Cây táo được lan truyền khắp thế giới và có số lượng giống rất lớn, hơi khác biệt với nhau về màu sắc, mùi vị và vị ngọt. Giá trị năng lượng của trái cây của chúng thay đổi tùy thuộc vào lượng chúng đã chín và thu được đường, phương pháp nấu ăn. Xem xét giá trị nhiệt lượng và chỉ số đường huyết thay đổi như thế nào tùy thuộc vào màu sắc của táo, mức độ chế biến, cách các loại trái cây hữu ích và chống chỉ định tồn tại.
Đặc tính hữu ích của táo đối với cơ thể con người
Táo là một sản phẩm rất phải chăng, trong đó, hơn nữa, rất hữu ích. Nó chứa nhiều yếu tố hữu ích có tác dụng có lợi cho toàn bộ cơ thể con người.
- Hãy xem xét những lợi ích sức khỏe của những loại trái cây tuyệt vời này:
- Tác dụng có lợi cho hệ tim mạch. Các chất chống oxy hóa trong thành phần làm giảm quá trình oxy hóa của lipid trong máu. Tiêu thụ thường xuyên của sản phẩm này ngăn ngừa sự xuất hiện của đau thắt ngực và đau tim.
- Giảm mức độ cholesterol xấu trong máu. Khi ăn hai quả mỗi ngày, bạn có thể giảm cholesterol 15% 16%.
- Chúng có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm - do sự hiện diện của flavonoid. Do đó, rất hữu ích khi tiêu thụ ít nhất 2 miếng mỗi tuần cho bệnh nhân hen, cũng như cảm lạnh.
- Tác dụng tích cực đến hệ vi khuẩn đường ruột, cải thiện tiêu hóa. Tăng cảm giác ngon miệng.
- Giúp đỡ trong cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa. Do đó, sản phẩm này được bao gồm trong nhiều chế độ ăn kiêng.
- Chúng có tác dụng lợi tiểu, giúp loại bỏ độc tố và các chất có hại ra khỏi cơ thể.
- Họ cải thiện sức khỏe của phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh do flavonoid và polyphenol.
- Hữu ích cho men răng và xương, và axit hữu cơ làm sạch răng khỏi mảng bám và gây chảy máu đến nướu.
- Giúp bình thường hóa huyết áp.
- Không gây dị ứng (trừ giống đỏ).
- Hiệu quả tích cực trên da, cho một làn da khỏe mạnh.
- Không thể thiếu để phòng chống ung thư. Tiêu thụ thường xuyên loại quả này trong thực phẩm làm giảm sự xuất hiện của các thành phần ung thư gần gấp 2 lần. Điều này đặc biệt đúng đối với ung thư ruột kết, phổi, vú và gan.
Táo rất hữu ích ở dạng thô cũng như nướng. Trong quá trình xử lý nhiệt, chúng giữ lại phần lớn các chất dinh dưỡng. Bạn cần ăn trái cây với vỏ, vì trong đó nồng độ chất chống oxy hóa và các chất có lợi khác cao hơn nhiều so với trong bột giấy. Ngoài ra, trong đó, có axit ursolic, không có trong bột giấy. Chất này là một dự phòng tuyệt vời của các biểu hiện ung thư. Nếu bạn không có một cây táo trong khu vườn của mình, thì tốt nhất bạn nên mua trái cây theo mùa có nguồn gốc trong nước.
Bạn có biết Tại Đại học Cornell, người ta thấy rằng ở những con chuột ăn 1 quả táo mỗi ngày, khả năng phát triển ung thư vú giảm 17%. Ở những người tiêu thụ 3 quả mỗi ngày, rủi ro giảm 39% và khi tiêu thụ 6 miếng, giá trị là 44%.
Thành phần hóa học và vitamin của táo
Trái cây tươi là hữu ích nhất vì chúng chứa nhiều vitamin nhất. Trong 100 g một quả táo như vậy là 47 kcal.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần của BZHU (trên 100 g) như sau: | Các vitamin sau đây cũng được tìm thấy trong 100 g: |
|
|
Trong thành phần khoáng chất, kali là người dẫn đầu về số lượng. Cũng có mặt là canxi, silicon, natri, magiê, lưu huỳnh, phốt pho, clo. Một quả táo rất giàu các nguyên tố vi lượng quan trọng đối với con người - sắt, đồng, coban, mangan, molypden, crom. Nó có selen, iốt, flo, kẽm.
Ngoài ra, quả của cây táo có chứa pectin và flavonoid có hoạt tính chống oxy hóa, tinh dầu, tannin.
