Sauerkraut là một bổ sung vitamin tuyệt vời cho món chính, đặc biệt là vào mùa đông. Thông thường các bà nội trợ truyền lại công thức nấu ăn từ thế hệ này sang thế hệ khác. Để bắp cải được giòn, ngon ngọt và ngon, bạn cần làm theo một số khuyến nghị được trình bày trong bài viết.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Rau để muối nên giàu khoáng chất và vitamin, nhưng vì ở nhà không thể kiểm tra chính xác hàm lượng các yếu tố hữu ích, bạn cần chọn một đầu bắp cải xuất hiện. Bắp cải chín muộn thích hợp hơn cho việc ướp muối: nó ngon ngọt hơn, chứa nhiều đường, với một vết cắt nó có màu trắng đặc trưng và cấu trúc dày đặc.
Khi chọn cà rốt làm nguyên liệu bổ sung trong món ăn này, bạn cần chú ý đến màu sắc: nó phải là màu cam sáng. Cây trồng gốc nên có lõi nhỏ.
Bạn có biết Các bác sĩ nhấn mạnh vào việc sử dụng dưa cải bắp ở mức độ nhẹ nhất - nó giúp chữa khỏi nhiều bệnh, từ cảm lạnh và kết thúc bằng chứng động kinh hoặc hen suyễn.
Bí quyết bắp cải giòn trong nước muối cho mùa đông
Sau đây là những cách tốt nhất để lên men rau cho mùa đông. Các công thức nấu ăn dễ dàng để chuẩn bị, thành phẩm sẽ giòn.
Công thức cổ điển
1 lon 3 l60 phút / 3 ngày
muối
2 muỗng canh. muỗng (có một slide)
đường
2 muỗng canh. muỗng (có một slide)
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đun sôi nước và để nguội đến nhiệt độ ấm. Cắt rau thành dải mỏng và nghiền nát một chút.
- Cho vào lọ, đóng dấu bằng tay để tất cả không khí thoát ra.
- Chuẩn bị nước muối. Thêm đường và muối vào nước ấm, trộn đều. Đổ rau cải muối.
- Đậy bình bằng nắp và đặt ở nơi ấm áp trong ít nhất 3 ngày.
Nên đặt một số thùng chứa dưới lon, vì nước muối sẽ chảy ra khỏi lon, do quá trình lên men.
Công thức video
Công thức cổ điểnBạn có biết Sauerkraut tốt cho sức khỏe của nam giới - nó làm tăng hiệu lực và giúp duy trì tuổi già với mức tiêu thụ thường xuyên.
Với gia vị
2 lon mỗi 3 L60 phút / 3 ngày
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt nguyên liệu chính và xay cà rốt, trộn rau đều.
- Đặt trong các lớp trong một hộp nhựa (hoặc lọ), thêm lá nguyệt quế, một ít hạt tiêu và thì là khô, phủ với phần còn lại của bắp cải.
- Ướp hỗn hợp rau củ sao cho nằm chặt, đổ các gia vị còn lại lên trên.
- Đổ muối vào thùng chứa và đổ đầy nước, trộn kỹ để hòa tan muối.
- Đổ rau cải muối.
- Đặt một cái nắp lên trên và tạo một tải bằng cách sử dụng bình chứa đầy nước.
- Đặt thùng chứa với salad trong một tàu khác để nước muối không bị rò rỉ trên sàn nhà.
Công thức video
Với gia vị Video công thức: Với gia vịNgày hôm sau, quá trình lên men sẽ bắt đầu, cần phải rải các nội dung bằng một thanh gỗ dài để khí thoát ra, nếu không sản phẩm sẽ peroxide. Những hành động này phải được tiếp tục tất cả các ngày cho đến khi kết thúc quá trình lên men (3 ngày). Vào cuối thời gian này, món ăn đã sẵn sàng để ăn.
Quan trọng! Sau khi muối, rất quan trọng để đặt món ăn trong tủ lạnh, bởi vì quá trình lên men sẽ tiếp tục, và bắp cải sẽ trở thành axit, không lên men.
Công thức nhanh
2 lon mỗi 3 L60 phút / 4 ngày
muối
3,5 muỗng canh. tôi (có một slide)
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt nhỏ thành phần chính không quá mỏng, tốt hơn là sử dụng máy hủy tài liệu đặc biệt.
- Nướng cà rốt trên một vắt thô.
- Cho cà rốt vào bắp cải.
- Đổ rau với muối, trộn (tốt hơn là đeo găng tay dùng một lần để muối không ăn mòn da tay).
- Thêm 1 muỗng canh. Muối, trộn nhẹ.
- Nhẹ nhàng chuyển hỗn hợp vào lọ, lắc nhẹ bình chứa một chút, để các chất bên trong lắng xuống.
- Không cần thiết phải đặt rau vào các cạnh của bình, để lại cách cổ khoảng 4 cm.
- Đổ với nước lạnh, đun sôi để nó bao phủ toàn bộ khối rau.
- Đặt lọ salad trong một hộp rỗng để nước trái cây không bị tràn ra trong quá trình lên men, đặt ở nơi ấm áp.
- Sau ba ngày, xả nước muối, thêm đường, trộn, đổ lại. Trong ba ngày, cần phải xuyên hỗn hợp bằng que nhựa hai lần một ngày để khí thoát ra.
- Đặt trong 8 giờ ở một nơi mát mẻ.
- Sau thời gian này, món ăn sẽ sẵn sàng.
Quan trọng! Khi nấu theo công thức này, bắp cải không thể được nghiền nát và nhét trong lọ, nếu không sẽ mất độ giòn.
Công thức video
Công thức nhanhCác tính năng lưu trữ của khoảng trống
Nhiệt độ tuyệt vời để bảo quản phôi đúng cách là 0 ° ... + 5 ° C. Muối như vậy không yêu cầu quy tắc lưu trữ đặc biệt. Tốt hơn là cất nó trong tủ lạnh, vì ở nơi mát mẻ, nó sẽ giữ được hương vị tốt hơn. Có thể cất trong lọ, túi, hộp nhựa.
Để chuẩn bị bắp cải như vậy bạn không cần tốn nhiều thời gian và công sức, do đó, nhiều bà nội trợ thích kiểu thu hoạch này. Sản phẩm có thể được sử dụng trong nướng bánh, cũng ngon và thỏa mãn.