Bệnh đái tháo đường týp 2 là một căn bệnh rất phổ biến trong thế giới hiện đại và mang đến nhiều vấn đề và bất tiện cho bệnh nhân tiểu đường. Cần theo dõi cẩn thận tình trạng sức khỏe của bạn và tuân thủ chế độ ăn kiêng khắc nghiệt để không gây ra sự gia tăng nồng độ insulin trong máu. Một trong những thực phẩm phổ biến nhất cho bệnh tiểu đường là kiều mạch. Việc sử dụng ngũ cốc là gì và làm thế nào để đa dạng hóa thực đơn kiều mạch, hãy đọc tiếp.
Có thể ăn kiều mạch cho bệnh tiểu đường
Với bệnh tiểu đường loại 2, một lượng insulin quá mức được sản xuất trong cơ thể - một loại hormone vận chuyển glucose vào các tế bào qua máu. Đặc điểm của bệnh là glucose không được hấp thụ, nghĩa là cơ thể đang ở trong tình trạng mà các bác sĩ nội tiết gọi là kháng insulin. Glucose đã không đến đích và do đó, các tế bào bị thiếu nguồn năng lượng, dẫn đến một số vấn đề sức khỏe nhất định.
Giảm lượng đường cao chỉ với kiều mạch sẽ không hiệu quả. Nhưng sản phẩm có thể là một trợ lý phụ thuộc insulin tốt. Do đó, nó nên trở thành một sản phẩm vĩnh viễn trong thực đơn của bệnh nhân tiểu đường, nghĩa là bạn có thể và thậm chí cần ăn kiều mạch. Trong trường hợp này, cần loại trừ khỏi chế độ ăn uống tất cả các thành phần có khả năng làm tăng mức độ insulin. Chỉ số đường huyết của ngũ cốc là 50 đơn vị, không vượt quá định mức cho phép - 50 thép55. 100 gram kiều mạch chứa 345 calo, cho phép bệnh nhân có chế độ ăn uống hạn chế để có đủ mà không có nguy cơ béo phì.
Bạn có biết Kiều mạch dùng để chỉ những cây có năng suất thấp, cho từ 4 đến 10 cent trái cây trên một ha, trong khi vụ lúa là từ 60 đến 150 centners.
Có đường trong kiều mạch không
Thành phần của kiều mạch rất giàu tính chất hữu ích và dinh dưỡng, làm cho nó trở thành một sản phẩm xứng đáng trên bàn của bất kỳ người nào.
Vì vậy, trong 100 gram ngũ cốc có chứa:
- 32% tocopherol alpha;
- 27% axit pantothenic;
- Biotin 21%;
- Vitamin PP 19,5%;
- Choline 14,4%;
- 14% riboflavin (vitamin B2);
- Pyridoxine 14% (vitamin B6);
- Thiamine 12% (vitamin B1);
- 9,2% phylloquinnone (vitamin K).
Kiều mạch tăng hoặc giảm lượng đường trong máu
Đừng ngây thơ tin rằng bạn chỉ có thể ăn kiều mạch và quên đi bệnh tiểu đường. Lợi ích của kiều mạch đối với bệnh nhân tiểu đường không chỉ ở thành phần vitamin và khoáng chất phong phú của nó: trái cây chứa một lượng lớn protein - 12-15 g / 100 g sản phẩm, có chứa arginine - Một axit amin kích thích giải phóng các thành phần insulin từ tuyến tụy.
Bạn có biết Mì kiều mạch "soba" - một món ăn quốc gia của ẩm thực Nhật Bản.
Đừng sợ rằng tinh bột có trong kiều mạch sẽ gây ra sự gia tăng lượng đường. Chất trung hòa của thành phần này là chất xơ, có tác dụng cải thiện quá trình tiêu hóa và giúp loại bỏ tinh bột khỏi hệ thống đường ruột ngay cả trước khi nó bắt đầu bị phá vỡ và đồng hóa. Đó là, chất xơ đặc biệt có khả năng làm giảm mức glucose.
Lợi ích và tác hại của kiều mạch trong bệnh tiểu đường
- Trong số các đặc tính hữu ích của kiều mạch cho bệnh nhân tiểu đường, cần lưu ý những điều sau:
- Vệ sinh sinh thái. Công nghệ nông nghiệp của nhà máy không yêu cầu giới thiệu thuốc trừ sâu và không thể sửa đổi di truyền.
- Mông có tác động tích cực đến hoạt động của tuyến tụy.
- Selen có trong trái cây của nền văn hóa tăng cường và tăng cường khả năng miễn dịch, điều này đặc biệt quan trọng đối với một sinh vật bị suy yếu do bệnh tiểu đường.
