Khối lượng trồng kiều mạch đã giảm trong những năm gần đây, dẫn đến sự tăng giá không thể tránh khỏi đối với sản phẩm chế biến. Việc bổ sung thâm hụt mới nổi trong điều kiện hiện đại không chỉ đòi hỏi sự gia tăng mạnh mẽ ở các vùng gieo, mà còn là cách tiếp cận có thẩm quyền nhất đối với sản xuất - gieo, thu hoạch và chế biến kiều mạch, các chi tiết sẽ được thảo luận dưới đây.
Ngày gieo hạt kiều mạch
Một nông dân mới làm quen cần biết rằng trong công nghệ nông nghiệp trồng kiều mạch, thời gian trồng được chọn chính xác là rất quan trọng đến mức gần 90% phụ thuộc vào số lượng cây trồng sẽ được thu hoạch từ cánh đồng kiều mạch.
Thực tế là cây trồng trong câu hỏi có thể bị ảnh hưởng nghiêm trọng bởi cả sương giá mùa xuân và hạn hán nghiêm trọng, đã vượt qua các mầm trong thời kỳ hoa hoạt động và hình thành quả. Do đó, điều rất quan trọng là xác định khoảng thời gian tối ưu sẽ bảo vệ văn hóa khỏi cả hai rủi ro này.Bạn có biết Kiều mạch là một trong những cây mật ong tốt nhất trong số các loại cây thân thảo hàng năm. Bạn có thể nhận được tới 100 kg mật ong chất lượng cao từ một ha của cánh đồng gieo trồng văn hóa.
Không thể gọi một ngày rõ ràng về thời gian gieo hạt kiều mạch, vì chúng phụ thuộc vào ba yếu tố có tầm quan trọng như nhau:
- vùng khí hậu;
- một giống cụ thể của cây trồng được gieo (bao gồm cả thời điểm chín của chúng - cây càng trưởng thành, cây càng được trồng sớm);
- loại đất và địa hình (đất càng nặng, độ sâu gieo càng ít và do đó, trái đất sẽ nóng lên nhanh hơn đến mức nhiệt độ yêu cầu);
- điều kiện thời tiết hiện tại (thời điểm cuối cùng hàng năm tăng cân ngày càng nhiều, vì khí hậu đang thay đổi nhanh chóng).
Cần tập trung chủ yếu vào độ sâu của sự nóng lên của đất. Đối với hầu hết các giống gieo kiều mạch, cần phải có nhiệt độ ở độ sâu 8-10 cm ít nhất là + 8º (một số giống cần điều kiện ấm hơn, đối với chúng, bạn cần thêm 1-2 độ nữa vào thông số đã chỉ định).
Quan trọng! Các giống kiều mạch tứ bội được gieo sớm hơn các giống xác định. Các giống văn hóa lưỡng bội, ví dụ, Zhniyarka hoặc Anita Belorusskaya, ít phụ thuộc nhất vào thời kỳ trồng được chọn thành công.
Điều chỉnh cho tất cả các sắc thái và tính năng này, có thể nói rằng ở khu vực giữa của châu Âu của Nga, thời gian gieo hạt kiều mạch có thể kéo dài khoảng một tháng - từ ngày 10 tháng 5 đến đầu tháng sáu.
Hút ẩm kiều mạch
Các kỹ thuật nông nghiệp thích hợp của trồng kiều mạch đòi hỏi phải thực hiện bắt buộc một sự kiện cụ thể như hút ẩm. Nó bao gồm việc chế biến các loại cây trồng với các chế phẩm đặc biệt, với mục đích buộc sấy khô hạt (từ "hút ẩm" trong tiếng Latin có thể được dịch theo nghĩa đen là "hút ẩm").
