Bông cải xanh hoặc măng tây là một sản phẩm độc đáo có giá trị dinh dưỡng cao. Nhưng những người nông dân phàn nàn rằng nó thường đi vào màu sắc và trở nên không sử dụng được. Đó là lý do tại sao cần phải làm quen với các chi tiết cụ thể về đặc thù của việc trồng cây, lý do chính khiến rau có màu, cũng như các quy tắc lựa chọn, sẽ giúp tránh những rắc rối như vậy trong tương lai.

Tại sao bông cải xanh lại có màu

Cụm hoa của bông cải xanh, được sử dụng để nấu ăn, có thể nở hoa trước thời hạn.

Xem xét các lý do chính tại sao bông cải xanh đi vào màu sắc mà không đạt được khối lượng của nó:

• không đủ lượng chất dinh dưỡng, vĩ mô và vi lượng, cũng như lượng dư thừa của chúng;
• thay đổi nhiệt độ: ở nhiệt độ trên 25 ° C, đầu chuyển sang màu;
• gián đoạn trong chế độ tưới: do thiếu nước, rau sẽ ngừng thiết lập và chuyển sang màu sắc;
• thu hoạch không kịp thời: không tuân thủ mùa sinh trưởng dẫn đến sự ra hoa của rau.

Dấu hiệu ra hoa

Trong quá trình trồng bắp cải, cần phải liên tục theo dõi sự xuất hiện của đầu bắp cải, theo đó bạn có thể xác định thời điểm thu hoạch. Ở trạng thái trưởng thành, đầu bắp cải có dạng dày đặc với chồi xanh.

Ngay khi những cái đầu của bắp cải đã thay đổi màu sắc, cây ngay lập tức cần phải được nhổ. Không thể ngăn chặn việc nới lỏng đầu của bắp cải, vì sau đó chúng sẽ bắt đầu nở hoa. Nên thu thập bắp cải trước khi tiết lộ hoa hồng ngoại, khi nó chứa một lượng lớn khoáng chất và vitamin.

Để tránh bông cải xanh ra hoa, cần đặc biệt chú ý đến trọng lượng của đầu bắp cải. Bạn không nên chờ kích thước lớn của quả và bạn cần cắt cây khi nó có trọng lượng nhỏ hơn một chút so với trọng lượng được đề nghị trên bao bì. Sau đó, rau không có thời gian để phát triển và chắc chắn không nở hoa. Trên lô, bạn cần trồng các giống có khả năng chống ra hoa, ví dụ, Maraton F1, Calabrese.

Quan trọng! Nếu rau bắt đầu chuyển sang màu vàng trong lô gia đình của bạn, thì đây là tín hiệu cho thấy cây của bạn thiếu dinh dưỡng nitơ.

Trước khi bắt đầu ra hoa, những đốm nhỏ màu vàng nhạt xuất hiện đầu tiên trên đầu bắp cải. Nếu cây của bạn nở hoa màu vàng, thì đây là dấu hiệu đầu tiên cho thấy bắp cải bị chín quá, và đã quá muộn để cắt nó. Cây trồng quá mức được sử dụng bởi nông dân chỉ cho mục đích kỹ thuật, ví dụ, làm thức ăn cho chăn nuôi.

Phải làm gì nếu nó nở hoa

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn những gì cần làm với bắp cải đã nở, và tìm hiểu xem nó có thể ăn được không.

Tôi có phải đối phó với màu sắc không

Bông cải xanh, trong mọi trường hợp, để lại màu sắc - đây là tài sản tự nhiên của nó. Nếu cây đã nở hoa, đừng cắt nó. Trong nhiều giống, sau khi cắt đầu trung tâm, những chồi non mới lớn được hình thành. Nhưng nếu rõ ràng rằng sẽ không còn bất kỳ kết quả nào, tốt hơn là loại bỏ rau khỏi vườn và nhường chỗ cho các loại cây trồng khác.

