Những người yêu thích cà tím (hoặc bóng đêm có bóng tối) cố gắng chuẩn bị chúng cho mùa đông bằng mọi cách. Tùy chọn thu hoạch phổ biến nhất là dưa chua. Các công thức phổ biến nhất để bảo tồn như vậy sẽ được thảo luận trong bài viết của chúng tôi.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để bảo quản, chỉ có cà tím chín với một làn da mịn màng, không có khuyết điểm và lớp nhầy là phù hợp. Sự trưởng thành lý tưởng của một loại rau thích hợp để ngâm: sau khi nhấn ngón tay bằng ngón tay, vết lõm nhanh chóng chững lại. Hãy chắc chắn chú ý đến cuống, phải tươi (xanh) và không nhăn. Sau khi chọn đúng sản phẩm, nó được rửa kỹ và cắt đúng cách.
Bạn có biết Theo dữ liệu năm 2016, 51,3 triệu tấn cà tím đã được sản xuất trên thế giới.
Cách ướp cà tím ngon cho mùa đông
Có một số lượng lớn các cách ngon và lành mạnh để ngâm rau xanh cho mùa đông. Dưới đây là những người nổi tiếng nhất trong số họ.
Công thức nhanh
1 lon trong 0,5 L40 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa rau, bỏ mẹo.
- Trái cây nên được cắt thành hai phần, được phủ bằng dầu thực vật.
- Các lát được phân phối trên một tấm nướng mỡ và nướng trong lò trong 25 phút ở + 190 ° C.
- Trong khi đó, một món ướp đang được chuẩn bị - dầu thực vật được trộn với muối, đường và giấm.
- Hành tây nên được cắt nhỏ trong một nửa vòng, tỏi băm nhỏ và rau mùi tây. Mọi thứ trộn lẫn vào nhau.
- Rau nướng tối được cắt thành lát nhỏ và trộn với nước xốt. Trong một ngày, hỗn hợp còn lại để ướp.
Với tỏi và cà rốt
một lít có thể và một - 750 ml, 8 giờ với việc làm mát
hạt tiêu đen, đất đỏ
5 g mỗi cái
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa áo ngủ tối màu, loại bỏ tóc đuôi ngựa, cắt thành dải.
- Rắc muối lên trên, để yên.
- Gọt vỏ cà rốt, cắt nhỏ bằng ống hút hoặc bằng dụng cụ vắt của Hàn Quốc. Đổ nước sôi trong 3 phút.
- Rửa sạch hạt tiêu, cắt buồng hạt, cắt thành dải. Trộn với cà rốt và hành tây, cắt thành nửa vòng.
- Sử dụng một máy ép, chi tiết tỏi, thêm gia vị, đường và trộn.
- Trong chảo nóng, chiên thành phần chính trong dầu.
- Đổ rau thành phẩm vào hộp đựng thuận tiện, đổ các sản phẩm còn lại vào đó. Thêm giấm và trộn.
- Đậy nắp vào phôi và đợi 4-5 giờ cho đến khi nó được ướp. Cho các sản phẩm vào bình và gửi khử trùng trong nước sôi trong 40 phút.
- Sau khi khử trùng, cuộn phôi lại và để nguội.
Như nấm
10 lon 0,5 l2 giờ
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Thành phần chính phải được rửa kỹ và thái hạt lựu.
- Chảo chứa đầy nước, muối, giấm được thêm vào nó. Chất lỏng được đun sôi.
- Rau xanh được đổ vào nước sôi (từng phần) và đun sôi trong 3 phút. Mỗi khẩu phần được lấy ra khỏi nước bằng một cái muỗng và xếp vào một cái bát.
- Nắp được đổ bằng nước sôi để khử trùng.
- Tỏi, thì là nghiền nát, thêm vào cà tím cùng với dầu thực vật, mọi thứ đều được trộn lẫn.
- Các phôi được đặt trong lọ, được đậy nắp và gửi đi khử trùng trong 15-20 phút.
- Sau khi khử trùng, lon được cuộn lại, bọc lại và để nguội.
Cà tím cay
6,5 lít 2,5 giờ
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa và khử trùng lọ, nắp đậy.
- Rửa thành phần chính của phôi và cắt thân cây từ nó. Cắt nó thành 8 mảnh.