- Quy trình cho phép bạn đạt được một số mục tiêu quan trọng cùng một lúc, cụ thể là:
- đẩy nhanh quá trình chín;
- chặn cỏ mọc quá mức của cánh đồng;
- ngăn chặn sự lây lan của sâu bệnh, nhiễm nấm và các bệnh khác thường ảnh hưởng đến cây trồng trong giai đoạn phát triển cuối cùng của chúng (tác động tích cực không chỉ đối với cây trồng mà còn đối với khu vực mà chúng phát triển, do đó, có thể tiết kiệm đáng kể chi phí thực hiện việc làm đất phòng ngừa bằng thuốc trừ sâu khác nhau );
- tạo điều kiện cho quá trình thu gom, giảm tỷ lệ tổn thất không thể tránh khỏi;
- giảm thời gian sấy hạt;
- tạo điều kiện cho việc làm sạch hạt nhân tiếp theo;
- kéo dài thời hạn sử dụng.
Có thể xử lý cây trồng bằng máy hút ẩm ngay cả trong thời tiết mưa, mặc dù hiệu quả lớn hơn đạt được nếu quy trình được thực hiện trên một cánh đồng khô.
Quan trọng! Hút ẩm là một kỹ thuật nông nghiệp hiện đại cho phép tăng 40% lượng cây trồng thu hoạch và cao hơn, tuy nhiên, nó không tương thích với canh tác hữu cơ, vì nó liên quan đến việc chế biến ngũ cốc bằng các chế phẩm hóa học.
Một đặc điểm khó chịu của kiều mạch đối với người nông dân là nền văn hóa này có khả năng chín rất không đồng đều: quá trình hình thành hạt có thể kéo dài từ ba tuần đến một tháng rưỡi. Do đó, một cách khách quan, người ta phải đối mặt với thực tế là khi thu hoạch, một phần nhân trên cùng một cây không chín, và phần khác, ngược lại, bị tràn ra.
Để giảm tổn thất, phương pháp được gọi là phương pháp kết hợp riêng biệt được sử dụng trước đây, bao gồm thu gom kiều mạch trong hai giai đoạn: đầu tiên, kỹ thuật cắt cây và để chúng trên mặt đất khô trong vài ngày và chỉ sau khi thu hoạch được thực hiện.
Để bán kiều mạch dưới nhãn hiệu Sản phẩm hữu cơ trực tiếp, kết hợp riêng biệt vẫn là phương pháp thu thập cây trồng duy nhất được chấp nhận, ngoài ra, ngũ cốc đã qua hút ẩm sơ bộ không thể chính thức được sử dụng trong thực phẩm trẻ em. Chính xác bởi vì, nếu không hút ẩm, tổn thất mùa màng tăng đáng kể, kiều mạch hữu cơ đắt hơn so với thông thường.
Bạn có biết Năng suất kiều mạch hiếm khi vượt quá 1 tấn mỗi ha, thấp hơn 6 lần so với năng suất lúa và 8 lần so với kê. Tuy nhiên, có tính đến chi phí của hạt nhân hạng nhất, kinh doanh tăng trưởng kiều mạch có thể mang lại lợi nhuận gấp đôi.
Trình độ công nghệ hiện tại cho phép sử dụng nhiều phương pháp hút ẩm, bao gồm cả những phương pháp nhắm vào bức xạ siêu tần. Nhưng hầu hết tất cả chúng ta đều nói về việc xử lý hóa học các chất liên quan đến nguy hiểm hoặc nguy hiểm vừa phải. Trong trường hợp này, rủi ro trước mắt không phải là nhiều người tiêu dùng như các chuyên gia làm việc với thuốc trong lĩnh vực này. Tuy nhiên, nó không đáng để giảm giá cho một mối nguy tiềm ẩn đối với sức khỏe, đặc biệt là vì không chỉ kiều mạch phải tuân theo quy trình sấy khô hóa học, mà còn các loại cây trồng truyền thống khác trên bàn của chúng tôi - khoai tây, hoa hướng dương, hạt lanh, đậu nành, củ cải đường, đậu Hà Lan, đậu và những người khác
Trong số các loại thuốc dùng để hút ẩm kiều mạch, điều đáng nói là:
- Regalon;
- "Registan";
- Dikvalan;
- "Nhiệt BT";
- "Squar";
- Alpha Diquat
- Euston;
- "Bọ Cạp";
- "Lá rơi";
- Nhẫn Nhẫn
- Vàng
- "BP";
- canxi clorat (3%);
- thuốc diệt cỏ liên tục (thuốc trừ sâu được sử dụng để xử lý các cánh đồng chống lại cỏ dại) - một trong những nguy hiểm nhất đối với các lựa chọn môi trường.
