Lá của bắp cải Savoy có cấu trúc tinh tế hơn so với bắp cải trắng, và do đó có nhiều khả năng bị hư hại. Bao nhiêu sản phẩm như vậy có thể được lưu trữ, cũng như làm thế nào để giữ nó trong suốt mùa đông, đọc dưới đây.

Đặc điểm của bắp cải Savoy

Để hiểu làm thế nào để lưu trữ rau trong câu hỏi, trước tiên bạn phải làm quen với các đặc điểm chính của nó. Điều này sẽ giúp bạn chọn tùy chọn lưu trữ tối ưu nhất và tạo điều kiện phù hợp cho việc này. Nhà máy thuộc về cây trồng hai năm tuổi. Nó là một giống đầu trắng có liên quan.

Quan trọng! Bắp cải Savoy không thích hợp cho bột chua.

Đầu bắp cải bao gồm những chiếc lá mềm mại, được sơn màu xanh lá cây khác nhau khi chúng di chuyển về phía gốc cây. Các phiến lá không có gân cứng, gấp nếp, nổi mụn. Trọng lượng của một đầu bắp cải dao động trong khoảng 0,5 sắt3 kg.

Khi trưởng thành, giống được xem xét được chia thành:

• sớm - chín trong 105-120 ngày;
• giữa mùa - chín sau 120 trận135 ngày;
• muộn - đạt đến trưởng thành trong 140 ngày trở lên.

Những giống nào phù hợp hơn cho việc lưu trữ mùa đông

Để lưu trữ lâu dài, các giống chín muộn là phù hợp. Không giống như những người đầu tiên, sau khi cắt đầu bắp cải, các quá trình quan trọng vẫn xảy ra trong đó.

Các giống phù hợp nhất để lưu trữ:

Cách chọn và chuẩn bị bắp cải cho kho đông

Để lưu trữ, bạn cần chọn những đầu bắp cải dày đặc, nặng nhất. Khi mua trong cửa hàng, bạn cần chú ý đến tình trạng của lá trên cùng - chúng phải có màu xanh bão hòa, đàn hồi. Lá khô tích hợp chỉ ra rằng đầu bắp cải đã bị cắt khỏi giường từ lâu - những sản phẩm như vậy sẽ không được lưu trữ trong một thời gian dài. Nếu nuôi cấy tại nhà, thì có thể để đầu bắp cải trên giường cho đến khi nhiệt độ không khí giảm xuống -5 ...- 7 ° С.

Cách tiếp cận này giúp cải thiện hương vị và kéo dài thời hạn sử dụng của bắp cải. Nếu mùa thu mưa, ấm áp, thì việc thu hoạch sẽ bị hoãn lại cho đến cuối tháng 10 - giữa tháng 11. Dĩa ướt được bảo quản rất kém, vì vậy 5-6 ngày trước khi cắt, chúng cần được phủ một lớp màng để khô. Nếu bạn có kế hoạch lưu trữ đầu bắp cải với một gốc, thì cây sẽ được đào lên. Nếu không cần root, hãy cắt bằng dao sạch.

Quan trọng! Đầu nhẹ hơn 500 g nhanh chóng khô, vì vậy tốt hơn là gửi chúng để xử lý nhanh.

Tiếp theo, tất cả các sản phẩm cần phải được sắp xếp. Đầu có trọng lượng ít nhất 500 g, dày đặc, màu xanh lá cây, không có dấu hiệu thiệt hại do bệnh tật và sâu bệnh, được chọn để đặt để lưu trữ. Các sản phẩm được chuẩn bị để lưu trữ được đổ bằng phấn nghiền và đặt trong một căn phòng khô trên kệ hoặc vải. Ở trạng thái này, các dĩa được để lại trong 2-3 ngày. Sau đó rút ngắn gốc cây xuống còn 3 cm.

Tôi có thể lưu trữ bắp cải cho mùa đông ở nhà ở đâu?

Bạn có thể lưu trữ dĩa trong nhà để xe, hầm hoặc tầng hầm. Ở nhà họ có thể được lưu trữ trên ban công. Điều chính là các yêu cầu cơ bản liên quan đến chế độ nhiệt độ và cách bố trí của các đầu được đáp ứng. Trên hết, rau giữ lại giá trị dinh dưỡng khi sử dụng các thùng chứa làm từ gỗ, trong đó sẽ có đủ không gian để đảm bảo sắp xếp các dĩa miễn phí, loại bỏ sự tiếp xúc giữa chúng. Bạn cũng có thể bố trí các đầu trong các lưới riêng biệt và lưu trữ chúng trong limbo.

Yêu cầu cơ bản cho kho chứa bắp cải

Các tiêu chí chính mà cơ sở phải đáp ứng là:

• chiếu sáng - nên hoàn toàn vắng mặt;
• nhiệt độ - 0 ... + 3 ° С;
• độ ẩm không khí - 90%;
• sự hiện diện của thông gió.

