Ở dạng hiện đại, đồng cỏ xuất hiện vào thế kỷ XVIII, mặc dù người Slav đã học cách làm đồ uống pha chế từ mật ong từ lâu. Đồ uống mật ong ít cồn như vậy là một phần của truyền thống và nghi lễ. Việc sản xuất những đồ uống mật ong cũ này không bao gồm sự hiện diện của men. Đồng cỏ truyền thống thực sự với hương vị mật ong nhẹ dễ chịu và không sử dụng men có thể được thực hiện tại nhà.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Hương vị, mùi thơm và màu sắc của thức uống sẽ phụ thuộc vào chất lượng của mật ong được sử dụng. Tốt hơn là chọn các loại mật ong có mùi rõ rệt, ví dụ, kiều mạch. Nói chung, điều kiện chính để chọn mật ong là nó là tự nhiên.
Quan trọng! Quả mọng và nho khô không được rửa sạch trước khi sử dụng hoặc vắt, do đó «đúng» bắt đầu quá trình lên men. Nước chỉ được lấy chất lượng tốt (tinh khiết, mua, tốt), không đun sôi.
Là một thành phần bổ sung để bắt đầu các quá trình lên men bằng cách sử dụng các loại quả mọng hoặc nước ép từ chúng, hoa bia, lúa mì mọc lên hoặc nho khô.
Công thức Mead không có men
Có một số công thức đơn giản cho đồng cỏ không men. Họ thường không đun sôi kéo dài, và họ rất dễ chuẩn bị. Chúng hữu ích hơn, nhưng chúng nên được giữ trong một thời gian dài (lên đến sáu tháng) - nếu không, "đặt".
Công thức cổ điển
10 l 2 Tuần3
hoa bia hạt
20 g
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g sản phẩm:
Hòa tan mật ong trong 7 l nước ở nhiệt độ phòng.
Với một con dao, cắt mật ong với perga thành những miếng nhỏ dưới dạng dải mỏng hẹp và ném vào nước mật ong. Trộn tất cả mọi thứ tốt.
Đun sôi 3 l nước và dần dần, trong một viên, thêm hoa bia trong 20 phút. Để nguội nước dùng đã say và thêm vào dung dịch mật ong.
Thiết bị lên men với dung dịch nên được đóng lại bằng khóa nước, nhưng thay vì nước, nên chưng cất mạnh vào bẫy nước để ngăn vi khuẩn xâm nhập vào bên trong.
Để lại chất lỏng lên men trong 2-3 tuần. Nếu bẫy không còn dấu vết của quá trình lên men, thì thức uống đã sẵn sàng. Lọc đồ uống qua một cái rây, sau đó qua miếng vải mỏng, tách các phần mật ong còn lại. Không lấy trầm tích ở dưới cùng của thiết bị lên men.
Đổ chất lỏng đã lọc vào chai thủy tinh 10 lít và đóng nắp. Đồ uống như vậy có thể đã được uống, nhưng tốt hơn là để nó trong sáu tháng ở một nơi mát mẻ tối để thức uống "chín" và trở nên dính.
Công thức video
Bạn có biết Người Slav cổ đại vẫn làm mật ong vào thế kỷ thứ 9. Công nghệ sản xuất đồ uống như vậy mất rất nhiều thời gian, vì mật ong có thêm nước ép berry trong thùng đã được chôn xuống đất trong khoảng thời gian từ 5 đến 40 năm.
Uống nho khô
2,3 tháng 3
Giá trị dinh dưỡng 100 g của một sản phẩm:
- Hòa tan mật ong tốt trong nước.
- Thêm nho khô chưa rửa vào dung dịch mật ong và bọc gạc bằng nhiều lớp trên cùng.
- Đặt trong một nơi ấm áp tối trong hai ngày để lên men.
- Đổ chất lỏng mật ong vào chai và đặt ở nơi mát mẻ tối trong 3 tháng.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1882/image_DbhL7mcds6twOosYho6s9y.jpg)
Với bánh mì ong
1,2 l sáu tháng
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g sản phẩm:
- Khuấy mật ong trong nước và đun sôi, khuấy đều. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Để chất lỏng nguội và trộn đều với thịt bò, sau đó ném nho khô.
