Không có gì bí mật rằng sức khỏe của con người quyết định chế độ ăn uống của nó ở một mức độ lớn hơn. Các quy tắc của ăn uống lành mạnh đã được phát triển trong một thời gian dài. Một trong số họ nói rằng thực đơn phải nhất thiết phải bao gồm rau và trái cây. Chúng ta sẽ nói về vai trò của bắp cải Trung Quốc trong chế độ ăn uống lành mạnh trong bài viết này.
Đặc điểm của bắp cải Trung Quốc
Bắp cải Trung Quốc được gọi là 2 giống cây rau: bắp cải Bắc Kinh và bok choy. Những loài này đã lan sang các quốc gia khác từ lãnh thổ Trung Quốc và ngày nay được sử dụng trong ẩm thực của nhiều dân tộc trên thế giới. Tuy nhiên, hầu hết các loại rau này được người Trung Quốc sử dụng.
Bạn có biết Ở Trung Quốc, việc trồng và sử dụng lá và bắp cải ẩm thực đã bắt đầu từ 5 nghìn năm trước. Và ở châu Âu, cho đến những năm 1970, văn hóa ít được biết đến, cho đến khi người Nhật phát triển những giống lai sớm mà vẫn giữ được sự trình bày của họ trong một thời gian dài.
Loài
Bắp cải Bắc Kinh nổi tiếng và phổ biến trên thế giới hơn bok choy. Cây rau này có lá mềm và mọng nước với các cạnh lượn sóng hoặc vỏ sò, được thu thập trong một ổ cắm hoặc trong một đầu bắp cải mở rộng nặng 1,5 đùa2 kg. Màu của lá có màu vàng-xanh.
Gần đây, trên kệ bạn có thể tìm thấy bắp cải đỏ, lá của chúng có màu tím. Rau Bắc Kinh được chia thành 2 loại: lá và bắp cải. Bok choy - cải xoăn. Lá cô được hình thành trên thân cây dày đặc mạnh mẽ. Chúng được sơn màu xanh đậm. Thông thường, bok-choi được sử dụng trong các món ăn của họ bởi người Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc.
Lá và đầu
Lợi ích
Cả hai giống bắp cải Trung Quốc đều được đặc trưng bởi một thành phần khoáng chất và vitamin phong phú và có một số tính chất hữu ích.
- Đây là những gì cây trồng này là tốt cho:
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- làm sạch máu;
- đẩy nhanh quá trình trao đổi chất;
- ảnh hưởng tích cực đến công việc của đường tiêu hóa;
- làm giảm trầm cảm và hội chứng mệt mỏi mãn tính;
- giảm đau đầu;
- bình thường hóa huyết áp;
- ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh về tim và mạch máu;
- làm giảm táo bón;
- cải thiện sự cân bằng của hệ vi sinh đường ruột;
- cung cấp độ đàn hồi và sức mạnh của các mạch máu;
- loại bỏ chất lỏng dư thừa;
- cải thiện chức năng của các cơ quan của thị giác.
Bắp cải Trung Quốc được khuyến cáo nên ăn để phòng ngừa xơ vữa động mạch, tiểu đường, các vấn đề về đường tiêu hóa, béo phì, ung thư.
Tác hại và chống chỉ định
Loại rau này có thể gây hại trong trường hợp ăn quá nhiều. Một số nguồn khuyên nó nên được sử dụng để điều trị một số bệnh, chẳng hạn như bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, trong thực tế y tế thế giới, các trường hợp đã được ghi nhận khi ăn bắp cải Trung Quốc hàng ngày với số lượng lớn dẫn đến các vấn đề sức khỏe không thể đảo ngược.
Định mức được khuyến nghị mỗi ngày không quá 300 g. Ngoài ra, một loại rau có thể gây ra các phản ứng không mong muốn từ đường tiêu hóa - làm gián đoạn tuyến tụy và ruột - khi nó được ăn đồng thời với các sản phẩm sữa và pho mát mềm.
- Chống chỉ định ăn bắp cải với các vấn đề sức khỏe như vậy:
- viêm đại tràng cấp tính;
- viêm tụy cấp tính;
- làm trầm trọng thêm loét dạ dày;
- ngộ độc;
- tiêu chảy
- làm nặng thêm tình trạng viêm dạ dày;
- đầy hơi
Thành phần vitamin và hàm lượng calo
Các đặc tính hữu ích và có hại của cây rau được xác định bởi thành phần hóa học của nó. Nó chứa nhiều vitamin. 100 g chứa 30% chỉ tiêu hàng ngày đối với một người có axit ascobic, ít hơn một chút so với quýt và nhiều hơn so với táo. Ngoài ra trong bắp cải còn có rất nhiều vitamin B6 (11%), K (36%), folates (20%).
