Nấm mốc xuất hiện khi thức ăn ở nơi có nhiều độ ẩm.. Champignons cũng không ngoại lệ: chúng cũng có thể bị mốc - trở nên phủ một lớp lông trắng. Trong bài viết, bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho các câu hỏi về việc liệu nấm có trở nên độc hại sau đó hay không và cần phải làm gì để tránh các bệnh phát sinh trong quá trình trồng và bảo quản nấm.

Bệnh Champignon

Nấm mốc là một thuật ngữ chung cho một số loại nấm. Nó không thể xuất hiện đột ngột, vì các bào tử của nó luôn ở trong không khí, và nếu có điều kiện thích hợp, chúng sẽ lắng đọng trên bề mặt và nảy mầm ở một nơi mới, che phủ nó bằng mảng bám vi khuẩn tươi.

Dưới kính hiển vi, nó trông giống như những cây nấm mỏng, cơ thể bao gồm một rễ xuyên qua sản phẩm và một thân cây vươn lên trên nó. Không giống như vi khuẩn đơn bào, nấm mốc bao gồm nhiều tế bào và có thể nhìn thấy bằng mắt thường.

Lông tơ mà chúng ta thấy là bào tử nấm mốc. Chúng "phình to", che phủ bề mặt trên đó là sợi nấm. Bạn có thể tìm thấy khuôn có nhiều sắc thái: trắng, xanh lá cây, vàng. Một số giống rất khó làm sạch.

Các bào tử độc hại và có thể gây ra phản ứng dị ứng.. Nhưng không phải loại khuôn nào cũng nguy hiểm. Một số được sử dụng để làm bánh mì, rượu vang, pho mát chất lượng cao, và thậm chí cả thuốc. Được biết đến với mọi người, penicillin là một khuôn cứng.

Quan trọng! Nấm mốc có thể gây nhiễm trùng đường hô hấp thường xuyên hơn ở những người làm việc hoặc sống trong phòng ô nhiễm. Các dấu hiệu chính của nhiễm trùng bao gồm nghẹt mũi, kích ứng mắt, ho, khó thở và các triệu chứng giống như hen suyễn.

Trồng sâm banh, nông dân chắc chắn sẽ phải đối mặt với thực tế là lớp phủ đất, phân trộn và thậm chí các cơ sở có thể bị mốc. Quá trình xử lý cho thấy việc loại bỏ nấm mốc là khó khăn. Điều này được tạo điều kiện bởi các điều kiện trong đó trang trại nấm hoạt động. Một số trong những bệnh này có thể làm hỏng vụ mùa chỉ trong một tuần, vì vậy điều quan trọng không chỉ là biết về sự tồn tại của chúng mà còn có thể chữa trị kịp thời.

Các bệnh chính của champignons:

• verticil (verticillosis);
• mycogon;
• nấm mốc (dactylium);
• mốc xanh;
• nấm cục;
• mốc vàng;
• khuôn ô liu;
• nấm mực;
• vi khuẩn (đốm vi khuẩn).

Bạn có biết Nấm mốc phá hủy nhiều gỗ hơn lửa, lũ lụt và mối mọt kết hợp.

Bệnh giun đũa- Bệnh nấm phổ biến và nghiêm trọng nhất trong sản xuất cây trồng. Nếu không có hành động nào được thực hiện, thì bệnh có thể phá hủy mùa màng trong 2 tuần.

1. Tác nhân gây bệnh: Nấm Verticillium. Nó ảnh hưởng đến nấm non ở giai đoạn đầu. Phân phối với không khí, mang theo người, động vật và các mặt hàng chăm sóc đồn điền.
2. Triệu chứng: các dạng sợi nấm màu vàng trên đất tích phân. Nếu nấm trưởng thành bị ảnh hưởng, thì sự biến dạng của chân xảy ra. Mẫu vật bị ảnh hưởng trở thành màu xám, sau đó các đốm sẫm màu thành màu nâu. Những chiếc mũ bắt đầu nhăn và trở nên nứt nẻ.
3. Ngăn chặn cuộc chiến chống lại căn bệnh Độ ẩm cao, thiếu lưu thông không khí tốt, thu hoạch chậm và nhiệt độ trên 16 ° C.
4. Phương pháp đấu tranh: sử dụng dụng cụ tiệt trùng, duy trì vệ sinh phòng, xử lý phân ủ đã qua sử dụng, hấp đất bằng hơi nước ở nhiệt độ 55 ° C trong 15 phút. Quá trình xử lý được thực hiện trong 2-3 tuần. Cần phải lưu ý rằng nấm có thể tồn tại trong đất tới 1 năm. Trong các phương pháp hóa học, phun được sử dụng với "Topsin", "Mirage", "Sporgon".

