Ướp dưa chuột là phương pháp đơn giản nhất để thu hoạch những loại rau này trong tương lai. Bài viết này cung cấp một số công thức thú vị và thường được sử dụng để ngâm dưa chuột nóng.
Các tính năng của muối nóng
Trong trường hợp muối nóng, nước muối, sau đó sẽ được lấp đầy trong một thùng chứa dưa chuột, nhất thiết phải đun sôi và đổ nóng trong một thùng chứa với dưa chuột. Với phương pháp này, nguy cơ của quá trình lên men được giảm thiểu, vi khuẩn gây bệnh bị tiêu diệt. Và kết quả là, thực phẩm đóng hộp có thể được lưu trữ trong phòng ấm.
Bạn có biết Một chất độc đáo được tìm thấy trong dưa chuột là axit tartronic. Chất này trung hòa tác dụng của carbohydrate, ngăn ngừa sự xuất hiện của khối lượng mỡ dư thừa.
Cách chế biến dưa chuột
Chuẩn bị dưa chuột cho dưa chua bao gồm một số bước đơn giản:
- Việc lựa chọn các loại trái cây. Dưa chuột phải có cùng kích thước (đảm bảo muối đồng đều), tươi, không có thiệt hại bên ngoài và dấu vết của nấm mốc.
- Ngâm trước trong lạnh (tốt nhất là băng giá, nước nên được thay đổi thành lạnh hơn) khi nó ấm lên, trong vài giờ. Tối ưu - vào ban đêm. Điều này sẽ cho dưa chuột đàn hồi.
- Nếu dưa chuột mới hái có vị đắng, sau đó trong trường hợp này, nên ngâm trái cây trong 1 giờ trong nước muối với tỷ lệ 1 muỗng muối trong 2 lít nước.
- Cắt đầu quả. Đây thường là một thủ tục bắt buộc. Mặc dù trong một số lượng đủ các công thức nấu ăn, dưa chuột được sử dụng mà không cần cắt đầu.
Công thức cho dưa chuột muối giòn cho mùa đông một cách nóng bỏng ở nhà
Mỗi công thức sử dụng một bộ gia vị, gia vị, chất bảo quản cụ thể. Bạn cần lấy bao nhiêu muối cho mỗi 1 lít nước khi ngâm dưa chuột dựa trên loại dưa chuột nào bạn muốn có - mềm hơn, hơi mặn hoặc mạnh mẽ cho dưa chua, muối và vinaigrettes.
nước chuẩn bị
1,5 l
lá cải ngựa, nho, anh đào
3 chiếc.
tép tỏi (nhỏ)
6 chiếc
axit axetic (9%)
3 muỗng canh. tôi
- Trong sạch, ướp lạnh sau khi chiên trong lò, đổ rau xanh rửa sạch, tép tỏi, hạt tiêu.
- Dưa chuột đã chuẩn bị (rửa sạch, ngâm trong nước đá, có đầu cắt) đổ đầy bình.
- Đổ nước sôi vào bình, sau 20 phút, đổ vào nồi.
- Đổ muối và đường ở đó, đun sôi, đổ đầy hộp với dưa chuột với thành phần này.
- Các trái cây được giữ trong nước muối đun sôi (dung dịch nước với muối và đường) trong một phần tư giờ.
- Tiếp theo, chất lỏng từ bình với dưa chuột một lần nữa được đổ vào chảo và đun sôi.
- Giấm thực phẩm được thêm vào dưa chuột trong một cái lọ, và nhẹ nhàng đổ nước muối nóng.
- Mũ kim loại tiệt trùng trước được niêm phong kín, lật lại.
- Sau khi làm mát hoàn toàn, các lon được lưu trữ.
Video: dưa chuột nóng
Công thức video
Công thức cho dưa chuột muối giòn cho mùa đông nóng tại nhà Công thức video: Công thức cho dưa chuột muối giòn cho mùa đông nóng tại nhàCông thức giấm cổ điển
Số lượng thành phần được tính trên mỗi lít có thể:
Các thành phần để đổ:
Số lượng các thành phần điền được thiết kế cho 4 container với thể tích 1 lít.