Quan trọng! Và xNó là hữu ích nhất để ăn táo với một vỏ, vì nồng độ các chất dinh dưỡng trong nó và trong lớp dưới da của bột giấy là cao nhất; Điều này được thực hiện sau đó để giảm thiểu lượng chất có hại vào cơ thể mà trái cây được chế biến. để lưu trữ tốt hơn.
Hàm lượng calo của các loại táo khác nhau
Táo hoàn toàn giữ được tính hữu dụng của chúng ở dạng khô và sau khi xử lý nhiệt. Tùy thuộc vào màu sắc và sự chuẩn bị, chúng có thể có một lượng calo khác nhau.
Có bao nhiêu calo trong một quả táo xanh, đỏ và vàng
Hàm lượng calo của các loại khác nhau là khác nhau, nhưng không đáng kể. Vì vậy, trong các loại carbohydrate có vị chua xanh không quá 7% 8% và trong 100 g có 35 Quay45 kcal.
Hàm lượng calo trong một quả táo xanh có hàm lượng calo thấp (35 kcal / 100 g) sẽ phụ thuộc vào kích thước của nó:
- với đường kính 5 cm, trọng lượng 1 chiếc. 90 g - 31,5 kcal;
- với đường kính 6,5 cm, trọng lượng 1 chiếc. 130 g - 45,5 kcal;
- với đường kính 7,5 cm, trọng lượng 1 chiếc. 200 g - 70 kcal.
Trong trái cây ngọt, chín đỏ, hàm lượng carbohydrate cao hơn (11-15%), và trong 100 g đã có 45-50 kcal.
Hàm lượng calo của một quả táo ngọt (50 kcal / 100 g) của các giống đỏ sẽ là:
- với đường kính 5 cm, trọng lượng 1 chiếc. 90 g - 45 kcal;
- với đường kính 6,5 cm, trọng lượng 1 chiếc. 130 g - 65 kcal;
- với đường kính 7,5 cm, trọng lượng 1 chiếc. 200 g - 100 kcal.
Trong các giống màu vàng, hàm lượng calo thay đổi tùy thuộc vào độ ngọt của chúng. 100 g có thể chứa từ 40 đến 50 kcal.
Một quả táo có độ ngọt trung bình (45 kcal / 100 g) màu này sẽ có hàm lượng calo sau:
- với đường kính 5 cm, trọng lượng 1 chiếc. 90 g - 40,5 kcal;
- với đường kính 6,5 cm, trọng lượng 1 chiếc. 130 g - 58,5 kcal;
- với đường kính 7,5 cm, trọng lượng 1 chiếc 200 g - 90 kcal.
Bạn có biết Có những giống tích lũy rất nhiều đường và tăng thêm calo. Ví dụ, giống táo Fuji đỏ trong 100 g có 63 Gi71 kcal, Red Delicious là 59 kcal, và Granny Smith xanh và Vàng vàng là 58 kcal.
Calorie nướng táo
Khi nướng, trái cây mất độ ẩm, và nồng độ carbohydrate và các chất khác tăng lên, có nghĩa là hàm lượng calo trong sản phẩm tạo ra tăng lên. Trong 100 g trái cây nướng có thể từ 70 đến 100 kcal. Táo xanh, từ đó vỏ được bóc vỏ và nướng trong lò vi sóng, sẽ có 56 kcal / 100 g. Tất nhiên, một bản sao lớn nướng sẽ chứa nhiều calo hơn một quả nhỏ.
Nếu trái cây nướng được nhồi với trái cây khô, phô mai, gạo, rắc đường hoặc mỡ với mật ong, thì hàm lượng calo của chúng sẽ cao hơn đáng kể. Một quả táo nhồi hạt (quả phỉ, quả óc chó hoặc hạt điều) và mận khô, rắc đường và trang trí với kem đánh bông, có thể được đánh đồng với bánh trong calo.
Trong táo khô
100 g sản phẩm sấy khô có trung bình là 253 kcal. Vì khoảng 10 kg sấy được lấy từ 10 kg táo, nên dễ dàng tính được rằng 26,4 g trái cây sấy khô sẽ thu được từ một mẫu vật cỡ trung bình nặng 176 g, trong đó sẽ có khoảng 67 kcal.
Trong trái cây ngâm
Để đi tiểu, họ thường sử dụng trái cây chín của các loại mùa đông có kích thước nhỏ. Sản phẩm thu được được lưu trữ hoàn hảo trong các hầm cho đến đầu mùa hè, bảo quản vitamin. 100 g sản phẩm này chứa ít kcal hơn 34 chàng49 kcal trong trái cây tươi, tùy thuộc vào độ ngọt của trái cây được sử dụng.
