Trong số các loại muối, người ta hiếm khi gặp bất cứ điều gì bất thường, tuy nhiên, súp lơ muối kiểu Armenia là một món ăn rất khác thường. Đối với tất cả sự đơn giản của việc chuẩn bị, nó sẽ trở thành một vật trang trí cho bất kỳ bảng nào - không chỉ do hương vị tuyệt vời của nó, mà còn do sự xuất hiện độc đáo của nó. Bài viết này sẽ thảo luận về cách làm súp lơ muối cho mùa đông, làm thế nào để chọn loại rau chất lượng phù hợp, cũng như các mẹo lưu trữ thực tế.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Bước đầu tiên là có trách nhiệm tiếp cận việc mua thành phần chính. Khi mua súp lơ bắp cải hãy chú ý những điều sau:
- đảm bảo rằng các cụm hoa nằm sát nhau;
- đầu không được có dấu hiệu hư hỏng rõ ràng, không nên là bất kỳ loại ô nhiễm, vết bẩn, mảng bám hoặc dấu vết của căng thẳng cơ học;
- điều cần thiết là rau dày đặc và chắc chắn khi chạm vào, có trọng lượng tương xứng với thể tích của nó (nếu phần đầu của bắp cải dường như quá nhẹ đối với bạn - rất có thể, các hóa chất được sử dụng để phát triển để tăng tốc độ tăng trưởng.
- hoa hồng ngoại có thể có màu trắng, đôi khi có màu vàng nhạt;
- biểu hiện quá mức của độ ẩm trên các bộ phận khác nhau của rau có thể cho thấy sự hư hỏng của sản phẩm.
Quan trọng! Đôi khi bạn có thể tìm thấy các giống súp lơ kỳ lạ với nhiều màu sắc khác nhau: tím, vàng, cam, xanh lá cây, hồng. Tuy nhiên, lưu ý: bất kể sự đa dạng, màu sắc của hoa hồng ngoại phải đồng nhất.
Trong việc chuẩn bị hầu hết các món ăn trong đó súp lơ có mặt, nó phải chịu xử lý nhiệt. Trước đây, đầu bắp cải được luộc hoặc chần, sau đó chúng có thể được ướp muối, chiên, hầm hoặc ngâm. Tuy nhiên, trong công thức bắp cải Armenia sau đây, bạn không thể luộc nó. Công thức này không đòi hỏi bất kỳ kiến thức và kỹ năng đặc biệt nào, vì vậy ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể dễ dàng đối phó với nó.
Công thức súp lơ Armenia
Trước khi nấu, hãy chắc chắn chuẩn bị một hộp đựng phù hợp. Đây có thể là một chai thủy tinh, hoặc, ví dụ, một cái nồi trong bếp, một cái xô nhỏ hoặc một hộp nhựa. Ngoài ra áp bức là cần thiết, trong vai trò, ví dụ, một chai thủy tinh chứa đầy nước có thể hành động.
70 10-12 ngày
Giá trị năng lượng trên 100 g:
- Rửa và khử trùng các thùng chứa trong đó muối sẽ được lưu trữ.
- Tháo rời bắp cải để lấy hoa và rửa kỹ.
- Cắt rau thành miếng lớn, thái nhỏ rau xanh.
- Chuẩn bị nước muối: đun sôi một lít nước, thêm 2 muỗng muối.
- Cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn tất cả các thành phần trong lớp, rắc gia vị.
- Sau khi làm lạnh nước muối đến khoảng 40 ° C, đổ rau để nước bao phủ tất cả các lớp.
- Đậy nắp hộp bằng vải, nghiền nát nó và giữ ấm trong 3-5 ngày. Sau đó di chuyển nó đến một nơi mát mẻ trong một tuần, sau đó món ăn có thể được phục vụ trên bàn.
Các tính năng lưu trữ tại nhà
Sau khi nấu bắp cải muối, điều quan trọng là phải đảm bảo các điều kiện bảo quản chính xác để sản phẩm không bị chua, khô và cũng giữ lại tất cả các đặc tính có lợi. Việc tuân thủ các quy tắc lưu trữ là vô cùng đơn giản và để thực hiện chúng, không cần thêm thiết bị hoặc phòng đặc biệt nào - mọi thứ đều có thể được thực hiện tại nhà. Trước hết, bạn cần trang bị phòng chứa rau.
Một vài mẹo đơn giản:
- Nhiệt độ tối ưu để lưu trữ phôi là 0 ° C. Không vượt quá - + 2-5 ° C. Giá trị nhiệt độ âm có thể ảnh hưởng xấu đến sản phẩm, vì điều này dẫn đến sự thay đổi cấu trúc của rau và phá hủy vitamin.
- Các chỉ số độ ẩm nên ở khoảng 60% trở lên. Nếu không, phần trên của khối xây có thể bắt đầu khô. Nếu không thể cung cấp độ ẩm cần thiết, thì bạn phải định kỳ xem xét mức độ của nước muối (như đã đề cập trước đó, nó sẽ hoàn toàn bao gồm tất cả các sản phẩm).
- Nơi lưu trữ nên được chọn tối, bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp, vì điều này cũng có thể dẫn đến sự phá hủy các vitamin và khoáng chất.
Thông thường, phôi mặn được lưu trữ trong chai thủy tinh, nhưng đây là xa lựa chọn duy nhất được chấp nhận. Các thùng kim loại khác nhau cũng sẽ được đưa xuống dưới dạng thùng chứa: chậu, bồn gỗ, v.v ... Nếu có thể, sản phẩm nên được đóng gói trong hộp nhỏ. Nó rất nhạy cảm với sự thay đổi nhiệt độ, do đó sự di chuyển liên tục từ hầm đến bàn có thể dẫn đến thực tế là sản phẩm nhanh chóng hư hỏng.Quan trọng! Lưu trữ dưa cải tách biệt với các thực phẩm khác. Bản thân cô ấy tỏa ra một mùi hương mạnh mẽ và đồng thời có khả năng tích cực hấp thụ các mùi khác. Nếu không thể lưu trữ riêng - ít nhất thì cũng đáng để lựa chọn các món ăn chất lượng cao.
Các sắc thái khác liên quan đến việc chuẩn bị và lưu trữ dưa cải bắp:
- Rau tốt nhất là cắt thành miếng lớn. Với phương pháp nấu ăn này, các thành phần lành mạnh sẽ được lưu trữ lâu hơn.
- Để bảo vệ bản thân khỏi sự xuất hiện của nấm mốc, bạn có thể thêm một ít đường, quả nam việt quất, lingonberries vào dưa chua. Ngoài ra, những sản phẩm này sẽ tăng thời hạn sử dụng do sự hình thành chất bảo quản tự nhiên trong nước muối.
- Ngoài ra, thời hạn sử dụng có thể được tăng lên bằng cách khử trùng bổ sung, nhưng điều này sẽ làm mất đi dưa bắp cải của một phần vitamin và khoáng chất nhất định.
- Nếu không có đủ nước muối và nó không bao phủ hoàn toàn rau - bạn có thể thêm nước muối vào bể hoặc bảo quản phôi dưới áp lực.
Thực hiện theo các mẹo trên sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng của dưa cải bắp trong một thời gian dài, giữ được hương vị không thể tả của nó và tất cả các thành phần hữu ích.Bạn có biết Súp lơ không mọc trong tự nhiên. Có lẽ, nó được nhân tạo từ nhiều loại cải xoăn của Syria Syria, đó là lý do tại sao nó được gọi là «Syria»