Để bảo quản táo lâu dài tại nhà, cần xem xét cẩn thận việc lựa chọn trái cây, cũng như tạo và duy trì các điều kiện cần thiết. Trong trường hợp này, các giống phù hợp để lưu trữ trong một thời gian dài sẽ giữ được vẻ ngoài và giá trị dinh dưỡng của chúng.

Làm thế nào để thu thập đúng cách và chuẩn bị cây trồng để lưu trữ

Theo quy định, trái cây chín mịn của các giống kháng sương giá được chọn, trong điều kiện bình thường có thể được lưu trữ trong 7 tháng.

• Không để táo trong kho:
• với các tổn thương da (thậm chí là nhỏ);
• với các dấu hiệu từ cú đánh;
• giun;
• tràn ngập;
• không có cuống;
• táo rửa sạch.

Nếu có nghi ngờ về chất lượng và sự an toàn của thai nhi, tốt hơn là gửi nó để xử lý. Táo nướng, compote hoặc bảo quản tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với một hộp sản phẩm vitamin bị hỏng do một quả bị hỏng. Táo chín được loại bỏ tốt nhất khỏi cành bằng tay hoặc các thiết bị đặc biệt để vỏ và bột giấy không bị hỏng.

Bạn cũng cần lưu cuống. Cây trồng được thu hoạch được sắp xếp, và quả chưa chín hoặc hơi chưa chín mà không bị hư hại được chọn để lưu trữ mùa đông. Trái cây lấy từ một cây trưởng thành được ưa thích - chúng nằm lâu hơn so với những trái được lấy từ một cây táo non. Cần phải thay đổi trái cây bằng tay và chính xác, vì việc lưu trữ trái cây bị hư hỏng có thể làm hỏng một phần của vụ thu hoạch.

Không cần xử lý táo, mặc dù một số người làm vườn áp dụng glycerin, nhúng vào thuốc tím và thực hiện các thao tác khác với các thành phần hóa học. Nhưng tất cả các hoạt động này dẫn đến sự vi phạm lớp sáp tự nhiên trên bề mặt da.

Bạn có biết Vài thế kỷ trước, đồ chơi thủy tinh cho cây thông lễ hội không tồn tại, vì vậy táo được sử dụng làm đồ trang trí Giáng sinh.

Điều kiện tối ưu để lưu trữ lâu dài

Nhiệt độ và độ ẩm là các thông số vật lý chính cần được quan sát trong quá trình bảo quản trái cây lâu dài. Táo cảm thấy tốt ở nhiệt độ từ 0 đến + 2 ° C và độ ẩm khoảng 80%. Chế độ này có thể được cung cấp trên ban công, dưới tầng hầm, hầm và tủ lạnh.

Đối với tủ lạnh, phạm vi nhiệt độ này thấp hơn một chút so với thông thường, vì vậy trái cây được lưu trữ trong một ngăn đặc biệt (trong các mẫu thiết bị được thiết kế cung cấp cho thiết kế). Trong một tế bào như vậy, vi khí hậu cần thiết được duy trì - trung bình giữa kệ thông thường của tủ lạnh với nhiệt độ dương nhỏ và kệ của tủ đông có âm.

Cách để lưu trữ táo trong một căn hộ

Bạn có thể lưu trữ các loại trái cây trong căn hộ trong nhiều loại container, ở nơi tạo ra các điều kiện thích hợp.

Thùng lưu trữ

Container khá thuận tiện là hộp gỗ, bìa cứng hoặc hộp gỗ dán. Các hộp gỗ sẽ tiết kiệm đáng tin cậy các loại trái cây khỏi các tác động vật lý bên ngoài và sẽ tiết kiệm đáng kể không gian khi lắp đặt chúng vào nhau trong một số tầng.

Hộp các tông có tuổi thọ ngắn và dễ bị ẩm - ở độ ẩm cao, giữ táo trong thời gian dài sẽ không hoạt động. Để bảo vệ chống lại căng thẳng cơ học, các loại trái cây có thể được cách ly với nhau và từ thành bình chứa bằng cách bọc chúng trong một lớp giấy gói hoặc đặt chúng trong mùn cưa của gỗ cứng.

Xếp trái cây thành hàng gọn gàng, cuống lên hoặc hơi lệch sang một bên. Bạn nên sắp xếp các loại trái cây trong mỗi lớp khác nhau trong một mô hình bàn cờ sao cho táo ở tầng trên không làm hỏng cuống dưới.

