Nấm Dunka hay, như các chuyên gia gọi chúng, lợn (tên Latin là Paxillus) rất phổ biến đối với các bà nội trợ do sự phù hợp của chúng đối với các chế phẩm muối lạnh mùa đông. Tài liệu này cung cấp một mô tả, hình ảnh, giống lợn ăn được và độc như một loại nấm phổ biến.
Mô tả nấm
Dunks có một chiếc mũ nhỏ, dày đặc và lỏng lẻo với đường kính 10-12 cm. Trong quá trình tăng trưởng, chúng uốn cong thành hình phễu, như trong bức ảnh.
Dưới đây là những gì phân biệt nấm của giống này với các đại diện khác:
- màu sắc phụ thuộc vào tuổi - những người trẻ tuổi thường có màu vàng-xanh và người lớn có màu đỏ ô-liu;
- bên ngoài, cây có thể dính, mịn, ướt hoặc khô. Tất cả phụ thuộc vào thời tiết mà lợn phát triển;
- màu vàng nhạt cứng và đôi khi thịt nâu có thể cứng hoặc mềm. Những nơi bị hư hại lập tức tối sầm lại;
- phần chân dày đặc, màu xám và xỉn của nấm khá nhỏ - dài 8 phút 9 cm và dày 2 cm;
- phân phối vào tháng 8 - 11.
Thịt lợn sống hầu như không có mùi hay vị. Nhưng sau khi xử lý nhiệt (chiên hoặc nấu), nó có thể được ngâm hoặc nấu trong hỗn hợp với các loại nấm khác.
Video: Tôi có thể ăn nái
Tỷ lệ
Lợn phát triển với số lượng lớn. Trong trường hợp này, nấm bên ngoài khác biệt đáng kể so với mô tả cổ điển và thay đổi tùy thuộc vào môi trường sống. Hầu hết chúng thường được tìm thấy ở rìa, những khu rừng lá kim hoặc rừng rụng lá với độ ẩm đất cao, ít thường xuyên hơn - trong các khu vực đồng cỏ hoặc dọc theo đầm lầy. Nấm mọc trên gốc cây hoặc trên cây cổ thụ. Và đôi khi họ định cư trong các bức tường của những ngôi nhà làm bằng gỗ, trong khi phá hủy cấu trúc.
Thuộc tính độc
Trước đây, lợn nái được coi là khá vô hại và thường được sử dụng trong nấu ăn. Nhưng từ những năm 80 của thế kỷ trước, nhiều trường hợp ngộ độc bắt đầu được ghi nhận ở một số quốc gia, sau đó các bác sĩ nhất trí gán loại này vào loại nấm độc.
- Tại sao lợn gây hại cho cơ thể:
- Nấm có chứa chất độc thảo dược, gây thiếu máu. Điều này là do thực tế là độc tố của nấm xâm nhập vào máu và kích thích sự phá hủy các tế bào hồng cầu.
- Nếu một phần của chất gây hại là không đáng kể, một dạng bệnh thần kinh cấp tính, vàng da hoặc suy thận có thể xảy ra.
- Việc sử dụng liều lượng lớn kéo theo buồn nôn, tiêu chảy, nhiễm độc, nhịp tim chậm, suy giảm thị lực. Trong số các hậu quả nghiêm trọng nhất là suy hô hấp và phù phổi.
- Tiêu thụ quá nhiều lợn nái cũng gây nghiện ma túy.
Đồng thời, không giống như ngộ độc grebe độc hại, lợn nái độc rất chậm và các triệu chứng đầu tiên có thể xuất hiện sau một thời gian dài.
Ảnh hưởng có hại nhất đối với cơ thể trẻ em. Trong cùng một mức độ, điều này áp dụng cho những người đã bị bệnh nghiêm trọng, mắc bệnh sỏi tiết niệu hoặc do các biểu hiện của các dạng dị ứng khác nhau. Ngoài ra, người ta đã chứng minh rằng muscarin, một loại chất kiềm có trong nấm đỏ, được tìm thấy ở lợn nái.
