Đóng băng khoai tây là một cách tuyệt vời để tiết kiệm một số tiền và nấu các món khoai tây trong mùa đông lạnh. Có một số cách để bảo quản khoai tây ở nhiệt độ thấp, và bài viết này sẽ thảo luận chi tiết về từng loại.

Các quy tắc cơ bản để đông lạnh khoai tây

Thoạt nhìn, có vẻ như không có gì dễ dàng hơn việc cất khoai tây trong tủ đông. Bản thân quá trình lưu trữ sẽ không đòi hỏi bất kỳ nỗ lực nào của bạn, nhưng bạn cần đóng gói rau đúng cách, chọn tủ đông tối ưu và điều chỉnh nó theo các thông số mong muốn.

Bao bì kín là một quy tắc quan trọng để lưu trữ lâu dài. Tốt nhất là chọn túi nhựa kín, kín cho những mục đích này sẽ không bị rách khi kéo chúng xung quanh tủ đông. Tuy nhiên, trong trường hợp này, bạn cần xem xét: trước khi đặt khoai tây để lưu trữ, bạn cần giải phóng tất cả không khí từ túi.

Oxy dư thừa sẽ làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của cây trồng gốc, và nó cũng có thể làm hỏng hương vị và đặc điểm thị giác của nó.Lá cũng sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để đóng gói khoai tây. Nhưng nó phải dày, vì giấy bạc để nướng mỏng và chảy nước mắt mà không cần nhiều nỗ lực.

Bạn có biết Có những giống khoai tây có thịt màu xanh tự nhiên. Một trong những giống này là Linzer Blaue.

Một quy tắc bảo tồn quan trọng khác ở nhiệt độ thấp: đông lạnh lại là điều không mong muốn. Nó là tốt hơn để nấu và làm tan sản phẩm ngay lập tức. Các chuyên gia khuyên bạn nên bảo quản khoai tây ở nhiệt độ không quá -18 ° C. Ngoài ra, điều quan trọng là đảm bảo rằng sự khác biệt nhiệt độ không xảy ra.

Đối với những mục đích này, nên mua một nguồn cung cấp điện liên tục cùng với một tủ đông.

Những loại thiết bị nhà bếp là cần thiết

Đối với mỗi trường hợp đóng băng riêng lẻ, thiết bị khác nhau có thể được yêu cầu, nhưng chúng tôi đang nói về các mặt hàng có khả năng có trong mỗi nhà bếp.

Nói chung, khi chuẩn bị khoai tây, bạn sẽ cần:

• chảo
• một cái chảo rán;
• một cái bát;
• chao;
• một cái khay;
• một con dao;
• bể chứa rau.

Lựa chọn và chuẩn bị khoai tây để đông lạnh

Để bảo quản ở nhiệt độ thấp, cần chọn các giống khoai tây có hàm lượng tinh bột và glucose thấp. Thực tế là tinh bột, trong quá trình tiếp xúc kéo dài với nhiệt độ âm, bị phân hủy từ polysacarit thành disacarit và monosacarit (trên thực tế, thành đường thông thường - sucrose và fructose).

Kết quả là, khoai tây như vậy khi ăn sẽ có vẻ quá ngọt.

Đối với những mục đích này, tốt hơn là chọn các giống khoai tây có vỏ màu hồng (không phải màu đỏ), chẳng hạn như Sineglazka, Spring, Vesnyanka, Zhukovsky sớm. Hàm lượng tinh bột thấp trong các loại củ như Leader, Pogarsky, Red Scarlet, Temp.

Quan trọng! Để đông lạnh trong một thời gian dài, nói chung, dạng thô của khoai tây phải có cấu trúc mịn, dày đặc và không có dấu hiệu tổn thương da rõ ràng. Nếu có thiệt hại trên vỏ, một loại rau như vậy sẽ xuống cấp nhanh chóng trong quá trình bảo quản lâu dài và mất đi hương vị của nó.

Khi chuẩn bị củ, trước tiên cần phải ngâm chúng trong nước một lúc. Sau 1-2 giờ, rửa kỹ và gọt vỏ, sau đó ngâm lại trong nước lạnh. Ngâm khoai tây gọt vỏ, bạn loại bỏ tinh bột dư thừa từ nó và ngăn không cho rau bị thâm.

