Đậu nổi tiếng là một loại cây điển hình từ họ đậu. Chi thực vật này được đưa đến cho chúng tôi từ các quốc gia Nam Mỹ sau khi Columbus phát hiện ra lục địa này. Từ bài viết, bạn sẽ tìm hiểu làm thế nào hạt đậu được hình thành, về cấu trúc, thành phần và hàm lượng calo của chúng.
Hạt haricot được hình thành như thế nào?
Các hạt của cây đậu này xuất hiện như là kết quả của sự thụ tinh của hoa bằng cách thụ phấn, sự hình thành buồng trứng từ đáy chày. Ở đậu, điều này xảy ra bằng cách tự thụ phấn, đôi khi, sự thụ phấn chéo xảy ra với sự trợ giúp của côn trùng. Mỗi bông hoa nở trong 2-3 ngày, bàn chải - 10-14 ngày. Sự ra hoa của một cây kéo dài đến 25 ngày.Trong một vụ trồng rau với việc thu hoạch nhiều lần xương bả vai trẻ, thời gian ra hoa của các giống leo có thể dao động từ 30 đến 100 ngày. Phấn hoa của đậu thường chín ngay cả trong một bông hoa chưa mở, và cây trồng tự thụ phấn một vài giờ trước khi cánh hoa mở. Trong mỗi vỏ hai mảnh của các loại đậu phổ biến (loại phổ biến nhất), 2 đến 8 hạt được hình thành.
Bạn có biết Thụ phấn chéo hầu hết các loài hoa của các loài đa chủng. Loài này còn được gọi là đậu Thổ Nhĩ Kỳ. Nó nở rất đẹp và thường được sử dụng làm cây cảnh. Chỉ có đậu non là phù hợp cho thực phẩm.
Mô tả về hạt giống và ý nghĩa của chúng
Hạt đậu là điển hình của một loài thực vật hạt kín. Chúng có hình dạng của đậu với các mặt lồi và lõm. Phần lõm có một vết sẹo đáng chú ý - nơi gắn của nhau thai, kết nối với màng ngoài tim. Bên cạnh nó có một lỗ nông - ống dẫn tinh (micropile), qua đó hơi ẩm và không khí xâm nhập vào bên trong. Màu sắc phụ thuộc vào đặc điểm giống hoặc loài và có thể là màu trắng, nâu, tím và các tông màu khác.Chúng có thể không chỉ đơn âm, mà còn lốm đốm, khảm, đốm. Trên thực tế, hạt đậu là sự thô sơ của một cây non, được bảo vệ bởi vỏ hạt, với nguồn cung cấp thực phẩm cho lần đầu tiên phát triển. Chất dinh dưỡng được tìm thấy trong nội nhũ.
Bạn có biết Những hạt lớn nhất được hình thành bởi một cây cọ quạt - đó là một hạt 25 pound. Nó nảy mầm trong ba năm.
Phôi
Khi loại bỏ vỏ khỏi đậu, bạn có thể thấy mầm bệnh. Nó nằm bên cạnh micropile, và là cơ sở của nhà máy trẻ trong tương lai. Theo sơ đồ, trong cấu trúc của nó, thân cây, thận, lá mầm và rễ mầm được phân biệt, các bộ phận giống như trong một cây trưởng thành.
Rễ mầm
Rễ của phôi là mầm của hệ thống rễ tương lai. Sau đó nó được hình thành thành rễ chính (lõi) của cây. Nó gần nhất với sự xuất tinh và là người đầu tiên thoát ra. Rễ cây được cố định trong đất, bắt đầu khai thác nước và dinh dưỡng.
Lá mầm
Đậu là một loại cây hai lá mầm. Điều này có nghĩa là phôi của cô có hai lá mầm bên đối diện. Trong chi thực vật này, chúng dày và nhiều thịt. Đây là cặp lá phôi đầu tiên của cây tương lai. Chúng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cho mầm được lấy từ nội nhũ. Ngoài ra, lá bảo vệ thận, điều này rất quan trọng khi đấm một mầm qua lớp vỏ đất. Khi mầm tăng sức mạnh, lá mầm sẽ khô, sau khi trả lại cho nó các chất dinh dưỡng tích lũy.