Quan trọng! Để chuẩn bị dưa chuột muối, cần 60 g muối thô không có chất phụ gia cho mỗi 1 lít nước.
giấm ăn (9%)
80 ml
tiêu
2 hạt đậu
- Trong nước lạnh (tốt nhất là nước đá), đặt trái cây trong 3 giờ.
- Trong lọ thủy tinh, đổ tỏi, hạt tiêu nóng, ô thì là, lá, quả nho.
- Chúng tôi đặt dưa chuột nhỏ trong lọ mà không nén quá mức.
- Đổ rau và rau thơm với nước sôi 2 lần trong 5 phút.
- Đổ nước "thứ hai" vào một cái nồi lớn và nấu nước xốt. Cho gia vị với muối và đường. Axit axetic được đưa vào nước muối sôi dần dần, trong một dòng mỏng, tránh sự xuất hiện của bọt.
- Đổ nước ướp vào thùng chứa, niêm phong chặt.
- Lon ngược được phủ một tấm chăn cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Video: dưa chuột với giấm
Công thức video
Công thức giấm cổ điểnKhông tiệt trùng
Công thức này là tốt bởi vì trái cây là giòn, với hương vị của dưa chuột muối tươi (muối nhẹ).
Một bình 3 lít yêu cầu:
Đối với nước muối:
đá muối
3 muỗng canh. tôi (không có slide)
đường
3 muỗng canh. (không có slide)
hạt tiêu đen
5 chiếc.
giấm ăn 9%
1,5 muỗng canh. tôi
- Ở dưới cùng của hộp được đặt tỏi băm nhỏ, một phần của lá, một mảnh rễ cây cải ngựa nhỏ (một phần của lá), thì là.
- Đổ đầy lọ với dưa chuột, xen kẽ với rau xanh, hạt tiêu nóng. Lớp trên cùng dưới nắp phải bao gồm lá, để khi đổ nước muối sôi, tránh nước nóng chạm trực tiếp vào dưa chuột.
- Đổ nước sôi "sạch". Lon có nắp đậy lỏng lẻo được giữ trong 1 giờ. Nước được đổ vào một thùng chứa lớn, nước ướp được nấu trên cơ sở của nó.
- Dựa trên công thức nước muối, thêm tất cả các thành phần trừ axit axetic, chờ cho sôi. Đổ giấm.
- Nước xốt tươi chuẩn bị ngay lập tức được đổ vào lọ.
- Đóng chìa khóa, đặt phía dưới lên.
Nếu vị trí lưu trữ là một căn phòng ấm áp, lượng giấm theo công thức tăng gấp đôi và lên tới 3 muỗng canh. Khi sử dụng các thùng chứa nhỏ hơn, lượng thành phần nước muối được tính theo tỷ lệ.
Bạn có biết Tại UAE, các nhà lai tạo đã giới thiệu dưa chuột khối. Tất cả các thông số "dưa chuột" khác vẫn giữ nguyên.
Với mù tạt
Một cách rất đơn giản để làm dưa chua giòn.
dưa chuột (nhỏ)
1,5 kg
lá sồi và lá anh đào
4 chiếc.
muối (không iốt)
3 muỗng canh. (không có đầu trang)
- Rửa và lau khô lon.
- Được ủ trước đây trong nước lạnh, dưa chuột có đuôi bị cắt được đặt trong một cái lọ có lá và tỏi.
- Đổ muối, đổ nước sôi.
- Đóng các thùng chứa bằng nắp capron thông thường (không dày) và để chúng trong phòng ấm trong 3 ngày.
- Ở các ngân hàng, sau khi mở nút chai, loại bỏ lớp màng mỏng hình thành trên đỉnh nước muối.
- Tiếp theo, đổ chất lỏng vào chảo, đun sôi, liên tục loại bỏ bọt.
- Đổ mù tạt khô vào một thùng chứa, đổ nước sôi và cuộn chặt lon. Để nguội để lộn ngược.
