Cà chua xanh muối - một cách tốt để lưu những bản sao không có đủ thời gian để chín trên giường vào cuối mùa. Phương pháp muối lạnh khác với phương pháp nóng không chỉ ở nhiệt độ, mà còn ở chỗ nó bảo quản vitamin và các hoạt chất sinh học khác tốt hơn. Bài viết cung cấp cho công thức nấu ăn tại nhà về cách cà chua muối nâu và xanh.
Lựa chọn và chuẩn bị cà chua cho dưa chua
Trước khi bạn quyết định muối cà chua cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu thô và làm quen với các quy tắc chuẩn bị cơ bản:
- Đó là khuyến khích sử dụng các trường hợp có cùng mức độ trưởng thành và kích thước. Nếu đó là cà chua đỏ hoặc xanh, thì chúng sẽ được bão hòa bằng nước muối theo nhiều cách khác nhau, điều đó có nghĩa là chúng sẽ không mặn như nhau.
- Nếu những cái màu nâu được chọn, thì tất cả chúng nên dày đặc, không bị rơi ra.
- Để muối ra hiệu quả, quả được chích bằng nĩa ở một vài nơi gần thân cây.
- Bạn có thể muối và các loại rau khác nhau với nhau. Nhưng thường chỉ có một loài được bao gồm. Các loại thảo mộc và gia vị thơm được thêm vào để thay đổi hương vị và mùi thơm: ô thì là, ớt cay, mặn, cần tây, nụ đinh hương, tép tỏi, extragon, lá và rễ cây cải ngựa, nho, anh đào, quế, hạt mù tạt. Danh sách cụ thể không phụ thuộc quá nhiều vào công thức, mà phụ thuộc vào sở thích của bạn.
Quan trọng! Solanine có trong trái cây xanh — chất độc có nguồn gốc thực vật. Nó bị phân hủy trong quá trình ngâm, nhưng vẫn không khuyến khích tiêu thụ nhiều cà chua xanh.
Muối tốt nhất là chỉ sử dụng xay thô. Độ mạnh của nước muối nên ít nhất là 6%. Hiệu quả bảo tồn của muối bắt đầu từ 10% trong thành phần của dung dịch. Trong trường hợp này, vi sinh vật gây bệnh chết. Nhưng nếu chúng ta không nói về muối tinh khiết, thì trong các trường hợp khác, muối bổ sung cho hoạt động của axit. Ví dụ như giấm.Cà chua được rửa sạch trước khi sử dụng, loại bỏ cuống, loại bỏ vết bẩn. Nếu quả to - cắt thành một nửa hoặc một phần tư. Chuẩn bị thùng chứa muối. Nó từng là thùng. Bây giờ sử dụng nồi tráng men, xô hoặc lọ 3 lít.
Làm thế nào để muối cà chua muối nâu trong chảo?
Ngon nhất là các loại rau đã trải qua quá trình chín tự nhiên. Điều này áp dụng cho thùng. Trái cây đóng hộp trong nước trái cây, nước muối và các loại nước xốt khác nhau. Đối với công thức đơn giản nhất, trong đó món khai vị sẽ sẵn sàng trong vài giờ, hãy uống một ly giấm, 2 muỗng canh. tôi muối, tỏi và thì là cho vừa ăn, cũng như 1 lít nước. Đun sôi ướp từ nước với muối trong 3 phút, sau đó loại bỏ nhiệt và thêm giấm vào nó. Rau đã chuẩn bị được đổ với dưa chua nóng này. Cà chua như vậy được bão hòa với nước muối rất nhanh.
Muối nhanh
9 lon 1 l1 h
Giá trị dinh dưỡng và năng lượng của 100 g:
- Cà chua được rửa sạch, bỏ cuống. Loại bỏ các mẫu vật bị hư hỏng, thối và mềm.
- Ở dưới cùng của chảo chuẩn bị đặt rau xanh. Sau đó, cà chua, và một lần nữa rau xanh.
- Hạt tiêu, tỏi và rau xanh được đặt lên trên.
- Đun sôi nước muối từ muối, đường, ớt bột. Định mức: 3 muỗng canh. muối và ớt bột, cũng như 1 muỗng canh. đường trên 1 lít nước.
- Đổ nước muối vào chảo. Anh phải che rau. Đặt lá nho lên trên, phủ lên một cái đĩa và đặt áp bức. Nó có thể là một chai nước bằng nhựa. Trọng lượng của ách là 1,5 trận2 kg.
- Để ở nơi ấm áp trong 3 ngày. Thành phẩm được đặt trong lọ và bảo quản trong tủ lạnh hoặc trong giá lạnh.