Trong số các khoáng chất, một cây rau tự hào có một lượng lớn kali (9,5%), canxi (7,7%), mangan (9,5%). Magiê, phốt pho, sắt và đồng cũng có mặt. Loại rau thơm ngon này chứa một lượng nhỏ calo - chỉ 16 kcal được chứa trong 100 gram, vì vậy nó có thể được tính trong số các thực phẩm phù hợp với chế độ dinh dưỡng.
Giá trị dinh dưỡng (BJU) của bắp cải tươi Trung Quốc như sau:
- protein - 1,2 g;
- chất béo - 0,2 g;
- carbohydrate - 2 g;
- chất xơ - 1,2%
- nước - 94%.
Tính năng sản phẩm
Có một loại người cần sử dụng bắp cải Trung Quốc một cách thận trọng hoặc theo một kế hoạch nhất định. Chúng bao gồm những người mắc một số bệnh, phụ nữ cho con bú và những người đang ăn kiêng.
Đối với bệnh
Có một số bệnh mà bạn cần theo dõi số lượng, chất lượng và thành phần của sản phẩm trong chế độ ăn uống, ví dụ như các bệnh về đường tiêu hóa. Xem xét liệu nó có hữu ích hay có hại khi sử dụng một loại rau bị loét dạ dày, viêm dạ dày và viêm tụy.
Nếu bất kỳ bệnh nào trong số đó bị thuyên giảm, và hệ thống tiêu hóa đối phó với sự tiêu hóa của văn hóa rau được mô tả mà không có vấn đề, thì không có chống chỉ định sử dụng nó ở dạng luộc và hầm. Rau tươi nên bỏ đi.
Trong thời kỳ trầm trọng, việc ăn sản phẩm này là không thể chấp nhận được dưới mọi hình thức, bởi vì chất xơ có trong nó có tác dụng kích thích màng nhầy của dạ dày và ruột, có thể dẫn đến đau, khó tiêu, tiêu chảy, nôn mửa và các biểu hiện không mong muốn khác. Quá trình phục hồi sẽ được kéo dài đáng kể trong thời gian.
Với loét và viêm dạ dày, rất hữu ích khi uống nước ép bắp cải ấm trước bữa ăn, nhờ vào hàm lượng vitamin U, thúc đẩy quá trình làm lành nhanh chóng của màng nhầy.
Trong chừng mực, bắp cải Trung Quốc có thể được ăn bởi bệnh nhân tiểu đường. Nó không ảnh hưởng đến mức độ glucose trong máu và làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate từ các sản phẩm khác. Ngoài ra, bệnh nhân tiểu đường được phép ăn rau quả tươi, luộc, hầm và ngâm. Chỉ số đường huyết tươi của nó là 15 đơn vị.
Khi cho con bú
Phụ nữ cho con bú cần theo dõi cẩn thận chế độ ăn uống của mình, vì hầu hết tất cả các sản phẩm đều vào sữa mẹ, điều đó có nghĩa là hệ thống tiêu hóa của bé, vẫn chưa thể đối phó, vẫn còn thiếu. Đương nhiên, các bà mẹ cho con bú quan tâm đến câu hỏi liệu có thể sử dụng bắp cải Trung Quốc cho HS hay không.
Với một lượng nhỏ, sản phẩm này có thể được đưa vào thực đơn sau khi bé được 3 tháng tuổi. Một phụ nữ cho con bú nên bao gồm bắp cải Trung Quốc trong chế độ ăn kiêng, bắt đầu với liều nhỏ - 50 g mỗi ngày và tăng dần lượng của nó, trong khi liên tục theo dõi tình trạng của trẻ.
Trước tiên, bạn cần thử rau nấu chín bằng cách xử lý nhiệt - ở dạng hầm hoặc luộc mà không có gia vị. Sản phẩm tươi có thể được giới thiệu sau 1-2 tuần. Nhưng người phụ nữ trong giai đoạn này cần từ chối sử dụng rau muối và muối. Một sản phẩm được chế biến theo cách này có thể làm giảm mùi vị của sữa mẹ và dẫn đến phản ứng dị ứng ở trẻ sơ sinh.
Quan trọng! Nếu em bé bị nổi mẩn da hoặc bất thường ở đường tiêu hóa - đầy hơi, tiêu chảy, đầy hơi, đau bụng - nên ngừng sử dụng rau ngay lập tức.
Để giảm cân
Tất nhiên, mọi người muốn giảm cân hoặc tuân thủ nghiêm ngặt thực đơn và con số của mình nên biết liệu có thể ăn bắp cải với thực phẩm ăn kiêng hay không. Các nhà dinh dưỡng không chỉ cho phép nó ăn, mà thậm chí còn khuyên dùng nó, vì nó đề cập đến các sản phẩm có hàm lượng calo tiêu cực. Điều này có nghĩa là cơ thể dành nhiều calo để tiêu hóa rau hơn mức nhận được khi nhận.
