Theo chế độ ăn uống lành mạnh, người lớn nên ăn 600 gram thực phẩm thực vật hàng ngày. Một số loại rau và thảo mộc có nhiều tinh bột. Cho dù đó là trong các loại bắp cải khác nhau, tại sao cơ thể con người cần nó, và với những gì tốt hơn là sử dụng các loại rau có tinh bột - đọc câu trả lời cho những câu hỏi này và các câu hỏi khác trong bài đánh giá.
Giá trị của tinh bột đối với cơ thể con người
Xem xét tinh bột là gì và nó làm gì trong cơ thể. Nó là một loại polysacarit (carbohydrate) được sản xuất bởi hầu hết các loại thực vật và là nguồn năng lượng. Nó cũng là carbohydrate phổ biến nhất. Hầu hết trong số đó là zucchini, các loại đậu, khoai tây, ngô và cà chua, cũng như trong một số ngũ cốc và các loại hạt.
Rau càng ít tinh bột, càng ít carbohydrate trong đó và do đó, càng ít calo. Điều này có nghĩa là với cùng một lượng calo bạn cần ăn ít rau có tinh bột hơn các loại rau tương tự, nhưng không có nó. Các loại rau không chứa tinh bột được khuyến nghị để bổ sung phần chính, đặc biệt nếu bạn cần giảm cân.Hàm lượng tinh bột thấp trong các loại rau sau:
- rau lá xanh (bắp cải, rau bina, rau xanh châu Á);
- rau xà lách (rau diếp, cải xoong);
- dưa chuột
- thì là;
- Rau mầm Brussels;
- súp lơ;
- bông cải xanh
- ớt;
- Cà chua
- cà tím;
- Cần tây.
Bạn có biết Thực phẩm có nhiều tinh bột tạo ra nhiều năng lượng hơn so với không tinh bột. Nhưng nếu năng lượng này không được sử dụng, nó sẽ biến thành chất béo và được lắng đọng trong gan, vì vậy không nên vượt quá định mức tiêu thụ các sản phẩm chứa tinh bột trong chế độ ăn kiêng.
Ưu điểm
- Những ưu điểm chính của tinh bột:
- nó là nguồn năng lượng cho cơ thể;
- các axit béo mà nó tạo ra ngăn chặn sự phát triển của các tế bào bất thường trong ruột;
- tinh bột kháng có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu;
- có thể cải thiện chức năng ruột, cũng như giảm cơn đói bằng cách kích thích giải phóng hormone ngăn chặn sự thèm ăn.
Nhược điểm
- Nhược điểm của tinh bột là nó có thể ảnh hưởng xấu đến một số nhóm người:
- Nếu bạn có vấn đề điều chỉnh lượng đường trong máu, chẳng hạn như tiểu đường, hạ đường huyết hoặc hội chứng buồng trứng đa nang, nó có thể làm cho sức khỏe của bạn trở nên tồi tệ hơn.
- Thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) là 70, với hàm lượng tinh bột cao, sẽ làm xấu đi tình trạng sức khỏe của những người mắc bệnh béo phì, bệnh tim và tiểu đường. Thực phẩm GI thấp hoặc trung bình được ưa thích hơn trong chế độ ăn uống.
- Các loại thực phẩm giàu tinh bột cũng có ít giá trị dinh dưỡng và chỉ chứa lượng calo và carbohydrate trống rỗng. Nếu bạn muốn đưa nó vào chế độ ăn uống của mình, hãy chọn thực phẩm giàu tinh bột giàu chất dinh dưỡng, chẳng hạn như khoai lang, chuối, v.v.
Bạn có biết Tinh bột được sử dụng ở Ai Cập cổ đại, nơi keo tinh bột được sử dụng cho giấy cói vào năm 4000 trước Công nguyên. Thuộc tính của nó được mô tả trong «Lịch sử tự nhiên» Xin chào các trưởng lão. Người La Mã đã sử dụng tinh bột như một loại kem mỹ phẩm và các sản phẩm làm đặc.
Có tinh bột trong bắp cải?
Trong nhiều thế kỷ, bắp cải đã được coi là một món ăn chính của ẩm thực Bắc Âu. Nó là một loại rau chứa ít calo và ít carb giàu chất xơ. Hương vị của nó phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị và gia vị, và điều này làm cho bắp cải trở thành một sản phẩm đa năng. Tất cả các giống của nó được coi là rau ít tinh bột. Chúng ta hãy xem có bao nhiêu tinh bột trong một hoặc một loại bắp cải khác.
Trong màu sắc
Súp lơ chứa 2,6 g carbohydrate, bao gồm 1,4 g chất xơ, 1,3 g đường tự nhiên và hầu như không có tinh bột. Và điều này làm cho nó hữu ích cho chế độ ăn kiêng low-carb nhằm mục đích chống lại trọng lượng dư thừa. Ăn súp lơ được khuyến khích với cơm hoặc bánh mì là món chính.
