Theo các chuyên gia ẩm thực, các món ăn từ nấm khô có ích cho dạ dày của con người hơn là từ những quả tươi. Đó là tất cả về các vi chất dinh dưỡng, rất giàu đau, ở dạng khô, chúng trở nên dễ tiêu hóa hơn. Cũng làm hài lòng là thực tế là nấm khô được chuẩn bị đúng cách không thua kém hương vị so với thu hoạch gần đây.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Có một số quy tắc theo đó bạn nên chọn nấm khô:
- Tấm nấm không nên bị hư hại, và độ dày của nó không được vượt quá 0,6 cm.
- Một boletus khô có một chân và mũ tốt.
- Nếu sản phẩm có màu xanh lục - nó không được chuẩn bị đúng cách.
- Các đốm cháy màu nâu sẫm trên nấm là không thể chấp nhận được, và sơn cũng dễ bị vỡ hoặc uốn cong xấu, điều đó có nghĩa là chúng không được sấy khô chính xác.
Bạn có biết Người ta tin rằng sản phẩm nấm có chứa một lượng lớn protein. Nhưng tuyên bố này không hoàn toàn đúng. Vì nấm tươi có tỷ lệ chất lỏng cao — 90%, lượng protein trong chúng dao động từ 4 đến 6%. Nhưng trong các đại diện khô của vương quốc nấm, giá trị protein là 30–35%.
Công thức nấm khô
Điều tốt về nấm khô là chúng có thể được thêm vào một số lượng lớn các món ăn. Chúng hoàn toàn bổ sung cho thứ nhất và thứ hai, trong đó bạn có thể chuẩn bị các món ăn phụ và nhiều món ăn nhẹ.
Sốt nấm khô
530 phút
hạt tiêu đen (mặt đất)
1-2 g
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rượu sâm banh khô đổ nước từ 0,5 đến 1 giờ.
- Sau đó nấu trong 15 phút20 phút. (cho đến khi chúng trở nên mềm mại).
- Nghiền nấm với nước dùng trong khoai tây nghiền, tốt nhất nên làm điều này với máy xay.
- Cho bơ và bột vào một cái chảo riêng. Đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 5-8 phút, liên tục khuấy cho đến khi khối lượng thu được một màu kem. Các cục hình thành khi chiên bột được nghiền nát hoàn toàn.
- Thêm nấm xay nhuyễn và sữa nóng vào chảo, trộn kỹ khi kết hợp.
- Cho muối, hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu đen. Nấu nước sốt thêm 5 phút nữa. và lấy ra khỏi bếp.
Quan trọng! Nước sốt phải được khuấy liên tục cho đến khi chín, nếu không nó có thể cháy rất nhiều.
Nấm khô chiên
430 phút
bột mì
1,5 muỗng canh. tôi
hạt tiêu đen (mặt đất)
1-2 g
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đổ sản phẩm nấm khô với nước và ngâm trong 1-2 giờ.
- Sau đó cắt nấm thành dải và đặt vào chảo, thêm hành tây thái nhỏ trong một phút.
- Chiên trong 5 phút, sau đó kết hợp chiên với bột và chiên thêm 15 phút nữa.
- Thêm kem chua, muối và hạt tiêu, thêm một chút nước, nếu cần thiết.
- Đun nhỏ lửa trong khoảng 8 phút. và chảo có thể được lấy ra khỏi bếp.
Súp với rượu sâm banh khô
51 giờ
rau xanh (thì là, rau mùi, rau mùi tây)
40-60 g
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rượu sâm banh khô nên được ngâm trong nước khoảng 20 phút.
- Sau đó luộc nấm trong chảo trong 15 phút.
- Sau thời gian đã đặt, lấy nước dùng ra khỏi bếp, lấy sản phẩm nấm ra và cắt thành miếng vừa.
- Cho cà rốt gọt vỏ và hành tây vào chảo rán trong khoảng 6 phút7 phút, sau đó thêm nấm băm nhỏ và đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa.
- Để nước dùng sôi lại, ném vào đó khoai tây xắt nhỏ và khoai tây thái hạt lựu, nấu trong 15 phút.
- Muối, thêm rau xanh và lá nguyệt quế, nấu trong 5 phút cho đến khi súp đã sẵn sàng.