Thủ tục nên được thực hiện khoảng 6-10 ngày trước khi thu hoạch theo kế hoạch.
Khi kiều mạch được lấy từ các cánh đồng
Có tính đến sự bất thường đã được đề cập và quá trình chín chậm, đôi khi rất khó khăn cho một nông dân, đặc biệt là người mới bắt đầu, để xác định khi nào có thể bắt đầu thu hoạch kiều mạch. Đối với sự lựa chọn đúng đắn, một manh mối nhất định có thể là thời tiết. Thực tế là trong một đợt hạn hán, khi độ ẩm không khí dưới 40%, khối lượng hạt ngừng tăng lên và không có ý nghĩa gì để giữ cho cây trồng trên cánh đồng lâu hơn.
Trong thời tiết ẩm ướt, thời gian chín, trái lại, bị trì hoãn, tuy nhiên, ngay cả sau khi cơn mưa chờ đợi kéo dài, quá trình hình thành cây trồng đã dừng lại có thể tiếp tục, nhưng chỉ khi phần trên mặt đất của cây (thân và lá) không có thời gian khô hoàn toàn. Nhưng ngay cả trong tình huống này, mỗi lần ra hoa sau khi sửa chữa kiều mạch cho năng suất ngày càng tăng đáng kể, trong khi quả chín trước đó (chúng thường hình thành ở tầng dưới của thân cây) bị vỡ vụn và do đó không thể tiếp cận được để thu hoạch.
Một dấu hiệu cho thấy thời gian thu hoạch đang dần đến gần là sự thay đổi màu sắc của kiều mạch bắt nguồn từ màu xanh sang màu nâu. Hạt chín hoàn toàn có cùng sắc thái. Nhưng nếu thời tiết ẩm ướt, cây tiếp tục nở hoa và chuyển sang màu xanh, bạn cần đi qua cánh đồng và xem xét cẩn thận tình trạng của các loại cây trồng, cố gắng tìm ra vàng có nghĩa là Vàng sẽ cho phép bạn thu thập số lượng hạt chín tối đa và giảm thiểu thiệt hại từ vụn vụn hoặc trái lại .
Theo thông lệ được chấp nhận chung, để bắt đầu thu thập, điều cần thiết là nhà máy phải có ít nhất 67% 75% số hạt bị sẫm màu. Tỷ lệ này chỉ có thể được xác định bằng tay. Để làm điều này, cắt một vài thân cây kiều mạch ở các phần khác nhau của cánh đồng, loại bỏ hạt khỏi chúng, phân loại chúng thành hai phần - chín và chưa chín - và, sau khi tính số lượng quả trong mỗi nhóm, hãy tính tỷ lệ (tỷ lệ) của chúng.Quan trọng! Thu hoạch kiều mạch vào mùa hè ẩm ướt là cần thiết khi khối lượng hạt chín trở nên đáng kể hơn số lượng nụ, hoa và quả kém phát triển mới.
Như trong trường hợp xác định thời gian gieo hạt, không thể đưa ra khuyến nghị về ngày dương lịch chính xác. Khoảng khu vực giữa của châu Âu thuộc Liên bang Nga, việc thu hoạch kiều mạch bắt đầu vào tháng 8, ít thường xuyên hơn vào tháng 9.
