Chuẩn bị cá sông theo cách ngon đến mức là một nghệ thuật không có sẵn cho mọi bà nội trợ, đặc biệt là khi nói đến bream. Ngoài thực tế là có rất nhiều xương nhỏ và sắc nhọn trong đó, thịt bream khô và tươi, trong một từ, thật khó để gọi một con cá như vậy là một món ngon. Nhưng một vài công thức thú vị đáng lưu ý trong trường hợp nếu không có gì khác dự kiến cho bữa tối, vẫn tồn tại, và chúng sẽ được thảo luận.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Điều chính bạn cần biết khi chuẩn bị nấu bất kỳ đại diện nào của gia đình cyprinid, và bream đề cập đến nhóm đặc biệt này - đây là một sản phẩm có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Quan trọng! Cá chép, bao gồm cá bống, chub, tench, asp, ide, roach và nhiều loài khác, là những người mang mầm bệnh opisthorchzheim - một loại bệnh ký sinh gây ra bởi một loại giun dẹp đặc biệt. Bệnh ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, gan, khớp, cơ và một phần là hệ thần kinh.
Yêu cầu thông thường là cá phải tươi không loại bỏ nguy cơ tiềm ẩn, hơn nữa, nên đóng băng bream để khử trùng được đảm bảo. Trong tủ lạnh gia đình, tủ đông thường cung cấp nhiệt độ ít nhất là -18 ... -20 ° C, trong điều kiện như vậy, ấu trùng ký sinh trùng có thể tồn tại từ vài ngày đến một tháng.
Hơn nữa, do tiếng gáy xương mạnh, bạn cần chọn cá theo nguyên tắc: càng lớn, càng tốt. Một con trưởng thành của loài này có thể nặng tới 6 kg và dài tới nửa mét hoặc hơn. Người nhặt rác - một con cá mập nặng 800, 900 g chưa đến tuổi dậy thì - ít thú vị hơn trong ý nghĩa ẩm thực: thực tế không có mùi vị nào trong thân thịt của nó, không có chất béo, nhưng mỗi xương nhỏ sẽ được cảm nhận trong lưỡi và biến vị giác thành một sự tra tấn thực sự.
Bạn có biết Cá sông là nguồn phốt pho, cần thiết cho sự phục hồi và tăng trưởng của cơ thể, tuy nhiên, các axit béo omega-3 có giá trị nhất, cũng như iốt, selen và coban chỉ có thể được lấy từ thịt của cư dân vùng biển và đại dương.
Và lời khuyên cuối cùng: bạn không nên mua cá ngay sau khi sinh sản, nhưng trước khi ném trứng cá muối, thịt của cư dân trong thế giới thủy sinh, trái lại, được coi là ngon nhất và tốt cho sức khỏe, tất cả các vitamin và vi lượng có trong điểm này đều ở điểm cao nhất của chúng.
Bí quyết cho các món ăn bream
Thật khó để làm cho một món ăn bream tinh tế, nhưng điều này là không cần thiết. Bạn cần nấu món cá này sao cho nhanh, dễ dàng và ở nhà. Theo truyền thống, chiên, nấu, hầm và nướng được sử dụng cho các mục đích này, và sau khi dành thêm một chút thời gian, bạn có thể làm thịt băm, và thịt băm rất ngon có thể được làm từ nó.
Chảo chiên
445 phút
bream
4 thân thịt nặng tới 1 kg
dầu thực vật
100 ml
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Làm sạch và ruột cá. Không cắt đầu, vây có thể rút ngắn một chút bằng kéo. Trên mỗi thân thịt, với một con dao sắc, tạo một vết cắt ở dạng lưới có ô khoảng 10 × 10 mm và độ sâu khe 4-5 mm.
Kỹ thuật này cho phép bạn giải quyết vấn đề về xương nhỏ: đầu tiên, một số trong số chúng sẽ bị cắt ở những vị trí của cùng một slingshot, đó là nguy hiểm nhất nếu nó vô tình nuốt phải, và thứ hai, dầu nóng, xuyên qua da thịt, đốt cháy mô xương mịn biến nó thành một cracker giòn.
Muối thân thịt bằng cách cẩn thận xát muối vào các khe.
Cuộn cá trong bột đều.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo và đặt breams vào đó. Đó là khuyến khích rằng một lớp chất béo bao phủ các thân thịt ít nhất một nửa. Chiên cá ở mỗi bên trong ít nhất 8-10 phút.
Phục vụ món chiên xào ngay lập tức, trong khi nó nóng, và có một món ăn như vậy, để phòng ngừa, tốt hơn là không có món ăn phụ, do đó ít có nguy cơ bị nghẹn xương.
Công thức video
Rang trong lò nướng trong lá
460 phút
bream
2 thân thịt nặng 1,5 chuyến2 kg
hành tây
2 cái đầu lớn
bơ
2-3 muỗng canh. tôi
gia vị cho cá
2 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Làm sạch cá, ruột, cắt đầu và đuôi, loại bỏ vây.
Trên mỗi thân thịt, thực hiện các vết cắt ngang ở cả hai bên đến độ sâu 5 mm từ lưng đến bụng ở khoảng cách 2-3 cm với nhau. Mục đích của thao tác là cắt xương nhỏ và hấp chúng càng nhiều càng tốt trong quá trình nướng.
Nướng thịt với muối ở tất cả các mặt, bao gồm cả bên trong.
Gọt vỏ hành tây, cắt thành lát lớn. Nhét cá chắc chắn với hành tây từ bên trong, và cũng chèn các phần mỏng của hành tây vào vết cắt trên da, cố gắng đẩy nó hoàn toàn vào bên trong mà không để lại trên bề mặt.
