Với sự khởi đầu của mùa thu, đã đến lúc nghĩ về việc thu hoạch cho mùa đông. Cho rằng vào mùa mưa có một lượng nấm khổng lồ, một số bà nội trợ cố gắng quản lý để nấu các món ăn ngon và thú vị từ họ. Bài viết này sẽ thảo luận về những cách phổ biến nhất để nấu trứng nghệ tây tại nhà.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Chất lượng của sự lựa chọn các thành phần phụ thuộc vào trứng cá muối sẽ ngon như thế nào và thời hạn sử dụng sẽ là bao nhiêu.
Khi chọn nấm, hãy xem xét cẩn thận các yếu tố sau:
- màu sắc. Tóc đỏ được đặc trưng bởi một bóng mờ bão hòa. Nếu bóng xuất hiện trên mũ, thì cơ thể quả bắt đầu xấu đi;
- mùi. Nấm tươi luôn có mùi thơm dễ chịu. Nếu độ sắc nét được cảm nhận, tốt hơn là từ chối một sản phẩm như vậy.
Chuẩn bị các thành phần bao gồm một số giai đoạn:
- Thanh lọc cơ thể trái cây khỏi ô nhiễm. Để làm điều này, chúng được ngâm trong nước sạch trong vòng 10 - 15 phút. Sau khi hết thời gian, rửa sạch dưới vòi nước.
- Cắt tỉa phần dưới của chân, nơi phần lớn cát tích tụ, rất khó để rửa sạch.
- Rau trước tiên phải được làm sạch và rửa sạch.
Quan trọng! Hãy cố gắng tự mình hái nấm trong rừng, chỉ cần nghiên cứu trước mô tả về nấm nghệ tây để không thu thập các thân cây có độc. Nếu bạn không có cơ hội đi săn lùng im lặng, thì hãy mua hàng tại các cửa hàng có giấy phép bán.
Bí quyết làm trứng cá muối cho mùa đông
Khi nhiều loại nấm xuất hiện trong rừng, các bà nội trợ cố gắng nấu không chỉ các món ăn thông thường dưới dạng thân cây chiên hoặc hầm. Một số người muốn chuẩn bị những loại nấm này cho mùa đông, để vào mùa lạnh, họ có thể thưởng thức một món ăn thơm và ngon.
Một trong những phương pháp phổ biến nhất để thu hoạch nấm là trứng cá muối.. Có một số lượng lớn các công thức để chuẩn bị. Bạn có thể thêm những thành phần mà bạn có thể tìm thấy ở nhà. Điều chính là tuân theo các quy tắc nấu ăn để cuộn lên không bị hư hỏng trước mùa xuân.
Tươi với cà rốt và hành tây
700 ml80 phút90 phút
dầu thực vật
2-3 muỗng canh. tôi
axit axetic
2 muỗng canh. tôi
tiêu đen mặt đất
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đổ nấm tươi bóc vỏ vào chảo, đậy nắp lại bằng nước sạch và rắc 2 muỗng canh. tôi muối.
- Đặt để nấu chuẩn bị đầy đủ. Thông thường, quá trình nấu ăn mất không quá 40 phút.
- Đổ vào một cái chao. Để nấm nguội một chút.
- Đổ hướng dương hoặc dầu ô liu vào chảo đã đun nóng sẵn.
- Xào nấm thái nhỏ trong 10 phút.
- Kết hợp hành tây xắt nhỏ và cà rốt nghiền với thân trái cây. Chiên khối lượng trong ít nhất 30 phút.
- Muối và thêm hạt tiêu trong khi nấu ăn. Nếm thử nhiều lần để đảm bảo bạn có đủ gia vị.
- Khuấy hỗn hợp thường xuyên để không có gì cháy.
- Chuyển toàn bộ khối lượng vào máy xay sinh tố và đánh trong 10 phút.
- Nếu hỗn hợp quá dày, thêm dầu thực vật và đánh lại.
- Chuyển trứng cá muối đã nấu chín vào các lọ nhỏ, dung tích không quá 300 g. Điều này sẽ cho phép bạn duy trì hương vị dễ chịu và mùi thơm lâu hơn.
- Vặn chặt nắp lọ và đặt trong nước sôi trong 2-3 phút. Quá trình này nhanh hơn khử trùng các thùng chứa, nhưng không kém phần hiệu quả.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_vzKe2aKvy803.jpg)
Bạn có biết Việc sử dụng cơ thể trái cây của nấm góp phần làm cho móng, da và tóc đẹp hơn. Điều này là do thực tế là chúng chứa rất nhiều kali, phốt pho, canxi và magiê.