Cách thu gom kiều mạch
Phương pháp thu hoạch kiều mạch được xác định bởi các đặc tính sinh học của nuôi cấy.
Các quy tắc cơ bản như sau:
- điều quan trọng là phải thực hiện thủ tục trong một thời gian ngắn - không quá năm ngày;
- nếu thời tiết khô ráo, nên làm việc vào buổi sáng hoặc buổi tối (tại thời điểm này, thân cây ẩm hơn và đàn hồi hơn, giúp bảo vệ chúng khỏi bị phá vỡ và giảm tỷ lệ rụng hạt nhân);
- chiều cao tối ưu của vết cắt của thân cây là 15 đỉnh20 cm, trong trường hợp đó, kiều mạch không rơi xuống đất, giúp giảm tổn thất do đổ vỏ;
- đối với công việc cần sử dụng máy móc nông nghiệp đặc biệt - kết hợp với máy thu gom trống hoặc băng tải được thiết kế để thu hoạch cây ngũ cốc (Don, John Deere, v.v.), cũng như các tiêu đề được gắn, như ZhNS-6-12 hoặc ZhVN-6A , hoặc theo dõi ZhVS-6 hoặc ZhRS-4.9A (nếu các cánh đồng rất bị tắc, cũng như khi trồng trọt, các tiêu đề của loại ZhSK-4A hoặc ZhRB-4.2 được ưu tiên hơn);
- Khi thiết lập tiêu đề, bạn phải cố gắng đảm bảo rằng trong quá trình cắt, khối lượng thực vật chỉ tiếp xúc với các dải cuộn (đối với điều này, tốc độ ngoại vi phải vượt quá tốc độ tịnh tiến khoảng 1,2 lần1,43 lần).
Nông dân có kinh nghiệm cũng nhận thức rõ rằng không nên sử dụng máy móc nông nghiệp mới để thu hoạch thầu và kiều mạch, vì các cạnh sắc của nhà máy của các tổ hợp làm việc như vậy có thể phá vỡ tính toàn vẹn của hạt nhân.
Phương pháp thu hoạch kiều mạch
Nếu kiều mạch không được trồng ở quy mô công nghiệp, nhưng trong một khu đất tư nhân nhỏ, cây trồng cũng có thể được thu hoạch bằng lưỡi hái thông thường. Chủ nhà thu thập những cây bị cắt thành từng lọng nhỏ, chúng sẽ nằm trong không khí ngoài trời trong khoảng 24 giờ. Sau đó, sheaves được hình thành từ các sheaves. Ở dạng này, thân cây cuối cùng cũng khô, sau đó chúng được cắt nhỏ bằng tay, giữ từng cây trên một cái túi sạch và sử dụng một thanh gỗ, rũ bỏ các loại trái cây trong đó.
Tuy nhiên, công nghệ hiện đại liên quan đến việc sử dụng hai phương pháp thu hoạch kiều mạch chuyên nghiệp từ các cánh đồng - sự kết hợp riêng biệt đã được đề cập (hai pha) và trực tiếp (một pha). Việc lựa chọn phương pháp phụ thuộc vào điều kiện của cây trồng, điều kiện thời tiết và, ở một mức độ nhất định, sở thích cá nhân của người nông dân.
Các đặc điểm chính của từng phương pháp trên được thể hiện trong bảng:
Chỉ tiêu | Kết hợp trực tiếp | Kết hợp riêng |
Độ lão hóa hạt | lên đến 90% (nguy cơ quá tải) | 80% trở xuống |
Trồng trọt mà phương pháp được ưa thích | Diploid và hạt mịn | Giống tứ bội, xác định hạt thô, hạt giống (được sử dụng cho lần gieo tiếp theo) |
Nhà nước của cây trồng | Thấp còi, thưa thớt, hư hỏng do bệnh hoặc sương giá | Tích cực nở rộ, ẩm ướt và dày đặc |
Vì vậy, thu hoạch kết hợp trực tiếp là một biện pháp cần thiết được sử dụng trong trường hợp có mối đe dọa thực sự về mất mùa hàng loạt. Phương pháp này mang lại một kết quả thấp nổi tiếng về chất lượng ngũ cốc. Đồng thời, cây trồng khó chế biến và làm sạch hơn, vì thân cây kiều mạch vẫn còn ẩm và chúng phải được tách ra khỏi cỏ dại xanh.