Thời hạn sử dụng của bắp cải giống được đề cập phần lớn sẽ phụ thuộc vào chất lượng chuẩn bị của cơ sở được lựa chọn cho mục đích này. Nếu một nhà để xe, hầm hoặc tầng hầm sẽ hoạt động trong khả năng này, bạn cần phải chăm sóc để loại bỏ các loài gặm nhấm. Ngoài ra, kiểm tra các bức tường cho nấm. Ngay cả khi nó chưa được xác định, điều trị sát trùng nên được thực hiện.Đối với mục đích này, bạn có thể sử dụng đồng sunfat với nồng độ 7%. Sử dụng một con lăn, nó được áp dụng cho tất cả các bức tường, trần, sàn. Thay vì đồng sunfat, bạn có thể mua sơn lót diệt khuẩn cho công việc nội bộ và phủ lên tường, trần, sàn bằng nó. Sau khi xử lý, cần phải thông gió cẩn thận trong phòng. Thao tác như vậy nên được thực hiện ít nhất 3 tuần trước khi đặt rau để lưu trữ.

Bạn có biết Người Séc sử dụng bắp cải savoy để nấu thịt viên.

Cách lưu trữ bắp cải

Có một số phương pháp sẽ giúp tiết kiệm bắp cải Savoy trong suốt mùa đông:

• mở
• đóng cửa;
• đóng gói;
• kim tự tháp.

Ngoài trời

Trong phòng lưu trữ, các kệ gỗ được sắp xếp, bao gồm các thanh gỗ có khoảng cách giữa chúng là 4 cm. Các dĩa được đặt với các mũi khâu hướng lên nhau ở khoảng cách 5 cm. Phương pháp lưu trữ mở cũng có thể liên quan đến việc lưu trữ cùng với gốc. Trong trường hợp này, nó được làm sạch hoàn toàn đất. Sau đó buộc vào một sợi và treo trên trần nhà.Với phương pháp này, điều quan trọng nhất là các mảnh đất không nằm giữa các tấm, nếu không các sản phẩm sẽ nhanh chóng xuống cấp. Bạn có thể giữ bắp cải trong tình trạng lấp lửng và không có gốc. Để làm điều này, đầu của bắp cải đặt mỗi cái vào một lưới riêng. Phương pháp này được sử dụng nếu tất cả các chỉ số cần thiết về độ ẩm, nhiệt độ và ánh sáng được đáp ứng trong một nhà kho.

Đã đóng

Kỹ thuật này liên quan đến việc lưu trữ bắp cải trong thùng gỗ. Trước đây cát được đổ vào đáy của container. Sau đó đặt một lớp bắp cải và lại một lớp cát. Trong một ngăn kéo 3-4 lớp như vậy phù hợp. Kỹ thuật này được sử dụng trong các phòng có ngưỡng độ ẩm được hạ xuống và tất cả các yêu cầu khác đều được đáp ứng.

Bao bì bắp cải

Phương pháp này phù hợp với những người không có khả năng lưu trữ đầu trong nhà để xe / hầm và số lượng của chúng không quá lớn. Nó liên quan đến việc đặt trong tủ lạnh. Trước đây, mỗi dĩa được đặt trong một túi nhựa trong suốt, trong đó các lỗ được tạo ra để thông gió. Nếu chúng không được thực hiện, ngưng tụ sẽ thu thập trên lá và chúng sẽ bắt đầu thối rữa. Theo cách tương tự, dĩa được đóng gói để lưu trữ trên loggia.

Cách kim tự tháp

Kỹ thuật này là một trong những loại công nghệ lưu trữ kín được thiết kế cho các phòng có ngưỡng độ ẩm thấp. Các loại trái cây được đặt ngay trên sàn nhà. Pre-lay một lớp cát. Những cái đầu lớn nhất của bắp cải được đặt trên nó. Sau đó đổ chúng bằng cát và đặt dĩa nhỏ hơn một chút. Ở trên cùng nên là đầu nhỏ nhất của bắp cải.

Bao lâu là bắp cải savoy được lưu trữ?

Thời lượng lưu trữ tùy thuộc vào phương pháp được sử dụng:

• phương pháp mở - tối đa 12 tháng;
• đóng cửa, bao gồm cả kim tự tháp - 6-7 tháng;
• trong tủ lạnh hoặc trên loggia - 3-4 tháng.

Bạn có biết Bắp cải chua là người đầu tiên làm người Trung Quốc. Họ ngâm nó trong rượu và đưa vào chế độ ăn kiêng những người nô lệ xây dựng Vạn Lý Trường Thành của Trung Quốc.

Mặc dù thực tế là bắp cải Savoy có cấu trúc lá rất tinh tế, nó vẫn được bảo quản hoàn hảo trong suốt mùa đông. Điều quan trọng nhất là chọn giống chín muộn cho việc này và chuẩn bị kho đúng cách.