Cách đông lạnh khoai tây tại nhà

Trong thế giới ngày nay, nơi mỗi phút rảnh rỗi có giá trị, mọi người bắt đầu tìm kiếm thức ăn tức thời. Đó là lý do tại sao có một thời trang để đông lạnh khoai tây chiên, luộc và thậm chí cả củ chiên.

Toàn bộ

Lấy hai cái nồi lớn và đổ nước nóng vào một trong số chúng và nước lạnh vào cái thứ hai. Đặt một thùng chứa với nước nóng trên một vòi đốt với ngọn lửa cường độ trung bình, và thêm đá viên vào một thùng chứa với nước lạnh.Tất cả điều này là cần thiết để chần, nhưng trước tiên hãy chuẩn bị rau: gọt vỏ và rửa sạch, vứt bỏ những thứ hư hỏng và chia quá nhiều thành nhiều phần.

Bước blanching từng bước như sau:

1. Khoai tây gọt vỏ được đặt trong nước sôi trong năm phút.
2. Sau đó, chúng ngay lập tức được chuyển sang nước lạnh bằng nước đá.
3. Khi khoai tây đã nguội, chúng được đặt trên một chiếc khăn và phơi khô. Bạn có thể sử dụng khăn giấy hấp thụ tất cả độ ẩm từ củ. Điều quan trọng là không để nước thừa trên bề mặt, vì khi tiếp xúc với nhiệt độ thấp, rau sẽ được phủ một lớp băng mỏng.

Khoai tây khô có thể được đóng gói trong túi và gửi đến tủ đông. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tránh vón củ, bạn có thể thực hiện một mẹo sau: đặt tất cả các củ vào khay và đặt chúng trong buồng nhiệt độ âm trong 30 phút, sau đó lấy chúng ra, đặt chúng trong các gói nhỏ và gửi chúng để lưu trữ lâu dài.

Sau thủ tục này, khoai tây đông lạnh sẽ không dính vào nhau.

Cho khoai tây chiên

Một cách tuyệt vời để có một sản phẩm ăn nhẹ tại nhà. Nó có giá trị chỉ một lần dành một ít thời gian để cứu nó trong tương lai.Dưới đây là hướng dẫn chuẩn bị từng bước cho khoai tây chiên đông lạnh:

1. Gọt vỏ củ và cắt chúng thành dải. Đối với những mục đích này, bạn cần chọn khoai tây cỡ trung bình để ống hút có vẻ ngoài tự nhiên.
2. Rửa sạch ống hút xắt nhỏ trong một số nước. Thủ tục như vậy sẽ giúp loại bỏ tinh bột dư thừa từ nó.
3. Sắp xếp một phòng tắm hơi cho khoai tây: đun sôi nước trong một cái chảo lớn, đổ ống hút vào một cái chao, đặt nó lên trên mặt nước (để đáy của chao không tiếp xúc với nước) và đậy nắp lại bằng mọi thứ.
4. Sau 3-4 phút, loại bỏ ống hút và rắc dầu hướng dương.
5. Đặt khoai tây đã chuẩn bị vào một khay đặc biệt và gửi chúng vào tủ đông. Sau 30-40 phút, loại bỏ nó, đóng gói trong túi và đặt nó để lưu trữ lâu dài ở nhiệt độ thấp.

Một sản phẩm như vậy rất hữu ích cho bạn khi bạn cần nhanh chóng có một bữa ăn, nhưng không có gì phù hợp trong tay.

Khoai tây nghiền

Để đông lạnh khoai tây nghiền, trước tiên bạn phải nấu nó. Và nó được chuẩn bị theo cách tương tự như bạn làm trong cuộc sống hàng ngày: gọt vỏ và nấu khoai tây, sau đó nhào và để nguội. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít rau xanh và thậm chí kem chua hoặc sữa vào hỗn hợp xay nhuyễn (có thể thêm sản phẩm sữa, nhưng vẫn tốt hơn để làm điều này khi bạn rã đông sản phẩm).Khi xay nhuyễn đã nguội, nó nên được đặt trong túi và không khí dư thừa thoát ra từ chúng. Điều quan trọng là đảm bảo rằng các túi vẫn kín khí sau khi đóng.