Trong nước táo và compote
Nước ép táo (vừa mới vắt hoặc đóng hộp, không thêm đường) trung bình sẽ chứa 47 kcal. Hơn nữa, nước ép từ các loại trái cây của giống Renet Simirenko sẽ ít calo hơn so với các loại trái cây của giống táo Granny Smith - 40 kcal so với 53 kcal.
Bạn có biết Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ nước ép táo mỗi ngày giúp giảm tần suất thở khò khè ở trẻ 5 tuổi.–10 năm
Apple compote sẽ chứa nhiều calo hơn, vì nó được nấu với đường và chứa 85 kcal.
Điều gì quyết định chỉ số đường huyết và hàm lượng calo của một quả táo trên 100 gram
Táo có chỉ số đường huyết khá thấp - chỉ 30 GI trên 100 g. Ví dụ, một quả dưa hấu có 72 GI. Vì vậy, quả táo được hấp thụ chậm hơn, rất tốt cho việc giảm cân.
Quan trọng! Các giống ngọt không được khuyến cáo để tiêu thụ trong bệnh đái tháo đường và các giống có tính axit cho các vấn đề axit và đường tiêu hóa cao.
Cần lưu ý rằng mức độ GI trong quả táo phụ thuộc vào các yếu tố sau:
- giống cây táo;
- thời gian chín và thu hoạch;
- điều kiện bảo quản và thời lượng;
- điều kiện khí hậu cho sự phát triển của cây táo (phía nam càng xa, quả càng ngọt);
- cấu trúc đất và đặc thù của phân bón;
- tùy thuộc vào quá trình xử lý nhiệt của trái cây - ở dạng thô, nướng hoặc luộc;
- từ phương pháp nghiên cứu.
Từ bảng chỉ số sản phẩm đường huyết, giá trị GI cho táo được chọn tùy thuộc vào các yếu tố nhất định.
Màu sắc: | Điều kiện sản phẩm: |
|
|
Chống chỉ định có thể khi ăn táo
Khi ăn táo tươi, chống chỉ định là có thể. Đặc biệt là chúng nên được xem xét bởi những người tuân thủ chế độ ăn táo để giảm cân. Vì vậy, chất xơ thô và axit có trong sản phẩm này có thể gây ra sự trầm trọng của các bệnh về đường tiêu hóa (viêm dạ dày, loét tá tràng, viêm tụy và viêm túi mật). Trong các dạng cấp tính của bệnh, trái cây tươi được loại khỏi thực đơn. Trái cây nướng không còn có chống chỉ định như vậy, và chúng có thể được ăn ngay cả khi làm nặng thêm các bệnh về đường tiêu hóa.
Khi sử dụng táo với vỏ, phải cẩn thận. Để lưu trữ lâu hơn và trình bày tốt, các nhà cung cấp xử lý da bằng hóa chất và các chất giống như sáp có ảnh hưởng xấu đến cơ thể con người. Do đó, tốt hơn là loại bỏ da của trái cây lưu trữ bằng dao. Sẽ tốt hơn cho các bà mẹ cho con bú và trẻ nhỏ sống trên các giống táo xanh và nước ép từ chúng - một sản phẩm như vậy là ít gây dị ứng nhất.
Hạt trái cây chứa amygdalin, bao gồm glucose và hydro cyanide. Sự ăn vào của thành phần cuối cùng vào cơ thể con người gây ra sự tổng hợp axit hydrocyanic, gây độc cho con người ở một số liều nhất định.
Quan trọng! Một người có thể ăn không quá 5-6 miếng hạt táo mỗi ngày. Họ có tỷ lệ iốt hàng ngày, vì vậy các chuyên gia dinh dưỡng cho phép tiêu thụ rất nhiều hạt táo.
Một lượng đường kha khá được tìm thấy trong trái cây sấy khô, vì vậy bệnh nhân tiểu đường nên thận trọng khi sử dụng chúng. Ngoài ra, sấy khô có thể ảnh hưởng tiêu cực đến răng (với sự hiện diện của sâu răng) và các hạt dính của trái cây khô trong một thời gian dài giữa răng, gây ra sự phát triển của vi khuẩn. Tiêu thụ khô không đúng cách có thể gây tăng cân quá mức hoặc gây tiêu chảy.
Táo chứa nhiều chất hữu ích và bảo quản chúng trong quá trình xử lý nhiệt và trong quá trình ngâm. Tuy nhiên, hàm lượng calo và chỉ số đường huyết có thể thay đổi. Các chỉ số này hơi khác nhau giữa các giống táo tươi khác nhau.