Nấm Oyster là loại nấm khá phổ biến và rẻ tiền, và mặc dù các loài trong câu hỏi không khác nhau về hương vị đặc biệt, nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Trước khi chuẩn bị sản phẩm này, bạn phải xem xét cẩn thận việc lựa chọn và chuẩn bị nấm sò, vì thường có trường hợp ngộ độc với loại nấm này.
Nguyên nhân gây ngộ độc
Mặc dù thực tế rằng cơ thể đậu quả trong câu hỏi không được bao gồm trong loại nấm độc hoặc không ăn được, nên nhớ rằng có khả năng ngộ độc với nấm sò (cả trồng và trồng tự nhiên).
Trong số các lý do phổ biến nhất là:
- Trồng nấm nhân tạo trong điều kiện bất lợi.
- Vi phạm các quy tắc canh tác (xử lý không đúng cách bằng hóa chất).
- Nơi sai để thu thập các cơ thể đậu quả hoang dã (gần thực vật, đường, khu vực bị ô nhiễm).
- Vi phạm công nghệ muối nấm hàu.
- Nhanh chân trong vụ thu hoạch nấm. Có một cơ hội để trộn lên và nhanh chóng chọn một loại nấm độc.
Quan trọng! Bột giấy của cơ thể đậu quả trong câu hỏi có khả năng hấp thụ càng nhiều càng tốt tất cả các chất tiếp xúc với nó. Do đó, một loại nấm độc, bị bắt trong một cái giỏ có nấm sò, nó có thể bão hòa các mẫu vật ăn được có chất độc.
Để thu hoạch người hái nấm cần phải quyết định địa điểm - nó phải thân thiện với môi trường. Sau khi nấm "săn mồi", nên tiến hành phân loại nấm kỹ lưỡng - một lần, hoặc thậm chí hai lần.
Triệu chứng ngộ độc
Ngộ độc bởi các cơ thể đậu quả được coi là không có bất kỳ triệu chứng cụ thể. Dấu hiệu ngộ độc phụ thuộc trực tiếp vào các yếu tố và tình huống khác nhau.
Ngộ độc nấm gây ra bởi lỗi trong việc bảo quản nấm sò, thường biểu hiện theo cách này:
- nhiệt độ tăng lên tới + 38 ° С và cao hơn;
- buồn nôn và ói mửa
- tiêu chảy
- chóng mặt, ảo giác, mất ý thức, có thể bị chuột rút;
- vũ trường;
- mất nước;
- đau khi nuốt.
Quan trọng! Theo các bác sĩ, trong 95% các trường hợp ngộ độc, nguyên nhân là nấm đóng hộp tại nhà.
Ngoài ra, việc đóng hộp nấm sò không đúng cách có thể gây ra sự phát triển của ngộ độc, vi khuẩn, xâm nhập vào cơ thể, có thể tự biểu hiện như sau:
- đau bụng, đau ruột;
- nôn
- "Mờ" trong mắt, vấn đề về thị lực;
- đau ở khớp và cơ bắp;
- Nuốt đau, triệu chứng nghẹt thở.
Ngộ độc với nấm sò được thu thập trong một khu vực sinh thái không đủ sạch sẽ được đặc trưng bởi các dấu hiệu khác:
- buồn nôn và ói mửa
- buồn ngủ, yếu đuối;
- nặng ở vùng chẩm;
- nhức đầu hoặc chóng mặt.
Ngộ độc nấm vô hại nhất được coi là ăn quá nhiều nấm hàu "sạch" (không bị ô nhiễm). Tiêu thụ quá mức thường đi kèm với đau bụng và khó tiêu.
Sơ cứu ngộ độc
Cơ thể sẽ bị nhiễm độc bởi một chất độc hại càng lâu, hậu quả sẽ càng tồi tệ hơn, vì vậy, ở những dấu hiệu đầu tiên của ngộ độc hàu, bạn cần gọi bác sĩ. Vì nhiều lý do, bác sĩ có thể bị trì hoãn, vì vậy việc cung cấp sơ cứu là rất quan trọng.
Bạn có biết Đếm tối đa thân quả trong một tổ nấm sò đạt 473 đơn vị.
Ở những triệu chứng đầu tiên, nạn nhân phải:
- Uống 1,5 sôi2 lít nước đun sôi ấm. Một giải pháp mangan cũng sẽ là một lựa chọn tốt. Đó là khuyến cáo để gây nôn bằng cách ấn nhẹ vào gốc lưỡi. Rửa như vậy được thực hiện ít nhất ba lần. Dừng thủ tục chỉ có thể khi nước thải không mất màu.
- Sau khi xả nước, bệnh nhân nên dùng thuốc hấp thụ (than hoạt tính, Smecta, Enterosgel).
