Nut (đậu Hà Lan, đậu Hà Lan, nahat, hạt vàng, kabuli-chana) là một nền văn hóa được người dân biết đến hơn 7 nghìn năm trước Công nguyên. e. Có nguồn gốc từ Trung Đông, loại cây này rất phổ biến ở La Mã cổ đại, Hy Lạp, Ai Cập. Đậu Hà Lan có tính chất thực sự tuyệt vời. Nó tự nhiên chữa lúa mì và lúa mạch khỏi các bệnh ảnh hưởng đến họ. Cây này với hệ thống rễ của nó có thể tăng cường đất và chống xói mòn, và cũng làm giàu đất xung quanh nó bằng nitơ trong quá trình sống. Những lợi ích của nó đối với sức khỏe con người sẽ được thảo luận thêm.

Đậu xanh là gì

Đậu xanh là một cây đậu hàng năm. Trong vỏ là 2-3 hạt đậu, gợi nhớ đến đầu của một ram. Các loại hạt có thể thay đổi màu sắc (từ vàng vàng đến gần như đen). Giá trị năng lượng của sản phẩm là 364 kcal trên 100 g, chất béo - 4,3 g, protein - 20 g, carbohydrate - 61 g, chất xơ - 17 g.

Bạn có biết Mark Tullius - nhà hùng biện La Mã cổ đại, hiện được gọi là Cicero, có biệt danh là đậu xanh. Mũi của nó giống như một hạt đậu trong hình dạng và trong bản dịch Cicero có nghĩa đen là "đậu xanh".

Hạt đậu Thổ Nhĩ Kỳ rất giàu vitamin và khoáng chất:

• canxi
• kali
• Selen;
• magiê
• sắt
• Vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9);
• beta carotene;
• Vitamin A
• Vitamin C
• vitamin E

Ở các nước phương đông, thuốc mỡ đặc biệt được làm từ bột đậu xanh để điều trị bỏng, ghẻ và viêm da. Ngoài ra, đậu Hà Lan có chứa 18 axit amin mà một người cần cho quá trình sống.

Thuộc tính hữu ích và có hại cho cơ thể

Do thành phần phong phú của nó, nahat không chỉ có thể trở thành một món ăn ban đầu trên bàn mà còn có tác dụng chữa bệnh cho cơ thể con người. Cần lưu ý rằng hàm lượng calo của đậu xanh khá thấp và ngược lại, giá trị dinh dưỡng lại cao.

Khi giảm cân

Do lượng lớn chất xơ và chất dinh dưỡng trong ngũ cốc, đậu Hà Lan có thể mang lại cảm giác no từ một phần khá nhỏ (100-150 g), rất quan trọng đối với những người muốn giảm cân. Protein có trong sản phẩm dễ dàng được cơ thể hấp thụ. Đồng thời, đậu Hà Lan không chứa chất béo bão hòa.

Quan trọng! Đối với người ăn chay, nahat là một sự thay thế hoàn toàn cho các sản phẩm thịt.

Chất xơ cũng giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể (tự hấp thụ như bọt biển) và cải thiện nhu động ruột. Pea là một sản phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Tất cả những điều này cùng nhau làm cho đậu xanh trở thành một thực phẩm ăn kiêng giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và loại bỏ thêm cân mà không bị thiếu vitamin và khoáng chất đáng kể.

Đối với hệ thống sinh dục

Đậu xanh tốt cho cả nam và nữ. Sự hiện diện của một lượng lớn protein và một axit amin gọi là methionine trong nó góp phần vào sự tích tụ và phục hồi nhanh chóng khối lượng cơ bắp trong quá trình gắng sức. Axit folic giúp nam giới cải thiện chất lượng tinh trùng (tăng số lượng và khả năng vận động của tinh trùng), thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào trong cơ thể, làm trẻ hóa làn da và cải thiện quá trình mang thai ở phụ nữ.

Sắt giúp phục hồi nồng độ hemoglobin trong quá trình mất máu khi sinh con và kinh nguyệt, cho ăn. Sự hiện diện của một lượng lớn kali góp phần vào việc đậu Hà Lan loại bỏ chất lỏng dư thừa khỏi cơ thể con người, do đó loại bỏ chứng phù nề. Điều này có nghĩa là đậu xanh có đặc tính lợi tiểu.

Nếu bạn uống thuốc đậu xanh xắt nhỏ với củ cải, cần tây và dầu hạnh nhân, bạn có thể ngăn chặn sự hình thành của cát và sỏi trong bàng quang. Tuy nhiên, những người có vấn đề với bàng quang hoặc sỏi thận nên thảo luận với bác sĩ của họ về cách thức và bao nhiêu đậu xanh có thể được tiêu thụ để họ không làm hại bản thân vì sự thiếu hiểu biết.

Cho gan

Đậu cừu có tác dụng tốt cho gan, giúp làm sạch cơ thể con người. Sự hiện diện của một lượng lớn chất xơ trong sản phẩm cũng cho phép bạn loại bỏ các chất có hại, tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của gan.

Một lượng lớn selen ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và virus viêm gan B và C, từ đó bảo vệ gan khỏi các bệnh. Tác động tích cực chung của nahat đối với cơ thể ảnh hưởng tích cực đến công việc của tất cả các cơ quan.