Trong brussels
Rau mầm Brussels cũng áp dụng cho các loại rau có ít tinh bột và calo. Bắp cải chứa 86% nước, 9% carbohydrate, 3% protein và một lượng nhỏ chất béo.
Quan trọng! Tiêu thụ mầm Brussels không phù hợp với bệnh nhân dùng thuốc chống đông máu, do thực tế là nó sẽ ngăn chặn tác dụng của thuốc và ngăn ngừa loãng máu.
Ở Bắc Kinh
Bắp cải Bắc Kinh là chủ sở hữu của lá xanh rộng với cuống lá trắng. Nó có hình dạng của một hình trụ. Nó đặc biệt phổ biến ở miền bắc Trung Quốc quanh Bắc Kinh. Bắp cải cũng chứa khoảng 2 g carbohydrate. Nó rất giàu vitamin C (26 mg / 100 g) và bao gồm đủ canxi (40 mg / 100 g).Kale, không tạo thành một cái đầu và trông giống như một món salad, được gọi là Trung Quốc. Cô còn được gọi là bok choy. Loài này được gọi là calo thấp nhất. Nó có hàm lượng carbohydrate tối thiểu, bao gồm tinh bột, khoảng 2 g mỗi khẩu phần 100 g. Nó cũng chứa một lượng lớn canxi - 105 g và 45 g vitamin C trên 100 g.
Đầu ra
Đầu trắng và đầu đỏ là hai giống khác nhau. Chúng cũng khác nhau về hàm lượng chất dinh dưỡng. Lượng tinh bột, cùng với carbohydrate, trong bắp cải đỏ là cao nhất trong số tất cả các loại rau này - khoảng 7 g trên 100 g tổng trọng lượng. Trong sữa trắng không quá 5 g. Về chất xơ (2 g) và canxi (47 mg), chúng hoàn toàn trùng khớp.
Trong số các giống muộn, bắp cải Savoy đáng chú ý. Nó xuất hiện trong chế độ ăn uống của chúng tôi vào cuối mùa thu và đầu mùa đông. Nếu bạn không thích bắp cải đỏ, hãy thay thế chúng bằng Savoy. Nó có hàm lượng carbohydrate gần như tương đương (6 g) và chất xơ (23 g), nhưng nó chứa ít canxi và vitamin C hơn so với bắp cải thông thường và đỏ ở mức tương ứng 35 g và 31 g.Một khẩu phần bông cải xanh 100 gram cung cấp 34 kcal và là một nguồn tuyệt vời (20% giá trị hàng ngày) của vitamin C và vitamin K. Bông cải xanh có hàm lượng carbohydrate, protein, chất béo và chất xơ thấp. Nó cũng chứa các hợp chất carotene lutein và zeaxanthin, ít hơn 6 lần so với bắp cải thông thường.
Quan trọng! Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ khuyên hạn chế sử dụng tinh bột tinh chế từ ngũ cốc. Chúng được coi là có hại nhất cho cơ thể, đặc biệt là đối với những người có lượng đường trong máu cao.
Dùng rau củ có tinh bột gì?
Các loại rau có tinh bột chứa nhiều carbohydrate, gây khó khăn về trao đổi chất ở những người mắc bệnh tiểu đường. Carbonhydrate làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn các loại thực phẩm khác, chẳng hạn như protein và các loại rau không chứa tinh bột. Ngoài ra, một phần rau có tinh bột sẽ có lượng calo cao hơn so với những loại không chứa tinh bột - điều này rất quan trọng để xem xét cho những người đang cố gắng giảm cân.
50 g khoai tây luộc chứa khoảng 70 calo và 15 g carbohydrate, trong khi 50 g bông cải xanh hấp chứa 25 calo và 5 g carbohydrate. Do đó, những người ăn kiêng cần duy trì sự cân bằng về tỷ lệ của những loại đó và các loại rau khác. Các loại rau có tinh bột nên tạo ra đĩa của bạn và các loại rau không chứa tinh bột -. Phần còn lại (¼) của đĩa là lòng trắng trứng, thịt gà, gà tây, thịt lợn, cá, thịt bò nạc.Để tránh lượng calo và chất béo dư thừa, hãy chọn các loại rau có tinh bột có thể được nấu ở dạng nướng hoặc hấp. Ví dụ, thay thế khoai tây chiên bằng nướng.
Quan sát các quy tắc đơn giản này, bạn sẽ cung cấp cho cơ thể lượng dinh dưỡng hấp thụ chính xác và sức khỏe của bản thân. Điều quan trọng cần nhớ là tinh bột kháng có lợi hơn tinh bột nhanh.