bạn có thể sử dụng chúng thay thế cho một thức uống cà phê, xay trái cây và ủ chúng với nước sôi.
Công thức bình 3 lít
1 lon mỗi 3 l25 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa quả mọng và chanh, để ráo nước. Loại bỏ vỏ khỏi chanh bằng cách chà xát lên vắt mịn.
- Gấp lingonberries trong bình 3 lít tiệt trùng.
- Đổ nước hầm vào nồi và đun sôi trên bếp, thêm đường và vỏ chanh vào nước sôi. Đun sôi hỗn hợp trong khoảng 5 phút, sau đó lấy hộp ra khỏi nhiệt.
- Làm nguội xi-rô đường một chút, lọc qua rây. Đổ bình bằng quả mọng với hỗn hợp đã nguội.
- Đậy bình chứa bằng phôi bằng nắp, đặt ở nơi lạnh.
Thu hoạch lingonberry chuẩn bị theo công thức này bảo tồn lượng vitamin và chất dinh dưỡng tối đa.
Trong nước trái cây
2 lon 1 lít trong 20 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch quả mọng, để ráo nước. Chia toàn bộ lingonberry thành 2 phần bằng nhau.
- Nghiền nát một phần quả mọng bằng tay để nước ép nổi bật.
- Thêm toàn bộ và trái cây nghiền thành một hầm nhỏ. Đặt hộp chứa trên lửa chậm, cho hỗn hợp vào đun sôi, sau đó lấy nó ra khỏi bếp.
- Sắp xếp khối berry nóng trong lọ khử trùng. Các thùng chứa bằng nút chai, cho phép chúng làm mát ở nhiệt độ phòng, sau đó tháo phôi để bảo quản.
Bạn có biết Tuổi thọ của bụi cây lingonberry có thể lên tới 300 năm.
Ngâm muối
3 l20 phút / 1 tuần
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa quả mọng, đặt chúng lên một chiếc khăn ăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
- Chuẩn bị lọ khử trùng, đổ đầy chúng bằng lingonberries.
- Đun sôi nước trong một hầm nhỏ, thêm muối, đường, đinh hương. Đun sôi hỗn hợp trong 2-3 phút trên lửa nhỏ, sau đó lấy hộp ra khỏi bếp.
- Làm nguội xi-rô thu được, đổ đầy chúng vào lọ quả mọng.
- Đóng container với nắp trống. Để chúng trong 7 ngày trong một nơi tối tăm với nhiệt độ khoảng +10 C. Sau đó, đặt lon vào chỗ lạnh để bảo quản.
Với hoa mật ong
5 l 25 phút / 5 ngày
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch lingonberries, để ráo nước.
- Chuẩn bị lọ khử trùng. Đặt các quả mọng vào chúng, lấp đầy không gian trống của các thùng chứa ở độ sâu 3⁄4.
- Trong một cái chảo nhỏ, trộn nước và mật ong. Đặt thùng chứa trong bồn nước trong 10 phút, để xi-rô thu được mật độ đồng đều.
- Thêm gia vị vào hỗn hợp mật ong. Khuấy khối lượng, không đun sôi, sau đó loại bỏ nhiệt.
- Đổ lọ với quả mọng với xi-rô mật ong. Đặt các thùng chứa ở một nơi tối và mát trong 5 ngày.
- Đậy bình với khối truyền và cho vào tủ lạnh.
Quan trọng! Trong nước sôi, mật ong mất đi các đặc tính hữu ích của nó, do đó, trong quá trình xử lý nhiệt của xi-rô mật ong, nó không được phép đun sôi.
Với đường
2 lon 1 lít25 phút / 3 tuần
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch lingonberries và táo. Gọt vỏ trái cây, cắt thành lát nhỏ.
- Hòa tan đường và muối trong nồi với nước. Đặt hỗn hợp lên bếp và đun sôi, sau đó lấy hộp ra khỏi bếp. Để xi-rô nguội ở nhiệt độ phòng.
- Đặt quả mọng dưới đáy lon tiệt trùng. Đặt một vài lát táo lên trên.
- Đổ các thùng chứa với các thành phần với xi-rô làm mát. Buộc cổ của lon bằng gạc.
- Để phôi gia công ở nhiệt độ phòng trong 3 tuần. Sau đó, đặt lọ quả mọng vào tủ lạnh.
Từ việc chuẩn bị berry thu được, bạn có thể chuẩn bị đồ uống vitamin trái cây và món tráng miệng ngọt ngào, và cũng sử dụng nó như một món ăn độc lập cho trà. Vì vậy, việc điều trị không gây hại cho răng, nên quan sát tỷ lệ đường được chỉ định trong công thức.