Đối với hệ thống tim mạch

Việc sử dụng đậu Hà Lan có thể làm giảm lượng cholesterol trong máu. Đậu Hà Lan cũng hữu ích để giảm huyết áp, và có tác dụng giãn mạch. Hàm lượng kali, magiê và vitamin C và B6 cao giúp duy trì sức khỏe của tim.Một số lượng lớn chất chống oxy hóa trong đậu cừu, tăng cường các thành mạch máu. Sự hiện diện của chất béo không bão hòa đa ảnh hưởng tốt đến hoạt động của các tế bào của hệ thống tim mạch nói chung.

Cách sử dụng đậu xanh mọc mầm

Đậu xanh mọc mầm chứa nhiều vitamin và khoáng chất hữu ích hơn nhiều lần so với sấy khô hoặc nấu chín bằng cách xử lý nhiệt. Trong các loại ngũ cốc chứa mầm thức tỉnh, các cơ chế tự nhiên mạnh mẽ xuất hiện, nhằm mục đích tăng trưởng và hỗ trợ sự sống của chúng. Vì vậy, ví dụ, lượng vitamin B trong hạt nảy mầm tăng gấp 2 lần, vitamin C trở nên gấp 18 lần, lượng chất chống oxy hóa nhiều gấp 6 lần so với đậu khô.

PĐồng thời, hàm lượng calo của rau mầm không đủ cao - 116 kcal trên 100 g sản phẩm, chất béo - 1,1 g; protein - 7,4 g; carbohydrate - 21 g. Điều này làm cho hạt đậu Thổ Nhĩ Kỳ trở thành một sản phẩm ăn kiêng đặc biệt có giá trị cho sức khỏe con người. Các bác sĩ khuyên dùng nó để phục hồi hệ vi sinh đường ruột trong trường hợp mắc chứng khó thở, viêm đại tràng và thậm chí là viêm dạ dày, tiểu đường.

Quan trọng! Mầm cao hơn 1 cm trở nên cứng và đắng. Nảy mầm nên dừng lại không muộn hơn 48 giờ sau khi ngâm.

Đậu xanh nảy mầm bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây ung thư. Vào mùa đông và mùa xuân, cây đậu Hà Lan là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất không thể thiếu giúp tăng cường khả năng miễn dịch và tránh thiếu vitamin.

Để chuẩn bị đậu xanh mọc mầm, bạn phải:

1. Rửa sạch đậu xanh, loại bỏ hạt popped (chúng đã chết).
2. Ngâm đậu Hà Lan trong 8 giờ10 giờ trong nước nhiệt độ phòng.
3. Để ráo nước, rửa sạch hạt đậu bị sưng với nhiều nước.
4. Trải nahat trên một bề mặt phẳng ở nhiệt độ phòng (không cao hơn + 20 ° C, nếu không sản phẩm sẽ chuyển sang màu chua) và phủ một miếng vải ướt.
5. Mầm sẽ bắt đầu nở sau 12 giờ.
6. Kích thước tối ưu của một mầm 0,5 0,51 cm đạt được sau 24 giờ48 giờ (tùy thuộc vào điều kiện giống và nảy mầm).
7. Rửa kỹ hạt giống đã chuẩn bị của đậu Hà Lan cho đến khi mùi biến mất, cho chúng vào một thùng chứa, không đóng nắp chặt.
8. Bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh không quá 3-4 ngày.

Chồi đậu nên được sử dụng tươi, không cần xử lý nhiệt bổ sung. Chúng có thể được ăn như một món ngon độc lập hoặc thêm vào bất kỳ món salad rau cùng với rau xanh. Bạn có thể sử dụng nahat mọc như một món ăn phụ cho thịt hoặc cá. Đồng thời, để đồng hóa tốt hơn các nguyên tố vi lượng và vitamin, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên nêm gia vị sản phẩm với một lượng nhỏ hướng dương, ô liu hoặc dầu khác.

Bạn có biết Đậu xanh rang xay đã được sử dụng thay thế cho cà phê từ thế kỷ 18. Hương vị hấp dẫn của nó mang lại cho thức uống một sự độc đáo. Tuy nhiên, nó không có chống chỉ định cho bệnh nhân tăng huyết áp.

Chống chỉ định

Mặc dù có những lợi ích rõ ràng cho cơ thể, đậu xanh có một số chống chỉ định khi ăn. Nó không thể được sử dụng bởi những người mắc hội chứng ruột kích thích, vì các loại đậu có thể gây đầy hơi. Ngay cả những người khỏe mạnh cũng nên cẩn thận và dần dần đưa nó vào chế độ ăn kiêng. Ngoài ra, những người bị viêm thận hoặc khu vực của bàng quang nên tránh các thực phẩm có chứa đậu xanh vì đặc tính lợi tiểu của nó. Một lượng lớn chất xơ làm cho đậu Hà Lan trở thành một sản phẩm khá thô, đó là lý do tại sao trong sự hiện diện của vết loét, xói mòn dạ dày hoặc tá tràng, nó không thể ăn được.Đậu xanh thực sự là một kho chứa các chất dinh dưỡng. Trong trường hợp không có chống chỉ định sử dụng và nảy mầm đúng cách, đậu Hà Lan có thể đáp ứng thành công nhu cầu của cơ thể con người về vitamin, nguyên tố vi lượng và axit amin trong mùa đông, và giúp giảm lượng đường và cholesterol trong máu.

Nó cũng sẽ hữu ích trong chế độ ăn uống của các vận động viên đang tích cực xây dựng khối lượng cơ bắp, những người thận trọng về sức khỏe và muốn giảm cân, và thay thế thành công thịt trong khi nhịn ăn hoặc trong khi ăn chay. Chi phí của đậu xanh khá thấp, khiến mọi người quanh năm đều có thể tiếp cận được.