Trong số các loại nấm, champignons luôn có trạng thái "yêu thích" đối với hầu hết mọi người. Chúng rất dễ tìm thấy trong tự nhiên và có thể được trồng tại nhà, và hương vị luôn được đặt lên hàng đầu. Cho dù các tuyên bố đề cập đến giống cây trồng, hoặc liệu chúng không nên được sử dụng làm thực phẩm, sẽ được thảo luận sau.
Mô tả ngoại hình
Việc lựa chọn champignons lĩnh vực (Agaricus arvensis) trong một nhóm riêng biệt có từ năm 1762, và thậm chí sau đó một mô tả chi tiết về loại nấm này đã được hình thành:
- Một chiếc mũ. Màu trắng, kem, xám hoặc màu nâu nhạt (chủ yếu ở nấm cũ), với đường kính 7 sừng22 cm. Nó giống như một quả trứng hoặc một cái chuông có hình dạng, nhưng cuối cùng trở nên gần như phẳng, với một củ đáng chú ý ở phần trung tâm. Ở cây non, các cạnh của nắp được quay vào trong, trong khi mẫu vật cũ hơn có một chút gợn sóng. Trong thời tiết khô, bề mặt của mũ rất nứt, khiến nó có vẻ luộm thuộm và rách nát. Chiếc mũ hầu như luôn luôn mượt mà khi chạm vào, và trong những trường hợp hiếm hoi, sự phát triển vảy nhỏ trở nên đáng chú ý.
- Chân. Hình trụ, dài (cao đến 12 cm) và dễ dàng tách ra khỏi nắp. Màu của nó thường phù hợp với màu của phần trên của nấm, nhưng khi ấn sẽ trở thành màu vàng. Phần dưới của chân thường rộng hơn và thon dần lên. Chân của nấm già bên trong trống rỗng, mặc dù lúc nhỏ nó đã rắn chắc.
- Hồ sơ mặt trong của nắp có thể có màu trắng xám hoặc nâu với màu mù tạt hoặc màu tím. Nấm cũ luôn có màu nâu sẫm hoặc thậm chí đen, bên trong có thịt màu vàng.
- Phần mềm champignon cánh đồng trẻ - màu vàng nhạt, rất đậm đặc và sẽ bắt đầu chuyển sang màu vàng ngay khi bạn cắt nấm.
Tên khác
Đôi khi loại nấm này được gọi là bình thường hoặc vỉa hè, bởi vì trong các thành phố và thị trấn nhỏ, nó mọc gần đường, thường là gần lề đường. Nếu chúng ta nhớ lại khả năng nấm tích lũy các chất độc hại từ môi trường, thì những trường hợp như vậy tốt nhất là không nên ăn.
Bạn có biết Sự đa dạng của các loại rượu sâm banh trong tiếng Anh có vẻ giống như giống ngựa ngựa, và nó có một cái tên khác thường vì sự phát triển gần với chuồng ngựa trên đất phân giàu.
Phân phối
Vô địch phổ biến có thể được tìm thấy ở hầu hết các khu vực của Nga, cũng như ở châu Âu và vùng Kavkaz, trong điều kiện khí hậu ôn hòa. Nấm phát triển tốt nhất trên đất được bón phân hữu cơ, chọn những khu vực mở của rừng hoặc những cánh đồng không có cây cao. Đôi khi chúng được tìm thấy ở các khu vực miền núi, bụi cây tầm ma, nằm đơn lẻ hoặc theo nhóm, tạo thành vòng cung.
Đó là, nếu bạn muốn thu thập một số lượng lớn champignons, thì đáng chú ý tăng cường đến các địa điểm dọc theo đường rừng, công viên thành phố và các khu vực rừng vẫn còn sau khi chặt cây. Champignons có thể được tìm thấy trực tiếp trong cây, nhưng chỉ khi nói đến cây vân sam.
Quy tắc mùa và bộ sưu tập
Ở vùng khí hậu ôn đới, việc thu thập nấm đang được xem xét có thể được bắt đầu từ cuối tháng 5, tiếp tục tìm kiếm chúng cho đến tháng 10 hoặc thậm chí tháng 11. Có thể xác định độ chín của champignon là tối ưu để thu hoạch bằng cách nối giữa chân và mũ của nó: tốt hơn là thu hoạch khi nó đã được kéo dài, nhưng vẫn chưa có thời gian để nổ (đường kính của vòm là 4 1010 cm). Những trường hợp như vậy sẽ càng thịt và ngon nhất có thể, đó là những gì người hái nấm cần.