Từ đông lạnh
500 ml 40 phút
nấm đông lạnh
500 g
dầu thực vật
3 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Để cơ thể đậu quả tan băng ở nhiệt độ tự nhiên trong phòng.
- Cắt hành tây thành những lát lớn và chiên trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt.
- Thêm một chút muối và trộn kỹ.
- Lấy hành tây ra khỏi chảo bằng muỗng có rãnh để phần lớn dầu là thủy tinh.
- Cho hành tây vào bát máy xay sinh tố.
- Nấm tan nên được chiên trên dư lượng dầu cho đến khi chúng trở nên khô hơn hoặc ít hơn.
- Thêm nấm vào hành tây, muối để nếm và đánh kỹ bằng máy xay. Nếu bạn thích một công thức như vậy cho trứng cá muối, nơi mà những miếng nấm được cảm nhận, thì bạn không cần phải nghiền nó nhiều.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_OGiJubtdo8Kl60VDYvq.jpg)
Quan trọng! Để rã đông nấm tốt hơn, chúng cần được đặt trong một cái chao, được đặt trên một thùng chứa sâu. Điều này sẽ cho phép nước thừa thoát ra mà không được hấp thụ trở lại vào cơ thể đậu quả.
Từ muối với hành tây
1,2 L90 phút
nấm muối hoặc dưa chua
1 kg
dầu thực vật
2 muỗng canh. tôi
đất nền
1 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đổ nấm muối với nước sạch để trung hòa lượng muối quá mức. Ngâm thân cây trong 30 phút.
- Đặt nấm ngâm lên một miếng vải và ấn xuống. Điều này sẽ cho phép độ ẩm dư thừa để thoát nước.
- Cắt hành tây thành khối nhỏ.
- Chiên trong dầu nóng cho đến khi rõ ràng.
- Nấm đi qua máy xay thịt hoặc đánh bằng máy xay. Kết hợp chúng với hành tây và để chiên trong 10 phút. Khuấy hỗn hợp định kỳ, nếu không nó sẽ bị cháy và toàn bộ hương vị của món ăn sẽ bị mất.
- Thêm muối và hạt tiêu. Đậy nắp thật chặt và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Khuấy các thành phần liên tục để chúng không bị cháy.
- Bắt đầu khử trùng lọ và nắp đậy. Để làm điều này, cho chúng vào nước sôi trong 1-2 phút.
- Phân phối các món ăn được chuẩn bị trong số các container và thắt chặt nắp.
- Để lọ nguội trong bếp, sau khi phủ chúng bằng quần áo ấm. Sau đó chuyển xuống tầng hầm hoặc ban công.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_6sel1kLoaOBQe23.jpg)
Với tỏi
2 l40 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đun sôi nước và thêm muối vào nó. Đổ nấm vào đó. Nấu chúng trong ít nhất 15 phút.
- Trút nấm vào một cái chao và để lại cho đến khi nước rút hết.
- Nghiền nấm bằng máy xay thịt. Bắt đầu chiên trong dầu thực vật trong 7 phút.
- Khi khối lượng có màu vàng, đặt nó sang một bên cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
- Tại thời điểm này, thái nhỏ hành tây và tỏi. Các thành phần cần phải được passerovat đến một màu vàng.
- Thêm nấm vào khối hành tỏi-tỏi và tiếp tục chiên thêm 10 phút nữa.
- Sắp xếp khối lượng trong lọ khử trùng và đổ đầy mỗi thùng chứa với 1 muỗng canh. giấm.
- Đóng các thùng chứa có nắp đậy và vật liệu nylon và để nguội.
- Khi các ngân hàng được làm mát hoàn toàn, bạn cần chuyển chúng xuống tầng hầm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_I05aGqlna6TdI9G3n.jpg)
Với bột cà chua
2,5 L 100 phút 110 phút
cà chua hoặc sốt cà chua
200 ml
dầu thực vật
để chiên
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đun sôi thân quả cho đến khi chín. Điều này sẽ mất khoảng 15 phút.
- Di chuyển đến một cái chao và đợi cho đến khi nước rút.
- Cắt hành tây thành khối, và nghiền cà rốt trên một vắt thô.
- Vượt qua các thành phần trong dầu thực vật cho đến khi một màu vàng được hình thành.
- Trong chảo thứ hai, bạn cần chiên nấm, sau đó kết hợp chúng với hành tây và cà rốt.
- Trộn kỹ và để trong 20 phút cho nguội.
- Đánh hỗn hợp trong máy xay hoặc xay bằng máy xay thịt. Thêm bột cà chua.