Quan trọng! Không nên sử dụng lợn đóng hộp hoặc luộc như một món khai vị cho đồ uống có cồn. Sự kết hợp này gây ra ảo giác sống động, đáng sợ. Một hiệu ứng như vậy được gây ra bởi sự hiện diện của cholinomimetic muscarinic trong thành phần của lợn.
Triệu chứng và điều trị ngộ độc
Toàn bộ khó khăn là rất khó thiết lập ngộ độc bởi lợn nái, vì nó không xuất hiện ngay lập tức. Nhưng vẫn có một số chỉ số cho thấy sự hiện diện của chất độc trong cơ thể:
- cảm thấy không khỏe trong một thời gian dài;
- buồn nôn
- khó tiêu
- tăng nhu động;
- đau bụng
- xanh xao
- vàng da phát triển;
- tăng bilirubin;
- giảm lượng nước tiểu hàng ngày;
- oligoan niệu (với nhiễm độc rất nặng);
- suy giảm thị lực, nhịp tim và hô hấp.
Nếu việc sử dụng nấm độc được giảm thiểu, thì các triệu chứng có thể tự biểu hiện dưới dạng lờ đờ, giảm khả năng miễn dịch, buồn nôn và tiêu chảy, tự hết. Đôi khi nạn nhân có thể không hiểu rằng chính những con lợn đã gây ra vụ ngộ độc. Trong các trường hợp khác, không thể tránh được việc kiểm tra y tế và nhập viện.
Bạn có biết Hàng tỷ bào tử nấm bay lơ lửng trong không khí, và nếu bạn lấy một mẫu trong bất kỳ phòng nào, chúng cũng sẽ có mặt ở đó. Điều này là do thực tế là nấm sinh sản bằng bào tử, và thậm chí một loại rượu sâm banh đơn giản có thể ném hơn 40 triệu chất vào không khí với tốc độ 90 km / h.
Sau khi những dấu hiệu ngộ độc nấm đầu tiên xuất hiện, bạn nên gọi ngay xe cứu thương. Sau đó cung cấp một loạt các hành động khẩn cấp:
- Gây buồn nôn bằng dung dịch muối và nước, mù tạt hoặc uống nhiều rượu. Nhờ nôn, dạ dày có thể được giải phóng khỏi dư lượng nấm. Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải có ý thức, bởi vì trong trạng thái bất tỉnh, bệnh nhân có thể bị nghẹn khi nôn.
- Rửa sạch dạ dày. Ví dụ, bạn có thể sử dụng dung dịch kali permanganat yếu, lấy than hoạt tính hoặc chất hấp thụ có sẵn khác.
- Phản ứng dị ứng tự miễn dịch có thể được giảm bằng cách dùng thuốc kháng histamine (Suprastin, Fenistil, Cetrin, v.v.).
Điều quan trọng là phải xem xét rằng không có thuốc giải độc duy nhất, và sự hỗ trợ kịp thời có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng. Phục hồi chỉ có thể sau khi cung cấp chăm sóc y tế có trình độ.
Giống
Hôm nay xác định mười giống lợn nái. Hơn nữa, thành phần của mỗi loài bao gồm các chất có hại với số lượng khác nhau. Một số trong số họ thuộc loại độc. Phổ biến nhất sẽ được thảo luận sau.
Heo mỏng
Lợn mỏng (trong tiếng Latin Paxillus invutus) có một số đặc điểm:
- cong lên trên hoặc trực tiếp trên cơ thể của nấm;
- màu xám-ô liu hoặc nâu sáng;
- mượt mà khi chạm vào với các cạnh lông cong;
- màu vàng không vị, thịt mềm và lỏng lẻo; không mùi;
- lớp giống như tấm của các tấm màu vàng đỏ hiếm. Đôi khi chúng được kết hợp bởi màng, tạo ra lớp ngoài mở;
- chân lớn với tổng chiều dài 1-2 cm và cao 9 cm.