Quan trọng! Độ ẩm tối ưu của hạt kiều mạch để đập lúa là 18%, nhưng đối với lá và thân cây nên cao hơn - khoảng 30 Phản35%.
Trong một phương pháp riêng biệt, các cây trồng bị cắt được thu thập dưới dạng cuộn và để lại trên cánh đồng. Sau 3-4 ngày, độ ẩm của hạt giảm từ 55% ban đầu khoảng ba lần, sau đó kiều mạch bị nghiền nát bởi trống của máy gặt đập liên hợp được lắp đặt ở tốc độ quay thấp (khoảng 500-700 vòng / phút). Nếu bạn để các cuộn trên cánh đồng lâu hơn, trái cây khô và vỡ vụn, không bao giờ được phép. Thu hoạch kết hợp riêng biệt không chỉ làm giảm thiệt hại mùa màng, mà còn giảm đáng kể chi phí trong quá trình xử lý tiếp theo.
Chế biến kiều mạch sau khi thu hoạch
Chế biến hạt thu hoạch là một quá trình phức tạp và nhiều giai đoạn. Đồng thời, ngũ cốc phải tuân theo các thủ tục sau:
- làm sạch - loại bỏ các tạp chất, bụi bẩn, hạt bị hư hỏng, được thực hiện bằng thiết bị phân tách, tông đơ hoặc máy tách đá;
- xử lý thủy nhiệt, giả sử ba giai đoạn liên tiếp - hấp, sấy khô và làm mát, do đó, nhóm này có được sức mạnh, tạo điều kiện cho công việc tiếp theo với nó;
- lột - loại bỏ lớp trên khỏi trái cây, bao gồm các chất không thể tiêu hóa được bởi cơ thể con người và không phù hợp để tiêu thụ của con người;
- phân loại - sơ bộ, đối với các hạt thô và mịn, và cuối cùng, trong các phân số;
- mài - mài và cho các rãnh có hình dạng chính xác và cấu trúc mịn, dẫn đến giảm thời gian xử lý nhiệt của thành phẩm;
- đóng gói và chuẩn bị để bán.
Để các kiều mạch thành phẩm tuân thủ đầy đủ các tiêu chuẩn hiện đại theo các tiêu chí như mùi vị, mùi, độ tinh khiết, cấu trúc và hệ số sôi, quá trình chế biến của nó đòi hỏi thiết bị đắt tiền và phòng thí nghiệm đặc biệt được trang bị nhiều dụng cụ đo lường khác nhau.
Quy trình cụ thể được sử dụng để xử lý kiều mạch phụ thuộc vào sản phẩm nào được mong đợi thu được từ hạt được thu thập.
Bạn có biết Ngoài các rãnh của Smolensk, thì thuật ngữ của Sorochinsky kê kê được tìm thấy trong các sách dạy nấu ăn cũ. Văn hóa lúa gạo này được gọi là kiểu Sar Sarenen theo cách của người Pháp, vì vậy từ ngữ Sorochinsky 'trong trường hợp này không liên quan đến hội chợ Poltava nổi tiếng.
Có thể có năm lựa chọn:
- cốt lõi - ngũ cốc nguyên hạt, bóc vỏ từ vỏ quả;
- xong rồi - các loại ngũ cốc, tính toàn vẹn của nó không hoàn toàn được quản lý để được bảo quản trong quá trình chế biến (nói một cách tương đối, kiều mạch của lớp thứ hai);
- cái gọi là "Smolensk groats" - một thuật ngữ lỗi thời áp dụng cho kiều mạch của lớp ba, có hạt bị phá hủy nhiều hơn so với ngũ cốc nguyên hạt;
- rãnh nâu - lõi, được xử lý nhiệt bổ sung;
- bột kiều mạch - quá trình nghiền có thể được thực hiện cả từ lõi đã chọn và từ các rãnh "Smolensk", tùy thuộc vào điều này, loại bột thành phẩm được xác định.