- Thành phần vitamin và khoáng chất phong phú của kiều mạch cung cấp cho bệnh nhân tiểu đường các yếu tố vi mô và vĩ mô cần thiết và ngăn ngừa sự phát triển của thiếu vitamin.
Những người mắc bệnh tiểu đường cần ăn cháo nhớt từ kiều mạch, có thể gây táo bón, đây là tác hại của sản phẩm.
Chống chỉ định
Mặc dù danh sách các lợi ích ấn tượng của kiều mạch, trước khi bạn ăn thực phẩm từ nó, hãy chắc chắn rằng nó không có chống chỉ định cho cơ thể của bạn. Vì vậy, không nên đưa các món ăn kiều mạch vào chế độ ăn uống của bạn nếu bạn bị dị ứng với sản phẩm này hoặc không dung nạp cá nhân. Ngoài ra, bạn không cần phải biến phần này trong thực đơn của mình trong khi bị đầy hơi, vì nó có thể làm tăng sản xuất khí.
Suy thận, tăng tính axit của dạ dày, xu hướng tiêu chảy là chống chỉ định sử dụng cháo kiều mạch với kefir, và ngũ cốc xanh không được khuyến cáo cho những người mắc bệnh có xu hướng huyết khối, vì nó có chứa rutin, có xu hướng làm tăng cục máu đông.
Kiều mạch được sử dụng cho bệnh tiểu đường
Nếu bạn không có chống chỉ định, thì bạn có thể sử dụng cả kiều mạch xanh và chế biến. Trong số các giống tốt nhất, Mistral, Goodwill và Don Gusto là đáng nói. Tốt nhất là ăn luộc.
Cháo kiều mạch xanh
Theo thành phần của nó, kiều mạch xanh hữu ích hơn nhiều so với màu nâu, vì thứ hai đã trải qua xử lý nhiệt. Sản phẩm được hấp thụ tốt, và không cần phải nấu nó bằng phương pháp thông thường, bằng cách đun sôi: nó trở thành một món ăn độc lập sau khi nảy mầm. Nó cũng có thể được thêm vào món salad, súp, thịt viên, món ăn phụ.
Để chuẩn bị món cháo bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe từ kiều mạch xanh, bạn sẽ cần:
- mầm kiều mạch: 150 ml;
- táo: 1 chiếc.;
- quả bơ: 1 chiếc.
Chuyển tất cả các thành phần vào máy xay và cắt nhỏ. Sau đó món ăn có thể được tiêu thụ, sau khi trang trí.
Quan trọng! Bạn có thể thêm trái cây vào công thức theo sở thích của riêng bạn và theo khuyến nghị y tế.
Cách nấu kiều mạch cho bệnh tiểu đường
Có nhiều cách để chế biến các món ăn kiều mạch, giúp đa dạng hóa thực đơn cho bệnh nhân tiểu đường và làm cho nó không chỉ bổ dưỡng mà còn ngon miệng. Tìm hiểu thêm về công thức nấu ăn.
Với kefir
Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn cần phải dự trữ:
- kefir: 1 muỗng canh;
- kiều mạch khô: 2 muỗng canh. l.;
Krupa phải được đổ bằng kefir và để nó qua đêm (khoảng 10 giờ). Buổi sáng bạn có thể ăn. Nếu bạn muốn giảm thời gian nấu, hãy xay bột trong máy xay cà phê. Sau đó, để khẳng định chúng trong kefir 3-4 giờ là đủ.
Với nấm
Kiều mạch thu được rất ngon và thơm nếu nấu với nấm.
Để thực hiện công thức, hãy dự trữ các thành phần:
- nấm: 200 g (bạn có thể nấu một món ăn với nấm, nấm mật ong, chanterelles, russula và các loại khác);
- kiều mạch: 100 g;
- hành tây: 1 chiếc.;
- nước: 250 ml;
- muối: để hương vị.
Bạn có biết Vùng núi Ấn Độ được coi là nơi sinh của kiều mạch.
Quy trình chuẩn bị từng bước bao gồm các bước sau:
- Luộc nấm trong 20 phút.
- Cắt. Sau khi thành phần nấm được đun sôi, nó phải được làm mát, sau khi xả nước và cắt thành miếng nhỏ.
- Chiên nấm và kiều mạch trong chảo khoảng 10 phút.
- Thêm nước và mang thức ăn đến sẵn sàng.
Mì kiều mạch
Nhiều người tin rằng một sản phẩm như vậy được mua tốt nhất trong một cửa hàng: đơn giản, có lợi nhuận và không tốn thời gian. Nhưng, nếu nó được tiêu thụ bởi một bệnh nhân tiểu đường có mức độ insulin tăng, thì, vì lý do sức khỏe, nên làm một bữa ăn bằng tay của chính bạn. Hơn nữa, việc này rất đơn giản và bạn không cần phải chi nhiều cho nguyên liệu.
