Việc chuẩn bị nước muối để ngâm bắp cải là một quá trình đơn giản, có thể được thực hiện bởi một người mới bắt đầu trong nghệ thuật ẩm thực. Về cách nấu chính xác, và cần bao nhiêu nguyên liệu cho việc này, đọc bên dưới.
Dưa bắp cải muối chua
Bắp cải trắng chua cho phép bạn có được một món salad ngon trong một cái lọ trong thời gian ngắn nhất. Trong điều kiện như vậy, quá trình lên men sẽ diễn ra trong vòng 3-5 ngày. Nhưng, đừng nhầm lẫn men với dưa chua, vì thực tế đây là hai quá trình khác nhau. Ngược lại với dưa chua, quá trình ngâm có liên quan đến một lượng muối lớn hơn, gây ức chế thời gian lên men.
Quan trọng! Muối thô được sử dụng để chuẩn bị nước muối, do thực tế là trong quá trình nấu, nó hòa tan chậm hơn và làm cho hương vị của nước ướp bão hòa hơn.
Sản phẩm lên men có rất nhiều đặc tính hữu ích, do đó nó là loại thu hoạch phổ biến nhất trong thời kỳ mùa đông. Để chuẩn bị một bắp cải ngon, giòn, điều quan trọng là phải chọn đúng nguyên liệu cho văn hóa khởi đầu.Thường xuyên hơn, quá trình lên men được thực hiện theo công thức cổ điển, sử dụng mà đầu bếp được đảm bảo để có được một kết quả tuyệt vời. Đối với salad bắp cải cho mùa đông chỉ nên sử dụng sản phẩm tươi. Các loại rau được sử dụng trong công thức phải có khả năng phục hồi, không bị thối và các dấu hiệu quan trọng của côn trùng. Không sử dụng các sản phẩm tỏa ra mùi chua.
Trước khi nấu, chúng phải được rửa sạch và, nếu cần, gọt vỏ (hành tây, cà rốt). Đối với việc chuẩn bị nước muối chỉ sử dụng nước sạch, được lấy từ giếng. Muối không được có tạp chất, không nên sử dụng nhiều loại iốt hoặc biển của sản phẩm, vì điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của món ăn.
Cho 1 lít nước
1 lít có thể 30 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt rau thành dải nhỏ.
- Buộc chặt vết cắt vào thùng chứa lít, đặt lá nguyệt quế ở đó.
- Làm nước muối bằng cách trộn nước với đường và muối.
- Thêm chất lỏng vào rau thái lát.
- Đậy nắp thùng chứa bằng đĩa ngâm và đặt tải lên trên.
- Trong ba ngày, món ăn sẽ được lên men, và trong thời gian này, nó nên được xỏ thường xuyên nhất có thể bằng một cái nĩa, để xả khí.
- Sau khoảng thời gian 3 ngày, món ăn được chuyển vào lọ thủy tinh và sắp xếp lại trong phòng mát hoặc tủ lạnh để bảo quản thêm.
Bạn có biết Trong thế kỷ XIX. nhà sấy được xây dựng ở Nga, trong đó bắp cải được sấy khô làm túi khô cho lính và đội tàu. Các sản phẩm có thời hạn sử dụng dài và trọng lượng thấp, giúp sử dụng nó để nấu súp trong các chiến dịch quân sự dài.
Trên bình ba lít
3 lon 1 l45 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Làm một lát rau.
- Gấp trong một thùng chứa để ngâm với lá nguyệt quế.
- Chuẩn bị nước muối sử dụng 50 g muối và đường cho mỗi lít.
- Đổ chất lỏng đã chuẩn bị vào một thùng chứa với rau thái lát.
- Đặt tải lên trên và để đĩa muối trong 3 ngày.
- Sau 3 ngày, chuyển bắp cải vào bình ba lít và để trong tủ lạnh để tiếp tục bảo quản.
Bạn có biết Việc sử dụng bắp cải lên men giúp cải thiện sự cương cứng ở nam giới.
Cần bao nhiêu nước muối cho 8 kg bắp cải?
Tỷ lệ cắt lát rau và nước muối nên giống nhau. Sau đó, khi món ăn được lên men, nó sẽ có thể đáp ứng điều kiện chính của quy trình, đó là bao phủ hoàn toàn các sản phẩm đã chuẩn bị bằng nước ướp. 8 kg bắp cải thái lát sẽ cần 8 lít nước muối. Nó được làm với tỷ lệ 50 g muối và 50 g đường trên 1 lít.
Nước muối để thêm vào bắp cải?
Nước muối bắp cải ngâm luôn được thêm lạnh. Nếu trong hướng dẫn từng bước để nấu bắp cải có một món về luộc nguyên liệu, thì nó chỉ được sử dụng khi ướp lạnh.Khi bắp cải men, các thành phần khác nhau có thể được thêm vào nước muối, ví dụ: dầu hướng dương, gia vị, thảo mộc.
Quan trọng! Dưa chua nóng chỉ được sử dụng cho món salad ngâm, với đề xuất tiếp tục lăn dưới nắp.
Lên men là một quá trình đơn giản cho phép bạn tối đa hóa việc bảo quản các thuộc tính hữu ích của sản phẩm. Mặc dù thực tế là nước muối để nấu món ăn này có chứa muối, nó có hàm lượng calo thấp và không thể thiếu trong thực đơn để giảm cân.