- Để khôi phục lại sự cân bằng nước của cơ thể bị ảnh hưởng bởi mất nước, bệnh nhân cần uống thường xuyên. Nên uống 30 ml nước đun sôi mỗi quý một giờ. Một thức uống mật ong chanh cũng được coi là một phương thuốc tốt.
- Với các triệu chứng chậm trễ, rửa sẽ không đủ - điều này là do sự xâm nhập của chất độc vào đường tiêu hóa, vì vậy bạn nên sử dụng thuốc xổ.
- Trong trường hợp tăng nhiệt độ nạn nhân cần dùng "Nurofen", "Ibuprofen" hoặc các loại thuốc hạ sốt khác.
Việc cung cấp sơ cứu có thể hoàn thành nhiệm vụ chính trong điều trị nhiễm độc cơ thể. Hành động đúng có thể đặt bệnh nhân lên chân ngay cả trước khi bác sĩ đến.
Hậu quả của ngộ độc
Thông thường, nếu chất độc đã được loại bỏ khỏi cơ thể, ngày hôm sau, sức mạnh của bệnh nhân sẽ bắt đầu hồi phục và đường tiêu hóa sẽ dần bình thường hóa.
- Các trường hợp ngộ độc nghiêm trọng có thể dẫn đến các hậu quả sau đây:
- Trong trường hợp nhiễm độc với một loại nấm không ăn được vào nấm sò, kết quả trực tiếp phụ thuộc vào mức độ cường độ của chất độc và toàn bộ hoạt động của chất độc. Bệnh nhân có thể bị viêm tụy, suy thận và các bệnh khác của các cơ quan nội tạng.
- Nếu vi khuẩn Clostridium botullini xâm nhập vào cơ thể, ngộ độc botulism có thể xảy ra, ảnh hưởng đến hệ thống tim mạch, cũng như thận và gan. Vi khuẩn botulism không chỉ có thể ảnh hưởng đến các cơ quan khác nhau, mà còn có thể dẫn đến tử vong.
Để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình điều trị cho nạn nhân tiếp xúc với độc tố nấm, ngay cả khi có cảm giác nhiễm độc nhẹ nhất, anh ta nhất thiết phải thực hiện các thủ tục chăm sóc tiền y tế kịp thời.
Phòng chống độc
Mọi người liên quan đến nấm, bao gồm cả nấm sò, nên biết các quy tắc cơ bản để thu thập và chuẩn bị sản phẩm này.
Để tránh nhiễm độc, bạn nên tuân thủ các khuyến nghị như vậy:
- Không thể chấp nhận để thu thập thực phẩm trong câu hỏi gần đường, bãi rác và nhà máy. Bộ sưu tập tốt nhất là được thực hiện ở sâu trong rừng, hoặc tự trồng nấm sò.
- Nếu bạn đi hái nấm trong rừng, bạn nên hết sức cẩn thận để nấm độc không chui vào giỏ. Ở nhà, cần phải phân loại cơ thể trái cây.
- Không mua nấm ở những nơi chưa được xác minh trên thị trường hoặc đường bộ. Bạn cần hết sức cẩn thận với nấm sò khô, vì rất khó xác định sự hiện diện của một loại nấm độc trong số các loại thực phẩm tốt.
- Mua hoặc thu thập thân quả, bạn cần chú ý đến vẻ ngoài của chúng - sự vắng mặt của bất kỳ vết bẩn hoặc thối rữa.
- Cần thận trọng với nấm hàu đóng hộp. Sản phẩm hoàn thành mua phải tuân thủ các tiêu chuẩn và ngày hết hạn. Một quy trình muối độc lập nên được thực hiện theo tất cả các quy tắc ngâm và bảo quản. Bạn không thể hết hạn sử dụng của cả bảo tồn đóng và mở, các sản phẩm đó phải được xử lý ngay lập tức.
- Ăn nấm nên có chừng mực, vì ăn quá nhiều cũng có thể gây ra vấn đề trong đường tiêu hóa.
- Bất chấp những cáo buộc, nấm hàu có thể ăn sống, nên sử dụng chúng ở dạng chín.
Bạn có biết Ở nhiều nước châu Âu trong thời kỳ hậu chiến, loài nấm được đề cập đã trở thành một sự cứu rỗi thực sự trong thời kỳ đói kém. Trong những năm tàn phá đó, Đức đã tích cực tham gia vào việc trồng nấm sò.
Do đó, nấm sò được coi là nấm an toàn, nhưng do đặc tính hấp thụ của chúng, chúng có thể hấp thụ các độc tố khác nhau từ môi trường. Các chất độc hại tích lũy, cũng như vi phạm công nghệ canh tác hoặc bảo tồn, có thể gây ngộ độc. Mọi người phải có trách nhiệm thu thập, mua và chuẩn bị nấm sò. Trong trường hợp nhiễm độc, bệnh nhân phải được sơ cứu.