Tuy nhiên, điều này không phải lúc nào cũng thuận tiện, và với một số lượng lớn cây trồng, nó cũng cực kỳ tốn công. Trên hộp bạn có thể dán nhãn với tên của giống và ngày cài đặt. Do đó, sẽ dễ dàng xác định loại trái cây nào nên ăn hoặc gửi để chế biến sớm hơn và thời hạn sử dụng nào chưa hết hạn.

Trong buồng nhiệt

Các công nghệ hiện đại cung cấp một giải pháp như vậy để lưu trữ rau và trái cây như buồng nhiệt. Ở quy mô công nghiệp, các thiết bị này đã được sử dụng trong hơn một năm, nhưng đối với điều kiện gia đình, chúng bắt đầu được phát hành gần đây.

Các máy ảnh cho phép bạn đặt tất cả các điều kiện lưu trữ theo GOST, trong khi ở các ngăn khác nhau, bạn có thể tạo một vi khí hậu nhất định bằng cách đặt khoảng thời gian - thời gian sẽ kéo dài bao lâu.

Bạn có thể điều khiển hoạt động của thiết bị (cài đặt nhiệt độ, độ ẩm, luồng khí, v.v.) từ xa từ thiết bị di động hoặc máy tính từ xa. Một máy ảnh như vậy là đắt tiền và phù hợp cho những người có điều kiện trong một ngôi nhà riêng cho vị trí và bảo trì của nó.

Các tính năng của kho lạnh

Lưu trữ trong tủ lạnh, ngoài việc cần phải quan sát chế độ nhiệt độ, như đã đề cập ở trên, có một số sắc thái phải được tính đến. Quả chín lớn thải ra một lượng lớn khí ethylene.

Nó giúp đẩy nhanh quá trình chín của các loại trái cây và rau quả khác, được lưu trữ gần đó, có thể dẫn đến hư hỏng sớm. Do đó, một thùng chứa hoặc kệ nhất định chỉ nên được phân bổ cho táo, cách nhiệt từ các kệ lân cận (ví dụ, chỉ che nó bằng giấy dày).

Quan trọng! Trái cây được đặt trong tủ lạnh vào ngày thu hoặc ngày hôm sau. Nếu chúng được mua tại một điểm bán, thì chúng cần được lưu trữ ngay sau khi mua, bởi vì chúng có thể đã bị rách từ một cái cây trong một thời gian dài.

Nếu tổng nhiệt độ trong tủ lạnh trên + 5 ° C (như thường xảy ra), thì thời hạn sử dụng của táo sẽ giảm. Họ nên được kiểm tra thường xuyên, loại bỏ những thứ đã bắt đầu mờ dần và khô. Hạ nhiệt độ xuống dưới 0, thậm chí trong một khoảng thời gian ngắn, có thể khiến thịt bị đóng băng cục bộ. Sự đóng băng này sẽ làm phát sinh các quá trình khử hoạt tính.

Lưu trữ trên ban công

Nội dung của cây trồng trên ban công hoặc loggia có cả ưu và nhược điểm. Trong số các lợi thế, người ta có thể phân biệt - lưu trữ nhỏ gọn, khi các hộp là một chồng nhỏ trong góc.

• Nhược điểm là kiểm soát nhiệt độ không ổn định và cần thực hiện các thao tác sau:
• đậy thùng chứa trái cây khi chúng đóng băng;
• thông gió (để tránh tình trạng ngập úng);
• thường xuyên kiểm tra và phân loại táo với sự từ chối sau đó của đông lạnh hoặc hư hỏng.

Lưu trữ ban công thuận tiện bởi sự sẵn có của trái cây và kiểm soát chất lượng. Nhưng ban công nên được tráng men và cách nhiệt, và sự hiện diện của hệ thống sưởi có kiểm soát sẽ là lý tưởng.

Phương pháp bảo quản táo lâu dài trong hầm

Với tất cả các khía cạnh tích cực của các phương pháp bảo quản ở trên, việc bảo quản tốt nhất các loại trái cây có thể đạt được trong hầm với độ ẩm cần thiết.

Bạn có biết Khoảng 2,5 nghìn giống cây táo được trồng ở Bắc Mỹ, nhưng chỉ một trong số đó, Crabapple, là một người bản địa của lục địa này.

Trước khi đặt thu hoạch để lưu trữ, phải chuẩn bị kho dự trữ: các bức tường của hầm được tẩy trắng bằng vôi, và giá đỡ và tất cả các thùng chứa được rửa bằng dung dịch kali permanganat yếu.