Bạn có biết Phương pháp thùng (hoặc chảo hiện đại) được sử dụng cho một lý do. Trong một khối lượng lớn, quá trình lên men nhanh hơn và tốt hơn, và rau quả có được hương vị nhẹ dễ chịu hơn.
Cách lạnh
6 lon 1 l1 giờ
hạt tiêu đen
10 chiếc
ớt đỏ nóng
2 quả
Giá trị dinh dưỡng và năng lượng của 100 g:
- Trái cây được rửa sạch, cuống được loại bỏ, các khu vực bị hư hỏng bị cắt. Ở cuống, chích lỗ bằng nĩa.
- Chảo được rửa bằng soda. Xanh và cà chua được đặt trong đó, xen kẽ.
- Nước muối được chuẩn bị từ nước, muối, đường và mù tạt. Số lượng của nó phụ thuộc vào kích thước của chảo. Mục tiêu là bao phủ hoàn toàn cà chua. Để có 1 lít nước bạn cần 2 muỗng canh. muối và 1 muỗng canh. đường.
- Đổ rau vào nước muối.
- Trên đặt áp bức. Để chín ở nhiệt độ phòng trong 5 ngày.
Quan trọng! Menware được sử dụng vì nó không phản ứng với muối hoặc axit. Nồi hoặc thùng đã qua sử dụng cũng không nên bị sứt mẻ hoặc hư hỏng. Điều này sẽ làm hỏng nước muối và gây ra nấm mốc.
Cà chua nâu mặn trong chảo, như thùng
5 lon 1 l1 h
lá nho
6-10 chiếc.
Giá trị dinh dưỡng và năng lượng của 100 g:
- Rửa sạch cà chua, bỏ cuống.
- Rửa chảo bằng soda và bỏng với nước sôi.
- Ở phía dưới đặt tất cả các loại rau xanh.
- Đặt cà chua lên nó. Đặt trường hợp khó hơn.
- Đun sôi nước với muối: 70 g / l. Mát mẻ.
- Đổ rau.
- Để lên men trong 2-3 ngày.
- Di chuyển đến lạnh.
Bạn có biết Thời điểm thu hoạch với cà chua cần được loại bỏ trong giá lạnh có thể được nhìn thấy bởi nước muối: nó trở nên nhiều mây hơn và ít mặn hơn, bởi vì muối quản lý để phản ứng với axit.
Cà chua muối không có nước
5 lon 1 l1 h.
Giá trị dinh dưỡng và năng lượng của 100 g:
- Công thức nấu ăn không có nước có nghĩa là các loại rau được lên men trong nước ép của chính họ.
- Sắp xếp cà chua, gọt bỏ cuống, loại bỏ nếp nhăn, da bị hư hỏng hoặc các khuyết tật khác.
- Đâm chúng bằng một cái nĩa ở cuống.
- Trong một cái chảo đã chuẩn bị được nhúng với nước sôi, đặt một lớp trái cây, sau đó là rau xanh. Rắc đường và muối.
- Che với lá bắp cải.
- Đặt gạc lên trên và đặt áp bức: nó có thể là một cái đĩa và một bình nước 3 lít.
- Sau một ngày, nước trái cây sẽ nổi bật so với trái cây, và phôi có thể được đưa vào tủ lạnh. Tiêu thụ khi cần thiết.
Tính năng lưu trữ
Giữ những khoảng trống này trong tủ lạnh. Nếu trời lạnh, thì ban công cũng phù hợp, với điều kiện nhiệt độ không cao hơn + 7 ° C. Cà chua với nước muối có thể được lưu trữ cả trong chảo và trong các ngân hàng dưới vỏ bọc nylon. Nếu có nhiều thu hoạch, sử dụng công thức với việc đổ trái cây vào nước muối sôi 2 hoặc 3 lần và sau đó đậy nắp lại.
Thời hạn sử dụng trong các thùng chứa mở - không quá 6 tháng trong giá lạnh. Khi chuẩn bị gấp ba hoặc gấp đôi với giới hạn - lên đến 2 năm. Hãy nhớ rằng chất lượng bảo tồn suy giảm theo thời gian, vì vậy bạn có thể lưu trữ nó trong một thời gian rất dài, nhưng nó sẽ không đủ ngon.
Bạn có biết Nếu bạn rắc gạc, được phủ nước muối, bột mù tạt, thì nó sẽ ngăn chặn sự xuất hiện của nấm mốc.
Ướp muối cà chua nâu và xanh không phải là cách bảo tồn duy nhất, mà thường được sử dụng nhất. Trái cây xanh có cùng một bộ các đặc tính có lợi như trái cây màu đỏ. Chuẩn bị chúng, bạn sẽ tiết kiệm được thu hoạch và nuông chiều gia đình bằng những món ăn nhẹ ngon miệng.