Sử dụng cá, bạn có thể nấu một số lượng lớn các món ăn ngon và thơm. Nếu bạn có cơ hội, sau đó bạn có thể ngâm cá chép ở nhà, điều này sẽ tiết kiệm tiền. Bạn cũng có thể thêm gia vị dựa trên sở thích của riêng bạn. Bài viết này thảo luận về công nghệ hút thuốc lạnh và nóng.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Một lượng lớn cá được bày bán trên kệ của các cửa hàng và chợ, vì vậy bạn cần biết các dấu hiệu chính cho phép bạn chọn một nguyên liệu chất lượng cao và tươi để nấu ăn:
- một lớp mỏng chất nhầy trong suốt;
- vảy toàn bộ và sáng bóng;
- mang màu hồng hoặc đỏ;
- độ đàn hồi của thịt;
- trong suốt, mắt không có mây.
Trước hết, cá phải được chuẩn bị. Đầu tiên, làm sạch nó khỏi vảy, và sau đó loại bỏ vây bằng kéo sắc. Tiếp theo, cắt mang để chúng không làm hỏng hương vị và mùi thơm của món ăn nấu chín.Bạn có biết Cây thánh giá có khứu giác rất phát triển. Anh ta có thể ngửi thấy thức ăn bằng cách nhận ra các thành phần nhỏ nhất.
Nếu trong quá trình nấu ăn bạn sẽ không sử dụng đầu của mình, thì tốt hơn hết là loại bỏ nó ngay lập tức - điều này sẽ giảm đáng kể thời gian nấu. Khi kết thúc việc chuẩn bị, các ràng buộc được loại bỏ. Thực hiện tất cả các hành động cẩn thận để không làm hỏng túi mật. Nếu anh ta nổ tung, thì anh ta sẽ phải vứt bỏ cây thánh giá, vì thịt của anh ta sẽ bị hư.
Bạn có biết Trong các hồ chứa, người ta thường có thể bắt được các dạng cá lai, vì cá chép và cá có thể thụ tinh cho trứng cá muối.
Công thức nấu ăn xông khói
Để hút cá, không cần thiết phải có thiết bị chuyên dụng và kỹ năng đặc biệt. Với sự giúp đỡ của các công thức đơn giản và dễ hiểu, bạn có thể làm các món hun khói ngon mà không tốn nhiều công sức. Thực hiện theo các bước trong quy trình nấu ăn.để tránh những sai lầm và kết quả không thành công. Quan sát tất cả các quy tắc, bạn có thể nấu cá có hương vị tại nhà với sự tự tin về sự tự nhiên của các thành phần.
Hút thuốc lạnh
202,5 ngày
dăm gỗ hun khói (alder và cherry)
2 kg
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Muối cá đã chuẩn bị. Để làm điều này, cẩn thận lau nó bằng muối ở cả hai bên.
Cho vào một thùng chứa lớn trong các lớp, mỗi lớp rắc muối. Đặt một cái đĩa và áp bức lên trên.
Đặt trong tủ lạnh trong 48 giờ, lật cá chép hàng ngày. Sau thời gian, rửa sạch cá từ muối trong nước chảy.
Ngâm thành phần chính trong 5 giờ. Để làm điều này, làm đầy nó bằng nước lạnh sạch, thay đổi nó mỗi giờ.
Treo cá ngâm trên dây để làm khô nó. Ở vị trí này, cá chép nên được ít nhất hai ngày tuổi.
Che máy sấy bằng một hộp các tông. Kết nối một máy tạo khói và máy nén với cơ sở của nó, và tạo một lỗ để thoát ra muội than từ trên cao.
Đổ đầy máy phát điện bằng dăm gỗ và khởi động thiết bị. Cá chép Crucian cần được hút trong 6 giờ8 ở nhiệt độ + 28 ° С đến + 35 ° С.
Công thức video
Quan trọng! Làm khô nên được phủ bằng gạc để bảo vệ khỏi côn trùng và bụi.
Hút thuốc nóng
121,5 ngày
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Ướp cá bằng cách ngâm trong muối trong hai ngày.
Rửa sạch và lau bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
Ngâm mùn cưa trong nước lạnh trong 1 giờ.
Đặt chip trong hình dạng của một ngọn đồi nhỏ ở dưới cùng của nhà khói để chúng cháy lâu hơn.
Đặt cá chép thành từng lớp trong cấu trúc và đặt nó lên vỉ nướng nơi đặt than nóng.
Khói cá trong 2 giờ.
Công thức video
Quan trọng! Nếu có trứng cá muối trong cá, thì không cần thiết phải loại bỏ nó. Với nó, bữa ăn nhẹ sẽ trở nên ẩm và mềm hơn.
Các tính năng của việc lưu trữ cá chép xông khói
Điều kiện bảo quản cho cá chép xông khói phụ thuộc vào cách chúng được chuẩn bị. Nếu bạn dự trữ cá đã trải qua quá trình xử lý nhiệt bằng cách hút thuốc nóng, hãy làm điều đó ở nhiệt độ từ -3 ° C đến + 3 ° C. Trong điều kiện như vậy, nó giữ được sự ngon miệng trong ba ngày. Cũng có thể tăng thời gian bảo quản lên một tháng bằng cách làm lạnh sản phẩm ở nhiệt độ -30 ° C. Nó nên được rã đông ở + 8 ° С. Cá chép Crucian chuẩn bị bằng cách hút lạnh nên được bảo quản trong điều kiện từ -2 ° C đến + 5 ° C. Sản phẩm sẽ giữ được hương vị của nó trong 40-60 ngày. Nên bảo quản cá trong giấy bạc hoặc giấy da để sản phẩm không hấp thụ mùi hôi bên ngoài. Những người làm nghề xông khói thường được treo trên gác mái, sau khi đóng gói chúng trong túi vải. Cũng thích hợp để lưu trữ là các hộp gỗ trong đó đồ ăn nhẹ được xếp thành từng lớp.
Trong trường hợp này, nó phải được rắc mùn cưa hoặc băm nhỏ. Nấu cá chép xông khói ở nhà sẽ không khó nếu bạn có nhà hút thuốc. Nó có thể được mua trong một cửa hàng hoặc làm từ vật liệu ngẫu hứng. Thực hiện theo các hướng dẫn nấu ăn từng bước để có được một sản phẩm tự nhiên và ngon miệng sẽ là một món ăn nhẹ bia tuyệt vời.