Nấm hodgepodge là một món ngon tuyệt vời cho một bữa tiệc vào mùa đông. Tất cả những người làm bài tập về nhà sẽ rất vui mừng với một món ăn như vậy. Nó đặc biệt thích bởi những người thích tự mình thu thập các món quà từ rừng. Bài viết này chứa các công thức cơ bản cho hodgepodge nấm.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để nấu một hodgepodge thơm, bạn sẽ cần nấm, bắp cải, cà chua, cà rốt, hành tây. Tất cả các thành phần phải được làm sạch và rửa sạch trước khi nấu. Cần chú ý đặc biệt đến nấm. Với ô nhiễm nghiêm trọng, chúng có thể được ngâm trong vài giờ trong nước.
Trong thời gian này, bụi bẩn, cát và côn trùng dưới nắp nấm sẽ nổi lên bề mặt, và việc làm sạch thân cây sẽ dễ dàng hơn nhiều. Bạn cần biết rằng chỉ có hộp và nắp tiệt trùng được sử dụng cho khoảng trống. Vì vậy, các đường may sẽ kéo dài trong một vài mùa và sẽ không xấu đi.
Nấm mùa đông hodgepodge công thức nấu ăn
Có nhiều biến thể trong việc chuẩn bị solyanka dựa trên nấm Thành phần bổ sung có thể là cà chua, bắp cải, ớt chuông. Các thành phần này thay đổi hương vị, làm cho nó có tính axit, cay hơn, vv
Công thức cổ điển
7 90 phút
bắp cải trắng
2,5 kg
tinh chất giấm (70%)
1 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Chuẩn bị các loại trái cây: rửa kỹ dưới vòi nước và lau khô.
- Luộc nấm, đổ chúng vào một cái rây để chất lỏng hoàn toàn là thủy tinh.
- Cắt hành tây thành các vòng tròn, nghiền cà rốt hoặc cắt bằng dao.
- Cho hành tây và cà rốt vào chảo, xào trong dầu trong 10 phút.
- Nó là tốt để cắt bắp cải cho hodgepodge với ống hút tốt.
- Đặt bắp cải xắt nhỏ vào bát, đổ 0,5 l nước. Đặt hầm trong 30 phút trên lửa vừa.
- Bỏ rau xào ra khỏi lửa, gửi vào bắp cải trắng.
- Muối hỗn hợp, nêm bột cà chua, khuấy liên tục trong khi nấu.
- Để nấu trong 20 phút.
- Lần cuối thêm nấm mật ong và để rau củ hầm thêm 20 phút nữa.
- 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm giấm vào hodgepodge.
- Đặt bữa ăn đã hoàn thành vào lọ khử trùng, cuộn nắp bằng một phím đặc biệt.
- Sau khi nối, nên đặt tất cả các hộp có nắp đậy ở nơi ấm áp cho đến khi nguội hoàn toàn. Bạn cũng có thể "bọc" phôi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_9jXnmdgJVJzxhcdl.jpg)
Quan trọng! Nếu có nghi ngờ về độ tin cậy của việc bảo quản con dấu, cần phải khử trùng bổ sung các hộp chứa đầy trong các thùng chứa lớn trong 30 phút. Sau thủ tục này, bạn có thể cuộn chúng một cách an toàn với nắp đậy.
Không tiệt trùng
5 70 phút
bắp cải trắng
1,5 kg
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Hãy là người đầu tiên luộc nấm, cho vào một cái chao. Khi chất lỏng dư thừa thoát ra, cắt chúng thành khối vừa.
- Băm nhỏ bắp cải tươi (để thuận tiện, bạn có thể sử dụng máy cắt rau). Nghiền nó bằng tay của bạn ngoài việc loại bỏ độ cứng quá mức.
- Trong một thùng chứa riêng biệt, làm hỗn hợp giấm, dầu hướng dương và nước. Nước sốt đã sẵn sàng đổ bắp cải. Nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
- Sau đó, nêm bắp cải với bột cà chua, bỏ lá nguyệt quế, đường và muối. Để nhỏ lửa trong 15 phút nữa.
- Chiên nấm với hành tây. Khi một lớp vỏ màu nâu xuất hiện, gửi chúng vào bắp cải, để hầm trong 5 phút nữa.
- Di chuyển món ngon ấm đã hoàn thành vào hộp thủy tinh và cuộn nắp lại.
- Để chúng dưới một chiếc chăn ấm với nắp đậy cho đến khi lon nguội hoàn toàn.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_h8UbewmLHXhLAw6t.jpg)
Quan trọng! Nó là tốt hơn để lại solyanka hơi ẩm ướt hơn là để retouch. Do giấm và gia vị, nó vẫn được bão hòa tốt với nước ướp và bảo quản hoàn hảo.
Với ớt chuông
1070 phút
bắp cải trắng
1 kg
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đầu tiên chuẩn bị tất cả các thành phần của hodgepodge, rửa và làm sạch các sản phẩm.
- Cà rốt và bắp cải trắng phải được thái nhỏ.
- Cắt hạt tiêu ngọt từ cuống, cắt thành khối nhỏ.
- Chiên rau xắt nhỏ trong dầu cho đến khi mềm.
