Đậu xanh, còn được gọi là đậu Hà Lan, túi, đậu cừu hoặc đậu Hà Lan, được phân biệt bởi một hàm lượng cao vitamin và khoáng chất. Đậu nhỏ, đường kính từ 0,5 đến 1,5 cm, có màu trắng, vàng, vàng, đôi khi hơi nâu, hơi đỏ. Các hạt có bề mặt thô ráp. Các giống phổ biến như desi và kabul thường được sử dụng cho thực phẩm.
Thành phần hóa học và vitamin
Một trăm gram ngũ cốc chứa 309 calo. Đậu Hà Lan chứa một lượng lớn vitamin A, vitamin B, PP và beta-carotene.
Bạn có biết Một trong những cái tên của nó - củ cải mutton đậu, văn hóa nhận được do hình dạng khác thường của các loại ngũ cốc. Chúng trông giống như đầu của một cái ram với mỏ chim nhỏ. Do tính năng này, rau có thể dễ dàng được nhận ra trong số các cây họ đậu khác.
Nó rất giàu thành phần khoáng chất, là "người dẫn đầu" các sản phẩm thực phẩm có hàm lượng kali:
- kali (970 mg);
- phốt pho (440 mg);
- lưu huỳnh (190 mg);
- canxi (khoảng 190 mg);
- magiê (125 mg);
- natri (72 mg);
- clo (50 mg).
Hầu hết các nguyên tố vi lượng có chứa sắt và kẽm, nồng độ iốt và mangan cao. Trong thân và lá có axit malic, citric và oxalic. Hàm lượng chất béo trong hạt dao động từ 4% đến 7% - theo chỉ số này, cây này vượt trội hơn tất cả các loại đậu khác, ngoại trừ đậu nành.
Tính chất hữu ích và có hại
Giống như bất kỳ loại cây họ đậu nào khác, nohut có hàm lượng protein cao (tương tự như trứng) và carbohydrate. Nhờ sử dụng thường xuyên cây trồng trong thực phẩm, bạn có thể giảm tổng lượng cholesterol trong máu.
Một chế độ ăn đậu xanh là một phòng ngừa tốt các bệnh về tim và mạch máu. Kali và magiê trong thành phần của đậu kích thích và tăng khả năng miễn dịch của con người. Ăn đậu Hà Lan được khuyến cáo trong thời gian bị cúm và các bệnh do virus khác.Quan trọng! Do hàm lượng protein cao và các chất dinh dưỡng khác, đậu xanh là một phần quan trọng của chế độ ăn uống và chế độ ăn uống cân bằng, có thể được sử dụng như một chất thay thế sản phẩm thịt. Định mức ngũ cốc mỗi ngày cho một người trưởng thành chỉ là 30 g.
Vì có nhiều chất xơ trong ngũ cốc, văn hóa rau cải thiện tiêu hóa và giảm lượng đường (đậu Hà Lan cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể mà không làm tăng mức glucose trong máu). Đậu xanh thường được sử dụng như một biện pháp chống béo phì, vì có nhiều axit amin khác nhau (đặc biệt là methionine) trong chế phẩm.
Trong y học cổ truyền, đậu Hà Lan thường được khuyến nghị thêm vào thực phẩm để phòng ngừa các bệnh về mắt, đặc biệt là đục thủy tinh thể.. Vì độ trong của ống kính phụ thuộc vào quá trình trao đổi chất, quá trình này cần được cải thiện, mà đậu xanh có thể xử lý rất tốt. Nó không chỉ giúp làm sạch, mà còn thiết lập sự lưu thông của dịch nội nhãn.
Trong số những bất lợi có thể có của việc ăn đậu xanh trong thực phẩm - không dung nạp cá nhân và khả năng phản ứng dị ứng, đặc biệt là ở trẻ nhỏ.Bạn có biết Đậu Hà Lan rất linh hoạt, nó có thể được ăn ở dạng đóng hộp hoặc luộc, hoặc sấy khô hoặc chiên. Nó là hoàn hảo để chuẩn bị cả hai món ăn nóng và lạnh. Nó có thể được thay thế bằng các thành phần khác, ví dụ, thêm thay vì bánh quy giòn, đổ một nắm trong món salad, nhồi bánh với các loại đậu băm nhỏ, thay vì thịt.
Có thể cho đậu xanh cho trẻ em, và nó đáng làm ở độ tuổi nào
Sản phẩm được phép thêm vào chế độ ăn cho trẻ từ 18 tháng tuổi. Đối với trẻ em từ ngũ cốc, bạn cần làm súp lỏng hoặc khoai tây nghiền. Ngoài ra, nguyên tắc cơ bản mà cha mẹ nên nhớ là chuẩn bị đậu xanh đúng cách, đặc biệt là ngâm trong nước trong vài giờ và nấu lâu.
