Thoạt nhìn, ý tưởng về củ cải đông lạnh cho mùa đông, khi chúng mới có sẵn gần như quanh năm cả trong mạng lưới phân phối và khi được lưu trữ trong hầm, trên thực tế, khá hợp lý. Rau củ đông lạnh giữ lại 90% các chất hữu ích của chúng, trong khi khi chúng được giữ trong các cửa hàng rau hoặc hầm, chúng mất phần lớn chất dinh dưỡng vào mùa xuân. Ngoài ra, một loại rau được chuẩn bị tốt để cấp đông rất thuận tiện cho việc sử dụng ẩm thực sau này. Làm thế nào để đóng băng củ cải đúng cách ở nhà sẽ được thảo luận thêm.
Chuẩn bị củ cải đường để đông lạnh
Thành công trong việc đông lạnh củ cải ở nơi đầu tiên phụ thuộc vào chất lượng của trái cây được chọn. Chúng nên nhỏ, dày đặc, với bề mặt nhẵn và không bị hư hại. Các loại rau củ được chọn được giải phóng khỏi ngọn và rửa kỹ bằng bàn chải dưới vòi nước.
Quan trọng! Thật đáng để lựa chọn một loại rau với một quá trình gốc, vì một vài trong số chúng chỉ ra rằng trái cây có cấu trúc cứng nhắc.
Cách đông lạnh củ cải
Sẽ thuận tiện nhất khi đóng băng một loại rau trong túi nhựa được trang bị khóa đặc biệt, cũng như trong hộp đựng và chỉnh sửa (bao bì nhựa đặc biệt). Để làm lạnh, tủ đông của tủ lạnh thông thường khá phù hợp, nhưng kết quả tốt hơn thu được khi sử dụng tủ đông sâu.
Củ cải đường được đông lạnh ở các dạng khác nhau:
- Tươi
- luộc;
- nghiền;
- với các loại rau khác;
- như một borsch mặc quần áo.
Tươi
Có thể đông lạnh toàn bộ một loại rau tươi, hoặc ở dạng nghiền theo nhiều cách khác nhau. Đóng băng toàn bộ mất ít thời gian hơn để chuẩn bị, nhưng quá trình khó khăn hơn nhiều khi sử dụng sản phẩm. Để đóng băng một loại rễ cây tươi, cần phải giải phóng rau khỏi vỏ, rửa lại với nước và sau đó để cho nó thoát hoàn toàn khỏi cây trồng, càng xa càng tốt.
Củ cải đường được nghiền khác nhau:
- cắt nó thành dải, whetstones, hình tròn hoặc hình khối;
- cọ xát với vắt;
- biến nó thành khoai tây nghiền.
Bạn có biết Các nhà khoa học từ Áo đã rất ngạc nhiên, nhưng đáng tin cậy thấy rằng hàm lượng chất dinh dưỡng trong cà rốt đông lạnh, đậu xanh, súp lơ và một số loại rau khác cao hơn so với những loại tươi tương tự được mang từ vùng ấm.
Cây trồng gốc, cắt thành miếng, có thể được đặt ngay trong túi và gửi đến tủ đông. Tuy nhiên, có một mối nguy hiểm là nội dung của các gói có thể đóng băng thành một cục, sau đó sẽ khó sử dụng trong các bộ phận mà không rã đông.
Do đó, một phương pháp được thực hiện trong đó củ cải cắt thành lát trước tiên được đông lạnh thành từng lớp mỏng trên bề mặt phẳng, sau đó đổ vào dạng mờ đã được đóng sẵn vào túi đóng gói để lưu trữ lâu dài trong tủ đông.
Và trái cây nghiền hoặc đưa đến trạng thái xay nhuyễn được phân hủy thành các hộp nhỏ và đặt trong tủ lạnh, cho phép bạn sau đó sử dụng nó với các phần nhỏ cần thiết để chuẩn bị bất kỳ món ăn nào.
Luộc
Quá trình đông lạnh rau củ luộc thực tế không khác gì đông lạnh củ cải tươi. Nấu rau cả trong vỏ và ở dạng bóc vỏ. Để nấu trong vỏ, trái cây được hạ xuống trong một thùng chứa với nước lạnh để nước bao phủ hoàn toàn. Nó được đun sôi từ 40 phút đến một giờ, tùy thuộc vào kích thước của thai nhi. Một củ cải gọt vỏ được hấp tốt nhất hoặc trong một nồi nấu chậm.