Tất nhiên, tốt hơn là không lấy nấm bị hư hỏng và có mùi khó chịu, và nấm có màu sắc khỏe mạnh và đều có thể được xoắn cẩn thận khỏi mặt đất. Không giống như hầu hết các loại nấm rừng khác, champignons không cần phải cắt, do các đặc điểm cấu trúc của sợi nấm của cây. Các lỗ còn lại sau chúng nên được phủ bằng một chất nền, trước đó loại bỏ tất cả các phần còn lại của vụ trước hoặc các mẫu không phù hợp còn lại.
Bạn có biết Việc trồng cây tại nhà của champignons ở châu Âu bắt đầu được tham gia vào thế kỷ XVII. Sau đó, nó được coi là một món ngon và được trồng trong các căn phòng dưới lòng đất, chủ yếu thuộc về các vị vua. Ở Nga, thực tế này chỉ trở nên có liên quan trong thế kỷ XVIII.
Nấm đồng: có ăn được hay không
Champignon thông thường (còn được gọi là nấm dã chiến) xứng đáng được coi là một loại ngon (loại thứ ba về hương vị)và điều này có nghĩa là nó có thể được ăn, thậm chí là sống. Tuy nhiên, thường xuyên hơn nó được sử dụng cho mục đích ẩm thực sau mười phút đun sôi, hoặc nó ngay lập tức được muối hoặc ngâm.
Các mẫu vật được thu thập dọc theo đường hoặc trên lãnh thổ của các khu công nghiệp, nơi chúng tích cực tích lũy cadmium, đồng và các kim loại nặng khác gây nguy hiểm cho cơ thể con người, theo truyền thống được coi là nguy hiểm cho sức khỏe.
Các loại và phương pháp khác nhau có liên quan
Mặc dù mô tả khá chính xác về champignon lĩnh vực, những người hái nấm thiếu kinh nghiệm vẫn có thể nhầm lẫn nó với các giống khác không phải lúc nào cũng có thể ăn được. Để không phạm sai lầm trong lựa chọn, cần biết về các loài liên quan chính của nấm được mô tả và các đặc điểm phân biệt chính của chúng.
Ăn được
Nếu bạn không tính đến kích thước lớn của champignon cánh đồng, thì rất dễ nhầm lẫn nó với các giống như Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus, mặc dù Agaricus abruptibulbus, còn được gọi là champignon cong, tương tự như nó. Trong trường hợp thứ hai, có thể nghi ngờ thay thế, dựa trên vị trí tăng trưởng của nó: các giống ruộng sẽ không phát triển trong các khu rừng rậm rạp, thậm chí là cây lá kim.
Ngộ độc
Nguy hiểm hơn nhiều là sự giống nhau bên ngoài của "người thực địa" ăn được với những họ hàng độc hại nổi tiếng như grebe nhạt và champignon da vàng. Đầu tiên được phân biệt bởi các tấm màng trinh trắng, củ đầy hơi ở dưới chân (bao quanh bởi Volvo) và không có mùi hồi đặc trưng, và thứ hai nhỏ hơn nhiều so với ăn được và thường được tìm thấy trong các đồn điền keo (chủ yếu từ tháng Bảy đến tháng Mười).
Một sự khác biệt nữa của rượu sâm-panh da vàng cũng sẽ là mùi dược phẩm khó chịu của Axit carbolic và màu vàng nhanh chóng của các mô khi bong tróc.
Quan trọng! Ở các triệu chứng ngộ độc đầu tiên (thường biểu hiện ở đau bụng, buồn nôn và ói mửa), nên rửa dạ dày bằng dung dịch kali permanganat yếu, uống bất kỳ loại thuốc nào có sẵn và uống càng nhiều chất lỏng càng tốt. Nếu sức khỏe của bạn không được cải thiện, hãy nhớ tham khảo ý kiến bác sĩ.
Tính chất hữu ích
Nhiều giống champignon (bao gồm cả trường) có rất nhiều đặc tính tích cực dựa trên thành phần hóa học phong phú của chúng.
- Đối với một người, các tác dụng sau đây trên cơ thể sẽ đặc biệt có giá trị:
- kích thích sự thèm ăn;
- cải thiện quá trình tiêu hóa và trao đổi chất;
- chủ động loại bỏ cholesterol có hại ra khỏi cơ thể;
- phòng ngừa huyết khối và nhồi máu cơ tim;
- phòng ngừa xơ vữa động mạch (đặc biệt ở người lớn tuổi);
- cải thiện tình trạng của da, đặc biệt bằng cách làm chậm quá trình lão hóa;
- phòng ngừa và loại bỏ các vấn đề tim mạch;
- tác dụng diệt khuẩn và kháng vi-rút;
- giảm các quá trình viêm;
- thuốc giãn phế quản và tác dụng giãn nở;
- cải thiện khả năng nhận thức và trí nhớ.
