Quả nam việt quất là một sản phẩm ngon và rất hữu ích cho cơ thể, nhưng thật không may, khoảng thời gian khi bạn có thể thưởng thức quả mọng tươi là ngắn. Làm thế nào nội dung calo, thành phần vitamin và lợi ích của quả nam việt quất trong trường hợp sử dụng công thức mới nhất, đôi khi được gọi là "mứt sống", sẽ được thảo luận trong bài viết.

Đặc điểm quả mọng

Từ quan điểm của thực vật học, cranberries (lat.Oxycoccus) là một số giống cây bụi thường xanh leo thuộc họ cây thạch thảo, và tất cả các cây thuộc nhóm này đều có thể ăn được.

Các đặc tính có lợi của bất kỳ sản phẩm nào, cũng như tác hại mà việc sử dụng nó có thể gây ra cho cơ thể, được xác định bởi danh sách các chất hoạt tính sinh học tạo nên thành phần của nó.

Giá trị dinh dưỡng

• Quả nam việt quất là nguồn của:
• vitamin (quả mọng chứa nhiều vitamin C, có retinol và beta carotene, thiamine, folic, nicotinic và pantothenic acid, riboflavin, pyridoxine, choline, tocopherol, phylloquinone, biotin);
• khoáng chất (một lượng đáng kể trong quả nam việt quất là kali, canxi, magiê, lưu huỳnh, phốt pho và silic, trong các loại nhỏ hơn - boron, sắt, mangan, molypden, iốt, đồng, selen, kẽm);
• axit hữu cơ (citric, benzoic, quinic, malic, oxalic, succinic);
• các axit amin thiết yếu và thiết yếu (threonine, leucine, lysine, methionine, tryptophan, isoleucine, valine, histidine, cystine, arginine, glutamic và aspartic acid, alanine, phenylalanine, proline, tyrosine

Ngoài ra, một số lượng lớn pectin, catechin, anthocyanin, phytoncides, cũng như các chất giống như sáp bảo vệ da quả mọng khỏi sự xâm nhập của độ ẩm dư thừa và vi sinh vật gây bệnh có trong quả nam việt quất.

Giá trị năng lượng của quả thô và đông lạnh

Mặc dù có sự hiện diện của đường trong quả mọng, quả nam việt quất là thực phẩm ít calo. Vì vậy, trong 100 g trái cây tươi chứa trung bình 25 con28 kcal (tùy thuộc vào giống, mức độ chín, điều kiện sinh trưởng). Giá trị năng lượng:

• protein - 0,5 g;
• chất béo - 0,2 g;
• carbohydrate - 6,8 g.

Làm khô và đông lạnh làm thay đổi hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của quả mọng, nhưng mức độ của sự thay đổi này trong trường hợp thứ nhất và thứ hai là khác nhau:

Do đó, quả mọng khô có hàm lượng calo cao hơn 10 lần so với tươi, trong khi đông lạnh, ngược lại, làm giảm nhẹ hàm lượng calo của sản phẩm. Điều này được giải thích đơn giản: trong quá trình sấy, nước bay hơi, chiếm khoảng 89% thành phần bột giấy của trái cây tươi. Kết quả là, từ 1 kg quả tươi, thu được khoảng 100 g quả khô, nhưng chúng giữ lại toàn bộ lượng calo có trong nguyên liệu ban đầu.

Khi đóng băng, các quá trình hóa học hoàn toàn khác nhau xảy ra.. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ thấp, một số carbohydrate trải qua những thay đổi nghiêm trọng liên quan đến việc phá vỡ các liên kết phân tử vĩ mô, dẫn đến sự phá hủy chất này. Kết quả là, hàm lượng carbohydrate trong sản phẩm đông lạnh bị giảm, cũng như giá trị calo tổng thể.

Bạn có biết Các nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học của Viện Công nghệ Voronezh cho thấy hàm lượng calo trong bánh mì có thể giảm bằng cách đóng băng thành phẩm và giữ nó ở trạng thái này trong hơn 10 ngày.

Đặc tính chữa bệnh

Do thành phần vitamin và khoáng chất phong phú, cranberries từ lâu đã được sử dụng bởi các thầy lang và thầy lang truyền thống để điều trị nhiều loại bệnh.

