Vào mùa đông, bạn thường muốn thưởng thức những quả lê ngọt, thơm, nhưng việc thu hoạch những quả này không phải lúc nào cũng được lưu trữ cho đến khi sương giá. Lối thoát trong tình huống này là rau đóng hộp. Có một số loại khoảng trống có thể được chuẩn bị ở nhà. Hơn nữa trong bài viết là các công thức nấu ăn và quy tắc nấu ăn tốt nhất.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để chuẩn bị thu hoạch mùa đông, sử dụng toàn bộ trái cây khỏe mạnh mà không bị thối và mảng bám. Trước khi nấu, trái cây phải được rửa kỹ. Chuẩn bị thêm phụ thuộc vào công thức cụ thể.
Công thức lê mùa đông
Lê có thể được bảo quản theo nhiều cách. Các chế phẩm phổ biến và ngon nhất là toàn bộ trái cây trong xi-rô theo công thức cổ điển, cũng như mứt, mứt và mứt lê. Hãy nhớ rằng số lượng khẩu phần trong công thức nấu ăn được chỉ định từ tính toán: 1 phần - 100 g.
Công thức cổ điển
4070 phút
lê nhỏ
12-15 chiếc.
Giá trị năng lượng trên 100 g:
- Trái cây nguyên chất trong một hộp thủy tinh.
- Đổ nước sôi lên quả lê để đo chính xác lượng nước. Khối lượng phụ thuộc vào mật độ và kích thước của trái cây (công thức hiển thị các chỉ số gần đúng).
- Để ráo nước sôi và cho vào chảo cùng một lượng nước sạch.
- Thêm đường và axit citric vào nước, đặt hỗn hợp lên bếp. Khi đường đã tan trong nước, lấy chảo ra khỏi bếp.
- Đặt lọ trái cây trong một cái nồi sâu, rộng chứa đầy nước sôi. Đun sôi nước trong một cái chảo lớn nên thấp hơn 5 cm so với cổ họng của một vật chứa bằng thủy tinh. Đổ xi-rô vào một cái lọ và đậy bằng nắp sắt.
- Đặt nồi với hộp thủy tinh trên lửa để khử trùng trong 40 phút.
- Sau khi khử trùng, cuộn lọ bằng nắp bằng máy khâu.
Công thức video
Công thức cổ điển
Quan trọng! Để bảo quản công thức này, sử dụng trái cây dày đặc và hơi chưa chín.
Mứt lê
1380 phút
Giá trị năng lượng trên 100 g:
- Từ quả rửa sạch, bỏ lõi bằng hạt, bỏ vỏ.
- Cắt trái cây gọt vỏ thành thanh và cho vào nồi.
- Thêm đường, nước chanh, hạt nhục đậu khấu.
- Đặt hỗn hợp trên lửa nhỏ.
- Đợi bột quả lê ráo nước, trộn hỗn hợp với thìa.
- Tăng nhiệt và cho khối lượng vào chảo đun sôi.
- Khi hỗn hợp sôi, làm lửa nhỏ nhất và để mứt nhỏ lửa trong 40 phút.
- Sau thời gian quy định, loại bỏ khối lượng từ nhiệt và làm mát.
- Thêm vanillin.
- Đánh hỗn hợp bằng máy xay cho đến khi mịn.
- Đun sôi khối lần nữa.
- Trong khi khoai tây nghiền đang sôi, khử trùng lọ bằng nắp đậy.
- Khi mứt đạt đến độ sôi, loại bỏ nó khỏi nhiệt.
- Đổ sản phẩm vào lon.
- Cuộn các thùng chứa với nắp sắt.
Bạn có biết Vào thế kỷ XVII, lê ở Nga được gọi là "duli". Tên này xuất phát từ dula Ba Lan.
Mứt lê
152 ngày
Giá trị năng lượng trên 100 g:
- Gọt vỏ trái cây từ lõi, để lại làn da như mong muốn.
- Cắt thịt thành khối nhỏ và đi qua máy xay thịt. Thay vì máy xay thịt, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố.
- Đặt khoai tây nghiền kết quả vào nồi.
- Thêm đường vào khối lượng, trộn.
- Trên lửa lớn, đun sôi hỗn hợp.
- Khi mứt sôi, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và để trên bếp trong 60 phút. Khuấy khối lượng định kỳ bằng thìa.
- Trong khi hỗn hợp đang sôi, khử trùng lọ và nắp.
- Một giờ sau khi đun sôi khối lượng, đổ nó vào thùng chứa thủy tinh.
- Cuộn lon có nắp đậy bằng sắt.
Mứt lê
1860 phút
axit citric
0,25 muỗng cà phê
Giá trị năng lượng trên 100 g:
- Gọt vỏ trái cây từ lõi, không cắt vỏ.
- Cắt bột bóc vỏ thành lát bằng nhau.
- Đặt quả lê vào một cái chảo lớn, rắc đường, nghiền nát với sự áp bức nhẹ và để lại đường trong 24 giờ.
- Khi thịt bắt đầu ép, đặt khối lượng trên lửa.
- Đun sôi, đun sôi trong 2 phút và loại bỏ nhiệt.
- Đóng khối bằng nắp và để nguội trong 8 giờ.
- Sau thời gian quy định, đun sôi lại mứt trong 2 phút.
- Để hỗn hợp qua đêm.
- Sau khi nhấn mạnh, đun sôi khối lượng trên lửa nhỏ trong 15-20 phút.
- Trong khi mứt đang sôi, khử trùng lọ và nắp.
- Đổ mứt vào lọ và cuộn chúng dưới nắp sắt.
Quan trọng! Nó là thuận tiện nhất để bắt đầu làm mứt vào buổi sáng. Trong trường hợp này, sau khi ăn đường, có thể đun sôi mứt vào buổi sáng ngày hôm sau, tiến hành đun sôi lần thứ hai vào buổi tối vàpBước tiếp theo là bắt đầu vào sáng hôm sau.
Làm thế nào để lưu trữ khoảng trống
Sau khi cuộn lại, tất cả các lon vẫn được làm ấm, bọc trong những chiếc khăn len và để nguội. Bảo quản có thể được lưu trữ trong tầng hầm hoặc trong một phòng đựng thức ăn tối và mát mẻ. Mặc dù nấu ăn lâu dài, trống lê có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Đây là một cách tuyệt vời để bảo quản hương vị và vitamin của trái cây ngọt ngào cho mùa đông.