Chăm sóc bắp cải đúng cách

Bông cải xanh rất đòi hỏi phải thay băng hàng đầu bằng phân hữu cơ và vô cơ. Cần chú ý đặc biệt đến việc trộn muối kali và phốt pho, vì chúng ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển của bắp cải. Nó cũng bị ảnh hưởng bởi các khoáng chất như molypden, magiê, boron.

Việc thay băng đầu tiên phải được thực hiện sau khi cây con bén rễ. Điều này được thực hiện với dung dịch phân gà (1:20) hoặc truyền mullein (1:10). Sau 14 ngày, thủ tục này nên được lặp lại. Việc cho ăn thứ ba được khuyến nghị sau khi hình thành các cụm hoa non đầu tiên.

Để làm điều này, trộn các thành phần sau trong 10 lít nước tinh khiết:

• supe lân - 40 g;
• amoni nitrat - 20 g;
• kali sunfat - 10 g.

Khi trồng loại rau này, cần đặc biệt chú ý đến chế độ tưới nước. Đất dưới gốc cây phải liên tục ẩm. Nếu đất bị quá tải trong quá trình buộc đầu, bắp cải chắc chắn sẽ có màu.

Quan trọng! Bí quyết chính của việc trồng trọt là đầu bắp cải chỉ được hình thành ở nhiệt độ +16 ... + 18 ° С. Để làm điều này, nên gieo các giống muộn theo cách buộc đầu bắp cải rơi vào thời kỳ có chế độ nhiệt độ thấp.

Vào mùa hè nóng, bắp cải nên được tưới dưới gốc, đến độ sâu 12-15 cm, 2 lần một ngày. Để tăng năng suất trong thời tiết khô, cây được phun lên một chiếc lá.

Bông cải xanh có thể được sử dụng trong thực phẩm nếu nó nở hoa

Ở giai đoạn ra hoa, nên sử dụng nó để nấu ăn, vì tất cả các phức hợp dinh dưỡng và vitamin trong nó được bảo tồn, chỉ có khả năng thị trường của cây bị suy giảm và hương vị bị suy giảm nhẹ. Trong bắp cải nở hoa, không có chất độc và các chất có hại cho con người tích tụ.

Trong quá trình ra hoa, lá bắp cải sẽ bị đắng, thân cây sẽ trở nên xơ và cứng. Trong thời kỳ này, rau chỉ đạo tất cả các lực của nó để hình thành hạt giống. Ở một số nước trên thế giới, bông cải xanh nở được sử dụng để nấu các món ăn đầu tiên.

Lợi ích

Bông cải xanh là một loại rau cực kỳ tốt cho sức khỏe. Hàm lượng calo của 100 g bắp cải măng tây tươi là 28 kcal, trong luộc - 34 kcal, trong chiên - 46 kcal. Một loại rau được coi là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, do đó, các chuyên gia dinh dưỡng nên sử dụng nó để bình thường hóa trọng lượng cơ thể.

Giá trị năng lượng của rau trên 100 g là:

• protein - 2,8 g (3,41%);
• chất béo - 0,4 g (0,62%);
• carbohydrate - 6,6 g (5,16%);
• chất xơ - 2,6 g (13,0%);
• nước - 89,3 g (3,49%).

• Các phẩm chất có lợi của bông cải xanh phụ thuộc vào thành phần hóa học của nó và như sau:
• bình thường hóa công việc của thận, gan và túi mật;
• giúp loại bỏ độc tố, chất gây ung thư và kim loại nặng ra khỏi cơ thể;
• bảo vệ cơ thể khỏi sự hình thành khối u ác tính (ung thư);
• giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ bằng cách củng cố các mạch máu;
• bình thường hóa nhu động ruột, làm giảm tắc nghẽn mạn tính;
• Phục hồi hệ thần kinh;
• do hàm lượng vitamin B9, nó có tác dụng tích cực đối với cơ thể của phụ nữ mang thai;
• bình thường hóa quá trình trao đổi chất, và cũng giúp giảm trọng lượng dư thừa;
• sử dụng thường xuyên ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch và sự khởi đầu của lão hóa sớm.