• Đặc biệt, đã lưu ý rằng các loại trái cây có tài sản:
• ngăn chặn các quá trình viêm trong cơ thể, bất kể bản chất của chúng;
• ngăn chặn sự biến đổi không điển hình của các tế bào (tác dụng chống ung thư), đặc biệt đối với các cơ quan như ruột, tuyến vú và tuyến tiền liệt;
• kích thích hệ thống sinh dục (tác dụng lợi tiểu), ức chế sự phát triển của mầm bệnh ở thận và cơ quan sinh sản;
• cầm máu (tác dụng làm se);
• thúc đẩy chữa lành vết thương và vết bỏng, loại bỏ các triệu chứng của một số bệnh ngoài da, cũng như các tổn thương nhiễm trùng của khoang miệng;
• ngừng đau, đặc biệt là đau đầu (tác dụng giảm đau);
• kích thích sản xuất các enzyme thực phẩm, được biểu hiện trong việc tăng sự thèm ăn và cải thiện hệ thống tiêu hóa (đặc biệt là chống lại tình trạng giảm độ axit của dịch dạ dày);
• bình thường hóa cholesterol trong máu;
• củng cố các bức tường của các mạch máu và kích thích hoạt động của cơ tim, làm cho cranberries được coi là một sản phẩm rất hữu ích để ngăn ngừa các cơn đau tim và đột quỵ;
• làm dịu cơn khát (chỉ định cho phù nề, khi lượng chất lỏng trong cơ thể cần phải giảm);
• giảm sốt (tác dụng hạ sốt);
• gây cảm giác tươi mát, sức sống và hoạt động (tác dụng bổ);
• ngăn chặn hoặc ức chế sự phát triển của vi khuẩn và ký sinh trùng (tác dụng sát trùng, diệt khuẩn và chống giun);
• tăng sức đề kháng chung của cơ thể đối với các bệnh và nhiễm trùng (tác dụng kích thích miễn dịch);
• tăng tác dụng của một số loại thuốc, đặc biệt là kháng sinh.

Quả nam việt quất, nghiền với đường

Tất cả những điều trên áp dụng cho quả nam việt quất tươi. Tuy nhiên, người ta biết rằng bất kỳ quá trình xử lý nào cũng có thể thay đổi đáng kể tính chất ban đầu của nguyên liệu thô. Hơn nữa, trong một số trường hợp, sự khác biệt giữa sản phẩm ban đầu và sản phẩm cuối cùng rất quan trọng đến mức lợi ích mong đợi từ món ăn bị biến thành một chống chỉ định trực tiếp.

Ví dụ, trong quá trình xử lý nhiệt kéo dài, một lượng lớn vitamin có trong trái cây và quả mọng bị phân hủy, các hoạt chất sinh học khác được chuyển đổi và mất hoàn toàn giá trị ban đầu. Nếu chất ổn định nhân tạo (ví dụ, axit acetylsalicylic) và các chất phụ gia hóa học khác được thêm vào để bảo quản hoặc làm mứt để cải thiện chất lượng và kéo dài thời hạn sử dụng, thành phẩm khó có thể được sử dụng làm thuốc dân gian.

Nướng các loại quả mọng mới hái với đường và lưu trữ hỗn hợp thu được trong tủ lạnh mà không để nó nóng lên - đây là một trong những cách phổ biến nhất để bảo tồn giá trị của trái cây tự nhiên.

Quan trọng! Các chuyên gia dinh dưỡng tính toán rằng việc mất axit ascorbic trong mứt "sống" được chuẩn bị mới, nếu bạn cắt quả mọng bằng cối gỗ, chỉ chiếm 10,5%. Tuy nhiên, trong quá trình bảo quản sản phẩm, lượng vitamin C trong đó tiếp tục giảm.

Liệu "mứt sống" trong thành phần và đặc tính chữa bệnh của nó có phải là một sự tương tự hoàn toàn của quả nam việt quất tươi hay không là một điểm cần thiết. Hãy thử tìm hiểu xem.

Lượng calo, giá trị dinh dưỡng

Vấn đề là đường được sử dụng làm chất bảo quản trong chế biến mứt sống và để sản phẩm được bảo quản trong một thời gian dài, ngay cả trong tủ lạnh, tỷ lệ quả mọng so với đường hạt phải bằng nhau, và thậm chí tốt hơn - 1: 2 (ưu tiên thứ hai thành phần).

