Chokeberry (chokeberry) là một loại cây thực sự có giá trị, vì quả mọng của bụi cây chứa một lượng vitamin C khổng lồ, chưa kể các thành phần quan trọng khác. Cùng nhau, chúng góp phần bình thường hóa đường tiêu hóa, hệ thần kinh và có thể được sử dụng trong điều trị các bệnh về gan và túi mật. Có lẽ đây là lý do tại sao các công thức làm mứt dựa trên các loại quả mọng của cây ngày càng trở nên phổ biến, đặc biệt là vì chúng khác nhau về tính sẵn có của chúng.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Danh sách đầy đủ các sản phẩm để tạo ra một vụ thu hoạch mùa đông lành mạnh tùy thuộc vào công thức bạn chọn, nhưng trong hầu hết các trường hợp, các thành phần chính của một món ăn như vậy sẽ là quả thanh lương trà, cũng như nước và đường.
Bạn có biết Chiết xuất quả chokeberry có hiệu quả trong điều trị ung thư tuyến tụy, vì nó giúp tăng cường tác dụng của dược phẩm.
Ngoài chúng, táo, quả óc chó, chanh (axit citric) và thậm chí quế thường được sử dụng, điều này sẽ làm tăng hương vị của thành phẩm. Tất nhiên, tất cả các sản phẩm phải tươi và có chất lượng cao, không có dấu hiệu hư hỏng. Trước hết, điều này liên quan đến thành phần chính - chính chokeberry.
Đối với mứt, chỉ có quả chín hoàn toàn, đàn hồi và ngon ngọt, không có cuống và các mảnh vụn khác, là phù hợp. Các yêu cầu đối với táo là tương tự nhau, vì, giống như quả thanh lương trà, chúng phải chín hoàn toàn, không có đốm và vị trí thối. Hạt từ trái cây luôn được loại bỏ trước khi sử dụng, và quả mọng và trái cây được rửa sạch dưới một dòng nước sạch.
Công thức làm mứt chokeberry
Có nhiều công thức chế biến dựa trên quả thanh lương trà, nhưng mỗi bà nội trợ tìm cách chọn tùy chọn đơn giản và ngon nhất để làm mứt, vì vậy các ví dụ về các giải pháp như vậy được đưa ra dưới đây.
Jam cổ điển năm phút
1,5 l40 phút45 phút
Giá trị năng lượng trên 100 g sản phẩm:
Trước hết, chuẩn bị quả thanh lương trà bằng cách loại bỏ cuống, mảnh vụn thực vật và rửa chúng dưới vòi nước chảy.
Đổ trái cây đã làm sạch bằng nước sôi, sau đó rửa lại nhanh chóng bằng nước lạnh, để trong một cái chao cho đến khi chất lỏng thoát ra hoàn toàn.
Trong khi tro núi khô, bắt đầu nấu xi-rô bằng cách trộn nước và đường trong một thùng chứa riêng biệt và đun sôi hỗn hợp.
Đổ các loại quả mọng vào nồi với xi-rô và trộn nhẹ nhàng, đun sôi. Sau khi hỗn hợp sôi, để nó nấu trong 2-3 phút, sau đó loại bỏ nhiệt và nhấn mạnh trong ít nhất 6 giờ (tốt nhất là ở nơi mát mẻ).
Sau thời gian quy định, mứt cần được trộn lại và luộc lại trong 2-3 phút. Làm nguội điều trị và để nó ở một nơi mát mẻ trong 6-8 giờ để nhấn mạnh.
Trước khi cán phôi, khử trùng lọ và nắp, sau đó đun mứt lần cuối (một lần nữa, 2-3 phút) và đổ vào các thùng chứa đã chuẩn bị, đóng nắp bằng kim loại.
Khi kết thúc quá trình, nó vẫn chỉ để bọc các lon ngược và, chờ chúng nguội hoàn toàn trong điều kiện phòng, chuyển chúng vào một căn phòng mát mẻ.
Công thức video
Mứt cổ điển Công thức video năm phút: Mứt cổ điển Năm phút
Quan trọng! Hãy chắc chắn để lật ngược thùng chứa, đặc biệt nếu sử dụng nắp tự đóng. Vì vậy, bạn xác định chính xác nếu các container được đóng chặt và nếu có rò rỉ mứt.
Với táo và quả óc chó
2 trận đấu 2,5 l 60 phút70 phút
táo (tốt nhất là giống có tính axit)
300 g
một nửa các loại hạt (quả óc chó)
250-300 g
Giá trị năng lượng trên 100 g sản phẩm:
- Dưới vòi nước chảy, rửa kỹ quả dâu tây được làm sạch từ rác và đổ chúng vào nước sôi, để trong 8 giờ để nhấn mạnh (có thể để qua đêm).
- Vào buổi sáng, nên kết hợp 1 ly nước ép berry thành phẩm với 1,5 kg đường hạt và đốt lửa, đạt được sự hòa tan hoàn toàn của sản phẩm ngọt (nên bật xi-rô).
- Trong một hỗn hợp ngọt sôi, thêm các lát táo cắt lát và hạt chia xắt nhỏ thành khối nhỏ.
- Đun sôi mứt trong tương lai ở nhiệt độ thấp trong 8-10 phút và sau khi làm mát hoàn toàn, để ngấm trong điều kiện phòng trong 1-2 giờ nữa.
- Sau thời gian quy định, trộn lại mứt và lặp lại các bước này 2 lần.
- Trong lần lặp lại thứ ba, thêm những lát chanh nhỏ đã được sơ chế vào hỗn hợp táo Rowan đang sôi để nó sôi với phần còn lại của các thành phần trong ít nhất 10 phút.
- Đậy chảo bằng thành phẩm bằng khăn ăn bằng bông, và đặt lên trên một hộp đựng ngược khác có cùng thể tích và đường kính. Rời khỏi thiết kế này vào ban đêm, bạn sẽ đạt được sự làm mềm tối đa các loại trái cây thanh lương trà đã sử dụng, điều này sẽ cải thiện đáng kể hương vị của phôi thành phẩm cho mùa đông.
- Thức dậy vào buổi sáng, đổ mứt vào các lọ đã được chuẩn bị sẵn và thắt chặt nắp (không cần thiết phải cuộn lại).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10409/image_WZg0438c99clu0YCsoh4Z.jpg)
Quan trọng! Trước khi sử dụng quả chanh, hạt phải được chiết xuất từ chúng, nếu không mứt đã chuẩn bị sẽ có vị đắng và vị của nó sẽ bị giảm chất lượng.
Tính năng lưu trữ
Không có điều kiện đặc biệt để lưu trữ mứt tro núi, tuy nhiên, nếu có thể, các lọ có phôi phải được đặt trên kệ dưới cùng của tủ lạnh hoặc trong hầm, nơi nhiệt độ dưới nhiệt độ phòng. Trong trường hợp cực đoan, bạn có thể để khoảng trống gần cửa sổ hoặc ở góc xa của phòng đựng thức ăn, nhưng trong mọi trường hợp gần các thiết bị sưởi ấm, vì luôn có nguy cơ nắp bị nổ.
Mứt chokeberry có thể được sử dụng cả ở dạng ban đầu và được sử dụng để tạo ra các loại bánh ngọt hoặc món tráng miệng thơm cho trà. Trong mọi trường hợp, lựa chọn công thức phù hợp cho việc chuẩn bị các món ngon, bạn sẽ không chỉ ngon miệng mà còn chuẩn bị rất hữu ích, đặc biệt là cho mùa lạnh.