Với lê
1 lon trong 3 l40 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa lingonberries và lê, làm khô nhẹ quả mọng bằng khăn giấy.
- Gọt vỏ lê, cắt thành lát mỏng.
- Đun sôi nước trong nồi, hòa tan đường trong nước sôi. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi đồng nhất.
- Thêm vỏ cam và lê vào xi-rô đường. Đun nhỏ lửa trong 20 phút, sau đó lấy nồi ra khỏi bếp.
- Đặt các loại quả mọng vào một cái chảo thích hợp và thêm xi-rô trái cây đun sôi vào chúng.
- Đặt các món ăn với khối berry ngọt trên lửa nhỏ, nấu hỗn hợp trong 5 phút. 1 phút trước khi sẵn sàng để thêm đinh hương, loại bỏ hộp khỏi bếp.
- Chuẩn bị lọ khử trùng. Đổ đầy chúng với khối lượng nóng. Niêm phong khoảng trống với nắp kim loại chặt chẽ.
- Để các thùng chứa có khối lượng quả mọng và trái cây nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó đặt chúng ở nơi tối, mát để bảo quản.
Nhờ vỏ cam, hương vị của một phôi như vậy rất bão hòa, và đinh hương thêm hương vị cay, cay cho nó.
Bạn có biết Tên tiếng Nga là lingonberry, có nguồn gốc từ chữ "lingonberry" có nghĩa là màu đỏ.
Từ quả đông lạnh
3 lon 3 l mỗi 20 phút / 1 tuần
lingonberries đông lạnh
2 kg
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đun sôi nước, để nguội ở nhiệt độ phòng. Một phần ba nước có thể được đặt trong tủ đá để lấy đá.
- Trái cây đông lạnh được gấp trong lọ khử trùng cùng với đinh hương và lá bạc hà.
- Đổ nước lạnh vào thùng chứa với quả mọng, thêm đá.
- Đặt bình với phôi trong tủ lạnh, nhấn mạnh trong 7 ngày.
Đồ uống vitamin có thể được làm từ quả mọng được chế biến theo một công thức như vậy, và nó cũng có thể được sử dụng làm nguyên liệu chính cho một loại nước sốt berry ngon.
Phôi cay
2 lon mỗi 3 l20 phút
tiêu
1 g
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa và loại bỏ các loại trái cây trong một cái chao, để ráo nước. Sắp xếp các loại quả mọng trong lọ tiệt trùng.
- Đổ đầy nước hầm, đặt trên lửa chậm. Hòa tan đường, gia vị và muối trong một chất lỏng nóng. Giữ xi-rô trên bếp cho đến khi nó có được cấu trúc đồng nhất. Sau đó loại bỏ các stewpan từ nhiệt.
- Để hỗn hợp chất lỏng cay làm mát ở nhiệt độ phòng. Đổ đầy lon với quả mọng với xi-rô lạnh.
- Đóng các thùng chứa với nắp trống, đặt trong một nơi tối và mát mẻ.
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Phôi quả mọng đỏ ngâm nên được lưu trữ ở nơi mát mẻ và tối - tủ lạnh, tầng hầm hoặc hầm. Nếu lọ quả mọng được đậy bằng nắp nhựa thông thường hoặc một lớp gạc, thì bạn cần đảm bảo rằng lingonberries luôn được phủ chất lỏng, thêm nước sạch vào bình khi cần thiết.
Quan trọng! Quả Lingonberry có thể được lưu trữ tốt trong suốt mùa đông do sự hiện diện của axit benzoic trong thành phần của chúng. Chất này ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và trong một thời gian dài bảo tồn độ tươi của trái cây.
Nên bảo quản chế phẩm berry trong hộp thủy tinh, vì khi tiếp xúc với dụng cụ kim loại, quá trình oxy hóa diễn ra. Khi sử dụng lon có nắp đậy bằng kim loại, lingonberries ngâm có thể được giữ ở nhiệt độ phòng, tránh xa các nguồn nhiệt. Nếu phôi được đặt trong bình có nắp nhựa thông thường, thì nó được giữ ở nhiệt độ không quá + 5 ° C ở nơi được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời.
Nó không khó để tự ngâm lingonberries vào mùa đông - bạn chỉ cần chọn nguyên liệu chất lượng cao và quan sát công nghệ để chuẩn bị món ngon. Và sử dụng các công thức được liệt kê trong bài viết, bạn có thể thử nghiệm hương vị của món ăn đã hoàn thành, chọn món mà bạn thích nhất.