Đường, không giống như quả nam việt quất, là một sản phẩm khá có hại hơn là tốt cho sức khỏe, hơn nữa, có một số điều kiện trong đó việc sử dụng nó là chống chỉ định.

Do đó, mứt cranberry sống sống là một món ăn 50% bao gồm gần như giữ lại các đặc tính chữa bệnh ban đầu của quả nam việt quất, nhưng 50% còn lại trong đó là một thành phần rất nguy hiểm có thể được tiêu thụ với số lượng hạn chế.

Nếu chúng ta bỏ qua việc mất vitamin không đáng kể, thì thành phần hóa học của quả nam việt quất, nghiền với đường, khác với các loại quả mọng tươi chỉ nhiều như một chất bảo quản ngọt được thêm vào món ăn. Không có vitamin trong đường, mặc dù một số khoáng chất có thể có mặt với liều lượng nhỏ. Đặc biệt, điều này áp dụng cho kali, canxi, natri và sắt. Nhưng đường có thể cạnh tranh với quả nam việt quất chỉ có hàm lượng natri, không có giá trị cho sức khỏe, nếu không, lượng khoáng chất có trong cả hai sản phẩm là rất ít so sánh:

Nếu quả nam việt quất không phải là một loại quả mọng có hàm lượng calo cao, thì ở trạng thái cọ xát với đường, giá trị năng lượng của thành phẩm thay đổi đáng kể. Vì vậy, trong 100 g "mứt sống" có chứa:

• calo - 201,42 kcal (tương ứng với 843 kJ);
• protein - 0,09 g;
• chất béo - 0,2 g;
• carbohydrate - 49,97 g.

Từ các dữ liệu trên, người ta thấy rằng lượng calo bổ sung cho món ăn được cung cấp độc quyền bởi carbohydrate, ở dạng nguyên chất, là đường.

Quan trọng! 100 g đường chứa 387 kcal. Không có protein và chất béo trong sản phẩm, carbohydrate chiếm 99,98% thành phần hóa học, 0,02% còn lại là nước và tro.

Đặc tính chữa bệnh

Xét về đặc tính chữa bệnh, mứt sống của người Hồi giáo từ quả nam việt quất thua quả tươi. Ngay cả trong thời kỳ mùa đông, tốt hơn nên sử dụng trái cây sấy khô, sấy khô hoặc làm nguyên liệu làm thuốc (trong trường hợp sau, trước tiên bạn phải làm tan chúng).

Nếu chúng ta so sánh mứt "sống" với thông thường, qua quá trình nấu, tùy chọn đầu tiên được ưu tiên. Mặt khác, mứt được chuẩn bị bằng công nghệ của họ trong năm phút - xử lý nhiệt ngắn hạn và cán tiếp theo - yêu cầu sử dụng ít đường hơn (đủ 700 g mỗi kg quả mọng), trong khi có rất nhiều vitamin và khoáng chất trong phôi.

Bằng cách này hay cách khác, quả nam việt quất nghiền với đường có đặc tính chữa bệnh tương tự như quả mọng mới hái, nhưng những phẩm chất này được thể hiện ít nhất là một nửa.

Một ngoại lệ là khả năng của cranberries để ổn định lượng đường trong máu. Do chất lượng này, các loại trái cây được khuyến nghị đưa vào chế độ ăn uống của bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường, trong khi bất kỳ loại mứt nào có bệnh như vậy đều bị chống chỉ định.

Lợi ích của quả nam việt quất, nghiền với đường

Sau khi làm quen với các thành phần và đặc tính chữa bệnh của sản phẩm, hãy tìm hiểu chính xác làm thế nào mứt cranberry sống sống có thể giúp đỡ với một số điều kiện đau đớn.

Đối với cảm lạnh và cúm

Nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính theo mùa có tính chất virus có lẽ là hướng phổ biến nhất cho việc sử dụng quả nam việt quất, nghiền với đường. Ngoài liều sốc sốc của các loại axit ascorbic, tác dụng hạ sốt do quả mọng sở hữu rất hữu ích trong các điều kiện như vậy.

