Keta là phổ biến thứ hai sau cá hồi hồng, một đại diện của gia đình Salmon. Đây là một loại cá thương mại có giá trị với hương vị tuyệt vời và chất lượng dinh dưỡng tuyệt vời.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Đương nhiên, thành phần chính của các món ăn được mô tả dưới đây là chum, đó là lựa chọn của cô cần được chú ý đặc biệt.
Quan trọng! Một số người bán hàng vô đạo đức có thể cho cá hồi hồng vào cá hồi chum. Chúng có thể được phân biệt như sau: cá hồi chum không có bướu, thân thịt của nó lớn hơn, thịt sáng hơn, có màu hồng đậm, cá hồi hồng có màu nhạt hơn.
Khi mua cá, hãy cố gắng đáp ứng các tiêu chí sau:
- thân thịt chum nặng 3 con16 kg, vì vậy ngay cả những mảnh của nó cũng không thể nhỏ được, hãy ghi nhớ điều này;
- da thịt màu hồng sáng;
- nếu bạn ấn một ngón tay vào thịt, vết lõm sẽ nhanh chóng được phục hồi;
- mùi tanh hầu như không cảm nhận được, không có bất kỳ tạp chất, ví dụ, amoniac;
- vảy sáng bóng, màu bạc với tông màu xanh;
- da không nên dễ dàng tẩy tế bào chết từ da thịt;
- nếu bạn mua một thân thịt nguyên con, không phân chia, chú ý không vào bụng của nó: nó phải có màu đồng nhất, phẳng và không bị sưng (trừ con cái có trứng cá muối);
- mang của một màu hồng đồng nhất;
- không nên làm hỏng da
Bí quyết cho cá hồi chum nướng trong lò với phô mai
Các công thức dưới đây khá đơn giản để chuẩn bị, chúng không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt trong nấu ăn và một số nguyên liệu phức tạp. Ngoài ra, những món ăn này có thể được chuẩn bị cho bữa trưa với gia đình bạn, cũng như cho bữa tiệc tối với khách mời.
Với cà chua
81 giờ
rau xanh (rau mùi tây, húng quế)
1 bó
tiêu đen mặt đất
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Rửa cá, làm sạch, loại bỏ đầu, đuôi, vây và vướng. Cắt thân thịt thành bít tết dày 2,5 khúc3 cm.
Cắt nhỏ rau xanh, trộn với dầu và nước tương. Đặt bít tết vào thùng chứa với nước xốt và trộn nhẹ nhàng để bao phủ hoàn toàn cá.
Cắt nhỏ cà chua bằng nhẫn, chà phô mai lên vắt thô. Bật lò nướng.
Từ giấy ăn, uốn cong một loại đĩa nhỏ với kích thước hơi lớn hơn bít tết. Các cạnh về chiều cao nên cao hơn một chút so với miếng cá được đặt bên trong.
Xếp chảo lên một tấm nướng, đặt vào mỗi miếng bít tết cùng với nước xốt và rau thơm. Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt qua một cái chao để hạt không ngấm vào. Rắc từng khẩu phần.
Đặt một cặp vòng tròn cà chua trong mỗi khẩu phần. Đặt tấm nướng bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 170 °, loại bỏ nó sau 20 phút và rắc từng miếng bít tết với phô mai bào.
Đặt món ăn một lần nữa vào lò nướng trong 10 phút.
Công thức video
Quan trọng! Cố gắng làm các hình thức chia phần cẩn thận để không làm hỏng giấy bạc. Sau đó, bạn không phải rửa chảo, và bạn có thể lưu tất cả nước dùng ngon ngọt bên trong.
Theo mayonnaise
10 giờ 121 giờ
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Làm sạch cá, bỏ đầu, nội tạng, rửa sạch.
Sau khi cắt dọc theo sườn núi bằng dao, cắt một và sau đó phi lê thứ hai trước. Loại bỏ vây và xương khỏi chúng. Sử dụng một con dao sắc để tách phi lê ra khỏi xương.
Đặt phi lê thành phẩm lên một tấm nướng, muối, hạt tiêu ở cả hai mặt, để nó ướp trong 15-20 phút.
Nghiền nhuyễn với 1/2 quả chanh, trộn với sốt mayonnaise, tỏi và hạt tiêu đen mới xay. Thêm thì là băm nhỏ, trộn.
Cắt hành tây trong nửa vòng càng mỏng càng tốt, nướng phô mai trên một vắt thô.
Đặt một tờ giấy bạc thực phẩm lên một tấm nướng, đặt miếng phi lê lên trên, và xoay các cạnh của chất nền lên. Rắc cá với nước cốt của nửa quả chanh, áo khoảng 1/2 thể tích của toàn bộ nước ướp.
Đặt hành tây trong một lớp mỏng trên phi lê, phủ nó với phần còn lại của nước xốt, rắc một ít hạt tiêu lên trên, và sau đó phô mai.
Ở nhiệt độ trước đến 200 nhiệt độ 220 °, đặt chảo ở mức thấp hơn. Nướng trong 15 phút20 phút. Ăn với khẩu phần, với cơm và ghee.
Công thức video
Bạn có biết Keta có thể trở lại sinh sản chính xác ở dòng sông nơi nó được sinh ra, mặc dù phần lớn cuộc đời của nó sống cách đó hàng ngàn km. Các nhà khoa học tin rằng vì điều này, cô sử dụng khứu giác.
Chum cá hồi là một loại cá ngon với nhiều đặc tính hữu ích và bổ dưỡng. Protein trong nó gần giống như trong thịt bò, và nó dễ tiêu hóa hơn. Ngoài ra, sản phẩm rất giàu axit béo không bão hòa Omega-3 và Omega-9, và rất nhiều khoáng chất không thể thiếu cho cơ thể con người.