Đối với quả của cây táo đầu mùa thu và mùa thu ở tầng hầm, cần duy trì nhiệt độ từ -1 ° C đến 0 ° C. Các giống sau này được bảo quản tốt ở nhiệt độ lên tới + 4 ° C.

Lưu trữ kệ

Kệ được chuẩn bị: sấy khô và phủ giấy. Sau đó, những quả táo được đặt trong một lớp với các cuống mọc ở khoảng cách tối thiểu với nhau, nhưng không chạm vào. Kệ rất đa dạng - có hoặc không có ngăn kéo, nhiều tầng hoặc một tầng, nằm xung quanh chu vi của căn phòng, trong góc hoặc ở giữa.

Điều kiện chính để lưu trữ thành công là thông gió, sẽ đảm bảo luồng không khí trong lành và giảm nồng độ ethylene. Ngoài ra, không giữ trái cây của các nền văn hóa khác nhau trong cùng một phòng, đặc biệt là khi nói đến hàm lượng chung với khoai tây hoặc tỏi - từ những quả táo đầu tiên sẽ trở nên tinh bột và từ nốt thứ hai - đặc trưng của tỏi trên vòm miệng.

Trong túi nhựa và túi

Bạn có thể lưu trữ trái cây trong túi hoặc túi vải. Đối với điều này, các loại trái cây được chọn trong một kích thước, được đặt trong các gói 1-2 kg và buộc lại. Các gói được đặt trên kệ, đế lót ly hoặc đơn giản là trên sàn gỗ.

Làm thế nào để lưu trữ táo trong đất hoặc cát?

Một cách khác để lưu trữ trái cây trong tầng hầm là rắc chúng bằng cát hoặc đất. Với một vụ mùa nhỏ, kỹ thuật này cho kết quả tốt.

Điều này được thực hiện như sau:

• cát (đất) được sấy khô, sàng và nung;
• hộp bằng gỗ hoặc nhựa được rửa bằng nước xà phòng hoặc dung dịch kali permanganat hơi hồng;
• lên đến 10 cm cát được đổ ở đáy thùng;
• táo được xếp theo thứ tự ngẫu nhiên ở khoảng cách khoảng 1 cm với nhau và từ hai bên;
• lớp đầu tiên được phủ cát;
• lớp thứ hai được đặt theo cùng một cách;
• tầng thứ hai của trái cây cũng được đổ lên trên.

Lưu trữ giấy

Phương pháp này thậm chí còn tốn thời gian hơn so với ngủ với cát, vì vậy nó được sử dụng cho các giống đặc biệt có giá trị hoặc cho một số lượng rất nhỏ trái cây mà bạn thực sự muốn giữ. Hộp nhựa đặc biệt hoặc hộp chứa các tế bào cho mỗi loại trái cây là phù hợp nhất, nhưng bạn cũng có thể sử dụng hộp gỗ hoặc nhựa thông thường.

Mỗi quả táo được bọc cẩn thận trong một vài lớp giấy (ví dụ, khăn giấy) và đặt trong tế bào của nó với cuống lên. Phương pháp lưu trữ này sẽ cho phép thai nhi thở, và giấy hấp thụ độ ẩm dư thừa, làm ấm và cách ly khỏi tiếp xúc với "hàng xóm".

Thời hạn sử dụng của táo tại nhà

Tùy thuộc vào thời gian chín của giống, chất lượng của quả, thời hạn sử dụng và điều kiện bảo quản, táo có thể duy trì trong một thời gian rất ngắn và gần như cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Các giống mùa hè (Grushovka, Kitayka, Malba, v.v.) bắt đầu xấu đi sau hai tuần, và các giống mùa thu (Gala, Ligol) có thể nằm xuống cho đến năm mới. Trái cây muộn (Freshness, Golden, Red Chief) có độ cứng mùa đông cao, khả năng vận chuyển và được lưu trữ lâu hơn - lên đến 7 tháng.

Quy trình bảo quản trái cây là một quy trình có trách nhiệm trong đó cần có một cách tiếp cận cẩn thận ở mọi giai đoạn - từ lựa chọn nguyên liệu đến duy trì các điều kiện thích hợp. Nhưng tất cả thời gian, chi phí lao động và tài chính sẽ được trả nhiều hơn bởi sự hiện diện liên tục của táo tươi và ngon trên bàn.