Bạn có biết Cho đến đầu thế kỷ XIX. Quả nam việt quất được thu hoạch từ các bụi cây hoang dã. Vào năm 1816, một nông dân người Mỹ, Henry Hall, đã phát hiện ra rằng một cây được rắc cát từ cồn cát bắt đầu cho quả tốt hơn - đây là cách bắt đầu trồng berry chuyên nghiệp.

Cúm đi kèm với sự gia tăng nghiêm trọng của nhiệt độ cơ thể, trong khi các chế phẩm hóa học chống tăng thân nhiệt nên được sử dụng hết sức thận trọng, vì sốt là một trong những phương pháp hiệu quả để cơ thể chúng ta chống lại virus.

Đồng thời, nhiệt độ quá cao cho thấy sự gia tăng nhiều tải trọng lên tim, có thể gây nguy hiểm. Đó là lý do tại sao không thể bỏ qua nhiệt, và cranberries như một thuốc hạ sốt tự nhiên trong trường hợp này có thể hiệu quả hơn so với hóa chất mạnh mẽ.

Đường, hiện diện trong mứt sống trên mạng, cũng hữu ích cho nhiễm virus cấp tính, bởi vì cơ thể cần khẩn cấp năng lượng nhanh chóng vào lúc này.

Sẽ tốt hơn cho bệnh cúm và cảm lạnh khi dùng cranberries với đường không ở dạng nguyên chất, nhưng sau khi pha loãng với nước đến trạng thái của nước chanh. Đồ uống như vậy không nên nóng hoặc thậm chí ấm, để không làm ấm thêm cơ thể bệnh nhân từ bên trong. Tuy nhiên, chất lỏng là cách tốt nhất để tăng truyền nhiệt, vì vậy điều quan trọng là ngăn ngừa mất nước ở nhiệt độ cao. Bằng cách trộn nước, quả nam việt quất và đường, bạn sẽ có được một phương thuốc dân gian sẽ giúp cơ thể đánh bại một loại virus nguy hiểm.

Bị tăng huyết áp

Khả năng của quả nam việt quất để giảm huyết áp là do sự hiện diện của axit ellagic trong quả mọng. Nó cung cấp một tác dụng cầm máu và chữa lành vết thương từ việc sử dụng các loại quả mọng, và có khả năng mở rộng các mạch máu. Tác dụng tương tự, nhưng đối với các mạch vành của tim, được tác động bởi một axit hữu cơ khác có trong quả nam việt quất - ursolic.

Vì vậy, rất hữu ích cho những người bị tăng huyết áp khi ăn một vài muỗng mứt cranberry sống sống mỗi ngày, mặc dù nước ép tươi từ quả nam việt quất và củ cải đỏ (cả hai thành phần được uống theo tỷ lệ bằng nhau) là cách hiệu quả hơn để ngăn ngừa bệnh. Ngoài ra, y học dân gian tăng huyết áp khuyên bạn nên sử dụng khoai tây nghiền từ quả nam việt quất tươi hoặc đông lạnh với việc bổ sung tỏi nghiền và mật ong.

Đau thắt ngực

Đặc tính diệt khuẩn của quả nam việt quất thường được sử dụng trong điều trị viêm amidan. Đường, giúp cho quả mọng có độ nhớt, sẽ cho phép bạn giữ chất lâu hơn trong khoang miệng, từ từ hấp thụ điều trị và cố gắng bao bọc cổ họng.

Bạn có biết Cranberries bất tử trong nhạc rock. Đó là cách cái tên được biết đến trong những năm 90 được dịch từ tiếng Anh. của thế kỷ trước, nhóm nhóm Cran Cranriesries, đã trở nên nổi tiếng nhờ bản hit Zombie Zombie.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là đau thắt ngực, không giống như cúm, trong hầu hết các trường hợp có bản chất vi khuẩn, và do đó điều trị hiệu quả cho bệnh này liên quan đến việc dùng thuốc kháng sinh. Trong tình huống này, mứt cranberry sống sống có thể được sử dụng như một liệu pháp bổ trợ, như một cách để tăng cường hiệu quả kháng khuẩn của thuốc, kể cả ở cấp địa phương.

