Cá đỏ là một món ngon đắt tiền có thể trang trí bất kỳ bàn lễ. Nó có thể được muối, nướng, ướp, bạn chắc chắn sẽ có được một món ăn ngon. Cá hồi hun khói nóng là một món ăn rất ngon, thơm và tốt cho sức khỏe. Cô đặc biệt giỏi ở nhà, nấu ăn ở nhà. Để có được một sản phẩm ngon, chất lượng cao, điều quan trọng là phải biết cách hút thuốc không chỉ đúng cách mà còn muối trước cá.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để hút thuốc tự chế, bạn có thể lấy cá hồi hồng tươi, ướp lạnh hoặc đông lạnh. Không thể chấp nhận sử dụng một sản phẩm có tính toàn vẹn, hư hỏng, chất nhầy trên bề mặt và mùi hôi thối của mang.
Tự nhiên nhất trong số những con cá hồi hồng đông lạnh sẽ có hình dạng cong, xoắn, nó thu được trong điều kiện tự nhiên đóng băng trên tàu sau khi câu cá.
Trước khi nấu, các ràng buộc được loại bỏ khỏi toàn bộ thân thịt, để lại vảy và vây. Là nguyên liệu thô, bạn có thể sử dụng cả bản sao toàn bộ và không đầu. Cá hồi hồng lớn có thể được trát thành hai phần hoặc cắt ngang và nấu chín trong các phần.
Quan trọng! Việc sử dụng thịt cá hồi hồng chống chỉ định cho những người mắc bệnh gan mạn tính, và cũng có thể dẫn đến sự trầm trọng của các bệnh về đường tiêu hóa.
Công thức nấu ăn cá hồi hun khói nóng
Chuẩn bị sơ bộ của sản phẩm liên quan đến muối. Có một số lựa chọn cho cá hồi muối hồng, thường được sử dụng nhất là muối khô và phương pháp ngâm trong nước muối. Muối được sử dụng ở phần giữa, không có hàm lượng iốt.
Muối trong nước muối
3600 g4 Vé5 ngày
cá hồi hồng
3 chiếc kích thước trung bình
hạt tiêu đen
30 chiếc
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Trong một thùng chứa cỡ trung bình, đo lượng nước lạnh cần thiết. Thêm muối và đường, trộn kỹ cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Đặt màu đen và tiêu trong một cái chảo với chất lỏng. Lá nguyệt quế và rau mùi gửi trong một thùng chứa nước muối.
- Đặt nồi lên bếp lửa và đun sôi. Lấy nước muối ra khỏi bếp và để nguội. Cho cá vào một cái bát rộng, đổ nước muối đã nguội.
- Đặt cá dưới sự áp bức. Cần bao nhiêu nước muối tùy thuộc vào trọng lượng của sự áp bức, điều quan trọng là sản phẩm được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng. Để cá hồi hồng được muối ở nơi mát trong 2-3 ngày. Nếu cá lớn, giữ nó trong một ngày khác trong nước muối.
- Lấy cá ra, đặt lên mạng, rút chất lỏng dư thừa trong một giờ. Đặt miếng đệm vào bụng của mỗi thân thịt.
- Gửi sản phẩm đến nhà hút thuốc, bật chế độ của Quạt Fan, đặt nhiệt độ ở mức 20 độ25 và làm khô cá hồi hồng trong 12 giờ.
- Tắt quạt và để các xác máy nghỉ ngơi trong 6 giờ 7 giờ. Đặt chế độ Máy nén của máy nén thành 3 giờ để thổi sản phẩm.
- Thời gian tiêm bán thành phẩm sẽ là 20 giờ 24 giờ ở nhiệt độ 20 trận22 độ. Cá hồi hồng đã sẵn sàng có màu vàng, bão hòa và mùi thơm của cá hun khói.
Công thức video
Muối trong nước muối Công thức video: Muối trong nước muốiĐại sứ khô
1200 g 2-3 ngày
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch cá lớn bằng nước chảy và lau khô bằng khăn giấy. Trải một túi nhựa lớn trên một bề mặt phẳng, đặt một lớp muối đều vào đó, tính trên toàn bộ chiều dài của cá.
- Chuyển thân thịt vào gối muối.
- Chà kỹ bề mặt bên ngoài và khoang bên trong của phôi bằng muối. Mang cũng chứa đầy gia vị.
- Thân thịt đã được chuẩn bị nên được phủ đầy muối.
- Bọc polyetylen chặt và đặt cá hồi hồng để muối trong tủ lạnh trong 36 giờ. Lấy sản phẩm bán thành phẩm ra khỏi tủ lạnh, rửa sạch muối, treo sản phẩm lên móc và để chất lỏng chảy ra trong vài giờ.
- Trước khi hút thuốc, nên đặt miếng đệm vào phúc mạc. Hút thuốc nóng sẽ mất không quá 1 giờ.
Quan trọng! Khói gỗ được sử dụng để hút thuốc có chứa một hợp chất hóa học có hại - benzopyrene. Nồng độ cao của nó là độc hại và có thể kích thích sự phát triển của ung thư. Hầu hết các chất được hấp thụ bởi cá có da mỏng được điều chế bằng phương pháp hút thuốc nóng.
Công thức video
Đĩa khôCá hồi hun khói màu hồng, dễ làm bằng tay của bạn, không chỉ là một món ăn nhẹ rất ngon mà còn là một sản phẩm giàu chất béo không bão hòa đa và axit amin.
Bạn có biết Trong lịch sử, chính người Do Thái lần đầu tiên học cách hút gia cầm và cá. Theo ý kiến của họ, thịt hun khói làm sạch linh hồn tội lỗi và cá hun khói là một sản phẩm chỉ dành cho giới thượng lưu.
Tự làm muối và hút thuốc sẽ đảm bảo chất lượng hoàn hảo của kết quả cuối cùng, ngay cả khi quá trình này mất rất nhiều thời gian. Nhờ các thành phần tự nhiên và phương pháp hút thuốc, cá không chứa hương liệu và chất bảo quản có thể gây hại cho sức khỏe.