- Đặt khối lượng vào một cái chảo và tiếp tục đun trong 15 phút. Nếu hỗn hợp trở nên quá dày, thêm một chút nước sôi.
- Thêm gia vị, tỏi đi qua tỏi và khuấy.
- Đun nhỏ lửa tất cả các thành phần trong khoảng 20 phút.
- Đặt trứng cá muối trong các thùng chứa trước tiên phải được khử trùng trong nước sôi trong khoảng 2 phút.
- Đậy các thùng chứa bằng nắp kim loại.
- Cho lon vào nước sôi. Bạn cần khử trùng trong khoảng 30 phút với nhiệt độ thấp.
- Vặn nắp bằng chìa khóa đặc biệt và bọc bằng vải ấm.
- Sau khi làm mát lon, chúng cần được đặt ở nơi mát mẻ (hầm hoặc ban công).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_i9j5FVxtuDhrbk8w8OF1AERz.jpg)
Bạn có biết Một loại kháng sinh được tạo ra từ thịt của sữa nghệ tây, được sử dụng để ngăn chặn hoạt động của trực khuẩn lao.
Với cà chua
2,5 L80 phút
dầu thực vật
3-4 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Luộc nấm trong nước sôi. Trước đây, thêm 1 muỗng canh vào chảo. Nước chanh để bảo quản bóng tự nhiên của cơ thể trái cây.
- Sử dụng một cái chao, để ráo nước và rửa sạch dưới nước lạnh.
- Khi tất cả chất lỏng từ nấm chảy ra, nghiền chúng thành khối nhỏ.
- Làm nóng dầu và chiên các thân trái cây trên đó đến một màu vàng.
- Lúc này, đổ cà chua vào nước sôi và để trong vòng 10 - 15 giây. Gọt vỏ và xay chúng bằng máy xay thịt hoặc máy ép trái cây.
- Cắt hành tây thành những chiếc vòng nhỏ.
- Trộn cà chua và hành tây. Dập tắt trong 40 phút bằng cách đặt nhiệt độ thấp.
- Đánh nấm bằng máy xay sinh tố và thêm rau.
- Thêm gia vị và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.
- Trải trứng cá muối đã chuẩn bị vào lọ khử trùng và đậy bằng nắp nylon. Khi các container đã nguội, chúng cần được chuyển xuống tầng hầm, nơi chúng sẽ được lưu trữ vào mùa đông.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_rW5OirqJ0lqf1C2w137uQ2v.jpg)
Luộc với nước chanh
2 l40 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đánh nấm luộc nhiều lần bằng máy xay sinh tố sao cho đồng nhất.
- Cắt hành tây thành những lát nhỏ, chiên cho đến khi trong suốt và kết hợp với nấm.
- Nêm muối và hầm trong 30 phút.
- Thêm nước chanh và pha chế trong lọ khử trùng. Thể tích tối ưu của các thùng chứa là 500 ml.
- Đặt các lọ trong một cái chảo lớn trong đó nước đang sôi. Khử trùng các thùng chứa trong nước sôi trên lửa nhỏ trong 30 phút.
- Đóng nắp (nylon hoặc kim loại).
- Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó chuyển xuống tầng hầm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_32mkis8TEtNM6MVffuAWxxG.jpg)
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Lưu trữ khoảng trống trong một căn phòng mát mẻ. Tốt nhất là làm điều này trong tầng hầm. Nhiệt độ lưu trữ tối ưu - từ + 1 ° С đến + 5 ° С. Vào mùa đông, bạn có thể lưu trữ khoảng trống trên ban công.
Kiểm tra
Để bảo vệ ngân hàng khỏi ánh sáng mặt trời, bạn cần phủ chúng bằng một tấm chăn hoặc chăn dày. Nếu bạn chưa tiệt trùng lọ, thì bạn cần lưu trữ trứng cá muối trong tủ lạnh trong 2-3 tuần.
Một số bà nội trợ thích đông lạnh trứng chưa được tiệt trùng.. Đó là, họ chuyển tất cả các thành phần thông qua một máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, cho chúng vào một thùng chứa và gửi chúng vào tủ đông.
Thời hạn sử dụng của một món ăn như vậy là 5-6 tháng.
Vì vậy, bây giờ bạn đã biết cách chế biến trứng cá muối ngon và tốt cho sức khỏe từ sữa nghệ tây trong mùa đông. Món ăn này sẽ bổ sung hoàn hảo cho bánh mì, mì ống hoặc ngũ cốc. Khá thường xuyên, các bà nội trợ đặt trứng cá muối lên bàn lễ hội, và khách rất vui khi thưởng thức món này.