Mikogon- Một bệnh xảy ra trên bề mặt của champignons, gây biến dạng của cơ thể đậu quả. Tên đồng nghĩa là thối ướt, thối trắng.

1. Tác nhân gây bệnh: Mycogone perniciosa.
2. Triệu chứng: Bề mặt được phủ những đốm nâu bắt đầu thối rữa, tiết ra những giọt chất lỏng màu vàng. Thối rữa đi kèm với một mùi khó chịu. Những đốm lông xuất hiện trên đất - đây là sợi nấm của nấm. Thông thường nguồn lây nhiễm là đất. Nhiễm trùng cũng có thể lây truyền qua không khí, với nước hoặc truyền qua cơ học bởi ve.
3. Phương pháp đấu tranh: sự phát triển mầm bệnh trở nên yếu hơn hoặc dừng ở pH 8.4. Để giải quyết vấn đề, xử lý đất bằng hơi nước ở 55 ° C trong 15 phút được sử dụng. Họ cũng phun với Benomil.

Khuôn vàng - Bệnh nấm.

1. Tác nhân gây bệnh: Myceliophthora lutea, Chrysosporium luteum, C. sulphureum
2. Triệu chứng: xuất hiện dưới dạng các đốm màu vàng hoặc đỏ trên phân trộn. Lúc đầu, giống như màu xanh lá cây, nó xuất hiện dưới dạng một lớp phủ trắng mịn trên trang web. Sau đó, nó có một màu xanh hơn. Nơi có nhiều nấm mốc, bạn có thể cảm thấy một mùi kim loại ổn định. Tác nhân gây bệnh là nguyên nhân của sự vi phạm các kết nối đất của sợi nấm và cái chết sau đó của nó.
3. Phương pháp đấu tranh: Xem xét rằng đây là loại khuôn khó loại bỏ nhất, vật liệu sử dụng phải được xử lý cẩn thận. Các bào tử mầm bệnh chịu được nhiệt độ cao.

Khuôn ô liu ở giai đoạn phát triển ban đầu, nó tương tự như sợi nấm champignon. Với tuổi tác, nó sẫm màu và thu được một quả ô liu, và sau đó là một tông màu đen.

1. Tác nhân gây bệnh: Chaetomium olivaceum, C. continosum.
2. Triệu chứng: có thể xảy ra 10 ngày sau khi trồng champignons. Ở giai đoạn ban đầu, nó giống như những vệt màu xám trên phân trộn. Nếu bạn phát hiện ra căn bệnh này, điều đó có nghĩa là phân ủ ban đầu có chất lượng kém.
3. Các biện pháp kiểm soát: Để điều trị dự phòng, hãy làm theo công nghệ ủ phân và vệ sinh trong nhà.

Bạn có biết Khuôn - Đây là một trong số ít sinh vật không cần ánh sáng để sinh trưởng và phát triển. Theo đó, nó có thể phát triển mạnh ở những nơi tối và ẩm ướt.

Nấm mực (bọ phân) là một bệnh khác của phân hữu cơ chất lượng kém.

1. Triệu chứng: Xuất hiện trên giường trước khi xuất hiện nấm. Nó trông giống như một cây nấm với chiếc mũ chuông. Khi bắt đầu phát triển, nó có màu trắng kem, sau đó dần dần tối đi và biến thành một khối đen mờ hình dạng. Nấm là một dấu hiệu của hàm lượng nitơ cao trong đống phân ủ và là dấu hiệu cho thấy phân ủ đã cũ.
2. Các biện pháp kiểm soát: Để ngăn ngừa nhiễm trùng, cần tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ sản xuất phân compost.

Đốm vi khuẩnbắt đầu với sự lây lan của vi khuẩn gây bệnh trong đất.