Để chuẩn bị, bạn cần lấy một cốc nước sôi và 4 chén bột kiều mạch, thu được bằng cách nghiền kiều mạch trong máy xay cà phê. Các thành phần phải được trộn và làm từ bột đàn hồi, phải chia thành những quả bóng nhỏ, và để yên trong 15 phút.Sau thời gian quy định, các vòng tròn nên được cuộn ra và cắt thành các dải mỏng. Mì nấu chín có thể được nấu ngay lập tức hoặc sấy khô và được lưu trữ ở dạng này, mang lại sự sẵn sàng khi cần thiết. Mì kiều mạch được nấu trong khoảng 10 phút.
Cà tím cốt lết
Một bổ sung tuyệt vời cho các món ăn phụ rau là cốt lết kiều mạch.
Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn cần phải thực hiện các thành phần sau đây:
- bột kiều mạch: 100 g;
- nước sôi: 250 ml;
- khoai tây: 3;
- hành tây: 1;
- tép tỏi: 1;
- vụn bánh mì;
- muối và gia vị yêu thích của bạn theo sở thích của bạn.
Quan trọng! Một chế độ ăn uống được lựa chọn đúng cách chỉ là một cách để duy trì sức khỏe bình thường, trong khi tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị y tế và tiếp tục điều trị bằng cách sử dụng thuốc theo quy định.
Quy trình nấu như sau:
- Chuẩn bị một miếng cháo dính từ ngũ cốc và nước.
- Gọt vỏ khoai tây, xay trên một vắt thô, ép lấy nước và để cho tinh bột được tách ra phía dưới.
- Xắt nhỏ hành với tỏi.
- Trộn tất cả các thành phần bằng cách thêm nước ép khoai tây nguyên chất.
- Làm cốt lết và nấu chúng theo cặp.
Phi công
Để chế biến món ăn kiêng ngon miệng này, bạn cần tích trữ các nguyên liệu sau:
- thịt: 500 g;
- kiều mạch: 1,5 ly;
- nước: 3 cốc;
- cà rốt: 1 chiếc.;
- hành tây: 1 chiếc.;
- dầu thực vật: 30 g;
- gia vị: để hương vị.
Quan trọng! Thịt cho pilaf kiều mạch nên ít chất béo, ví dụ thịt bê, thịt thỏ hoặc thịt gà.
Chuẩn bị từng bước:
- Thịt phải được cắt thành miếng nhỏ và cho vào chảo. Thêm kiều mạch và nước ở đó, và đun sôi tất cả các thành phần trong 30 phút.
- Băm nhỏ hành tây trong khi nấu, và nghiền cà rốt trên một vắt thô.
- Chiên rau để hành tây trở nên trong mờ.
- Thêm rau trộn vào kiều mạch với thịt, trộn đều.
- Cải thiện hương vị của gia vị.
Nếu bạn muốn, bạn có thể đa dạng hóa món ăn bằng cách thêm nấm hoặc các loại rau yêu thích của bạn (cà chua, bí xanh, hạt tiêu, đậu xanh, đậu tây măng tây) vào nó. Chúng có thể được chiên cùng với cà rốt và hành tây, hoặc chúng có thể được đặt trong một cái bát với kiều mạch và thịt 10 phút20 trước khi nấu chín (tùy thuộc vào loại rau bổ sung).
Fritters
Các fritters từ luôn được liên kết với một món tráng miệng ngọt ngào. Bạn cũng có thể tạo ra một kiệt tác ẩm thực như vậy với kiều mạch, thậm chí không sử dụng bột mì thông thường.
Bộ thành phần bao gồm:
- trứng: 2 chiếc.;
- sữa (2,5% chất béo): 0,5 ly;
- bột nở: 1 muỗng cà phê;
- mật ong kiều mạch: 1 muỗng cà phê;
- bột kiều mạch: 1,5 chén;
- dầu thực vật: 3 muỗng canh. tôi
Từ danh sách các thành phần được chỉ định, bạn cần tạo ra một loại bột có độ đặc giống như bánh kếp. Chiên bánh xèo trong chảo rán khô. Để đa dạng hương vị, bạn có thể thêm một quả táo nghiền vào bột.
Như bạn có thể thấy, thực đơn của bệnh nhân tiểu đường có thể rất ngon, ngay cả khi bạn nấu các món ăn hàng ngày chỉ với kiều mạch. Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau sẽ giúp một người gặp phải một căn bệnh như vậy để vượt qua cảm giác rằng anh ta bị hạn chế về dinh dưỡng. Hơn nữa, kiều mạch là một trong những thành phần hữu ích và giàu vitamin nhất.