Quan trọng! Khi mua mù tạt khô, bạn nên chú ý đến ngày đóng gói. Bột mù tạt để bảo quản rau quả phải có vị cay nồng và mùi thơm làm se.
Với táo
Công thức dành cho người lười biếng, và kết quả sẽ không làm bạn thất vọng.
Đối với dung tích 3 lít, cần thiết:
Đối với nước muối:
đá muối không có chất phụ gia
1,5 muỗng canh. tôi
- Những quả táo được nghiền thành những lát bằng nhau, phần lõi được loại bỏ. Dưa chuột được đóng gói chặt trong lọ với lá nho, xen kẽ với lát táo.
- Đổ hỗn hợp táo-dưa chuột hai lần với nước sôi trong 5 phút.
- Một hỗn hợp nước, natri clorua và đường được đun nóng đến sôi.
- Các ngân hàng được đổ hai lần với nước sôi và để yên trong 5 phút mỗi lần. Lần thứ ba là nước muối. Ẩn mình cuộn lên.
Công thức cho nắp nylon
Một phương pháp không yêu cầu kỹ năng cán phím. Giới hạn nhanh chóng, đáng tin cậy với nắp nhựa.
muối (mỗi 1 lít nước)
2 muỗng canh. tôi
đường hạt (trên 1 lít nước)
3 muỗng canh. tôi
tinh chất giấm 70%
1 muỗng cà phê
lá (cải ngựa, anh đào, quả mâm xôi, nho)
nếm
hạt tiêu đen (đậu Hà Lan)
7-10 chiếc.
hạt tiêu (đậu Hà Lan)
3-4 chiếc.
- Trong lọ tiệt trùng đặt rau xanh, gia vị, tép tỏi.
- Đặt chặt dưa chuột trong một cái lọ, với lớp trên cùng tùy ý đặt thêm lá, hạt tiêu. Số lượng chỉ được quy định bởi một hương vị riêng.
- Đổ rau với nước sôi trong 10 phút, đậy nắp lại.
- Sau khi đứng thời gian quy định, nó được đổ vào nước trong chảo, đường và muối được thêm vào. Khi đun sôi, nước muối lấp đầy thể tích của vật chứa.
- Mũ nylon dày được hạ xuống nước sôi trong 10-15 giây. Sau khi chúng được lấy ra khỏi nước sôi, một lượng nhỏ tinh chất giấm được áp dụng vào bên trong mỗi nắp và lọ nhanh chóng được đóng nút.
Nếu bạn chọn nắp phù hợp với kích thước của cổ của container, lon sẽ được lưu trữ trong một thời gian dài mà không có nguy cơ trầm cảm.
Video: công thức capron nóng
Công thức video
Công thức cho vỏ nylon Công thức video: Công thức cho vỏ nylonMẹo nấu ăn bổ sung
Mặc dù số lượng lớn các phương pháp được mô tả để ngâm dưa chuột, một số quy tắc nhất định phải được tuân theo, để sản phẩm cuối cùng không bị mất tài sản tiêu dùng:
- Quả của dưa chuột muối nên tươi, có cùng kích cỡ, tốt nhất là nhỏ, với vỏ còn nguyên. Rau sẽ mặn đều và có vị giòn.
- Việc sử dụng rau xanh, lá, quả có dấu vết hư hỏng hoặc nấm mốc được loại trừ.
- Một thùng chứa dưa muối được rửa bằng dung dịch baking soda (1 muỗng canh. Mỗi 1 lít nước).
- Tránh sử dụng lại vỏ kim loại có ren, vì sự ăn mòn của các bề mặt bên trong xảy ra trong quá trình bảo quản phôi.
- Rau đóng hộp nóng được lưu trữ tốt ở nhiệt độ phòng. Nó là cần thiết để loại trừ một ánh sáng mặt trời trên bờ.
- Dưa chuột giữ lại các yếu tố vi mô và vĩ mô ngay cả trong quá trình xử lý nhiệt, do đó, chúng là một bổ sung hữu ích cho chế độ ăn uống trong mùa đông. Điều chính là để biết các biện pháp, vì lượng muối nên được nghiêm ngặt.