Quan trọng! Trước khi đông lạnh, khoai tây nghiền nên được làm lạnh hoàn toàn, nếu không phần còn lại của hơi nước sẽ biến thành một lớp băng.

Xào

Khoai tây chiên ngon có thể được chuẩn bị với số lượng lớn và vào những ngày bận rộn để thưởng thức món ăn này mà không mất nhiều giờ trong bếp. Bước đầu tiên trong quá trình chuẩn bị sẽ là làm sạch củ. Sau đó, chúng phải được rửa kỹ và cắt thành miếng nhỏ.Chiên theo cách thông thường cho bạn với việc thêm muối, hạt tiêu, hành và các loại gia vị khác.

Sau khi chiên, khoai tây nên để nguội đến nhiệt độ phòng. Điều quan trọng là phải loại bỏ chất béo dư thừa không cần thiết trong tủ đông - tốt nhất là sử dụng khăn giấy cho việc này. Sau đó, bạn có thể cho khoai tây khô vào túi và gửi chúng để bảo quản ở nhiệt độ thấp.

Luộc

Khoai tây luộc có thể được đông lạnh cả trong vỏ và không có nó. Để bắt đầu, củ cần được rửa kỹ và luộc với muối và các loại gia vị khác (tùy chọn). Hơn nữa, cây trồng rễ nên khô và hoàn toàn thoát khỏi hơi nước dư thừa. Khoai tây ướt được khuyến khích để lau bằng khăn giấy.Sau khi sấy khô, cây rễ luộc được đóng gói trong túi hoặc khay đáng tin cậy và gửi đến tủ đông.

Điều khoản và tính năng của lưu trữ

Có một số sự tinh tế trong việc lưu trữ cây trồng ở nhiệt độ thấp, biết rằng, bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của chúng:

• Nếu bạn không loại bỏ tinh bột dư thừa từ khoai tây, thì trong quá trình bảo quản, nó sẽ có màu hơi đen;
• nếu khoai tây sống không được ngâm trong một số vùng nước, chúng sẽ có một số phần mềm;
• để khoai tây không dính vào nhau, bạn cần sử dụng quy tắc cấp đông từng bước (đầu tiên đóng băng một phần, sau đó đóng gói và gửi đến nơi lưu trữ cố định), đồng thời bảo quản sản phẩm theo lô;
• củ đông lạnh là một sản phẩm hương vị cụ thể mà không phải ai cũng thích. Do đó, để bắt đầu, bạn nên chuẩn bị một phần nhỏ khoai tây và tự quyết định xem một sản phẩm như vậy có phù hợp với bạn hay không.

Bạn có biết Khoai tây đắt nhất thế giới được trồng trên đảo Noirmoutier. La Bonotte được phân biệt bởi một loại bột ngọt và rất tinh tế. Giá 1 kg của cây trồng gốc này là 500 euro.

Cần giữ cho cây trồng ở nhiệt độ không cao hơn -18 ° C, nếu không thời hạn sử dụng của chúng sẽ giảm đáng kể. Khoai tây chuẩn bị thô có thể được lưu trữ trong khoảng 5 tháng, luộc hoặc xào - lên đến 6 tháng.

Cách rã đông và nấu khoai tây sau khi đông lạnh

Quá trình chuẩn bị khoai tây đông lạnh sẽ phụ thuộc vào cách bạn chuẩn bị và lưu trữ nó:

• toàn bộ cây trồng gốc, được lưu trữ thô, không cần rã đông. Họ phải ngay lập tức được cho vào nước dùng hoặc trong chảo với dầu, và nấu ăn;
• Khoai tây chiên cần được đưa ra khỏi buồng bảo quản và ngay lập tức hạ xuống dầu nóng;
• khoai tây chiên và khoai tây nghiền có thể được làm nóng trong lò vi sóng trong vài phút và ăn ngay lập tức.

Như bạn có thể thấy, việc đông lạnh một loại rau yêu thích của mọi người rất đơn giản, không có nhiều rắc rối, nhưng nó có thể tiết kiệm rất nhiều thời gian. Thật tuyệt khi lấy khoai tây làm sẵn từ tủ đông, nhanh chóng làm nóng chúng và ăn ngay tại đó.