- Luộc nấm hàu trong nước muối trong 5 phút, chuyển vào một cái rây, để cho nước thừa chảy ra.
- Băm nhỏ nấm và hành tây và chiên trong dầu hướng dương. Sau 5 phút, gửi nấm hàu chiên vào rau hầm.
- Tiếp theo, thêm một lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu, bột cà chua và nước.
- Bỏ tất cả mọi thứ vào một cái đĩa có nắp đậy kín trong 30 - 40 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Khi kết thúc nấu ăn, thêm giấm và để nó sôi thêm 5 phút nữa.
- Đặt sản phẩm đã hoàn thành vào hộp đựng vô trùng và cuộn nắp lại. Kiểm tra lon cho rò rỉ.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_vwfDjiK0mVyr0tb9Daa3vf1h.jpg)
Bạn có biết Trong quá trình chuẩn bị bảo quản, nước trái cây có thể được sử dụng thay vì bột cà chua. Trong trường hợp này, không nên thêm nước, mà chỉ cần uống nước cà chua nhiều gấp 2 lần.
Với bột cà chua
10 70 phút
bắp cải trắng
2 chiếc
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Xắt nhỏ bắp cải, xắt hành tây thành khối lập phương.
- Nghiền cà rốt bằng dụng cụ xay hoặc rau thái lát.
- Cho bắp cải trắng vào vạc, chiên trên lửa vừa trong 3 phút.
- Đóng nắp, tắt gas và để nhỏ lửa.
- Đun nóng dầu trong chảo, đặt hành tây trước, sau đó cà rốt. Sau khi sẵn sàng để chuyển rau xào sang bắp cải.
- Tiếp theo, cho nấm băm nhỏ, nêm mọi thứ bằng bột cà chua, thêm muối và đường. Khuấy kỹ nội dung và để nấu trên lửa nhỏ trong 1 giờ nữa.
- Khi hodgepodge đã sẵn sàng - thêm giấm, khuấy lại.
- Sắp xếp đĩa vẫn còn nóng trong hộp tiệt trùng và cuộn lại. Cần phải đặt nó lên trên cùng của hộp để có ít không gian trống nhất có thể giữa hodgepodge và nắp.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_0233GxhHVzO.jpg)
Quan trọng! Để khử trùng lon để bảo tồn, bạn có thể sử dụng lò vi sóng, lò nướng hoặc hộp khử trùng bằng hơi nước.
Với champignons và cà chua
1070 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa cà rốt, bắp cải, cà chua và nấm trong nước chảy.
- Gọt vỏ hành tây và cà rốt.
- Cắt rau sạch bằng dao hoặc sử dụng một bộ xử lý thực phẩm có đính kèm.
- Cắt champignons thành lát.
- Đổ dầu vào chảo, cho tất cả đã chuẩn bị, rau và xắt nhỏ. Đóng nắp, để nhỏ lửa trong 1 giờ, đôi khi khuấy.
- Muối, hạt tiêu, nêm đường và để thêm 15 phút nữa trong lửa nhỏ.
- 3 phút trước khi nấu, thêm giấm và trộn.
- Đặt món ăn đã hoàn thành vào lọ, đậy nắp lại và khử trùng thêm 30 phút nữa. Sau đó, các nắp có thể được cuộn lên. Điều quan trọng là các nắp phải có một con dấu cao su: điều này sẽ đảm bảo độ kín tuyệt đối của các vòng xoắn.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_m0YB89x7uRq4sdVlLh.jpg)
Bạn có biết Bắp cải là 91% nước.
Với sốt cà chua
660 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Hãy là người đầu tiên bóc vỏ nấm. Rửa sạch từ các mảnh vụn, cho vào đun sôi trong nước muối trong 20 phút.
- Xúc xắc hành tây, cho vào chảo, chiên trong dầu.
- Sau 3 phút, gửi nấm ở đó, tiếp tục nấu cho đến khi vàng nâu.
- Nêm nước sốt cà chua, thêm muối và trộn. Để sôi trong 40 phút.
- Sau khi sẵn sàng để đặt vào lọ vô trùng, cuộn lên nắp.
- Bạn có thể kiểm tra trước các ngân hàng cho sức mạnh. Để làm điều này, chạm vào hộp đựng bằng bút chì. Nếu có những vết nứt nhỏ, âm thanh sẽ bị chói và rít. Công suất này không thể được sử dụng.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_oXKp7n3km1pi.jpg)
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Nên bảo quản bảo quản ở nơi thoáng mát, không có ánh sáng mặt trời trực tiếp. Lý tưởng nhất, đây là một hầm, nhưng trong điều kiện căn hộ, tủ quần áo hoặc gác lửng là phù hợp. Seaming được coi là ăn được trong suốt cả năm.
Vào giữa mùa rau, trái cây và nấm, rất thuận tiện để dự trữ các chế phẩm vitamin. Nấm hodgepodge sẽ rất hữu ích trong mùa lạnh như một món ăn thông thường, hoặc đồ ăn nhẹ trên bàn lễ hội. Nó có thể được nếm như một món ăn độc lập, như một món ăn nhẹ lạnh, như một chất phụ gia cho súp hoặc món hầm.