Bream hun khói lạnh là một món ngon sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bàn ăn. Người thân và bạn bè chắc chắn sẽ hạnh phúc với một điều trị như vậy. Bài viết này mô tả các công thức đơn giản để nấu cá hun khói tại nhà. Bằng các phương pháp được đề xuất dưới đây, bạn sẽ có thể tự muối và hút thuốc.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Đối với hút thuốc, cần phải chọn cả bản sao nhỏ và không quá lớn. Tối ưu - cá thể trung bình nặng từ 900 g đến 1 kg. Thịt của cá nhỏ sẽ khô và có rất nhiều xương. Bream lớn, tất nhiên, sẽ làm hài lòng bạn với một hương vị tuyệt vời, chúng béo hơn, nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu ăn. Bạn có thể lấy cả hai, nhưng bạn sẽ cần muối chúng một cách chính xác, đặt ra các trường hợp đầu tiên của các tham số lớn, và trên chúng, tương ứng, vừa và nhỏ.
Công thức bream muối và lạnh hun khói
Nấu bream hun khói không khó như thoạt nhìn. Đây không phải là một quá trình nhanh chóng, nhưng kết quả chắc chắn là xứng đáng. Sản phẩm rất thơm và ngậm nước. Bạn có thể hút một sản phẩm đã trải qua một trong hai loại chế biến - khô và ướt, nghĩa là trong nước muối. Tùy chọn đầu tiên - bream chỉ đơn giản là xát hoặc rắc muối.
Quan trọng! Thân thịt có cùng kích thước - lựa chọn tốt nhất để nấu ăn. Chúng được muối và hút đều như nhau.
Thứ hai - thân thịt được ngâm trong nước muối, có thể được chuẩn bị với việc thêm các loại gia vị yêu thích của bạn. Nước xốt được bổ sung với hạt tiêu, ớt bột, rau mùi, tiêu đỏ và đen, lá nguyệt quế và các loại gia vị khác, tùy thuộc vào sở thích cá nhân của người nấu.
Với muối
1046 giờ
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Bạn cần bắt đầu bằng cách rã đông cá. Sau này, sản phẩm đã có thể được muối. Lấy container nông. Nó có thể là một lưu vực hoặc bất kỳ bát. Ở dưới cùng của món ăn bạn cần đặt một lớp muối ăn. Không cần phải đóng hoàn toàn đáy của container, các thân thịt sẽ được muối đủ. Sau đó, bạn nên đặt bream.
- Rắc cá với muối. Một lần nữa, đừng lạm dụng nó. Nhiều muối cần được đặt ở mặt sau và, nếu muốn, dưới mang.
- Tiếp theo, xếp các thân thịt theo từng lớp, và mỗi lần rắc muối. Mẫu vật lớn nên ở dưới cùng, và mẫu nhỏ ở trên cùng. Đại diện nhỏ của thế giới nước đang muối ra nhanh hơn. Để cá trong 2 giờ.
- Nó là cần thiết để tạo ra áp bức. Lấy một cái đĩa rộng và một cái bình 3 lít. Rút nước vào đó, đặt một cái đĩa lên cá và một cái lọ - trên đĩa. Báo chí đã sẵn sàng. Sau 12 giờ, sự áp bức nên được loại bỏ, và bream nên được treo trong 3 giờ.
- Đối với một đống gỗ vụn, táo và alder nên được đổ vào một máy tạo khói. Sau 4 giờ, bạn cần thêm một gói chip cây táo khác. Trong khi đó, bạn cần đặt cá đã chuẩn bị vào thùng hút thuốc. Một máy tạo khói nên được kết nối với nhà khói, và sau đó đốt lửa ngay lập tức. Bream nên được bơm trong 12 giờ.
- Sau khi thời gian trôi qua, tắt thiết bị và cẩn thận gỡ cá ra. Bream hun khói lạnh đã sẵn sàng. Nó nên được treo trong phòng để nó được thông gió trong vài giờ. Sau đó, món ngon có thể được phục vụ trên bàn.
Công thức video
Quan trọng! Cá không nên được làm sạch từ vảy. Nhờ điều này, thịt sẽ vẫn ngon ngọt.
