Ngọn củ cải có thành phần không hữu ích hơn so với cây trồng gốc của nó. Bạn thường có thể tìm thấy các công thức nấu ăn ngon, một trong những thành phần của đó là lá củ cải đường. Cách chuẩn bị đúng cách cho sản phẩm này cho mùa đông tại nhà bằng cách muối, ngâm, sấy khô và đông lạnh - đọc dưới đây.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để thu hoạch, bạn nên chọn củ cải non có ngọn. Lá phải tươi, mọng nước, xanh tươi. Bạn nên chọn những người giữ hình dạng của họ tốt. Trước khi chuẩn bị lá, chúng nên được tách ra khỏi rễ cây với cuống lá, rửa sạch dưới vòi nước và đổ nước sôi mới đun sôi.
Bạn có biết Người ta bắt đầu trồng củ cải trong thiên niên kỷ thứ hai trước Công nguyên. e. Ban đầu, cây trồng được sử dụng riêng cho mục đích làm thuốc và chỉ có phần ngọn được ăn.
Công thức thu hoạch củ cải đường
Để có thể ăn lá củ cải đường tốt cho sức khỏe trong suốt mùa đông và bổ sung cho cơ thể bạn bằng vitamin, khoáng chất và chất xơ, chúng có thể được muối, ngâm, sấy khô hoặc đông lạnh.
Lá được thêm vào món salad, đặt vào bánh sandwich, được sử dụng trong việc chuẩn bị các món ăn đầu tiên: borsch, súp củ cải đường, ngọn và súp rau khác. Họ cung cấp cho các món ăn một hương vị tuyệt vời. Ngọn ngâm được ăn như một món ăn nhẹ độc lập. Mặn - ăn kèm với thịt và cá.
Lá củ cải muối
1 l 30 phút40 phút
lá blackcurrant
2-3 chiếc.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa và cắt lá có cuống thành những miếng lớn.
- Băm nhuyễn tỏi.
- Trong một thùng chứa rộng, đặt những tán lá cắt thành từng lớp, phủ lên từng lớp bằng lá nho, ô thì là, tỏi và đổ muối.
- Che bằng một miếng vải.
- Đặt áp bức lên hàng đầu.
- Để trong 3 ngày cho muối ở điều kiện phòng.
- Đặt trong một lọ lít, thuần hóa tốt.
- Đóng với một bao nylon hoặc kim loại.
Bạn có biết Củ cải đường lớn nhất được trồng vào năm 1974 ở California. Cân nặng của cô là 20,63 kg.
Ngọn ngâm
1,5 L1 vang1,5 giờ
ớt đỏ nóng
1 quả
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt ngọn thành miếng.
- Băm nhỏ tỏi và hành tây.
- Chồng trong lọ.
- Nấu nước ướp bằng cách đặt muối, đường, thảo mộc và gia vị vào nước sôi và đun sôi trong 2-3 phút.
- Sau khi lấy ra khỏi bếp thêm giấm.
- Đổ nước xốt vào lọ.
- Che với nắp đậy.
- Khử trùng lon trong 10 phút.
- Đóng chặt với vỏ kim loại.
Ngọn củ cải: sấy khô
2 ngày
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt phần ngọn của ngọn mà không có cuống thành những dải dài mỏng. Trải một lớp trên một tấm nướng phủ giấy giấy da.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ + 50 ° C. Đặt một tấm nướng trong lò nướng.
- Đừng che cửa thật chặt.
- Khuấy định kỳ.
- Sau khi sấy khô, di chuyển đến một bề mặt ngang trong một căn phòng tối thoáng khí cho đến khi khô hoàn toàn.
Công thức video
Quan trọng! Bạn có thể làm khô ngọn nhanh hơn trong máy sấy đặc biệt ở nhiệt độ + 40 ° C.
Ngọn củ cải: đông lạnh
30 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt phần dưới của ngọn có cuống lá thành những dải dài mỏng.
- Đặt trong túi nhựa hoặc chân không thông thường trong các phần để nấu một món ăn.
- Hãy để không khí.
- Cho vào tủ đông.
Công thức video
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Thực phẩm muối và ngâm nên được lưu trữ trong hộp kín trong tủ lạnh. Bạn cần sử dụng chúng trong 2-3 tuần. Đồ ăn nhẹ ngâm đã trải qua khử trùng và bảo quản có thể được lưu trữ ở nhiệt độ 0 ... + 20 ° C trong một nơi tối, cách xa nguồn nhiệt.
Ngọn khô có thể được lưu trữ trong nắp thủy tinh kín của hộp, trong túi vải, trong hộp các tông ở nơi không có độ ẩm tăng và nơi tia nắng mặt trời không xuyên qua, và nhiệt độ mát mẻ cũng được duy trì. Thời hạn sử dụng của sản phẩm khô lên đến 2 năm. Tờ rơi đông lạnh có thể được lưu trữ và tiêu thụ trong một năm.
Quan trọng! Thực phẩm tan băng không được đông lạnh lại. Chúng phải được tiêu thụ hoặc sử dụng để chuẩn bị bữa ăn trong cùng một ngày.
Trước khi nấu với xử lý nhiệt, bạn không cần rã đông chúng. Vì vậy, từ ngọn củ cải bạn có được các chế phẩm ngon và tốt cho mùa đông, được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Thu hoạch ngọn rất đơn giản và nhanh chóng. Nhưng điều quan trọng là phải tuân thủ các liều lượng được chỉ định trong công thức nấu ăn và lưu trữ các sản phẩm một cách chính xác.