- Trộn rau với muối và để nó ủ trong 2 giờ. Sau khi rửa kỹ.
- Đặt miếng đêm có màu sẫm vào chảo với nước, nấu chúng trên lửa vừa (sau khi đun sôi - 5 phút). Xả chất lỏng.
- Rửa và loại bỏ hạt tiêu từ buồng hạt, bóc tỏi. Nghiền các sản phẩm này bằng máy xay thịt.
- Khuấy chúng với dầu, muối, đường và giấm, đun sôi. Nó sẽ là một cuộc ướp.
- Đậy nắp các thành phần bằng nước ướp, sau đó đun sôi trong 5 phút.
- Đặt trống trên bờ, cuộn lại.
Quan trọng! Bảo tồn như vậy có thể được lưu trữ cả trong ấm áp và lạnh.
Trong tiếng hàn
3 lon 0,5 l3-3,5 giờ
ớt cay (đỏ)
1 chiếc
muối (để ướp)
2 muỗng canh. tôi + 1 muỗng cà phê
tiêu đen và đỏ
Thìa.
rau mùi (xắt nhỏ)
1 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Một nửa dầu được làm nóng trong chảo, hạt tiêu đỏ nghiền, nghệ và một nửa rau mùi được thêm vào. Tất cả mọi thứ được trộn lẫn và loại bỏ khỏi đám cháy.
- Trong một thùng chứa riêng biệt trộn muối, hạt tiêu đen, rau mùi. Phần còn lại của dầu được thêm vào chúng. Tất cả mọi thứ được nhấn mạnh cho đến khi dầu nguội trong chảo. Sau đó, cả hai phần được trộn và truyền trong 0,5-1 giờ.
- Hai lít nước đun sôi, ném 2 muỗng canh. muối.
- Rau xanh được cắt thành khối và đổ vào nước sôi. Sau khi đun sôi, nấu trong 10 phút, hãy chắc chắn để khuấy cùng một lúc.
- Chất lỏng được rút ra bằng một cái chao và các que còn lại để thoát ra.
- Gọt vỏ và chà cà rốt lên vắt của Hàn Quốc.
- Tiêu ngọt được xắt nhỏ bằng ống hút, hành tây là một nửa vòng, tỏi được nghiền nát bằng máy ép hoặc bằng dao và bảng.
- Các thành phần trên được đổ vào một thùng chứa lớn. Ớt nghiền nát được thêm vào chúng.
- Các thành phần được ướp với nước xốt và trộn. Tất cả truyền trong 2 giờ.
- Các ngân hàng và nắp đậy được khử trùng.
- Sau thời gian quy định, phôi được đặt trong lọ và gửi đi khử trùng trong nước sôi trong nửa giờ.
- Sau khi bảo quản nên cuộn lại, bọc lại và để nguội.
Quan trọng! Khi rau được ngâm, chúng phải được khuấy mỗi nửa giờ để tất cả các thành phần được ngâm đều.
Ở Odessa
1200-1500 ml 20-30 phút
muối (để ướp)
2 muỗng canh. + 0,5 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cà tím được rửa sạch và toàn bộ, không có vỏ và đuôi, đặt trong chảo và đổ nước. Đun sôi. Quá trình đun sôi mất 10 phút. Cuối cùng, chất lỏng được muối.
- Ớt được xắt thành dải mỏng, hành tây là một nửa vòng, trộn với rau xanh nghiền nát.
- Muối, đường, giấm, dầu, tỏi được đổ vào một thùng chứa riêng, mọi thứ đều được trộn lẫn. Nó biến thành một cuộc ướp.
- Nấu chín đêm tối cắt thành 8-12 phần.
- Tiếp theo, các sản phẩm được đặt trong một thùng chứa từng lớp: nighthade, hành tây, hạt tiêu, thảo mộc, ướp.
- Các món ăn được để lại cho một ngày.
Ở Gruzia
3 lon mỗi 0,5 l2 giờ 20 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rau màu xanh được cắt thành hình tròn với độ dày 15 Hay20 mm. Hành tây cũng được cắt theo vòng tròn.
- 3 muỗng canh được đổ vào chảo đun nóng. dầu thực vật, cho hành tây và chiên cho đến khi nấu chín.