Bạn chỉ nên bắt đầu với những phần rất nhỏ. Làm thế nào có thể bổ sung thực phẩm đậu đậu giới thiệu vi mô, ban đầu không nhiều hơn một muỗng cà phê Nếu cơ thể trẻ con đã bắt được sản phẩm mới đầy đủ, thì lượng bùn có thể tăng lên 50-60 g mỗi ngày.
Ở tuổi lớn hơn, ngũ cốc có thể được tiêu thụ với số lượng lớn hơn, nhưng chỉ khi trẻ nhận thấy nó bình thường, không có phản ứng dị ứng hoặc vấn đề với đường tiêu hóa. Nói chung, trong câu hỏi liệu trẻ em có thể đậu xanh không, câu trả lời là không rõ ràng - Ăn đậu Hà Lan không chỉ có thể, mà còn cần thiết, vì nó chứa nhiều vitamin, vi lượng và các yếu tố vĩ mô cần thiết. Nhưng hãy chắc chắn để theo dõi tình trạng của đứa trẻ và phản ứng của anh ta với đậu.
Quy tắc tuyển sinh
Có một số sắc thái phải được tính đến khi ăn các loại đậu. Một trong những quy tắc quan trọng để uống đậu xanh là ngâm trước khi nấu. Cần phải chịu được ngũ cốc trong nước trong vài giờ hoặc cả đêm (tùy thuộc vào công thức chuẩn bị). Một quy trình sơ bộ như vậy giúp tiết lộ đầy đủ hương vị của đậu Hà Lan khi nấu ăn trong tương lai.
Nguyên tắc thứ hai cần ghi nhớ là nấu ăn lâu. Xử lý nhiệt lâu dài giúp tiêu diệt các chất khó tiêu hóa trong cơ thể, có trong đậu và làm giảm khả năng xảy ra hiện tượng khó chịu như đầy hơi. Nó tốt nhất không chỉ để nấu cháo, mà là để nước sôi, sau đó để ráo nước và nấu trong một chất lỏng tươi.
Bạn có biết Đậu xanh đậu khô đã được sử dụng thay thế cho cà phê từ thế kỷ 18. Người hâm mộ của một thức uống như vậy tuyên bố rằng nó có một hương vị thơm ngon.
Từ món ăn bạn định nấu, thời gian nấu có thể như một giờ đến ba giờ. Ví dụ, nếu bạn có kế hoạch nấu hummus hoặc falafel từ đậu cừu, thời gian nấu giảm xuống còn nửa giờ hoặc 40 phút. Để làm cho đậu xanh luộc chín hơn, hãy thêm một ít baking soda vào nước (không quá nửa muỗng cà phê). Đối với các loại súp khác nhau, bạn cần nấu đậu Hà Lan 1,5 giờ2 giờ. Để chuẩn bị cháo mềm, đậu xanh cần được nấu trong khoảng hai giờ.
Trong số các khuyến nghị bổ sung là:
- Không ăn quá 100 g đậu mỗi ngày cho người lớn và 60 g cho trẻ em (trung bình);
- không kết hợp nuôi cấy đậu với nấm hoặc thịt (trong một bữa ăn);
- kết hợp với gia vị và phụ gia cay (điều này sẽ giúp giảm khả năng bị đầy hơi);
- bạn có thể chuẩn bị hỗn hợp với các loại ngũ cốc và ngũ cốc khác;
- để đậu được hấp thụ tốt hơn, nên chuẩn bị khoai tây nghiền hoặc mousse từ chúng.
Thời hạn sử dụng của đậu xanh nấu chín là gì? Không quá 3 ngày trong tủ lạnh, sau đó anh bắt đầu mất đi sự ưu ái và xấu đi.
Chống chỉ định
- Trong số các chống chỉ định chính là:
- đậu không được khuyến cáo cho những người bị rối loạn tiêu hóa và loét dạ dày;
- sự hiện diện của táo bón;
- Cẩn thận, đậu xanh được đưa vào thức ăn trẻ em;
- cấm đối với những người bị viêm bàng quang;
- Thận trọng, bạn nên sử dụng nó cho những người có vấn đề về tuần hoàn.
Quan trọng! Hạt Shish được coi là một sản phẩm "nặng", thường gây đầy hơi (do oligosacarit trong thành phần, hòa tan kém trong cả nước và dịch dạ dày). Do đó, trẻ em và người già nên tiêu thụ cây rau một cách cẩn thận hoặc sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ.
Đậu xanh được coi là một trong những cây họ đậu tốt nhất, đứng thứ ba trên thế giới về mức độ phổ biến và tiêu thụ trong số các loại đậu sau đậu Hà Lan và đậu. Nohut có hàm lượng vitamin và khoáng chất cao, có lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Nên ăn cả người lớn và trẻ em. Tuy nhiên, cần thận trọng khi đưa vào thức ăn trẻ em, quan sát tình trạng của trẻ. Hoặc sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ nhi khoa.