1. Tác nhân gây bệnh bệnh: Pseudomonas tolaasii.
2. Triệu chứng: Vi khuẩn không phát triển sợi nấm, nhưng chúng có thể nhân lên trên bề mặt của nấm, phủ lên mũ những đốm màu nâu vàng. Theo thời gian, các điểm tối dần, được tạo điều kiện bởi thông gió và độ ẩm kém. Nấm như vậy đình chỉ sự phát triển của họ. Trong tương lai, vi khuẩn được chuyển từ nơi này sang nơi khác bằng những giọt nước.
3. Phương pháp đấu tranh: Thông thường nguồn gốc của vấn đề là phân hữu cơ chất lượng kém. Điều này có nghĩa là chỉ có một vài phương pháp phòng ngừa: quan sát công nghệ và điều kiện nhiệt độ. Không cho phép dao động nhiệt độ mạnh trong phòng và định kỳ tưới nước cho khu vực bằng nước clo 10% (125 ml clo được pha loãng trong 10 lít nước). Nếu có nhu cầu giới thiệu đất tích hợp mới, đừng quên xử lý nó bằng formalin.

Khuôn Champignon

Khuôn Cobweb bao phủ toàn bộ bề mặt của nấm.

1. Tác nhân gây bệnh: Cladobotryum dendroideslây lan qua không khí hoặc cùng với nước.
2. Triệu chứng: đầu tiên, nó xuất hiện trên đất, sau đó đến chân và bắt đầu phủ nấm. Theo thời gian, mạng trắng này bắt đầu chuyển sang màu hồng hoặc đỏ và nấm bị ảnh hưởng trở thành đốm nâu và bắt đầu thối rữa. Các triệu chứng xuất hiện 24 giờ sau khi nhiễm trùng. Dễ bị tổn thương nhất là sợi nấm trẻ.
3. Các biện pháp kiểm soát: mầm bệnh được loại bỏ thông qua khử trùng hơi nước của đất hoặc khử trùng hỗn hợp trồng ở 50 ° C trong 4 giờ. Thường xuyên làm sạch các dư lượng hữu cơ, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm giúp ức chế sự phát triển của mầm bệnh. Ngoài ra, các cơ sở được khử trùng hàng năm với 2% chất lỏng Bordeaux. Khi bị nhiễm bệnh, đồn điền được điều trị bằng Benomil.

Quan trọng! Độ nhạy cảm của con người với nấm mốc tăng theo tuổi tác.

Lông tơ trắng trên phân ủ champignon

Nó là mốc xanhtồn tại trong một số giống. Bệnh này ban đầu được mô tả là xảy ra trên đống phân ủ, đất và mảnh vụn hữu cơ. Các tác nhân gây bệnh được thực hiện bằng không khí, cũng như côn trùng. Khi các bào tử lan rộng, chúng không chỉ phát triển trên mặt đất mà còn trên các thiết bị của căn phòng.

1. Mầm bệnh của cô: Trichoderma viride, T.hamatum, T. harzianum, T. kellingii, Penicillium cyclopium, Aspergillus.
2. Triệu chứng: Một sợi nấm màu trắng tinh khiết dày đặc xuất hiện trên bề mặt. Sau đó, nó có được một màu xanh lá cây. Một số loại nấm mốc xanh có thể ảnh hưởng đến nắp nấm, hiển thị các đốm xanh trên đó.
3. Các biện pháp kiểm soát: nhiễm trùng có thể được ngăn ngừa bằng cách vệ sinh phòng tốt, chuẩn bị và điều hòa phân hữu cơ, khử trùng các chất phụ gia được sử dụng và sử dụng 2% formin để xử lý bề mặt.

Ngoài ra, nguyên nhân của lông tơ trên mặt đất là nấm cục không phải là một dạng nấm mốc, mà là một loại nấm gây bệnh riêng biệt, đó là một đối thủ cạnh tranh của champignon trong cuộc đấu tranh cho các chất dinh dưỡng. Nó được mang theo cùng với phân trộn và do đó, là một căn bệnh. Nó được kích hoạt vào tháng hai hoặc đầu tháng ba.

