Bông cải xanh là một loại rau tốt cho sức khỏe và ngon miệng mà bạn có thể có trong tay mỗi ngày vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Sử dụng khả năng đóng băng tại nhà, bạn có thể lưu sản phẩm cho mùa đông. Điều này sẽ được thảo luận trong bài viết.
Phương pháp cấp đông
Sự hiện diện của tủ đông trong gia đình cho phép bạn tiết kiệm thực phẩm trong vài tháng. Có thể có được một hương vị chất lượng sau khi lưu trữ như vậy? Bông cải xanh đề cập đến những loại rau chịu được đông lạnh, thường là một phần của hỗn hợp đông lạnh được sản xuất công nghiệp.
Ưu điểm và nhược điểm
Để cấp đông, bạn cần một ngăn đặc biệt trong tủ lạnh hoặc tủ đông riêng biệt. Các thiết bị hiện đại, biết cách đóng băng một sản phẩm hiệu quả nhất. Chúng có chức năng đóng băng nhanh để tối đa hóa việc bảo quản hương vị và hàm lượng chất dinh dưỡng trong thực phẩm.
- Những lợi ích của việc đóng băng là:
- tốc độ mua sắm sản phẩm;
- bảo quản vitamin;
- thiếu chi phí bổ sung.
- Những nhược điểm của phương pháp lưu trữ này bao gồm:
- phụ thuộc vào nguồn điện sẵn có;
- Phụ thuộc vào tình trạng kỹ thuật của tủ đông.
Lựa chọn và chuẩn bị bông cải xanh
Khi đông lạnh, chất lượng của sản phẩm cuối cùng phụ thuộc vào mức độ lớn nhất về cách chọn và liệu nguyên liệu thô có được chuẩn bị chính xác hay không. Để lưu trữ, chọn các ví dụ tốt nhất của rau.
Quan trọng! Bắp cải sẽ giữ được giá trị dinh dưỡng lớn nhất trong quá trình đông lạnh ngay sau khi thu hoạch, trong 2-3 ngày.
Dấu hiệu của một đầu bông cải xanh tốt:
- dĩa đàn hồi có kích thước trung bình (không quá 15-17 cm);
- màu xanh đậm và đồng nhất;
- thiếu các đốm vàng và trắng, dấu vết sẫm màu;
- tính toàn vẹn và không có dấu hiệu thiệt hại do sâu bệnh.
Hoa hồng ngoại phải được ngâm trước nửa giờ trong một lít nước, sau khi hòa tan trong đó trước 1 muỗng muối. Phương pháp điều trị này cho thấy sự hiện diện của sâu bướm và ấu trùng côn trùng nổi lên mặt nước và sau đó có thể dễ dàng bị cuốn trôi.Sau đó, bắp cải nên được rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ muối. Bông cải xanh được chia thành các cụm hoa để sản phẩm chiếm ít không gian hơn trong tủ đông, và thuận tiện để lấy nó trong các phần. Bạn cũng nên loại bỏ lá. Để chuẩn bị hỗn hợp rau, cắt thành miếng nhỏ là phù hợp.
Bạn có biết Màu vàng của nụ bông cải xanh cho thấy một bắp cải chín. Hoa hồng ngoại như vậy là không phù hợp để ăn.
Tại sao và làm thế nào để blanch đúng cách?
Blanching là một xử lý nhanh sơ bộ bằng nước sôi hoặc hơi nước, cho phép bạn giữ được màu sắc và tăng tốc độ chuẩn bị tiếp theo của bông cải xanh. Trong trường hợp này, bắp cải giữ lại các chất dinh dưỡng và không bị sẫm màu.
Trong chảo
Một phương pháp blanching đơn giản như sau:
- Đun nước sôi trong nồi.
- Hạ hoa cải xanh trong nước sôi trong 2-3 phút.
- Lấy bắp cải ra và hạ ngay vào nước đá để làm lạnh nhanh.
Trong một nồi hơi đôi
Một nồi hơi đôi cho phép chần với ít nỗ lực hơn và bảo quản nhiều chất dinh dưỡng hơn. Xử lý hơi nước nên được thực hiện trong vòng 6-7 phút. Bắp cải trong bất kỳ cách nào bắp cải sau đó được sấy khô trên một chiếc khăn hoặc trong một cái rây.
Các tính năng của bắp cải đông lạnh tại nhà
Để đóng băng bông cải xanh, bạn có thể sử dụng túi nhựa hoặc hộp nhựa đặc biệt có chất liệu có thể chịu được tác động của nhiệt độ thấp. Để không bị nhầm lẫn về thời hạn sử dụng, mỗi gói phải ghi rõ ngày đóng băng. Các bông hoa cải xanh khô đã chuẩn bị được đặt trong các thùng chứa hoặc túi và được gửi đến tủ đông bằng cách sử dụng chức năng đóng băng nhanh chóng (nếu có).
Quan trọng! Không nên đông lạnh lại các sản phẩm thực phẩm, vì điều này làm giảm đáng kể hương vị và tính hữu dụng của chúng.
Bao lâu được lưu trữ?
Bông cải xanh đông lạnh có thể được lưu trữ trong 6 đến 8 tháng. Điều kiện chính để lưu trữ lâu dài là nhiệt độ tủ đông không đổi trên 1818 C.
Tôi có cần rã đông trước khi nấu không?
Trước khi nấu bông cải xanh không cần rã đông. Hoa hồng ngoại được nhúng ngay vào nước sôi để nấu, xào hoặc nướng.
Phương pháp nấu ăn
Bông cải xanh là một phần không thể thiếu trong nhiều món ăn, và cũng có thể được sử dụng như một món ăn riêng.
Với các hoa hồng ngoại hữu ích bạn có thể nấu:
- súp rau hoặc gà, súp nghiền;
- hầm hoặc hầm;
- nước sốt mì ống;
- trứng ốp la với rau;
- bánh hoặc pizza.
Lời khuyên hữu ích
Sử dụng một số thủ thuật, bạn có thể sử dụng không gian của tủ đông hiệu quả hơn và đạt được chất lượng tốt hơn của sản phẩm đông lạnh:
- Để giảm thiểu không gian chiếm dụng của sản phẩm, bạn có thể tạo chân không trong một túi làm bằng polyetylen dày đặc có chốt. Điều này đúng với tủ lạnh có tủ đông nhỏ. Ở góc của chốt bạn cần chèn một ống và hút không khí ra khỏi túi, sau đó cẩn thận đóng nó lại;
- Nước chanh được thêm vào trong quá trình chần sẽ làm cho màu bông cải xanh bão hòa và tươi sáng hơn;
- để nhanh chóng làm khô các cụm hoa, bạn có thể thổi chúng bằng máy sấy tóc ở chế độ "không khí lạnh";
- cho súp rau, bạn có thể đông lạnh hỗn hợp rau xắt nhỏ và thảo mộc cho một chế phẩm.
Bạn có biết Clarence Birdsay của Mỹ được coi là người phát minh ra thực phẩm đông lạnh hiện đại, người đã phát hiện ra những lợi thế của việc làm lạnh nhanh cá ở nhiệt độ40 ° C vào những năm 1920.
Sử dụng khả năng của các thiết bị gia dụng hiện đại, bạn có thể đông lạnh rau tại nhà trong khi vẫn giữ được hương vị và đặc tính dinh dưỡng của sản phẩm. Theo công nghệ và lựa chọn nguyên liệu phù hợp, bông cải xanh có thể được lưu trữ trong một thời gian dài và là một phần của nhiều món ăn của ẩm thực hàng ngày và lễ hội.