Caviar nấm khô
430 phút
hành tây (vừa)
2 chiếc
sản phẩm nấm khô
350 g
dầu thực vật
100 ml
hạt tiêu đen
1-2 g
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đậy nấm khô với nước trong 2-3 giờ.
- Sau đó thay đổi chất lỏng sang một cái mới, và nấu trong 0,5 giờ, sau đó lấy ra khỏi chảo, để nguội và cắt thành miếng nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ nên được ngâm trong dầu trong 6 phút 8 phút, cho đến khi vàng. Sau đó cho sản phẩm nấm vào chảo và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút. Thêm muối, hạt tiêu đen.
- Để khối lượng kết quả nguội, vượt qua máy xay hoặc máy xay thịt.
Quan trọng! Trứng cá muối cũng có thể được chế biến từ một sản phẩm tươi, nhưng, theo các chuyên gia ẩm thực, hóa ra nó bổ dưỡng hơn từ nấm khô.
Risotto với nấm khô
430 phút40 phút
hạt tiêu đen
5-8 chiếc.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đổ nấm với nước trong 1,5 giờ, sau đó vắt và nấu thêm 0,5 giờ nữa.
- Cắt tỏi tây thành miếng nhỏ và chiên trong chảo trong dầu ô liu trong khoảng 5 phút. Sau đó thêm sản phẩm nấm ở đó và đun thêm 5 phút nữa.
- Khi nước từ hầm bốc hơi, đổ gạo vào và chiên cho đến khi nó xuất hiện.
- Thêm rượu. Nấu món ăn cho đến khi rượu ngấm vào cơm, sau đó đổ nước dùng. Nên thêm từ từ vào 1 muôi, đảm bảo cơm không bị cháy.
- Sau 10 phút Bạn có thể thêm gia vị, và sau đó đổ kem.
- 2 phút sau rắc phô mai bào, tắt bếp và đóng nắp.
Bạn có biết Sơn khô rất giàu vitamin (A, B, D, E, PP) và axit amin. Những người ăn sản phẩm này tăng khả năng miễn dịch, bình thường hóa huyết áp và cải thiện thị lực.
Nấm khô trong kem chua
21 giờ
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đậy nấm với nước trong 2 giờ.
- Đun sôi chúng trong một giờ.
- Lấy sản phẩm nấm ra khỏi chảo và xé nhỏ lên các thanh.
- Đặt hành tây cắt thành một nửa vòng trên một món hầm nóng, chiên nó trong dầu cho đến khi thu được một lớp vỏ vàng, đẹp.
- Sau đó thêm bột vào chiên, nấu cho đến khi vàng trong 2-3 phút, sau đó đổ nước dùng nấm và kem chua vào hộp chứa, với việc thêm tất cả các sản phẩm này, bạn không thể ngừng khuấy.
- Ném sản phẩm nấm vào hầm và đun nhỏ lửa trong 10 phút trên lửa nhỏ.
- Thêm axit citric, muối, đợi thêm 5 phút nữa, tắt bếp. Khách cần phục vụ món ăn với rau xanh rắc lên trên.
Với khoai tây
440 phút
tiêu đen mặt đất
1-2 g
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Ngâm nấm khô trong khoảng thời gian 30 phút. lên đến 1 giờ.
- Cắt khoai tây thành miếng thuôn, thái nhỏ hành tây.
- Nấu rượu sâm banh trong khoảng 15 phút. Lúc này, xào hành tây trong chảo.
- Cắt sản phẩm nấm nấu chín thành miếng nhỏ và thêm vào hành tây. Chiên trong 10 phút cho đến khi nó có một lớp vỏ tối.
- Đổ khoai tây với nước để nó bao phủ, và nấu trong chất lỏng sôi trong 15 phút.
- Ném cá bột với nấm vào chảo và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
- Muối và hạt tiêu cho món ăn, thêm kem chua vào, để sôi trong 3 phút. và có thể được loại bỏ khỏi bếp.
Bí quyết từ nấm khô là dễ chịu trong sự đa dạng của họ. Điều quan trọng là phải nấu các sản phẩm nấm khô một cách chính xác để chúng làm hài lòng bạn với hương vị phong phú và phong phú của chúng. Chỉ có hương vị tươi sáng của họ và một số lượng lớn vitamin có trong các loại thực phẩm như vậy kết hợp chúng.