Một trong những loại nấm ngon, ngon và tốt cho sức khỏe nhất là chanterelles, trong đó với thời gian và chi phí tài chính tối thiểu, bạn có thể nấu những kiệt tác ẩm thực thực sự. Làm thế nào để chọn nguyên liệu nấm để nấu ăn, và những gì có thể được làm từ nó - nhiều hơn trong bài viết.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Chanterelles thuộc nhóm nấm an toàn nhất. Tuy nhiên, khi chọn nguyên liệu nấm, các chuyên gia khuyên bạn nên chú ý đến các khía cạnh sau:
- Ngoại hình. Chanterelles nên toàn diện, đủ dày đặc, đàn hồi khi chạm vào, không có thiệt hại, thối rữa, các đốm đen trên bề mặt.
- Màu. Nấm tươi có màu vàng dễ chịu hoặc màu vàng sáng.
- Mùi hương. Nguyên liệu nấm nên tỏa ra mùi thơm dễ chịu của nấm, không có sự pha trộn của amoniac, nấm mốc.
Trước khi nấu, chanterelles rửa kỹ, thả chân ra khỏi các mẹo. Vì nấm được mô tả là rừng, tốt hơn là đun sôi chúng trong nước với muối trong 3-4 phút trước khi tiêu thụ.
Quan trọng! Phần cuối của chân nấm được mô tả cần phải được cắt bỏ, bởi vì chúng sẽ mang lại cho món ăn một dư vị đắng.
Bí quyết nấu chanterelles trong kem chua
Do thực tế là chanterelles được kết hợp với hầu hết tất cả các sản phẩm, có một số lượng lớn các món ăn dựa trên chúng. Nấm thưởng thức hoàn hảo ở dạng chiên, hầm, nướng, kết hợp với rau, thịt hoặc ngũ cốc. Đáng ngạc nhiên, một số bà nội trợ thậm chí quản lý để làm mứt từ nấm cam hấp dẫn. Mặc dù sử dụng chanterelles ban đầu như vậy, tôi muốn tập trung vào các công thức cổ điển, truyền thống hơn.
Chiên
540 phút
dầu thực vật
2-3 muỗng canh. tôi để chiên
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa kỹ nấm dưới vòi nước chảy. Miếng lớn băm nhỏ.
- Băm nhỏ hành tây dưới dạng khối vuông tùy ý.
- Chiên chanterelles trong chảo nóng.
- Luộc khoai tây trong nước với việc thêm muối vào trạng thái bán thành phẩm.
- Chiên hành xắt nhỏ trong chảo cho đến khi trong suốt.
- Gửi nấm vào hành tây, xào trong 3-4 phút, thêm một tép tỏi băm nhỏ. Mang hỗn hợp hành tây-nấm để nếm với muối và hạt tiêu.
- Thêm kem chua vào hỗn hợp, trộn kỹ, và sau đó tối thêm 3-4 phút nữa.
- Khoai tây nửa thành phẩm cắt thành lát dày, nằm trong một khối nấm kem.
- Hầm rau trong 3 phút, thêm rau xanh xắt nhỏ.
- Mang hỗn hợp đến sẵn sàng trong vòng 5 phút dưới nắp.
Công thức video
Công thức video chiên: chiênChanterelles chiên - ngon, thơm và có liên quan trong bất kỳ món ăn nhẹ mùa nào, từ đó rất khó để tách ra. Và nếu bạn thêm khoai tây và kem chua vào thành phần chính, bạn có thể có được một món chính đầy đủ dinh dưỡng với hương vị kem tinh tế.
Quan trọng! Để kem chua trong món ăn không bị cong và không bị phân tầng, cần sử dụng một sản phẩm có nhiều chất béo, từ 25% trở lên.
Om
845 phút
cung
6 bóng đèn cỡ trung 8
bơ
50 g để chiên
dầu thực vật
2-3 muỗng canh. để chiên
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Chanterelles cắt thành các mảnh tùy ý. Khi sử dụng nấm sống - đun sôi trong nước trong 3-4 phút, sau khi thêm 0,5 phần muối vào chất lỏng.
- Hành tây nghiền dưới dạng hình khối.
- Làm nóng hai loại dầu trong chảo, gửi hành tây vào bát.
- Khi hành tây có được cấu trúc caramel, đặt nguyên liệu nấm.
- Chiên nấm trong 5 phút, đổ kem chua và 0,5 chén nước sôi. Trộn các thành phần.
- Hầm hành tây-nấm trong 5 - 7 phút ở nhiệt độ thấp. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- 2-3 phút trước khi nấu, thêm tỏi băm nhỏ vào hỗn hợp.
- Trang trí các món ăn đã hoàn thành với bất kỳ rau xanh.
Công thức video
Công thức video hầm: hầmChanterelles hầm theo công thức trên có thể được trình bày như một món ăn độc lập hoặc như một món ăn phụ cho rau và thịt. Tuy nhiên, các chuyên gia ẩm thực lưu ý rằng hương vị của nấm hầm được tiết lộ hầu hết tất cả kết hợp với khoai tây nướng trên lửa.