Đặt từng bream trên một lá mỏng bôi mỡ bằng bơ, phủ một lớp giấy bạc khác lên trên và bọc cẩn thận sao cho các khớp dọc theo toàn bộ chu vi được hình thành dưới dạng các mặt nhô lên.
Đặt các túi giấy bạc thu được trên một tấm nướng hoặc trong một món nướng với các mặt thấp. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ + 180 ° C, đặt một tấm nướng trong đó. Nướng trong 20 phút25 phút.
Trong khi bream đang nướng, chuẩn bị nước sốt. Đun chảy bơ còn lại, trộn nó với gia vị cho cá, thêm nước cốt chanh mới vắt, trộn đều.
Lấy bream ra khỏi lò và cẩn thận mở bao bì để nước trái cây không bị rò rỉ. Để làm điều này, bạn có thể cẩn thận cắt lớp trên cùng của giấy bạc bằng kéo, trong khi vẫn duy trì tính toàn vẹn của các mặt.
Đổ đầy thân thịt với nước sốt kem chanh cay, sử dụng bàn chải silicon để phân bổ đều trên bề mặt và đặc biệt chú ý đến các vết mổ.
Cho cá trở lại lò nướng, không còn đậy nắp và nướng thêm 5 phút 7 cho đến khi vàng nâu. Nếu lò nướng có chức năng nướng, thì ở giai đoạn này bạn có thể sử dụng nó.
Quan trọng! Phần lớn các hỗn hợp gia vị làm sẵn đã bao gồm muối và thường với một lượng khá đáng kể. Điểm này phải luôn luôn được xem xét để không làm quá tải món ăn.
Công thức video
Quan trọng! Nhờ một loại nước sốt kem, bream được chế biến theo công thức này rất ngon ngọt và có được hàm lượng chất béo bổ sung, điều này rất thiếu cho loại cá này.
Hầm trong nồi nấu chậm với rau
42,5-3 giờ
bream thân thịt
khoảng 1 con1,5 kg
dầu ô liu hoặc hướng dương
1 muỗng canh. tôi
tiêu đen mặt đất
1 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Để làm sạch cá, ruột, bỏ đầu, cắt thành các miếng ngang lớn (cùng với sườn núi). Trên mỗi mảnh bằng một con dao sắc, thực hiện thêm một số vết cắt như được mô tả trong công thức trước đó, ít nhất là một giải pháp cho vấn đề xương.
- Gọt vỏ từng loại rau, xay cà rốt trên vắt thô, cắt hành tây thành nửa vòng mỏng.
- Đổ dầu thực vật vào dày của multooker, đổ ra nhóm rau xắt nhỏ, thêm một chút muối và hạt tiêu, sau đó cho kem chua, trộn đều.
- Đặt các miếng bream trong bộ đa hướng, sau đó sử dụng muỗng để phân phát gối rau để nó bao bọc cá từ mọi phía.
- Đặt thiết bị thành "hầm", loại sản phẩm là "cá" (nếu có), thời gian nấu là 2 giờ. Chạy chương trình.
- Khi kết thúc nấu ăn, hãy để món ăn ủ ít nhất 30 phút, sau đó phục vụ.
Công thức video
Bạn có biết Cá nhiều màu đẹp, có thể được tìm thấy trong ao nhân tạo của các khách sạn đắt tiền ở nước ngoài và có hình dáng rất giống cá chép, là cá chép koi. Màu sắc tuyệt vời của nó là kết quả của một công việc tuyển chọn dài được thực hiện bởi các nhà khoa học từ các nước Đông Á.
Lửa trại
8120 phút
khoai tây
3-4 chiếc. cỡ trung bình
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Để tạo ra lửa, hãy đặt giá đỡ cho một cái vạc hoặc thiết bị tương tự khác, đổ nước vào chậu cắm trại và đặt (treo) trên lửa để đun sôi.
Gọt vỏ, ruột, cắt đầu, đuôi và vây, cắt thân thịt thành những miếng lớn.
Khi nước sôi, đặt đầu cá, đuôi và vây vào đó, đun sôi trong vòng 10 - 15 phút, sau đó cẩn thận lấy ra bằng một cái muỗng, chỉ để lại nước dùng cá trong nồi hơi.
Gọt tất cả các loại rau, cắt thành lát lớn.
Cho gạo và toàn bộ nhóm rau vào nước sôi. Muối, nấu cho đến khi chín một nửa.
Cho cá vào tai, đậy nắp vạc bằng nắp, nấu ít nhất 20 phút kể từ lúc sôi.
5 phút trước khi sẵn sàng để thêm lá nguyệt quế. Lấy nồi ra khỏi bếp, đậy nắp, để nó ủ ít nhất nửa giờ và tốt nhất là một giờ.
Công thức video
Bạn có biết Từ "tai" xuất phát từ tiếng Latin "ius" - món hầm. Điều thú vị là ban đầu món súp này không nhất thiết phải là súp cá, nó cũng có thể được chế biến từ bất kỳ loại thịt hay thịt gia cầm nào, ngày nay, từ từ yushka, nghĩa là nước dùng, đã được bảo tồn từ nghĩa gốc của tên gọi là tai Ear.
Cốt lết
Công thức video
Cốt lết
Cá bống không phải là loại cá cao quý và ngon nhất, nhưng điều này không có nghĩa là bạn không thể nấu bất cứ thứ gì từ nó đáng để chú ý. Cách dễ nhất là chiên thường xuyên trong dầu thực vật, mặc dù có nhiều lựa chọn thú vị hơn. Và một tai câu cá thực sự tại cọc, được nấu từ một mẻ cá vừa mới đánh bắt, sẽ làm cho bất kỳ chuyến dã ngoại nào trở thành một kỳ nghỉ thực sự.