Heo Alder
Các loài lợn nái ăn được tập trung trong các khu rừng rụng lá với độ ẩm đất cao và sự hiện diện bắt buộc của alder.
Khung nhìn có thể được mô tả như sau:
- mũ lồi có đường kính 8-15 cm với các cạnh cong mỏng;
- sau đó nó được cân bằng và ép, các cạnh được san bằng hoặc hạ xuống;
- khô, mịn khi chạm vào với các vết nứt nhỏ;
- màu nâu đất, nâu với vàng hoặc nâu alo. Đôi khi nó thu được một bóng ô liu làm tối khi nhấn;
- bề mặt lamellar của nấm;
- các tấm có mật độ trung bình hoặc mạnh, thuôn với các khớp ở trung tâm của đế;
- một chân hình trụ, màu đỏ-đỏ hoặc nâu-xanh, mặt cắt ngang là 1 Phi2,5 cm, và chiều cao lên tới 8 cm;
- thịt mềm, nén có màu vàng hoặc vàng đỏ. Nó bị tối khi cắt.
Lợn tai
Heo hình tai hay còn gọi là lợn hình chảo được mô tả như sau:
- mũ thô, dày đặc với đường kính lên tới 12 cm;
- một bề mặt hình quạt mịn hoặc mịn;
- cạnh thô, rách hoặc lượn sóng;
- màu sắc thay đổi từ vàng nâu đến đỏ sẫm;
- bột cao su đàn hồi có màu vàng trắng hoặc màu hạt dẻ, chuyển sang màu nâu trên vết cắt;
- lợn hình tai trong hầu hết các trường hợp không có chân hoặc nó phát triển, nhưng rất ngắn.
Tôi có thể ăn loại lợn nào
Vài năm trước, lợn được coi là một loại nấm ăn được, mặc dù thực tế là chúng thuộc nhóm thứ tư không an toàn (nấm như vậy có thể được tiêu thụ sau khi chế biến và ngâm lâu). Chúng hiện đang rất độc hại và việc thu thập các loại nấm độc này bị chống chỉ định nghiêm ngặt.
Quan trọng! Phân biệt nơi cắt giảm từ dunk độc từ ăn được. Bột giấy của nấm hấp thụ độ ẩm rất lớn, vì vậy khi ép nó trở nên rất tối. Điều này chỉ ra rằng lợn chứa một lượng lớn chất độc.
Bỏ qua các cảnh báo, người hái nấm thường thu thập một con lợn nái béo có điều kiện để tiêu thụ.
Những quy tắc xử lý nào là quan trọng để quan sát để giảm thiểu tác hại của nấm độc hại:
- Dunks phải được làm sạch ngay sau khi thu thập, tươi.
- Nấm chế biến phải được ngâm trong nước, muối và nước chanh trong 24 giờ, trong khi nước phải được thay đổi 3-4 lần. Những hành động này sẽ giúp loại bỏ sản phẩm của đồng vị phóng xạ và muối kim loại nặng.
- Sau đó, lợn nái phải được đun sôi trong nước muối (thời gian nấu - 5 phút), sau đó xả nước và đun hai lần trong 30 phút, mỗi lần thay nước để làm sạch. Sau khi chế biến, rửa sạch nấm một lần nữa.
Sau khi làm mát, thịt lợn có thể được sử dụng như một chất làm đầy hoặc một món ăn ngon riêng biệt, dưa chua, hầm, chiên, vv
Như bạn có thể thấy, hầu hết những con lợn nái có thể gây ngộ độc nghiêm trọng và gây ra tác hại không thể khắc phục cho cơ thể. Bạn có thể nấu chúng, nhưng chúng không mong muốn để thêm vào thức ăn, vì một nghiên cứu gần đây về thành phần của Paxillus đã chứng minh sự bất khả thi trong việc tiêu diệt các độc tố có hại. Vì vậy, việc sử dụng nấm trong nấu ăn là một rủi ro lớn, có thể tránh được bằng cách biết những con lợn nái độc và có điều kiện có thể trông như thế nào.