Theo các tiêu chuẩn được phê duyệt, các kiều mạch của các lớp thứ nhất, thứ hai và thứ ba phải đáp ứng các đặc tính chất lượng như vậy:
- tỷ lệ tối thiểu của hạt chất lượng cao - từ 99,2% cho lớp một và lên tới 98,3% cho lớp thứ hai và thứ ba;
- tỷ lệ tối đa của hạt nghiền - từ 3% cho lần thứ nhất và lên đến 4% cho lần thứ hai và thứ ba;
- tỷ lệ tối đa của các loại ngũ cốc chưa tinh chế là từ 0,3% cho lần thứ nhất và lên đến 0,4% cho lần thứ hai và thứ ba.
Làm thế nào để lưu trữ kiều mạch thu thập
Mặc dù quá trình xử lý sau thu hoạch dài và phức tạp, thời hạn sử dụng của kiều mạch chất lượng cao là rất ngắn. Điều này phần lớn là do thành phần hóa học rất phong phú của sản phẩm và nhiều đặc tính có lợi mà nó sở hữu. Sau khi hết thời gian, nhóm, mặc dù vẫn tiếp tục ăn được, không bị mốc và thậm chí không bị đắng, nhưng vẫn mất giá trị dinh dưỡng và trên thực tế, biến thành carbohydrate "rỗng".
Theo nguyên tắc chung, kiều mạch thô - cả màu nâu và màu xanh lá cây - nên được tiêu thụ trong vòng một năm sau khi đóng gói.
Khoảng thời gian này có thể được kéo dài khoảng hai lần nếu bạn tạo điều kiện lý tưởng cho sản phẩm:
- bảo vệ khỏi ánh sáng;
- nhiệt độ mát (ví dụ, trong tủ lạnh);
- bao bì kín (dưới dạng lọ thủy tinh có nắp cao su ngăn hơi ẩm vào bên trong).
Sau khi đun sôi, sản phẩm chỉ nên được bảo quản trong tủ lạnh và thời gian này không quá 72 giờ. Quy tắc tương tự áp dụng cho kiều mạch xanh mọc mầm. Để ngăn món ăn bị hỏng, không nên chứa bất kỳ chất phụ gia nào - sữa, bơ hoặc thịt có nước sốt trong cháo có thể được đặt ngay trước khi phục vụ.Bạn có biết Protein có trong kiều mạch được cơ thể hấp thụ gần 80%. So với các nền văn hóa khác, chỉ số này là một kỷ lục tuyệt đối.
Cháo chuẩn bị lý thuyết có thể được đông lạnh. Nhiều đầu bếp tuyên bố rằng bằng cách này, họ quản lý để lưu sản phẩm trong 2-3 tuần, sau đó sử dụng nó, ví dụ, để làm bánh kếp hoặc cắt kiều mạch. Nhưng bạn không nên đặt các rãnh thô trong tủ đông, ở nhiệt độ thấp, chất lượng ban đầu của hạt nhân không thay đổi để tốt hơn.
Gieo kiều mạch - một nền văn hóa thất thường, bởi vì việc trồng trọt của nó gắn liền với một số khó khăn. Đồng thời, về chỉ số năng suất, nhà máy này thua kém nghiêm trọng so với các đối thủ chính. Tuy nhiên, giá thành cao và thành phần khoáng chất và vitamin phong phú của nó làm cho việc trồng kiều mạch trở thành một nghề có lợi nhuận không chỉ cho các công ty nông nghiệp lớn, mà còn cho các trang trại nhỏ.