Bông cải xanh còn được gọi là bắp cải cuống lá, vì lá phụ (cuống lá) thích hợp để tiêu thụ.

Tác hại

Bất chấp tất cả những lợi ích, bông cải xanh có thể mang lại tác hại cho cơ thể con người.

• Không ăn bắp cải ở dạng sống hoặc chiên cho những người:
• bị tăng độ axit của dạ dày;
• bị loét dạ dày, cũng như viêm dạ dày cấp tính và viêm tụy;
• không dung nạp cá nhân vào sản phẩm.

Tính năng lưu trữ

Có một số cách để giữ rau càng lâu càng tốt. Đầu tiên bạn cần xem xét cẩn thận các sắc thái của công nghệ thu hoạch. Cắt đầu bắp cải để bảo quản, tốt nhất là có cuống lá dài 8-10 cm và không nằm dưới thân hoa.

Bạn có biết Theo thống kê, 79% cư dân Hoa Kỳ ăn bông cải xanh. Mỗi năm, người Mỹ ăn 76 nghìn tấn loại rau này.

Cũng cần nhớ rằng các giống chín sớm không thích hợp để lưu trữ lâu dài, không giống như các giống chín muộn.

Thời hạn sử dụng của bông cải xanh bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ, độ ẩm và chất lượng của chính bắp cải. Trước khi đặt để lưu trữ, bắp cải không nên được rửa dưới vòi nước, vì điều này sẽ làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của nó.

Ngắn hạn

Đầu bắp cải tươi được lưu trữ trong một thời gian ngắn. Để làm điều này, đặt chúng trong tủ lạnh trong một túi nhựa có lỗ nhỏ để thông gió hoặc trong một hộp đựng đặc biệt. Trong tủ lạnh, các đầu cắt của bông cải xanh được lưu trữ không quá 3 tuần ở nhiệt độ +4 ... + 7 ° С. Độ ẩm tối ưu là 95%.

Bông cải xanh mới cắt có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng, nhưng không quá 2-3 giờ, nếu không, một loại rau tốt cho sức khỏe có thể bị khô héo và hư hỏng.

Để lâu trong tủ lạnh

Để lưu trữ lâu hơn, rau được đông lạnh, ở dạng này nó có thể được lưu trữ trong tủ đông trong 6 đến 10 tháng.

Bạn có biết Bông cải xanh lớn nhất thế giới đã tìm cách trồng một con John Evans người Mỹ. Trọng lượng của rau là 15,8 kg.

Sốc đóng băng, ngụ ý đóng băng trong một thời gian rất ngắn, bảo tồn tất cả các tính chất hữu ích của rau và giúp duy trì sự trình bày của nó. Phương pháp này sẽ cho phép bông cải xanh nằm xuống càng lâu càng tốt.

Phương pháp chuẩn bị bông cải xanh, nở hoa

Loại rau này có thể được tiêu thụ cả thô và sau khi xử lý nhiệt. Bông cải xanh có thể được nấu chín và nướng trong lò. Nó được thêm vào trứng ốp la, pizza, súp nghiền, sa lát, bánh nướng, v.v ... Nhưng nên nhớ rằng không nên xào rau, vì các chất gây ung thư có hại được giải phóng dưới tác động của nhiệt độ cao. Tùy chọn nấu ăn lý tưởng là hấp.

Mỗi cư dân mùa hè muốn có được một vụ mùa bông cải xanh tốt. Sau khi nghiên cứu các quy tắc cơ bản của chăn nuôi, cũng như điều kiện phát triển, bạn có thể đạt được kết quả mong muốn.