Bảo quản mùa đông từ các loại rau khác nhau, bao gồm cà chua, rất phổ biến ở nước ta, nhưng giấm, được sử dụng cho việc này, khá hung dữ đối với niêm mạc dạ dày. Điều này đặt ra câu hỏi phải làm gì cho những người muốn thưởng thức cà chua cay, nhưng không muốn đối phó với giấm. Trong trường hợp này, nên chú ý đến các loại muối khác nhau, các công thức được mô tả trong bài viết của chúng tôi.
Làm thế nào để chọn và chuẩn bị cà chua cho muối?
Đối với một phương pháp tương tự, cà chua với vỏ cứng và bột giấy dày được chọn. Các loại kem là lý tưởng. Cả trái cây chín và xanh đều thích hợp để muối, nhưng điều quan trọng là tất cả chúng đều có cùng độ chín. Ngoài ra, chúng nên có cùng kích thước.
Các công thức tốt nhất cho cà chua muối nhẹ
Trong số lượng lớn các công thức nấu ăn nổi tiếng, có một số được chứng minh theo thời gian. Chúng tôi mời mọi người làm quen với họ chi tiết hơn.
Bạn có biết Ở Georgia, cà chua xanh là một món ăn khá phổ biến do mùi thơm và giòn của chúng.
Công thức cổ điển
Mọi người đều có thể làm muối theo cách truyền thống nhất.Đối với một cái nhìn tương tự, sử dụng các thành phần sau đây:
- cà chua - 5 kg;
- nước - 5 l;
- tỏi - 10 tép;
- lá nguyệt quế - 10 chiếc.;
- rễ cải ngựa - 1 chiếc.;
- tiêu - 20 chiếc.;
- muối - 300 g.
Quá trình nấu như sau:
- Các ngân hàng được xử lý bằng nước nóng hoặc khử trùng.
- Trái cây và rau xanh được rửa sạch.
- Spice được đặt ở dưới cùng của các thùng chứa, và sau đó nhồi một nửa quả cà chua.
- Gia vị và trái cây còn lại một lần nữa được đặt lên hàng đầu.
- Nước muối được chuẩn bị từ nước và muối. Nó được trộn kỹ cho đến khi muối được hòa tan hoàn toàn và đổ vào lọ.
- Đậy nắp lại và để một ngày trong phòng ấm để bắt đầu quá trình lên men.
- Sau khi nước muối sẫm màu, làm sạch hầm hoặc phòng khác với nhiệt độ thấp.
- Cà chua sẽ sẵn sàng sau 1,5 tháng.
Công thức nhanh
Đối với những người muốn cà chua ngon và nhanh chóng, công thức này sẽ phù hợp. Anh ta cần các thành phần sau:
- cà chua - 2 kg;
- đường - 200 g;
- tỏi - 1 đầu;
- thì là - 1 bó;
- muối - 100 g;
- hạt tiêu nóng - 1 nhúm.
Quá trình nấu như sau:
- Để muối đồng đều, bạn cần chọn trái cây có cùng kích cỡ và cấp độ.
- Chúng được rửa và sấy khô.
- Spice được đặt ở phía dưới, và sau đó cà chua được cắt làm đôi.
- Rải phần còn lại của gia vị lên trên.
- Nước muối được chuẩn bị từ nước, muối và đường. Nó được đặt trên lửa và đun sôi trong 5 phút.
- Sau đó, nóng được đổ vào lon, và sau khi đóng nắp, để lại trong 1 ngày.
- Sau đó, chúng được chuyển đến tủ lạnh hoặc hầm.
Món ăn đã sẵn sàng sau 3 ngày.
Trong gói
Đối với công thức này, bạn cần phải thực hiện các thành phần sau:
- cà chua - 1 kg;
- muối - 1 muỗng canh. l;
- đường - 0,5 muỗng canh;
- tỏi - 3 tép;
- rau xanh để nếm thử;
- gói - 2 chiếc.
- Cà chua được rửa sạch và phơi khô.
- Cắt một cái đuôi bằng một cái cuống, và mặt khác tạo một vết rạch hình chữ thập.
- Băm nhuyễn tỏi, làm tương tự với rau xanh.
- Cho rau xanh và cà chua vào túi.
- Đầu với gia vị và buộc một cái túi.
- Chiếc túi được để trong một cái đĩa sâu trong một căn phòng ấm áp, trong khi thỉnh thoảng lắc nội dung.
- Sau 60 phút, bạn đã có thể thử, nhưng hương vị cao nhất có được sau 2 ngày.
Những quả cà chua như vậy được lưu trữ trong một thùng chứa khác có nắp, được đặt trong tủ lạnh.
