Cá đỏ ướp muối là món ăn yêu thích của nhiều người. Nó có một hương vị tinh tế, nó có thể được ăn với một món ăn phụ, như một bữa ăn nhẹ bia hoặc đơn giản bằng cách đặt một lát trên một miếng bánh mì lúa mạch đen với một lớp bơ mỏng. Tuy nhiên, cá hồi hồng hoặc cá hồi làm sẵn từ đại sứ nhà máy có thể có giá gấp 1,5 lần2 lần so với cá đông lạnh. Nhưng hóa ra việc tự muối cho cá khá đơn giản.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Đương nhiên, để nấu cá hồi hồng mặn, trước tiên bạn phải chọn đúng nguyên liệu chất lượng.

Bạn có biết Người ta tin rằng cá hồi hồng cái có thể được xác định theo tiêu chí sau: hàm của nó gọn gàng và đều. Con đực có một loại mỏ mỏ nhọn, hình dạng uốn cong trên hàm và một cái bướu nhỏ ở phía trước vây lưng. Nếu bạn xác định một con cái có bụng sẽ có màu hồng và hơi sưng - với xác suất cao, đây là một con cá có trứng cá muối.

Điều này khá đơn giản và các quy tắc sau sẽ giúp bạn:

• trọng lượng của một thân thịt là 0,8 Chân1,5 kg, trọng lượng lớn hơn chỉ định cho thấy cá hồi hồng tuổi già, chỉ số thấp hơn cho thấy thịt quá non của nó, chưa đạt được các chất dinh dưỡng và hương vị cần thiết;
• tỷ lệ phần trăm của tổng trọng lượng của thân thịt không được vượt quá 5%: rất khó xác định bằng mắt, nhưng bạn có thể mua một con cá hồi nhỏ màu hồng, để nó tan chảy hoàn toàn trong một bể (không dịch chuyển) và tìm ra chỉ số này bằng thể tích chất lỏng nhận được và khối lượng của thân thịt thu được ;
• bụng có màu đều, phẳng và không sưng (nếu không có trứng cá muối);
• mang của một màu đỏ nhạt;
• ở cá tươi, vảy mịn, sạch và sáng bóng, thậm chí không có dấu hiệu hư hại nhẹ;
• trong cá hồi hồng ruột, màu bên trong bụng có màu hồng đồng nhất;
• màu thịt - hồng nhạt;
• khi ấn bằng ngón tay, vết lõm nhanh chóng biến mất;
• ngửi tốt - ngay cả mùi amoniac nhỏ nhất cũng không nên phát ra từ thân thịt;
• da với thịt là một mảnh, phù hợp chặt chẽ.

Công thức cá hồi cá hồi trong lát

Các công thức muối tự làm được liệt kê dưới đây là đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị. Tất cả các phương pháp đòi hỏi tối thiểu các thành phần và kỹ năng nấu ăn nhỏ nhất. Ngay cả khi bạn chưa bao giờ ướp cá trước đây, bạn có thể yên tâm rằng bạn sẽ thành công - bạn có thể đến cửa hàng hoặc chợ một cách an toàn, chọn cá hồi hồng, theo các quy tắc được mô tả ở trên và chuẩn bị một món ngon mới.

Quan trọng! Để cắt cá, bạn cần một con dao được mài giũa cẩn thận, tốt nhất là với lưỡi dao hẹp, nếu không nó sẽ nghiền nát thịt, và không cắt nó.

Bạn có biết Bạn có thể tìm hiểu mức độ sẵn sàng của nước muối như sau: ném khoai tây gọt vỏ vào chất lỏng. Trong nước muối chất lượng tốt, củ sẽ nổi lên bề mặt, và nếu không có đủ muối, nó sẽ vẫn ở dưới đáy.

Quan trọng! Đối với cá muối, tốt nhất là lấy các món ăn bằng thủy tinh, nhựa hoặc tráng men. Hơn nữa, một điều kiện tiên quyết là bề mặt bên trong của lớp sau không được có những mảnh vụn nhỏ nhất hoặc làm hỏng men răng.

Tính năng lưu trữ cá hồi hồng muối tại nhà

Cá đỏ muối nên được lưu trữ trong tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác. Một món khai vị nấu trong lọ không thể được loại bỏ khỏi nước muối, nhưng sau đó hãy nhớ rằng dần dần cá sẽ trở nên mặn hơn, mặc dù không nhanh như trong hơi ấm.

Như bạn đã thấy, việc muối cá hồi hồng độc lập tại nhà là một thủ tục khá đơn giản. Cá sẽ không khác gì những gì bạn có thể mua ở các cửa hàng bán lẻ. Ngoài ra, bạn có thể tiết kiệm tiền và chắc chắn rằng không có chất phụ gia đáng ngờ nào được sử dụng trong chế phẩm.

Bạn có biết Cá hồi hồng đực chỉ xây dựng bướu của chúng trong quá trình di cư đến nơi sinh sản, trước khi loài cá này có đặc điểm đặc biệt này. Nhờ sự phát triển này, loài này có được tên của nó.

Sử dụng các công thức này, bạn có thể thêm cá hồi vào các loại cá hồi khác, vì cá hồi hồng là loại nạc nhất, vì vậy khi nấu cá hồi hoặc cá hồi chum, hãy sử dụng ít dầu hơn, hoặc bạn có thể làm mà không cần.