Hầu hết các bà nội trợ đều quen với việc nấm trong nước được sử dụng trong các công thức nấu ăn: boletus, nấm, nấm mật ong, v.v ... shiitake Nhật Bản đặc biệt phổ biến trong vài năm qua. Đây là một loại nấm ăn bất thường mọc trên gỗ chết.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Khi chọn nấm, bạn cần bắt đầu từ các yếu tố sau:
- Màu. Nấm shiitake tươi và có thể sử dụng nên có màu sáng, hơi giống nấm thông thường;
- Mùi. Nấm Nhật Bản được đặc trưng bởi một mùi thơm phong phú và cụ thể;
- Cấu trúc. Bề mặt của nấm không nên trơn, nhưng hơi xỉn.
Chuẩn bị sản phẩm bao gồm một số điểm. Đầu tiên bạn cần rửa sạch và làm sạch nấm khỏi bụi bẩn. Sau đó, chúng được ngâm trong nước muối sạch trong 20 phút để thoát khỏi vị đắng.
Trước khi bạn chuẩn bị các món ăn khác nhau từ nấm, bạn nên làm khô chúng trên một chiếc khăn ăn. Càng có nhiều chất lỏng trên cơ thể trái cây, món ăn sẽ càng tươi.
Bạn có biết Năm 1969, một loại thuốc gọi là lentinan được lấy từ cơ sở của nấm shiitake. Nó được sử dụng để điều trị các khối u ác tính và lành tính.
Công thức nấm Shiitake
Sử dụng shiitake trong nhà bếp gia đình, bạn có thể nấu một số lượng lớn các công thức nấu ăn khác nhau. Trên các trang web Internet luôn có một danh sách lớn các món ăn mà các đầu bếp chuyên nghiệp và người mới bắt đầu trong lĩnh vực nấu ăn có thể làm.
Nấm Nhật Bản có thể được luộc, sấy khô, chiên và thậm chí là đông lạnh. Tất cả phụ thuộc vào mục đích bạn sẽ sử dụng chúng cho mục đích gì. Nhân tiện, cơ thể trái cây sấy khô phải được ngâm trong 2 giờ trong nước tinh khiết trước khi nấu, để chúng trở nên mềm hơn. Bạn có thể thay thế các loại nấm này bằng các loại thịt: champignons, nấm sò, v.v.
Chiên kem chua
800 g50-60 phút
dầu thực vật
3 muỗng canh. tôi (để chiên)
tiêu đen mặt đất
0,5 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt mũ nấm thành miếng nhỏ và đổ nước sôi lên chúng.
- Trong khi chúng đang khăng khăng làm mềm, làm nóng chảo.
- Ném nấm vào một cái chao, để cho hơi ẩm dư thừa.
- Trong chảo rán khô, bạn cần chiên shiitake để tất cả nước bay hơi.
- Khi không có chất lỏng trong chảo, thêm dầu thực vật. Chiên trong 5 - 7 phút.
- Trong khi nấm được xào, thái nhỏ hành.
- Thêm nó vào cơ thể trái cây shiitake.
- Khi hành tây bắt đầu có màu vàng, thêm muối.
- Đổ kem chua vào.
- Chiên tất cả các nguyên liệu trong khoảng 3 phút.
- Thêm 250 ml nước và đun nhỏ lửa trong 30 phút ở nhiệt độ thấp.
Quan trọng! Món ăn này được kết hợp tốt nhất với khoai tây do độ ngon của cả hai sản phẩm.
Luộc
500 g60 trận70 phút
nước lọc tinh khiết
1 lít
gia vị (tùy chọn)
2 muỗng canh. tôi
rau xanh (rau mùi tây, thì là, rau mùi, húng quế)
1 bó
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Nếu bạn nấu shiitake luộc, thì trước hết bạn cần cắt chúng thành những miếng nhỏ.
- Đổ chúng với nước và để nó ủ trong 20 phút.
- Đặt hộp chứa ở nhiệt độ cao và nấu trong 30 phút.
- Thêm muối, gia vị và thảo mộc.
- Nấu thêm 20 phút nữa.
- Để nấm ủ trong 5 phút10 phút và phục vụ chúng với các món ăn phụ (ngũ cốc, khoai tây nghiền hoặc sử dụng để nấu súp).
Bữa ăn nhẹ từ Julia Vysotskaya
500 g30 sắt40 phút.
dầu thực vật
5 muỗng canh. tôi
đường nâu
1 muỗng canh. tôi
tiêu đen
0,5 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch nấm và cắt mỗi thân quả thành 2 phần.
- Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ trong tỏi.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo và thêm nấm vào đó. Chiên chúng trong 3 phút.
- Thêm nước sốt, kinh giới, đường, tỏi và nấu tất cả các thành phần trên lửa nhỏ trong 5 phút.
- Hạt tiêu và phục vụ một bữa ăn nhẹ ngon trên bàn.
Quan trọng! Vì nấm shiitake có mùi vị đặc trưng và khác thường, hãy thử sử dụng dầu thực vật trung tính. Nó không nên có mùi thơm và hương vị rõ rệt.
Súp nấm kem
1,7 kg 40 phút45 phút
dầu thực vật (tốt nhất là ô liu)
1 muỗng canh. tôi
muối, hạt tiêu đen
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Nấm rửa sạch và hơi khô nên được băm nhỏ bằng đĩa nhỏ. Đặt chân của nấm sang một bên, vì chúng không cần phải cắt.
- Gọt vỏ hành tây và cà rốt. Nghiền rau thành khối vuông vừa.
- Cho rau và cả hai loại nấm vào chảo nóng. Xào cho đến khi vàng với rau và bơ.
- Thêm húng tây, muối, hạt tiêu cho họ. Đun nhỏ lửa trong 5 phút, sau đó thêm 1 lít nước sạch.
- Khi hỗn hợp sôi, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và nấu thêm 30 phút nữa.
- Đổ bột thật kỹ để tránh bị vón cục.
- Đổ rượu và kem. Trộn đều.
- Đun thêm 10 phút nữa.
- Phục vụ súp nóng, sau khi trang trí nó với rau mùi tây xắt nhỏ.
Bạn có biết Ở Trung Quốc và Nhật Bản, shiitake được sử dụng để điều trị nhiều bệnh. Đặc biệt: béo phì, cholesterol trong máu cao, bất lực.
Khô
400 g5 V5.5 giờ
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Làm sạch nấm khỏi bụi bẩn và các vật lạ.
- Cắt chúng thành những tấm dày.
- Đặt trên một tấm nướng và đặt vào lò nướng nóng sẵn trong 2,5 giờ. Nhiệt độ phải nằm trong khoảng + 50 ° C.
- Khi nấm khô và giảm kích thước, đặt chúng lên một tấm nướng và đặt vào lò nướng trong 1,5 giờ ở nhiệt độ + 70 ° C.
- Sau thời gian quy định, tạo nhiệt độ + 60 ° C và đặt thêm 2 giờ nữa.
- Sắp xếp nấm khô trong các thùng chứa, nơi chúng sẽ được lưu trữ mọi lúc cho đến khi chúng được sử dụng để thực hiện bất kỳ công thức nấu ăn.
Với quả óc chó
800 g20-30 phút
quả óc chó bóc vỏ
250 g
rượu khô (màu đỏ)
3 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Xắt nhuyễn nấm shiitake đã chuẩn bị trước và đặt vào nồi sâu.
- Muối và thêm 200 g nước để hầm các thành phần tốt.
- Nghiền các loại hạt trong cối và trộn với tỏi và rau thơm xắt nhỏ.
- Thêm rượu và một chút muối vào khối hạt. Trộn đều.
- Kết hợp các loại hạt với nấm và tiếp tục đun trong 10 phút.
- Phục vụ ướp lạnh hoặc nóng. Đừng quên trang trí với các loại thảo mộc xắt nhỏ.
Với khoai tây
700 g40 Phi50 phút.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt khoai tây thành miếng lớn. Nó phải được nấu trong ít nhất 40 phút cho đến khi chín hoàn toàn.
- Nấm tươi hoặc truyền cần phải được thái nhỏ.
- Cắt hành tây thành khối nhỏ.
- Làm nóng chảo với bơ. Chiên nấm và hành tây trên đó. Bạn cần nấu chúng trong ít nhất 10 phút.
- Khi kết thúc nấu ăn, thêm muối, hạt tiêu.
- Đổ kem và đun nhỏ lửa tất cả các thành phần trong 10 phút.
- Đặt khoai tây luộc dưới đáy đĩa, và trên cùng đặt một ít hành tây với shiitake.
- Rắc rau thơm xắt nhỏ và phục vụ.
Vì vậy, bây giờ bạn biết rằng nấu nấm shiitake tại nhà không khó như vẻ ngoài của nó. Ngoài tất cả các công thức trên, bạn có thể đóng băng các loại trái cây tươi, sau đó sử dụng chúng để chế biến các món ăn ngon.