Với muối và ớt bột
5-654 giờ
ớt đỏ mặt đất
20 g
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Trước hết, nó có giá trị khắc thân thịt. Nhờ ruột, cá sẽ không bị đắng sau khi nấu. Tạo một vết mổ dọc theo bụng và loại bỏ tất cả bên trong. Cắt mang nếu bạn đang nấu cả con cá, và cắt đầu nếu bạn định cắt nó thành miếng. Rửa kỹ bream dưới vòi nước trong và ngoài. Lau khô cá bằng khăn giấy.
- Trước khi hút thuốc, muối là cần thiết. Trong một cái ly hoặc hộp đựng khác, thuận tiện cho việc trộn, kết hợp muối, ớt đỏ và ớt bột. Với thành phần này, cẩn thận chà xát cá từ mọi phía. Cố gắng làm điều này đều để các gia vị rơi dưới vảy.
- Tạo một báo chí. Đậy nắp bằng một cái đĩa mà bạn cần đặt một cái bát nặng với nước hoặc các nội dung khác. Đặt sản phẩm trong tủ lạnh trong 12 giờ.
- Sau khi thời gian trôi qua, chuyển cá sang một bát khác và đổ đầy nước tinh khiết. Để ngâm trong 30 phút.
- Sản phẩm không được quá ướt. Cá phải được treo ra để phong hóa. Nó sẽ là đủ cho một ngày.
- Sau thời gian quy định, đặt sản phẩm bán thành phẩm trong nhà hút thuốc - đặt trên giá đỡ dây hoặc treo. Đóng chặt nắp. Kết nối máy tạo khói, nạp dăm gỗ vào nó và thắp sáng nó bằng một vòi đốt khí. Ngay khi khói bắt đầu chảy ra từ ống khói, quá trình hút thuốc được bắt đầu.
- Không để thiết bị không giám sát. Giữ gỗ vụn âm ỉ. Thời gian hút thuốc là 5 - 7 giờ. Sau đó cẩn thận loại bỏ cá và để trong vài giờ trong nhà bếp. Sau khi thời gian trôi qua, làm lạnh trong ít nhất 10 giờ. Sau này xong bream có thể được ăn.
Bạn có biết Bream lớn nhất được bắt vào năm 2014 ở Mỹ. Trọng lượng của nó là 7 kg 100 g.
Trong nước muối
2-382 giờ
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa kỹ cá dưới vòi nước chảy. Gút là không cần thiết, cũng như cắt đầu. Cá sẽ được hun khói nguyên con.
- Tiếp theo, bạn cần làm một nước ướp lỏng. Bạn có thể nấu nó với gia vị. Cho cá vào một cái bát sâu và đổ đầy nước để chất lỏng bao phủ hoàn toàn sản phẩm, thêm muối, húng tây, rau mùi, tiêu và dĩ nhiên là muối. Trong nước muối, bream nên được giữ trong khoảng 2 ngày.
- Sau thời gian, để ráo nước ướp và thêm nước sạch. Để sản phẩm ngâm trong 30 phút. Sau đó, vỗ nhẹ bằng khăn giấy và để khô trong một ngày.
- Đặt bản sao vào lưới của nhà hút thuốc và đóng nắp. Kết nối máy tạo khói, tải chip alder vào nó. Sau đó, gỗ trong thiết bị nên được đốt cháy bằng một vòi đốt khí. Đợi đến khi khói bắt đầu chảy ra từ ống khói. Lưu ý 5 - 7 giờ. Sau thời gian thiết lập, loại bỏ cá và để nó trong không khí trong một giờ. Sau đó, bream hun khói được coi là sẵn sàng.
Bạn có biết Bream hun khói lạnh rất khỏe mạnh. Sau khi chế biến cá, vitamin (A, E, PP, B1, B2) và khoáng chất (kali, canxi, magiê, natri, sắt, phốt pho, v.v.) được lưu trữ trong thịt, ảnh hưởng tích cực đến não, tim, mạch máu, cơ quan tiêu hóa và về khả năng miễn dịch nói chung.
Bream hun khói là một món ăn ngon với hương thơm tuyệt vời. Công thức chuẩn bị của nó không khó. Một món khai vị như vậy sẽ thích hợp trong chế độ ăn uống hàng ngày, và trên bàn lễ hội. Bon thèm ăn!