Quan trọng! Đậu không nên được tiêu thụ bởi người lớn tuổi, cũng như các vấn đề về đường tiêu hóa (axit cao, loét dạ dày, viêm dạ dày), với bệnh gút, viêm túi mật và các bệnh về tuyến tụy.
Những gì cần thiết cho sự nảy mầm của phôi?
Tất cả những gì cần thiết cho sự nảy mầm là nhiệt, độ ẩm, không khí và ánh sáng. Đậu cần rất nhiều độ ẩm khi nảy mầm (100-120%). Nhiệt độ tối thiểu cho sự nảy mầm của hạt đậu là + 8 ... + 10 ° С. Nhiệt độ càng cao, các chồi xuất hiện càng nhanh. Nhiệt độ tối ưu là +20 ... + 22 ° C. Ở điều kiện nhiệt độ tốt nhất, cây con xuất hiện vào ngày 6-8. Chúng có thể chết trong khi hạ nhiệt xuống còn 0,5 ... + 1 ° С.Hạt giống không được chìm hoàn toàn trong nước hoặc trong đất quá dày, nếu không sẽ không có không khí. Khi thiếu ánh sáng, mầm sẽ bị còi cọc và nhợt nhạt, và cuối cùng sẽ chết. Hạt giống bị sâu bệnh và bệnh đã hết hạn sẽ không nảy mầm. Thời hạn sử dụng của những hạt giống của nền văn hóa này là 5 trận7 năm. Nước tốt nhất cho hạt nảy mầm là tan băng.
Thành phần hóa học và hàm lượng calo
Đậu là nguồn dinh dưỡng quý giá.
100 g chứa khoảng 298 kcal, cũng như:
- carbohydrate 47 g;
- protein 21 g;
- chất béo 2 g;
- chất xơ 12,4 g;
- nước 14 g;
- tro 3,6 g.
Vitamin:
- PP - 6,4 mg;
- niacin - 2,1 mg;
- B5 - 1,2 mg;
- B6 - 0,9 mg;
- E - 0,6 mg;
- B1 - 0,5 mg;
- B2 - 0,18 mg;
- B9 - 0,09 mg.
Khoáng sản:
- kali 1.100 g;
- phốt pho 480 mg;
- lưu huỳnh 159 mg;
- canxi 150 mg;
- magiê 103 mg;
- silicon 92 mg;
- natri 40 mg;
- clo 58 mg;
- sắt 5,9 mg;
- mangan 1,34 mg;
- kẽm 3,21 mg;
- nhôm 0,64 mg;
- đồng 0,58 mg;
- boron 0,49 mg;
- vanadi 0,19 mg;
- niken 0,1732 mg;
- titan 0,15 mg;
- flo 44 mcg;
- molypden 39,4 mcg;
- Selen 24,9 mcg;
- coban 18,7 mcg;
- iốt 12,1 mcg;
- crom 10 mcg.
Vì có rất nhiều vitamin B trong đậu, đặc biệt là folates, điều này rất quan trọng đối với dinh dưỡng trong chế độ ăn uống và sự hình thành thích hợp của thai nhi ở phụ nữ mang thai. Những loại đậu này chứa 12 axit amin thiết yếu và 8 loại thiết yếu. Các loại ngũ cốc đã nấu chín, tùy thuộc vào giống, đã có 118 11811 kcal. Với chế độ ăn kiêng với loại đậu này thường xuyên, mức cholesterol giảm, lượng đường, áp lực bình thường hóa, thần kinh bình tĩnh, xương được tăng cường và năng lượng được tăng lên. Hạt đậu chứa mầm của cây tương lai và sẽ nảy mầm trong điều kiện thích hợp. Nó có giá trị dinh dưỡng tuyệt vời.