Bạn có biết Chanterelles được coi là một trong những vitamin nấm tập trung cao nhất. Bởi hàm lượng vitamin A, chúng không thua kém cà rốt và nồng độ axit ascorbic ít hơn một chút so với trái cây họ cam quýt.
Với khoai tây
645-60 phút
dầu thực vật
2-3 muỗng canh. để chiên
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Làm sạch hoàn toàn nguyên liệu nấm, rửa sạch, đun sôi trong khoảng 3-4 phút.
- Cắt sản phẩm: khoai tây - thành khối, hành tây - thành khối, tỏi - thông qua một máy ép.
- Làm nóng dầu thực vật trong chảo, nhúng tỏi vào đó, chiên trong 4 phút, đặt ra.
- Trong dầu tỏi, cho chanterelles, hành tây và khoai tây, chiên trong 8-10 phút, khuấy thường xuyên.
- Mang rau và nấm cho vừa ăn, chiên cho đến khi mềm.
- 2-3 phút trước khi nấu, rắc các thành phần với nước chanh.
Quan trọng! Các món ăn được mô tả chỉ nên được phục vụ ở dạng nóng, nếu không nó sẽ mất đi các đặc tính hương vị cao.
Nấm cộng sinh với khoai tây là một lựa chọn có lợi khi bạn cần nuôi dày đặc cả gia đình. Món ăn cực kỳ dễ chế biến, không đòi hỏi nhiều thời gian, nhưng đồng thời, nó trở nên rất thịnh soạn, bổ dưỡng và, không nghi ngờ gì, ngon bất thường.
Với hành tây
445 phút
bơ
30 g để chiên
gia vị
muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt hành tây ở dạng khối, chiên cho đến khi trong suốt trong dầu.
- Chuẩn bị nấm: làm sạch khỏi bụi bẩn, rửa sạch, cắt thành lát nếu cần thiết.
- Chanterelles nằm trong hành tây, chiên trong 20 phút cho đến khi hơi ẩm bốc hơi.
- Nêm khối hành tây-nấm với gia vị, mang đến sự sẵn sàng.
Sự cộng sinh của nấm và hành tây trong nấu ăn được coi là cổ điển. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì món ăn thực sự rất ngon và thơm, đồng thời, nó được chế biến rất nhanh chóng và dễ dàng. Nó có thể được cho như một món ăn nhẹ hoặc một món ăn phụ cho thịt.
Bạn có biết Chanterelles không bao giờ bị sâu. Điều này được giải thích bởi thực tế là chúng có chứa một chất độc đáo - quinomannose, loài côn trùng và thậm chí giun sán không thể chịu đựng được.
Với thịt
1060 phút
thịt (thịt lợn hoặc thịt bò)
700 g
dầu thực vật
2-3 muỗng canh. để chiên
muối, hạt tiêu, ớt bột khô
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch nấm, đun sôi trong khoảng 4 phút.
- Nghiền thịt thành từng miếng nhỏ, chiên trên lửa cao trong 5 phút, sau đó giảm nhiệt và chiên thêm 10 phút nữa.
- Đổ thịt với nước, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi sản phẩm mềm.
- Thêm hành tây xắt nhỏ, tỏi và tất cả các loại gia vị vào khối thịt. Đun nhỏ lửa thêm 3-4 phút nữa.
- Nấm đẻ nấm, chiên trên lửa nhỏ trong 15 phút.
- Đổ nguyên liệu với mayonnaise, đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.
Vì thành phần của nấm được đặc trưng bởi hàm lượng protein cao, chúng được kết hợp lý tưởng với các sản phẩm thịt. Các món ăn hóa ra rất thỏa mãn và có hàm lượng calo cao, do đó nên tiêu thụ nó với liều lượng cho những người muốn giảm thêm cân.
Trong lò
2060 phút
dầu thực vật
3 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch chanterelles, cắt thành đĩa mỏng.
- Chiên nấm trong dầu trong 15 phút. Đặt hành tây xắt nhỏ, chiên thêm 5 - 7 phút nữa.
- Chuyển hành tây và khối nấm vào một thùng chứa để nướng, muối và hạt tiêu, đổ kem chua.
- Nướng các nguyên liệu trong 30 phút ở + 180 ° C.
- Trang trí đồ ăn nhẹ thành phẩm với bất kỳ rau xanh.
Đặc biệt hữu ích là các chanterelles nấu trong lò nướng. Nướng, họ có được một hương vị mạnh mẽ hơn, rõ rệt, nhẹ, thoáng mát và rất tinh tế.
Bạn có biết Trong nấu ăn Pháp, chanterelles được coi là một món ngon và chỉ phục vụ như một món ăn riêng biệt.
Để làm hài lòng những người thân yêu hoặc bạn bè của bạn với các món ăn tinh tế, ngon miệng và tốt cho sức khỏe, không cần thiết phải mua các sản phẩm đắt tiền, kỳ lạ. Bạn có thể tạo ra những kiệt tác ẩm thực thực sự từ nấm rừng thông thường - chanterelles. Những cơ thể trái cây này là tuyệt vời để chiên, nướng, hầm, ướp. Bằng cách bật một chút tưởng tượng, bạn có thể rẻ tiền và ban đầu đa dạng hóa thực đơn hàng ngày, chỉ cần sử dụng nấm cam.