Dưa hấu được nhiều người yêu thích trong mùa hè có thể gây thất vọng với hương vị lạ hoặc sự nhất quán bất thường của bột giấy. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ kiểm tra tại sao các sợi màu vàng hoặc trắng có trong cùi của dưa hấu.
Tĩnh mạch trắng trong một quả dưa hấu - nó là gì?
Nội dung của các tĩnh mạch màu trắng và màu vàng trong bột dưa hấu có nghĩa là hàm lượng nitrat cao, trên đó các quả dưa được trồng. Những tĩnh mạch này xuất hiện dưới ảnh hưởng của hóa chất (nitrat), kích thích sự phát triển của cả cây và buồng trứng. Ở quả non, các tĩnh mạch có màu trắng và đóng vai trò là "động mạch" qua đó các chất dinh dưỡng đi vào.
Bạn có biết Ở Nhật Bản, nông dân đã trồng dưa hấu vuông trong 40 năm qua, đặt buồng trứng trên cây mẹ của chúng trong các hạn chế hình khối.
Bên ngoài đường tiêu hóa của con người, nitrat không nguy hiểm. Khi vào trong dạ dày, chúng được chuyển thành muối của axit nitric (nitrit), là chất độc cho cơ thể con người. Kết quả của sự hiện diện của nitrit trong cơ thể là thiếu oxy của các mô, giảm lượng vitamin từ thực phẩm và sự xuất hiện của bệnh tuyến giáp.
Cả nitrat và nitrit đều có một đặc tính rất khó chịu, chúng có thể tích tụ trong cơ thể, giúp tăng cường ngộ độc. Đối với người lớn, sản phẩm có nitrat không thể ăn được, ngưỡng cho liều nitrat an toàn kết thúc ở mức 150-200 mg, liều 600 mg chất này gây ra tác hại không thể khắc phục cho sức khỏe. Đối với trẻ nhỏ (đến 7 tuổi), một phần sản phẩm chứa từ 10 mg nitrat đã đe dọa sức khỏe của chúng.
Triệu chứng ngộ độc nitrat:
- khó tiêu, tiêu chảy;
- da xanh;
- mồ hôi lạnh;
- nhiệt độ thấp;
- thở nhanh và nhọc nhằn.
Quan trọng! Nếu một quả dưa hấu mua vào mùa đông có vị đắng, thì nguyên nhân gây ra vị đắng rất có thể là khí ethylene, được sử dụng để lưu trữ lâu dài các loại trái cây được trồng ở các nước nhiệt đới xa xôi. Không nên ăn dưa hấu với các sợi cứng và bông, lỏng, và thậm chí cả vị đắng.
Sự khác biệt khác của dưa hấu không sử dụng được
Dưới ảnh hưởng của nitrat, cũng như các lý do khác, dưa hấu trở nên không phù hợp để tiêu thụ của con người. Các tĩnh mạch thô, không ăn được có màu trắng hoặc vàng xuất hiện giữa tủy của chúng, hoặc bên trong thai nhi trở nên trắng, lỏng hoặc thậm chí đắng. Đôi khi khách hàng thất vọng với vị đắng, nếm một lát dưa hấu đỏ và ngon ngọt vào mùa hè.
Có thể có một số lý do:
- Người tiêu dùng bắt gặp những loại trái cây lâu đời đã mất vị giác vì những lý do tự nhiên (lên men, chua).
- Ngoài ra, hương vị của giữa thai nhi có thể bị ảnh hưởng bởi hàm lượng nitrat cao. Nitrate đã thúc đẩy sự phát triển nhanh chóng của khối thai nhi, đôi khi lên tới 102020 kg. Trái cây sọc được phép nằm dưới ánh mặt trời trong một tuần để trái cây chuyển sang màu đỏ bên trong, nhưng vì chúng không chín, nên thịt của chúng không có được vị ngọt. Do đó, fructose và glucose (5 Hóa6%) có trong dưa và bầu nhanh chóng lên men thành sucrose, sau đó bên trong trái cây bắt đầu chua và vị của nó chuyển sang axit hoặc đắng.
- Ngoài ra, vị đắng của dưa hấu chưa chín được bơm nitrat có thể cung cấp một lượng lớn cucurbitacin, thực tế không tìm thấy trong dưa chín. Trong trái cây xanh, hàm lượng cucurbitacin tăng đáng kể.
Các vệt thô
Nitrat kích thích không chỉ tăng trưởng trái cây nhanh chóng, mà còn lão hóa nhanh chóng. Trong những quả chín, những đốm trắng ở thịt trở nên vàng, cấu trúc của chúng thô cứng và trở nên cứng.