Có nhiều chế độ ăn kiêng trong đó một trong những thành phần là bắp cải Trung Quốc. Giảm cân với nó có được là do nó làm giảm cơn đói trong một thời gian dài, tăng tốc quá trình trao đổi chất và giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
Khi biên soạn một thực đơn ăn kiêng, bạn nên chú ý rằng các loại rau trong câu hỏi phù hợp với dưa chuột, rau bina, cần tây, ớt ngọt, cà chua, bí xanh, tất cả các loại thảo mộc, rất nhiều trái cây và quả mọng.
Để ăn salad tươi, bạn nên sử dụng dầu ô liu, giấm, sữa chua, kem chua ít béo, nước chanh. Để giảm cân nhanh chóng và hiệu quả, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên các món bắp cải nên thay thế bữa tối: điều này sẽ không làm quá tải cơ thể với lượng calo trước khi đi ngủ.Bạn có biết Người Mỹ John Evans - một người yêu trồng rau khổng lồ - đã tìm cách trồng một số loại bắp cải lớn nhất thế giới. Da trắng nặng 34,4 kg, bông cải xanh - 15,8 kg, Brussels - 14,1 kg.
Mẹo lựa chọn và lưu trữ
Mặc dù thực tế là bắp cải Trung Quốc có thể được trồng gần như quanh năm, nhưng các nhà sản xuất vô đạo đức có thể lấp đầy nó bằng nitrat, vì vậy việc lựa chọn rau phải được thực hiện cẩn thận.
Vì vậy, bạn nên từ chối mua một loại cây có đặc điểm như vậy:
- lá quá xanh;
- lá quá vàng;
- lá ướt có dấu hiệu thối, hư nấm, hư hại;
- chậm chạp, khô, lá khô;
- đầu bắp cải quá chặt hoặc lỏng lẻo;
- có sự ngưng tụ trên màng thực phẩm.
Các loại rau nên trông khỏe mạnh, ngon miệng và có mùi thơm tươi. Lá phải đàn hồi, rậm rạp, màu vàng-xanh. Bắp cải Trung Quốc có thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Đầu bắp cải chưa chín được gửi để lưu trữ, được phân biệt bởi độ đàn hồi, mật độ và một cái nhìn tươi của lá. Lá phải khô hoàn toàn.
Quan trọng! Lá bắp cải Bắc Kinh càng nhẹ thì càng ngon.
Có một số cách để lưu trữ một loại rau:
- trong tủ lạnh có màng bọc, giấy;
- trong điều kiện mát mẻ và tối;
- trong tầng hầm hoặc hầm.
Không nên tiết kiệm bắp cải bên cạnh táo - điều này ảnh hưởng đến hương vị của lá rau. Trong tủ lạnh, rau có thể được lưu trữ trong tối đa 2 tuần, trong tủ đông - tối đa 3 tháng. Trong điều kiện phòng, nó sẽ phù hợp để sử dụng trong 2 ngày.
Tính năng nấu ăn
Salad và các nền văn hóa khởi đầu được chuẩn bị từ bắp cải Trung Quốc, các món ăn được trang trí với nó, được sử dụng để nhồi bắp cải, nhồi bánh kếp. Đầu bắp cải được phép nấu súp, món ăn phụ, hải sản ngâm. Lá có vị ngọt, làm cho chúng rất phù hợp với các món thịt cay.
Khi được tiêu thụ đồng thời với thực phẩm béo, lá bắp cải giúp nó tiêu hóa nhanh hơn và tốt hơn. Tươi, chúng trộn đều với dầu ô liu và hạt vừng. Dầu được làm từ hạt bok-choy, lá cho vay để hầm, luộc, chiên, ngâm, thêm vào các món ăn đầu tiên.
Quan trọng! Để bổ sung cho cơ thể các vitamin và các yếu tố cần thiết, nên sử dụng một sản phẩm tươi. Sau khi xử lý nhiệt, bắp cải sẽ mất một số yếu tố có giá trị, đặc biệt là một lượng lớn vitamin C.
Vì vậy, bắp cải Trung Quốc là một loại cây rau có giá trị có nhiều tác dụng có lợi cho cơ thể con người. Nó phù hợp để chuẩn bị nhiều món ăn ngon. Lá ngon ngọt bổ sung hoàn hảo cho chế độ ăn uống của bất kỳ người nào, làm bão hòa cơ thể anh ta với các yếu tố cần thiết. Tuy nhiên, trước khi bạn thường xuyên sử dụng sản phẩm, bạn nên đảm bảo rằng bạn không nằm trong danh sách những người mà nó bị chống chỉ định.
