Đối với những người yêu thích thực phẩm lành mạnh và ngon miệng, bắp cải đóng một trong những vai trò chính, do hàm lượng vitamin và khoáng chất cao. Ở dạng lên men, các tính chất này không chỉ nhân lên mà còn tồn tại đến 10 tháng. Công thức cho việc điều trị thu hoạch mùa thu này ở mỗi gia đình là độc nhất và không thể bắt chước được. Bài báo thảo luận về các công thức phổ biến nhất cho muối theo cách nóng.

Phương pháp muối nóng là gì?

Phương pháp nóng cho phép bạn có được dưa chua sẵn sàng trong một thời gian ngắn. Nguyên tắc của muối là bảo quản bằng nước muối đặc biệt. Họ được đổ rau sau khi đun sôi hoàn toàn và cuộn vào lọ sạch, trước đó đã khử trùng chúng. Vì vậy, không có gì có hại cho bảo tồn, và hương vị sẽ không trở nên tồi tệ. Các bà nội trợ có kinh nghiệm cũng thêm giấm, giúp quá trình nấu ăn hiệu quả hơn.

Bạn có biết Bắp cải chua được phát minh ở Trung Quốc. Trở lại thế kỷ thứ 3 BC e. dưa cải bắp đã được ngâm bằng cách ngâm trong rượu gạo, và nó đã nuôi sống những người xây dựng Vạn Lý Trường Thành của Trung Quốc.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Để làm cho món ăn ngon và giòn, cần nhớ một số quy tắc quan trọng của quá trình chuẩn bị:

1. Chọn các giống đã được chạm vào bởi đóng băng. Thu hoạch chín muộn từ tháng 9 đến tháng 11 là tốt nhất.
2. Chú ý đến hình dạng của đầu bắp cải. Nếu nó hơi dẹt ở trên, thì một loại rau như vậy sẽ phù hợp hơn cho việc ướp muối.
3. Trước khi nấu, điều quan trọng là phải nếm bắp cải. Nó phải ngọt, điều này sẽ đảm bảo quá trình lên men thích hợp.
4. Để có được một món ăn ngon, bạn cần chọn đúng loại muối. Tốt hơn là nên chọn muối biển thô, không sử dụng iốt. Điều quan trọng là muối sạch và không có chất phụ gia.
5. Nếu giấm thông thường được sử dụng để muối, thì tốt hơn là thay thế nó bằng táo hoặc rượu vang. Bạn cũng có thể sử dụng chanh, mận, nước táo (tốt nhất là giống Antonovka).
6. Loại bỏ những chiếc lá hư hỏng, bẩn, xanh và trên đầu. Theo sau bạn có thể làm máy hủy tài liệu. Điều quan trọng là bóp nhẹ lá sau khi cắt, để nước ép chảy ra.
7. Việc chuẩn bị cà rốt, củ cải đường, hành tây, bí xanh, bí ngô và các sản phẩm khác nên được thực hiện dựa trên công thức để chuẩn bị.
8. Rau được đóng gói chặt trong một cái lọ đến đỉnh.

Nước ướp nên bao phủ hoàn toàn các thành phần, điều này sẽ giữ được mùi thơm và vẻ bề ngoài của sản phẩm. Nhiều đầu bếp sử dụng áp bức cho muối thích hợp.

Bí quyết bắp cải nóng

Các bà nội trợ có kinh nghiệm làm men trong nước trái cây hoặc nước muối, đứng trong vài ngày hoặc chọn một phương pháp chuẩn bị nhanh chóng. Có rất nhiều công thức nấu ăn, nhưng mọi bà nội trợ nên biết về những món chính.

Quan trọng! Để tránh vị đắng, chế phẩm được chuẩn bị phải được xỏ hàng ngày bằng nĩa. Điều này được thực hiện cho đến khi nước muối đã ngừng ngừng chuyển vùng.

Bạn có biết Tại West Virginia (Mỹ), quy trình làm dưa cải bắp bị cấm do mùi đặc trưng. Cảnh sát có thể bỏ tù các nhà phân phối khí độc do các mối đe dọa đối với hạnh phúc của hàng xóm của họ.

Phương pháp lưu trữ

Sau khi lên men khởi động, cần phải chọn một nơi để lưu trữ.

Công suất và điều kiện chính xác sẽ giúp không chỉ kéo dài thời hạn sử dụng mà còn giữ được hương vị và mùi thơm:

1. Nếu có thể, tốt hơn là lưu trữ sản phẩm trong thùng gỗ sồi. Nhiệt độ lý tưởng được coi là từ -1 đến + 4 ° C. Tốt hơn là không hạ nhiệt độ mạnh hơn, điều này sẽ dẫn đến mất vitamin. Chỉ số nhiệt độ như vậy sẽ giúp duy trì trong hầm hoặc tủ lạnh.
2. Nếu món ăn được lên men với một lượng nhỏ, nó có thể được lưu trữ trong hộp nhựa hoặc trong thùng đựng thức ăn. Điều chính là nắp được đóng chặt và không khí không vào được. Khu vực lưu trữ không nên được thắp sáng bởi ánh sáng mặt trời, sẽ tốt hơn nếu trời tối hoàn toàn.
3. Để lưu trữ trong suốt mùa đông, lọ thủy tinh là một trong những lựa chọn tốt nhất. Lon phải trải qua khử trùng tại nhà trước khi sử dụng. Sau khi xáo trộn, rau phải được đổ với một lượng lớn nước muối. Thời hạn sử dụng đạt 30 - 40 ngày.

Quan trọng! Nếu nhiệt độ trong quá trình lưu trữ phôi mùa đông vượt quá +10° C, tốt hơn là không sử dụng chúng. Khi ăn dưa cải như vậy, có nguy cơ ngộ độc.

Muối nóng nhanh là một trong những món ăn nhẹ dễ chế biến nhất. Không giống như các phương pháp điều trị khác, dưa cải bắp giữ lại các đặc tính có lợi và vitamin tốt hơn. Nếu bạn làm theo các khuyến nghị chính xác, bạn không chỉ có thể làm hài lòng gia đình của bạn với một món ăn ngon, mà còn dự trữ khoảng trống cho mùa đông.