Bạn có biết Ở Trung Quốc, vỏ của dưa hấu thường được chiên, hầm hoặc ngâm. Và ở Trung Đông và trên sa mạc Kalahari, hạt đen được sử dụng để sản xuất dầu thực vật, có khả năng tiêu hóa dễ dàng và đặc tính giữ ẩm da tuyệt vời.
Nội thất chậm chạp, lỏng lẻo
Quá trình, bắt đầu trong bột dưa hấu đồng thời với sự thâm nhập của nitrat, tiếp tục sau khi vụ mùa được thu hoạch. Hóa chất không còn ảnh hưởng đến sự phát triển của dưa, nhưng tác động lên mô vẫn tiếp tục. Điều này được sử dụng bởi những người trồng dưa vô đạo đức để thu được lợi nhuận tuyệt vời từ việc bán dưa hấu sớm. Khi những quả dưa được trồng trên Saltpeter có kích thước phù hợp, chúng sẽ bị xé ra và bị đẩy đi khi còn rất xa.
Trong thời gian cần thiết để giao hàng, thịt chín một cách giả tạo dưới ảnh hưởng của nitrat. Các mạch nitrat trắng bên trong bột giấy có cấu trúc thô và màu vàng. Vào thời điểm này, họ đang cố gắng bán chúng, vì khoảng một tháng sau khi dưa hấu được hái từ cây mẹ, bên trong thai nhi thay đổi và có được cấu trúc lỏng lẻo, khô và vụn hoặc hơi trơn.
Ngoài ra, bông và bột dưa hấu không ngon có thể cho thấy việc lưu trữ không đúng cách của cây trồng. Nếu quả đã được hái từ lâu, nhưng vẫn tiếp tục nằm ở một nơi thoáng nắng (dưa hấu, cánh đồng), thì sau một thời gian ngắn, nó bắt đầu bị khô, mất nước, bằng chứng là sự xuất hiện của các hạt khô màu trắng hoặc nâu nhạt. Thay đổi bắt đầu với khu vực xung quanh hạt giống, tăng dần diện tích bị ảnh hưởng.
Quan trọng! Vì dưa hấu là một món ăn độc lập, các bác sĩ khuyên bạn nên ăn bột ngọt không sớm hơn hai giờ trước bữa trưa hoặc bữa tối, hoặc hai giờ sau khi ăn.
Màu bột không đồng đều
Đôi khi bạn có thể quan sát, đặc biệt là trên những quả dưa hấu đầu tiên được bán, hải cẩu màu vàng hoặc những đốm trắng, nhợt nhạt giữa những cùi đỏ, mọng nước. Đây là hậu quả trực tiếp của việc nuôi cấy nitrat và hàm lượng nitrat trong bào thai vượt quá định mức được các bác sĩ khuyên dùng nhiều lần. Bố trí ngẫu nhiên, các khu vực dày đặc màu vàng hoặc hồng nhạt của bột giấy có thể đạt đường kính từ 2 đến 50 mm. Sự hiện diện của các đốm trong bột giấy có nghĩa là không thể ăn một sản phẩm như vậy vì nó chứa rất nhiều hóa chất bên ngoài.
Làm thế nào để kiểm tra dưa hấu cho nitrat ở nhà?
Không phải ai cũng biết nếu dưa hấu sớm có thể ăn được. Điều này là không đáng làm, thường có một liều nitrat tăng trong chúng và theo đó, phần giữa bị xuyên thủng bởi các tĩnh mạch cứng nhắc. Trái cây được trồng tự nhiên trên các cánh đồng ở các khu vực phía Nam đã được bán từ khoảng giữa tháng 7. Dưa hấu mua vào tháng 10, ngay cả khi không có nitrat, có khả năng có thịt như bông gòn.
Bạn có biết Dưa hấu không hạt không phải là kết quả của biến đổi gen. Đây là những giống lai được tạo ra bằng cách lai nhiều loại với 22 nhiễm sắc thể với nhiều loại có 44 nhiễm sắc thể.
Điều này là do thực tế là, sau khi thu hoạch, bầu không được lưu trữ mà không mất hương vị và tính nhất quán trong hơn hai tháng. Việc kiểm tra dưa hấu để tìm nitrat nên được thực hiện bởi một phòng thí nghiệm đặc biệt, nhưng có một số dấu hiệu gián tiếp cho thấy hàm lượng muối axit nitric tăng lên. Một thử nghiệm như vậy có thể được thực hiện tại nhà, một cách độc lập, mà không cần dùng đến các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm.
Cách kiểm tra bột dưa hấu để tìm nitrat:
- Nhúng vào chậu nước sâu hoặc xô nước. Một quả dưa hấu tốt sẽ ở trên mặt nước, một quả bị chết đuối rất nguy hiểm cho sức khỏe, vì nó chứa một lượng lớn nitrat.