Ngoài ra, với việc sử dụng thường xuyên các champignon chất lượng cao, bạn có thể loại bỏ cơ thể các độc tố và hạt nhân phóng xạ, vì các hoạt chất của thành phần nấm góp phần loại bỏ hoàn toàn khỏi cơ thể.
Trồng tại nhà
Cánh đồng champignon hoàn toàn có thể trồng tại nhà, thu thập 5-8 vụ mỗi năm. Để đạt được kết quả tích cực nhất từ các hoạt động đó, cần cung cấp cho các nhà máy những điều kiện phù hợp nhất để tăng trưởng sản xuất, có tính đến các chỉ số về độ ẩm và nhiệt độ trong phòng.
Các yêu cầu chính bao gồm:
- độ ẩm trong vòng 90%;
- nhiệt độ không khí khoảng + 20 ° C tại thời điểm nảy mầm sợi nấm và không quá + 15 ° C trong toàn bộ quá trình canh tác;
- thấm ướt thường xuyên của chất nền, tốt nhất là nhỏ giọt;
- áp dụng định kỳ các loại phân khoáng được thiết kế đặc biệt cho nấm.
Ngoài ra, phòng trồng trọt nên được tách biệt khỏi phòng khách để các bào tử được giải phóng trong quá trình tăng trưởng không gây ra phản ứng dị ứng trong các hộ gia đình, đặc biệt là vì độ ẩm cao rất khó chịu đối với con người.
Quan trọng! Hoạt động như vậy đặc biệt không mong muốn đối với những người bị dị ứng và những người bị hen suyễn, vì các điều kiện trên thường gây ra tình trạng trầm trọng hơn cho tình trạng của họ.
Có một số cách để trồng nấm tại nhà:
- Trong túi. Trước khi điền vào một túi thông thường, đất cho nấm được khử trùng và bón phân bằng phân ủ, sau đó một lớp sợi nấm được đặt lên trên cùng và phủ một chất nền dinh dưỡng. Những cây nấm được trồng sẽ xuất hiện trên bề mặt của những chiếc túi, giúp đơn giản hóa rất nhiều nhiệm vụ thu thập chúng. Túi đầy được đặt cả trên sàn và trên giá đỡ kim loại, điều này phụ thuộc vào sự có sẵn của không gian trống trong nhà hoặc căn hộ.
- Trong container. Phương pháp này thường được thực hiện ở các nước phương Tây, nơi các thùng chứa bằng gỗ, được xử lý trước từ nấm mốc, được sử dụng làm khối cho nấm. Việc đổ đầy chất dinh dưỡng và đặt sợi nấm được thực hiện theo cách tương tự như trong trường hợp đầu tiên, ngoại trừ việc phục vụ một số lượng lớn các thùng chứa bạn cần thiết bị khử trùng thường xuyên, với khối lượng của tất cả các sản phẩm, có thể không thuận tiện cho việc sử dụng tại nhà.
- Trong than bánh. Là cơ sở cho sự phát triển của champignons, một hỗn hợp nén gồm phân hữu cơ, than bùn và đất, dày khoảng 4 cm, được sử dụng. Sự hiện diện của than bùn trong trường hợp này là điều kiện tiên quyết, vì nó giúp duy trì độ ẩm cơ chất liên tục và ngăn ngừa nhiều bệnh cây. Bánh nướng với champignons có thể được đặt cả trên giá đỡ được thiết kế đặc biệt, và trực tiếp trên sàn, trong các khu vực riêng biệt. Sau nhiều đợt đậu quả tích cực, phân cũ nên được xử lý, thay thế bằng than bánh mới.
- Trên mùn cưa. Trong trường hợp này, mùn cưa của các loài cây có kích thước nhỏ không quá 4 cm được coi là chất nền lý tưởng. Thạch cao, thạch cao và vôi được thêm vào chúng, và phân bò thối được thêm vào để tăng dinh dưỡng. Chất nền hoàn thiện có thể được đặt cả trong túi và trong các hộp riêng biệt trên kệ, đặt sợi nấm lên bề mặt.
Bằng bất cứ cách nào bạn quyết định trồng nấm tại nhà, theo các khuyến nghị trên, bạn có thể tự cung cấp nấm cho bất kỳ mùa nào trong năm, trong khi vẫn duy trì sự tự tin về chất lượng sản phẩm thu được. Ngoài ra, bạn không phải lo lắng về việc một loại nấm ăn sẽ trông như thế nào, vì khả năng nhầm lẫn nó với một congener nguy hiểm sẽ bị loại trừ.