1. Triệu chứng: màu sắc của sợi nấm lúc đầu sẽ là màu trắng, và nó sẽ mịn, sau đó nó sẽ có màu vàng kem và bắt đầu dày lên. Nó được nhìn thấy rõ ràng trên mặt đất. Các sợi nấm tạo thành một chiếc gối uốn lượn dày đặc, trong đó các bào tử phát triển. Sau 3 tuần, chúng có thể lây nhiễm sang các khu vực mới.
2. Giai đoạn nhiễm trùng và nhiệt độ là yếu tố quan trọng trong việc xác định mức độ nghiêm trọng của bệnh. Sự tăng trưởng tối ưu của nấm được ghi nhận ở mức +26 ... + 28 ° С. Nhưng để nảy mầm, nhiệt độ không khí khoảng + 16 ° C. là đủ. Truffle sai làm suy yếu sợi nấm chính.
3. Biện pháp phòng ngừa: mầm bệnh có thể bị tiêu diệt bằng cách xử lý ở nhiệt độ cao (60 ° C) trong 2 giờ. Cũng không nên tăng nhiệt độ của phân ủ trên + 20 ° C trong quá trình phát triển của nấm champignon.

Quan trọng! Mặc dù nhiệt giết chết nấm và vi khuẩn, nhưng nó không tiêu diệt được độc tố mà chúng tạo ra.

Rượu sâm banh tươi

Đối với sự xuất hiện của nấm mốc trên champignons, bạn cần:

• nước
• thức ăn;
• không khí ẩm;
• nhiệt độ phù hợp.

Nấm bao gồm nước. Trong quá trình bảo quản, nó bay hơi, nhưng nếu nấm được bọc bằng polyetylen, thì nó không có nơi nào để bay hơi. Ngoài ra, nhiệt độ không khí dưới màng sẽ cao hơn so với trong tủ lạnh nói chung. Phát triển, nấm phá hủy (phân hủy) cấu trúc của champignon, thâm nhập sâu bên trong. Vì lý do này chỉ cần rửa nó khỏi bề mặt và ăn nấm sau khi xử lý nhiệt là không thể.

Ngoài ra, khuôn chịu được nhiệt độ cao. Điều này có nghĩa là sau khi đun sôi bào tử của nó vẫn còn trong nấm. Do đó, vứt bỏ một sản phẩm hư hỏng sẽ dễ dàng hơn nhiều so với điều trị ngộ độc. Nếu bạn quan sát vết bẩn trên sản phẩm hoặc nhìn thấy mảng bám, thì chúng phải được ném đi. Nếu chúng được lưu trữ trong tủ lạnh hơn 2 tuần, thì đây cũng là dịp để vứt chúng đi.

• Các dấu hiệu khác của champignons hư hỏng:
• mùi khó chịu;
• phơi khô;
• đốm đen;
• chất nhầy
• làm tối bề mặt như một toàn thể.

Bạn có biết Trong tự nhiên, có hơn 10 nghìn loại nấm mốc.

Cách bảo quản nấm để tránh bị hư

Không phải ai cũng biết cách bảo quản nấm đúng cách.

• Lưu ý một vài mẹo cơ bản để giúp kéo dài thời hạn sử dụng của chúng:
• Lưu trữ nấm để không khí lưu thông xung quanh chúng, và chúng không bị khô, nhưng cũng không bị ướt. Một túi giấy là bao bì hoàn hảo cho việc này.
• Nếu bạn bọc champignons trong khăn giấy và sau đó đặt chúng vào polyetylen, giấy sẽ hấp thụ độ ẩm, nhưng nó cần được thay đổi hàng ngày.
• Lưu trữ chúng trong hộp kín cho đến khi sử dụng.
• Bạn có thể đóng băng nấm để sử dụng trong tương lai. Đầu tiên họ cần được đặt trên giấy da trong một lớp. Khi champignons được đông lạnh đủ, chúng nên được chuyển đến một hộp kín.
• Một phương pháp lưu trữ khác là nấu nấm trước (ví dụ, chần hoặc hấp), sau đó đóng gói chúng trong hộp kín.

Bảo quản thực phẩm đúng cách ngăn ngừa nấm mốc. Nhưng bạn cũng có thể chỉ cần sửa đổi các tiêu chuẩn mua hàng của mình để quản lý sử dụng nấm trước khi chúng hư hỏng.