Trang trại đà điểu ở các khu vực ấm áp của Nga và các nước láng giềng không còn làm ai ngạc nhiên. Tuy nhiên, nhiều người yêu thích kỳ lạ quan tâm đến câu hỏi: hương vị của thịt của loài chim này là gì và làm thế nào để không phạm sai lầm khi mua nó.
Thịt đà điểu trông như thế nào và nó có vị như thế nào?
Thịt đà điểu có màu không giống thịt gà hay nói là vịt. Nó tối hơn nhiều và gợi nhớ nhiều hơn đến thịt bò hàng đầu. Thịt có màu đỏ sẫm, tại vị trí của lát nó có một chút anh đào. Đồng thời, nhìn vào một mảnh, bạn có thể xem xét các sợi thô của sợi cơ. Nếu bạn cảm thấy nó, bạn cảm thấy lỏng lẻo.
Có rất ít lớp chất béo trong một sản phẩm chất lượng, chúng giống như các sợi mỏng. Hương vị của đà điểu rất tinh tế và ngon ngọt, với một dư vị đặc biệt. Do cấu trúc lỏng lẻo của nó, sản phẩm hấp thụ hoàn toàn các loại gia vị, dẫn đến hương vị đậm đà và đậm đà.
Ăn thịt đà điểu
Strausyatin chứa rất nhiều protein, nhưng nó được cơ thể con người hấp thụ hoàn toàn. Ngoài ra, thịt không chứa nhiều chất béo, khiến nó ăn kiêng. Thịt đà điểu được bao gồm trong thực phẩm cho nhiều bệnh nghiêm trọng và trong thời kỳ phục hồi. Xem xét các thuộc tính hữu ích và có thể có hại của nó.
Quan trọng! Mức chất béo thịt phụ thuộc vào việc đà điểu có ăn đủ lượng thức ăn có hàm lượng calo cao ngay trước khi giết mổ hay không và liệu chúng có được thả ra để đi dạo hay không. Với việc vỗ béo quá mức trong trường hợp không đi bộ sản phẩm sẽ quá nhờn.
Lợi ích
100 g sản phẩm chứa chỉ tiêu các chất dinh dưỡng cần thiết của cơ thể mỗi ngày. Ngoài ra, nó có một số tác dụng có lợi cho cơ thể:
- giúp tăng huyết sắc tố trong máu;
- không chứa nhiều cholesterol có hại;
- hỗ trợ cơ tim;
- bình thường hóa lượng đường;
- giúp tăng cường hệ thống xương;
- hữu ích cho tuyến tụy;
- tăng cường tóc, móng và răng;
- tác dụng có lợi cho tình trạng da;
- giữ cho giai điệu của hệ thống thần kinh.
Tác hại và chống chỉ định
Thiệt hại có thể được gây ra bởi việc chuẩn bị không đúng cách và sử dụng quá nhiều gia vị hoặc nước sốt nóng. Trong số các chống chỉ định như sau:
- thịt đà điểu không phải là một sản phẩm gây dị ứng, nhưng những người bị dị ứng nên cẩn thận;
- bạn có thể ăn thịt sống, không có chống chỉ định nào khác.
Bạn có biết Đà điểu là những người cùng thời với khủng long, điều này được xác nhận bởi bộ xương của các loài chim được tìm thấy bởi các nhà khảo cổ học, có tuổi khoảng 60 triệu năm.
Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm
Mặc dù có hàm lượng protein cao, sản phẩm không chứa carbohydrate và thực tế không chứa chất béo. Hơn nữa, nó rất giàu khoáng chất và vitamin. Xem xét giá trị dinh dưỡng và thành phần của nó chi tiết hơn:
- protein - 21,7 g;
- chất béo - 1,2 g;
- cholesterol - 30 mg;
- vitamin - B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
- vĩ mô và vi lượng - kali, phốt pho, magiê, sắt, selen, canxi, coban, niken, mangan;
- hàm lượng calo - 98 kcal / 100 g.
Cách chọn và mua thịt đà điểu ở đâu?
Nên mua sản phẩm trong siêu thị, nơi bạn có thể kiểm tra trực quan. Mua qua cửa hàng trực tuyến, bạn có nguy cơ mua hàng giả. Xem xét các tiêu chí lựa chọn:
- chọn những mảnh có màu đỏ đậm;
- sợi cơ nên được nhìn thấy rõ ràng;
- Có tối thiểu các lớp mỡ, chúng mỏng;
- nếu sản phẩm còn tươi thì nên thả lỏng khi chạm vào;
- nếu đông lạnh, phải được đóng gói Trong trường hợp này, phải có một mô tả rõ ràng về sản phẩm, bao bì phải kín khí.
Bạn có biết Đà điểu, mặc dù có trọng lượng nặng (trung bình 90 kg), có thể chạy với tốc độ hơn 70 km / h.
Quy tắc nấu ăn cơ bản
Cấu trúc thịt là xơ và lỏng lẻo, vì vậy bạn cần có thể nấu nó đúng cách để không quá nhiều. Với việc chế biến sản phẩm không đúng cách, nó sẽ mất đi hương vị và các đặc tính hữu ích. Vì vậy, những gì bạn cần biết về nấu ăn:
- Không cần thiết phải sử dụng nhiệt độ quá cao khi chế biến - lý tưởng là 60 °.
- Đối với súp - thái lát từng phần được đặt trong nước lạnh, đun sôi và nấu trong khoảng hai giờ.
- Chiên - các phần được chiên trong 3 phút trong chảo rán nóng trước, trong khi nước ép không bị mất và có một lớp màu hồng ở giữa.
- Để hầm, bạn cần chiên sơ bộ trong 2-3 phút cho cả hai mặt. Sau đó đổ nước dùng và đun nhỏ lửa trong khoảng hai giờ.
- Nếu bạn muốn ướp, không sử dụng các loại gia vị quá bão hòa và với số lượng lớn. Nếu không, có được một sản phẩm vô vị và mất nước.
Nó cũng được khuyến khích để biết từ những phần những gì để nấu ăn. Có 3 loại sản phẩm:- đùi trên và thăn - tốt cho nướng toàn bộ, trong món salad và Carpaccio;
- đỉnh đùi dưới - bít tết, thịt bò nướng, súp;
- đùi dưới - món goulash, món hầm, thịt băm.
Quan trọng! Bản thân thịt có hương vị phong phú, do đó, món ăn phụ càng đơn giản, món ăn càng ngon. Không quá bão hòa với gia vị và nước sốt khi phục vụ.
Làm thế nào có thể sử dụng thịt đà điểu?
Ở những nước mà thịt đà điểu là một sản phẩm hàng ngày phổ biến, nó được sử dụng trong nấu ăn tại nhà để làm súp, món garu Hungary, thịt viên. Một sản phẩm phổ biến là xúc xích làm từ thịt mềm nhất. Thịt nướng ngon và ngon ngọt, bít tết nướng, phi lê nướng được thu được.
Nhà hàng đà điểu đà điểu chuẩn bị Carpaccio và các món salad khác nhau. Thịt được ngâm, nấu chín, xào và hầm. Nó phù hợp với:
- rau
- trái cây
- các loại hạt
- pho mát;
- nấm;
- hải sản.
Ăn thịt đà điểu không có chống chỉ định, ngoại trừ không dung nạp cá nhân, do đó, cần phải thử cẩn thận lần đầu tiên. Phần còn lại là một sản phẩm ngon, tốt cho sức khỏe cho trẻ em và người lớn.