Bạn có biết Trong một thời gian dài, củ cải có hình dạng không khác nhiều so với cà rốt và chúng bắt đầu có được vẻ ngoài tròn trịa hiện tại chỉ từ thế kỷ XVI.
Borsch thay đồ
Súp đông lạnh cho borsch đã sẵn sàng để sử dụng ngay sau khi nó được lấy ra khỏi tủ đông.
Thành phần
- củ cải đường - 1,5 kg;
- cà rốt - 0,5 kg;
- cà chua - 0,5 kg;
- ớt chuông - 0,5 kg;
- hành tây - 0,5 kg;
- tỏi - để nếm;
- rau xanh cho hương vị.
Nấu ăn:
- Tất cả các loại rau được rửa kỹ và sấy khô cho đến khi không bị ẩm.
- Ớt chuông được cắt thành dải.
- Hành tây xắt nhỏ.
- Cà chua giải phóng khỏi những nơi gắn bó của thân cây được cắt thành khối.
- Tỏi được băm nhỏ.
- Cà rốt được chà xát trên một vắt thô.
- Điều tương tự được thực hiện với củ cải đường.
- Tất cả các loại rau xắt nhỏ sau đó được trộn trong một thùng chứa lớn.
- Hỗn hợp được phân hủy thành các gói theo các phần cần thiết để chuẩn bị một chảo borscht. Trong trường hợp này, hỗn hợp nên được phân phối trong các gói trong một lớp chẵn, phẳng và khi đóng lại, chúng phải được giải phóng khỏi chúng với không khí dư thừa.
Video: cách chuẩn bị đầm cho borscht cho mùa đông
Củ cải đường xay nhuyễn
Củ cải tươi xay nhuyễn thu được bằng cách cắt chúng thành những miếng nhỏ, sau đó cắt nhỏ chúng bằng máy xay. Kết quả xay nhuyễn thường được đặt ở dạng nhựa hoặc silicone, từ đó có thể được loại bỏ thuận tiện ở dạng đông lạnh dưới dạng than bánh được sử dụng để pha chế nước sốt.
Củ cải đường
Ngọn củ cải non chứa rất nhiều chất hữu ích được lưu trữ trong đó ngay cả sau khi đóng băng. Từ những chiếc lá này, một borsch xanh rất ngon và khỏe mạnh. Để nhanh chóng đóng băng ngọn, nó cần được rửa sạch, giải phóng khỏi độ ẩm bằng khăn và cắt thành dải cùng với thân cây. Việc cắt giảm kết quả được đóng gói trong túi và đặt trong tủ đông.
Với cà rốt
Vì cà rốt, cũng là rau củ, hoạt động theo cách tương tự khi đông lạnh như củ cải, hai loại rau này rất tốt cho việc đông lạnh khớp. Sau khi rửa sạch bụi bẩn và làm sạch, các loại rau được cắt nhỏ, trộn và phân phối thành các gói.
Cách rã đông củ cải
Để nấu súp hoặc borsch, sản phẩm không cần phải rã đông. Củ cải sống được đặt trong chảo ở giữa nấu và luộc chín - trước khi nó kết thúc. Trong những trường hợp như vậy, sẽ rất hữu ích khi đông lạnh rau quả trong các phần cần thiết để nấu một lần.
Và đối với món salad, rau luộc phải được làm tan băng. Điều này nên được thực hiện từ từ, tốt nhất là rã đông sản phẩm trên kệ giữa hoặc dưới của tủ lạnh. Bạn có thể làm điều này ở nhiệt độ phòng, nhưng bạn không nên sử dụng lò vi sóng để rã đông để tránh làm quá nóng sản phẩm.
Quan trọng! Đóng băng nhiều lần của rau là không thể chấp nhận, vì đồng thời họ mất tất cả các phẩm chất hữu ích của họ.
Thời hạn sử dụng
Ngay cả khi các điều kiện nhiệt độ được tuân thủ nghiêm ngặt, rau quả đông lạnh không nên được lưu trữ trong tủ đông trong hơn 10 tháng. Củ cải đông lạnh cho mùa đông cho phép bạn không chỉ giữ tối đa chất dinh dưỡng trong đó mà còn giúp tiết kiệm tiền, vì rau rẻ hơn nhiều trong mùa so với mùa đông và đặc biệt là vào mùa xuân.
