Vào mùa đông, cơ thể con người cần được bão hòa đầy đủ vitamin và khoáng chất, rất ít vào thời điểm này trong năm. Bắp cải muối sẽ là một cứu cánh thực sự, vì nó là một kho không chỉ của vitamin C, mà còn của nhiều thành phần khác cần thiết cho một chế độ ăn uống hoàn chỉnh. Tất nhiên, sản phẩm có thể được mua ở chợ hoặc trong cửa hàng, nhưng nó đáng để thử tự nấu: trong bài viết chúng tôi sẽ xem xét làm thế nào để làm cho nó ngon.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Để làm cho bắp cải muối thực sự ngon và giòn, bạn cần biết cách chọn nguyên liệu chính.

Bạn có biết Từ thời xa xưa, tiềm năng vitamin khổng lồ của bắp cải đã được biết đến: một trong những vị tướng La Mã — Cato the Elder, gọi cô là loại rau đầu tiên, không chỉ ngon mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe. Nó đã được trao cho những người lính, vì người ta tin rằng rau cải giúp tâm trạng và chữa lành mọi bệnh tật.

Khi chọn một loại rau, bạn nên tuân thủ một số quy tắc:

1. Một đầu bắp cải chín phải chắc, dẻo dai. Cần phải bóp nó bằng hai tay - nếu nó bị biến dạng dưới lực nén, thì thai nhi chưa chín. Một đầu bắp cải như vậy có ít vitamin, và bên cạnh đó, nó sẽ không tạo ra món salad giòn.
2. Các loại rau không nên có các đốm đen, đốm và vết nứt không tự nhiên - tất cả điều này có thể chỉ ra nhiễm nấm.
3. Các lá ở gốc của đầu không được quá dày, nếu không có một mối đe dọa để có được một sản phẩm quá bão hòa với nitrat. Đồng thời, nó sẽ nặng ít hơn đáng kể so với một loại rau được trồng trong điều kiện chấp nhận được.

Ngoài bắp cải, cà rốt thường được đưa vào quá trình muối, nó không chỉ bổ sung hương vị và cân bằng vitamin, mà còn phục vụ như một loại thành phần pha màu. Tốt hơn là chọn các loại rau màu cam sáng trung bình có trọng lượng không vượt quá 150 g - chúng được tăng cường nhất.

Quan trọng! Do hàm lượng muối cao, dưa cải bắp bị chống chỉ định với số lượng lớn cho những người bị phù và tăng huyết áp. Cũng không nên lạm dụng sản phẩm cho các bệnh về thận, tuyến tụy, viêm dạ dày.

Bí quyết thu hoạch bắp cải trong chảo cho mùa đông

Có rất nhiều công thức cho món ăn thơm và phong phú này, sẽ là một bổ sung tốt cho cả chế độ ăn uống hàng ngày và bàn lễ hội. Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các hướng dẫn từng bước cho các chế phẩm bắp cải muối đơn giản và phổ biến nhất.

Bạn có biết Cà rốt là 90% nước. Không chỉ trái cây được sử dụng trong thực phẩm, mà cả ngọn, là một chất phụ gia bổ dưỡng cho món salad, súp, món chính và trà cũng được ủ từ rau xanh cà rốt.

Các tính năng lưu trữ của khoảng trống

Có một số lựa chọn để lưu trữ dưa cải bắp nấu trong chảo cho mùa đông. Đầu tiên là để nó trong kho trong cùng một container. Trong trường hợp này, cần phải loại bỏ tải, đậy nắp đĩa và gửi đến nơi mát mẻ (trong nhiệt độ, quá trình lên men sẽ được quan sát).

Trong nhà riêng, tầng hầm có thể trở thành một kho lưu trữ sản phẩm - ở đây phôi sẽ không chiếm nhiều không gian và sẽ giữ được độ tươi của nó. Trong một căn hộ, một sự thay thế sẽ là một tủ lạnh, trong đó nhiệt độ của buồng không vượt quá + 5 ° C. Đôi khi một mảng bám hình thành trên lớp trên cùng của dưa chua, đó là trong chảo - nó phải được loại bỏ bằng một cái muỗng và bỏ đi.

Quan trọng! Bắp cải Jellied không thể được lưu trữ trong chảo nhôm, vì axit lactic được hình thành trong quá trình lên men của rau xắt nhỏ, sẽ oxy hóa kim loại. Kết quả là, một mùi khó chịu và hương vị sẽ xuất hiện.

Tùy chọn thứ hai liên quan đến việc chuyển thành phẩm sang lọ thủy tinh 3 lít. Một món khai vị được đóng gói trong một thùng chứa phải được đổ bằng nước trái cây và đóng bằng nắp nylon (nhựa). Các phôi cũng được lưu trữ ở một nơi mát mẻ. Cần phải tính đến việc bắp cải chỉ được bảo quản hoàn hảo khi được đổ đầy nước muối, nếu không chất lượng sản phẩm có thể giảm.

Một lựa chọn khác là đóng băng. Điều đáng biết là ngay sau khi rã đông sản phẩm sẽ mất đi chất lượng hữu ích và hương vị của nó, vì vậy bạn cần ăn đủ nhanh. Khi gửi bắp cải để đông lạnh, cần phải cung cấp số lượng của nó trong gói, có thể được ăn trong một thời gian ngắn.

Bắp cải muối trong chảo là một món ăn tuyệt vời không chỉ giúp vui lên trong những ngày mùa đông ảm đạm với hương vị và mùi thơm độc đáo của nó, mà còn lấp đầy cơ thể với các vitamin và khoáng chất cần thiết. Sử dụng các công thức được cung cấp, và món ăn của bạn sẽ được đánh giá cao.