- Tiếp theo, hành tây được loại bỏ và thành phần chính được chiên trong cùng một chảo, 2,5 phút cho mỗi bên.
- Cà chua được cắt thành miếng lớn.
- Trong hạt tiêu nóng, buồng hạt và cuống được loại bỏ.
- Cà chua và ớt được chuyển qua máy xay thịt. Sau khi chất này được quét qua một cái chao mịn.
- Rửa rau xanh và xắt nhẹ.
- Tỏi được bóc vỏ và thông qua một báo chí.
- Phần còn lại của dầu thực vật được nung trong chảo và làm nguội đến + 70 ° C.
- Trong một thùng chứa men, tất cả các thành phần được kết hợp, gia vị, giấm, muối, đường, dầu nung được thêm vào.
- Lọ tiệt trùng được đổ đầy một hỗn hợp. Chúng được nhúng vào nồi nước và khử trùng trong một phần tư giờ. Sau đó, các sản phẩm được cuộn lại.
Bạn có biết Nhà lãnh đạo thế giới trong sản xuất cà tím là Trung Quốc. Năm 2016, 32 triệu tấn rau đã được trồng trong nước.
Trong cà chua
2 lon mỗi 1 lít 1,5 giờ
muối iốt
1,5 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Thành phần chính được rửa sạch, phần ngọn được cắt bỏ và toàn bộ trên một tấm nướng. Nướng cho đến khi chín ở + 180 ... + 200 ° C.
- Rau thành phẩm được làm lạnh, gọt vỏ và cắt thành các vòng.
- Bình thủy tinh được khử trùng.
- Nước ép được trộn với muối.
- Các lọ chứa đầy rau và gia vị.
- Tất cả mọi thứ được đổ bằng nước trái cây, đậy nắp và khử trùng trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó, nó cuộn lên, làm mát xuống và để lại một nơi mát mẻ.
Trong dầu
3 lon 750 ml 15 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Thành phần chính được cắt nhỏ với các hình khối hẹp.
- Các loại rau còn lại được cắt nhỏ như thuận tiện.
- Rau xanh được cho vào tô, muối, thêm giấm. Các thùng chứa được đậy bằng nắp, áp bức được cài đặt trên đầu. Trong hình thức này, rau chi phí một ngày.
- Sau một ngày, chất lỏng nổi bật đã được rút hết, cặn được vắt ra bằng khăn.
- Đổ 100 ml dầu, rắc hạt tiêu, tỏi, rau thơm và trộn.
- Rau được đặt trong lọ, loại bỏ không khí bằng dao và thêm dầu.
- Các ngân hàng được cuộn lại và ẩn trong một nơi mát mẻ tối.
Bạn có biết Năm 2016, 1,8 triệu ha đất đã được giao cho cà tím trên thế giới.
Không có giấm
30 phút hoặc 1 giờ
muối, tiêu đen xay
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Thành phần chính được rửa sạch, tóc đuôi ngựa được cắt.
- Chiếc chảo chứa đầy nước, ướp muối và một loại rau xanh được ngâm trong đó. Nấu cho đến khi mềm.
- Nước được rút hết, và một tải được đặt trên quả trong 15 phút để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Sau khi nó được cắt thành vòng tròn dày.
- Dầu được đổ vào một cái bát, tỏi, rau thơm, hạt tiêu được trộn đều.
- Các loại rau chính được đổ với nước ướp và gửi trong 0,5 giờ đến một nơi mát mẻ, sau đó món ăn sẽ sẵn sàng.
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Phôi phải được lưu trữ ở nơi khô mát, nơi nhiệt độ không tăng quá + 5 ° C. Nơi này có thể là một ban công tráng men, hầm hoặc tủ lạnh. Trong điều kiện như vậy, bảo tồn sẽ đứng yên trong vài tháng mà không bị suy giảm. Nếu lon được mở, thì nó chỉ nên được lưu trữ trong tủ lạnh.
Bài viết đưa ra các ví dụ về khoảng trống cà tím có thể được phục vụ vào ngày hôm sau hoặc được lưu trữ trong một thời gian dài. Tất cả các công thức nấu ăn là đơn giản và phù hợp ngay cả đối với các bà nội trợ mới làm quen. Thu hoạch rau theo bất kỳ cách nào bạn thích và thưởng thức các sản phẩm vitamin vào mùa đông.