- Kiểm tra cẩn thận bột dưa hấu, sự hiện diện của các tĩnh mạch màu trắng và vàng trong đó, cho thấy sự hiện diện của nitrat.
- Cắt một lát nhỏ mềm của bột dưa hấu, đặt vào cốc và sau đó nhào bằng một muỗng cà phê. Khối trái cây được đổ với một lượng nhỏ nước sạch và để ngấm trong 15 phút. Bột giấy không chứa các chất độc hại sẽ làm cho nước có màu hồng và độ đục nhẹ. Bột giấy nitrat sẽ tạo màu cho nước đỏ, tím hoặc hồng độc. Một loại trái cây như vậy là nguy hiểm, nó không được ăn bởi người lớn hoặc trẻ em.
Video: cách kiểm tra bột dưa hấu để tìm nitrat
Làm thế nào để chọn một quả dưa hấu tốt?
Thông thường trên thị trường bạn có thể thấy một bức tranh như vậy, mọi người, khi chọn một quả dưa hấu, đánh giá âm thanh phát ra từ thai nhi khi gõ hoặc tìm kiếm các dấu hiệu chín khác. Thật vậy, có những phương pháp để đánh giá độ chín của dưa hấu, mà không vi phạm tính toàn vẹn của thai nhi. Thường thì việc đánh giá như vậy là cần thiết, vì khối lượng của bất kỳ quả dưa hấu nào cũng khá lớn và số tiền mà bạn phải trả cho nó cũng không nhỏ. Dưa hấu chưa chín có thịt cứng và không ngọt. Trong dưa hấu có lớp vỏ dày, trọng lượng của vỏ thai nhi chiếm khoảng 40% tổng khối lượng.
Bạn có biết Dưa hấu chứa lycopene, một chất chống oxy hóa làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư.
Ngoại hình
Trước tiên, bạn cần đánh giá trực quan các loại trái cây được trình bày trên cửa sổ. Chúng phải được hình thành tốt và không có thiệt hại cơ học hoặc khu vực thối trên vỏ.
Kích thước và màu sắc của điểm trái đất
Cần chú ý đặc biệt đến điểm vàng ở nơi thai nhi tiếp xúc với mặt đất. Nó có thể được sử dụng để xác định liệu một vụ dưa được thu hoạch đúng thời điểm hay liệu thu hoạch bắt đầu quá sớm. Càng sáng và càng bão hòa độ vàng của đốm, độ chín của dưa hấu càng cao. Nếu toàn bộ vỏ là đồng bằng và không có đốm vàng, quả bị rách vẫn còn xanh.
Thân cây khô
Thân của dưa hấu chín sẽ luôn khô. Nếu thân cây có màu xanh, mạnh và ngon ngọt - đây là dấu hiệu gián tiếp cho thấy quả sọc không chín, và hương vị của nó sẽ tốt hơn. Ngoài ra, người hâm mộ của nền văn hóa này từ lâu đã nhận thấy rằng một đốm nâu khô, ở phần đối diện từ thân cây, nên được mở rộng. Những quả như vậy được gọi là "dưa hấu". Một điểm khô nhỏ và nhỏ trong khu vực này bởi những người sành sỏi sẽ tự động phân loại thai nhi là nam và họ nghi ngờ về hương vị của nó.
Theo trọng lượng
Khi chọn so sánh, bạn cũng có thể nâng một vài miếng trái cây và so sánh trọng lượng của chúng với các mẫu khác có cùng kích cỡ. Dưa hấu càng nặng và đặc thì càng chín và ngọt. Mặt khác, nếu có những mảng mềm đáng chú ý trên lớp vỏ, thì nó bị tràn ra và bắt đầu xấu đi.
Bằng âm thanh
Những người có kinh nghiệm trong việc nhân giống dưa, bằng tai có thể đánh giá mức độ chín của dưa hấu. Người chín đáp lại với âm thanh khô hơn và bùng nổ hơn so với mẫu vật chưa trưởng thành. Một âm thanh mờ và mờ có thể được nghe thấy gõ vào vỏ của dưa hấu chưa trưởng thành. Để hiểu loại quả sọc nào tạo ra âm thanh rõ hơn, bạn cần gõ vài quả, cầm chúng trên tay và đưa lên tai.
Để không phải thất vọng, mua một quả dưa hấu vào một ngày hè nóng nực, bạn có thể áp dụng toàn bộ các mẹo: gõ trái cây, ép nó để giòn hoặc kiểm tra cẩn thận cuống. Nhưng cách đáng tin cậy nhất để mua trái cây sọc ngọt là yêu cầu người bán cắt nhỏ và thử một lát.