Trong chảo
Một món khai vị mặn và đồng thời cay được chế biến theo công thức đề xuất sẽ không để bất cứ ai thờ ơ. Nó có thể được phục vụ với các món ăn khác nhau. Cà chua muối cũng có thể được nấu trong chảo. Để làm điều này, chuẩn bị các thành phần sau:
- cà chua - 1 kg;
- tỏi - 4 tép;
- nước - 1 l;
- đường - 10 g;
- muối - 30 g;
- lá nho - 3 chiếc.;
- cải ngựa - 1 chiếc.;
- thì là - 2 cái ô;
- tiêu - 10 hạt đậu.
Chuẩn bị công thức như sau:
- Các loại trái cây được rửa sạch và với sự trợ giúp của tăm xỉa răng, chúng tạo ra vết thủng trên chúng.
- Tỏi được cắt thành đĩa.
- Rửa rau xanh.
- Các loại gia vị và thảo mộc được trải đều ở đáy bể, và cà chua được đặt lên trên.
- Nước xốt được chế biến từ nước, gia vị. Nó được đặt trên lửa và đun sôi. Giữ trong 5 phút, hơi nguội.
- Đổ món khai vị và để ấm trong một ngày.
Đối với những người yêu thích vị cay nồng, trước khi đổ nước muối, bạn có thể thêm một hạt tiêu nóng, trước đây được cắt thành miếng.
Với tỏi và rau thơm
Cà chua nấu theo công thức này sẽ trở thành một vật trang trí trên bàn lễ hội hoặc một bữa tối gia đình bình thường. Để muối, bạn cần có những sản phẩm này:
- cà chua - 1,5 kg;
- tỏi - 1,5 đầu;
- thì là - 1,5 bó;
- muối - 160 g;
- đường - 60 g;
- nước - 2 l;
- nguyệt quế - 5 lá;
- hạt tiêu - 5 hạt đậu.
Bạn có biết Cà chua khô có nhiều lợi ích hơn so với tươi. Hơn nữa, để có được 1 kg trái cây như vậy, sẽ cần hơn 8 kg trái cây tươi.
Làm muối như sau:
- Các trái cây được rửa sạch, thân cây được loại bỏ và vết rạch hình chữ thập được thực hiện.
- Trộn tỏi nghiền và rau thơm xắt nhỏ.
- Hỗn hợp thu được chứa đầy cà chua.
- Nước xốt được làm từ nước và gia vị. Nó được đưa vào lửa, và sau khi đun sôi ngay lập tức được gỡ bỏ.
- Để thời gian nguội.
- Trái cây được đặt trong thùng chứa được chọn lên.
- Đổ nước muối và để trong tủ lạnh trong 2 ngày.
Vào cuối thời gian, tất cả mọi người được điều trị.
Với mù tạt
Một món khai vị được chuẩn bị từ các thành phần sau:
- cà chua - 4 kg;
- nước - 2,5 l;
- tiêu xay - 2 g;
- mù tạt - 60 g;
- muối - 80 g;
- nguyệt quế - 4 chiếc.;
- ớt đắng - 2 g;
- lá nho - 2 chiếc.
- Lấy trái cây mạnh và xếp trong một thùng chứa.
- Giữa các lớp đặt lá nho.
- Nước muối được chuẩn bị từ nước nóng và muối. Sau khi làm mát, thêm mù tạt và để nó ủ.
- Đổ nước trái cây bằng nước muối, đặt áp bức lên trên và đặt ở nơi mát mẻ.
Quan trọng! Việc không có giấm và xử lý nhiệt cho phép bạn tiết kiệm tối đa lượng vitamin trong rau. Đồng thời, đường cũng được sử dụng ít hơn so với trong hoàng hôn mùa đông.
Làm thế nào để lưu trữ và bao nhiêu?
Giữ cà chua nấu chín theo cách này không được khuyến khích lâu: sau một tuần, chúng có thể trở nên mặn. Bạn cần làm điều này ở nơi mát mẻ hoặc tủ lạnh. Theo thời gian, độ đàn hồi của trái cây sẽ biến mất.
Mẹo nấu ăn hữu ích
Để có được chất lượng muối tốt, nên tuân thủ một số khuyến nghị:
- Đối với muối, trái cây có cùng kích thước được chọn. Tốt hơn nếu chúng là trung bình.
- Để tăng tốc thời gian muối, cà chua được chích bằng tăm hoặc làm vết rạch hình chữ thập.
- Nên muối trong các thùng chứa lớn để chúng không bị giảm áp lực lẫn nhau.
- Tốt hơn là bảo quản trong tủ lạnh để chúng không bị axit hóa nhanh chóng.
Như có thể thấy từ tất cả những điều trên, việc tự làm muối khá đơn giản để làm. Dành một ít thời gian, bạn có thể có được cà chua muối ngon và lành mạnh.