Với viêm bàng quang

Viêm bàng quang là một bệnh nhiễm trùng khó chịu khác. Nó ảnh hưởng đến bàng quang. Quả nam việt quất, nghiền với đường, rất hữu ích cho viêm bàng quang, do đặc tính lợi tiểu và diệt khuẩn của quả mọng: cùng với chất lỏng, hệ vi sinh vật cũng bị trục xuất khỏi cơ quan bị ảnh hưởng và do đó, tình trạng của bệnh nhân được cải thiện rõ rệt.Như trong trường hợp đau thắt ngực, quả nam việt quất không thể được coi là phương pháp duy nhất để điều trị viêm bàng quang, đặc biệt là nếu bệnh nặng. Thuốc hiện đại có hiệu quả hơn.

Bạn có biết Ở bang Argau, quận Muri của Thụy Sĩ, có một xã nhỏ Bezenbüren. Mặc dù thực tế là có ít hơn 600 người sống trong đó, đơn vị lãnh thổ có biểu tượng riêng và một bụi cây nam việt quất đang được mô tả trên đó.

Tốt hơn so với quả mọng nghiền với đường, viêm bàng quang sẽ giúp một ly nước ép nam việt quất tươi, uống vào buổi sáng và buổi tối trước khi ăn.

Tác dụng nhuận tràng

Ngoài các đặc tính được mô tả ở trên, quả nam việt quất cũng có tác dụng nhuận tràng nhẹ. Những người có vấn đề với nhu động ruột thường xuyên, sẽ rất hữu ích khi ăn một lượng nhỏ những quả mọng này vào cuối ngày, như một lựa chọn - dưới dạng mứt "sống".

Tác hại và chống chỉ định sử dụng

Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra khi ăn mứt cranberry sống sống được xác định bởi sự hiện diện của một lượng lớn đường trong đó.

• Vì lý do này, một điều trị ngọt ngào nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống hoặc giới hạn đáng kể cho mọi người:
• dễ bị đầy đủ;
• tâm lý phụ thuộc vào đồ ngọt (có một bệnh lý như vậy);
• dẫn đến một lối sống không hoạt động (đường không chỉ đại diện cho năng lượng nhanh chóng, được lưu trữ dưới dạng chất béo nếu nó không bị lãng phí, mà còn có thể gây ra cảm giác đói giả);
• suy yếu sau khi bị bệnh hoặc căng thẳng tâm lý (insulin nhảy trong máu đi kèm với trầm cảm, thờ ơ, mệt mỏi, ngoài ra, đường với số lượng lớn ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình trao đổi chất);
• gặp phải sự thiếu hụt vitamin B (rất nhiều chất này được sử dụng trong quá trình đồng hóa đường);
• có tiền sử suy giảm chức năng của tim và mạch máu (thiếu vitamin có thể làm nặng thêm tình trạng mãn tính và gây ra tình trạng trầm trọng hơn);
• với các mô xương bị suy yếu, bao gồm cả mô răng, vì đường Leaches canxi canxi từ xương và răng (một nhóm nguy cơ đặc biệt là thời kỳ mãn kinh);
• bệnh nhân tiểu đường;
• có vấn đề với răng và khoang miệng, đặc biệt là sâu răng (đường có thể phá vỡ tính axit của nước bọt và kết quả là phá hủy men răng);
• Quan tâm đến tình trạng da của họ (đường phá hủy collagen, dẫn đến nếp nhăn sớm, và da trở nên nhão).

Quan trọng! Do dị ứng rõ rệt, quả nam việt quất, giống như các loại trái cây màu đỏ khác, chống chỉ định ở trẻ em dưới ba tuổi.

Mứt sống được làm từ quả nam việt quất là nguồn cung cấp các thành phần có giá trị, do đó vào mùa đông, sản phẩm này được sử dụng để điều trị nhiều bệnh. Tuy nhiên, thời hạn sử dụng dài của món ăn này đảm bảo bổ sung một lượng đường đáng kể, điều này khiến người ta nghi ngờ về các tính chất hữu ích của phôi. Quả nam việt quất với đường có thể được sử dụng như một loại thuốc không phải cho tất cả và với số lượng hạn chế, nhưng tốt hơn là chọn quả dâu tây trung tính như một cách lưu trữ lâu dài, cụ thể là sấy khô, sấy khô hoặc đông lạnh.