- Đậy nắp hộp bằng gạc lên trên và đặt ở nơi tối, ấm trong một tuần.
- Lọc đồ uống qua miếng vải mỏng, gấp thành nhiều lớp và đổ vào chai.
- Đặt các chai có nút chai với đồ uống ở nơi mát mẻ mà không có ánh sáng trong sáu tháng.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1882/image_kI6LV33Lhd.jpg)
Quan trọng! Nhiệt độ của phòng nơi diễn ra quá trình lên men sơ cấp không được thấp hơn 25 ° C, nếu không thời gian lên men sẽ cần phải kéo dài hơn một tuần.
Nắng anh đào
3 tháng 6
Giá trị dinh dưỡng 100 g của một sản phẩm:
- Khuấy kỹ mật ong trong nước và đặt trên lửa. Khi nước sôi, giữ trong 30 phút trên lửa nhỏ. Khi sôi - loại bỏ bọt.
- Để xi-rô thu được nguội.
- Đổ quả anh đào với dung dịch đã chuẩn bị.
- Thêm hoa bia. Để chuẩn bị đồng cỏ mạnh hơn, hoa bia được thêm ngay lập tức. Nếu một sở thích được dành cho một thức uống có cồn thấp hơn với vị cay rõ rệt, thì nó sẽ bị ném khi hỗn hợp này đã được lên men.
- Hỗn hợp thu được được điền vào một thùng chứa (bình), và sau đó đặt trong một nơi tối. Đầu với một miếng gạc.
- Sau một ngày, hỗn hợp này được rót vào chai thủy tinh và đóng nút chai chặt bằng nắp hoặc nút chai.
- Sau 5 tháng, nó được lọc và đổ vào chai thủy tinh tối đã chuẩn bị.
- Sau đó đứng thêm 1 tháng.
Trên vodka "liều sốc"
2,8 tháng L2
đinh hương, hồi, quế, nhục đậu khấu
nếm
Giá trị dinh dưỡng 100 g của một sản phẩm:
- Khuấy kỹ mật ong trong nước và đặt trên lửa. Khi nước sôi giữ trong 10 phút trên lửa nhỏ. Ném gia vị cho vừa ăn.
- Sau đó, bạn cần để cho các giải pháp kết quả mát mẻ.
- Thêm vodka vào dung dịch và trộn kỹ.
- Lọc và đổ vào thùng chứa đã chuẩn bị (chai).
- Di chuyển các thùng chứa đến một nơi tối, mát mẻ trong 60 ngày để đồ uống được truyền. Cần lưu ý rằng, theo công thức, cần 0,5 l vodka, nhưng khối lượng này có thể được thay đổi và thêm vào, tùy thuộc vào sở thích cá nhân, nhiều hay ít.
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Mead chuẩn bị mà không có men được lưu trữ không quá 3 tháng. Nếu bao gồm vodka, thì thời hạn sử dụng không quá 1 năm. Lưu trữ ở một nơi tối, mát mẻ.
Bạn có biết Đồ uống mật ong bá đạo được thực hiện bởi hầu hết các dân tộc cổ đại ở châu Âu, không chỉ người Slav, mà cả người Scandinavi, Hy Lạp, Đức, Wales, Armenia. Và chỉ trong thế kỷ XVI, chúng bắt đầu được thay thế bằng rượu vodka. Ngày nay, sự quan tâm đến đồ uống mật ong cũ đã trở lại, và công thức của họ đã được khôi phục.
Một phương pháp sản xuất đồng cỏ không có men là một phiên bản cổ điển của thức uống. Sự vắng mặt của thành phần này và đun sôi mang nó đến gần hơn với mật ong, được tạo ra bởi tổ tiên của chúng ta trong thời cổ đại nhất, vẫn giữ được các đặc tính hữu ích.