Đậu xanh cừu, hay đậu Hà Lan, là một loại cây họ đậu thuộc họ đậu. Hạt giống cây trồng là một sản phẩm thực phẩm không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, mà còn có dược tính. Để biết thêm thông tin về phân loại, giống và tính chất của loại đậu này, đọc bên dưới.

Giống phổ biến: nguồn gốc và tính năng

Ở Trung Đông, giống này bắt đầu được trồng cách đây khoảng 7.500 năm. Ở Rome và Hy Lạp, nó đã được biết đến từ thời đại đồ đồng. Ở những vùng lãnh thổ này, một số giống được trồng cùng một lúc, họ đã sử dụng xung (cháo) để nấu các món ăn.

Thời cổ đại, loại đậu này có liên quan đến sao Kim, người ta tin rằng nó tham gia vào quá trình hình thành tinh trùng ở nam giới và kích thích tiết sữa ở phụ nữ. Các nhà khoa học thời đó lưu ý rằng hạt của nó không kích thích sự hình thành khí trong ruột, như xảy ra với việc tiêu thụ đậu Hà Lan thông thường.

Bạn có biết Năm 1793, họ bắt đầu pha chế đồ uống cà phê từ đậu xanh, sau này trở thành một phần trong thực đơn bắt buộc của lính Đức trong Thế chiến thứ nhất.

Hiện tại, loại cây này phổ biến ở Tây và Trung Á, Bắc Phi và Mỹ. Sản phẩm đã được sử dụng rộng rãi trong các món ăn chay, Ấn Độ, phương Đông. Đậu chiên của giống này được gọi là Lebley. Cũng từ loại cây họ đậu này sản xuất bột đậu xanh. Ngọn cây được sử dụng để nuôi gia súc. Các giống hạt trắng đi vào thực phẩm của con người ở một mức độ lớn hơn.

Các giống đậu xanh phổ biến nhất:

• Krasnokutsky hoặc Krasnodar;
• Volzhanin hoặc Volgograd;
• Iran hoặc Israel;
• Kỷ niệm;
• Bujak;
• Trang trại nhà nước.

Tất cả các loại đậu Hà Lan trong câu hỏi có tính năng chung nhất định.

Mô tả chung và các tính năng thực vật:

• cây thân thảo hàng năm có thân thẳng đứng, cao 20, 70 cm;
• thân cây được bao phủ bởi các sợi lông tuyến, dày đặc, thịt, sơn màu xanh lá cây;
• lá được trang trí công phu;
• thực vật được thụ phấn độc lập - nó xuất hiện ở chồi kín, mẫu vật ít thụ phấn chéo được tìm thấy;
• hạt giống nằm trong những hạt đậu ngắn với số lượng 1 chiếc4.;
• hạt đậu có hình dạng đầu của một con ram hoặc con cú, với đường kính 0,5-1,5 cm;
• bề mặt của hạt có cấu trúc thô;
• trọng lượng của 1.000 hạt dao động từ 150 trên 300 g;
• thời gian thực vật mất 90 lần 220 ngày, tùy thuộc vào giống;
• tất cả các giống đều ưa nhiệt, hạt nảy mầm bắt đầu ở +3 ... + 5 ° C và để bước vào giai đoạn ra hoa, chế độ nhiệt độ phải nằm trong khoảng +24 ... + 28 ° C;
• thực vật đang đòi hỏi ánh sáng, là nền văn hóa của thời gian ban ngày dài;
• cực kỳ kháng sâu bệnh;
• với thời gian mưa kéo dài, chúng có thể bị ảnh hưởng bởi fusarium, ascochitosis, và cũng bước vào giai đoạn ra hoa muộn.

Krasnokutsky

Các bụi cây thấp, phân nhánh từ trên cao, cao 30 phút40 cm. Thân cây đang dựng lên. Hoa màu trắng nằm trên cuống hoa ngắn. Quả chín trong 90 trận115 ngày. Mỗi hạt chứa 2 hạt màu vàng hồng. Bề mặt của các hạt bị nhăn. Khối lượng 1.000 hạt là 250 g. Năng suất trên 10m² là 2,63,5 kg. Giống có khả năng chống hạn hán, bệnh tật và sâu bệnh cao.

Đậu xanh Krasnokutsky chứa lượng hợp chất protein lớn nhất so với các giống khác - 30%.

Volzhanin

Xây dựng các bụi cây nhỏ gọn, cao 35 mộc70 cm. Lá có hình bầu dục. Kích thước lớn nhất, giống như hoa. Đậu có hình tròn hoặc hơi góc cạnh, hoàn toàn không có ribbing, sơn màu vàng. Thảm thực vật mất 71 ngày 101.

Việc lựa chọn giống này nhằm mục đích thu được một mẫu hạt thô, trong đó các giống có trọng lượng 1.000 hạt trong 420 g đã tham gia vào công việc. năng suất lên tới 10 kg với 10 mét vuông và nặng 1.000 hạt trong 356 g.

Liên quan đến khả năng chịu hạn, Volzhanin được đặc trưng bởi tính kháng thấp hơn các giống khác. Trong nhiều năm vượt qua các bài kiểm tra của nhà nước, không có thương tích nào do bệnh tật và sâu bệnh được ghi nhận. Gần đây, đậu chickpea Bonus được sở hữu những đặc điểm như vậy.

Iran

Thích hợp cho canh tác trong điều kiện khô cằn. Các bụi cây nhỏ gọn, dựng đứng, cao tới 55 cm. Ở các nước hậu Xô Viết như Ukraine, Nga, Ba Lan, năng suất đạt 28 cent mỗi ha, trọng lượng 1.000 hạt khoảng 400 g.

Văn hóa được đặc trưng bởi sức đề kháng cao đối với chỗ ở, cho phép bạn loại bỏ nó với sự trợ giúp của sự kết hợp. Ngoài ra, nó có sức đề kháng cao đối với các bệnh và sâu bệnh. Về mặt sử dụng, nó là phổ quát, không kém phần phù hợp cho tiêu dùng của con người và động vật. Khác nhau về khả năng cao của hạt nảy mầm - 96%.

Bạn có biết George Lucas, người chỉ đạo bộ phim Chiến tranh giữa các vì sao, đã đặt cho một trong những nhân vật tên Nut, bởi vì anh ta là người ăn chay và yêu thích đậu Hà Lan.

Kỷ niệm

Cây thấp, tới 45 cm, thẳng đứng. Nở hoa trắng. Những bông hoa nằm trên cuống hoa ngắn. Hạt giống, như trong các giống trước, có màu vàng hồng, có cấu trúc bề mặt nhăn, nằm trong đậu ngắn dày 2 chiếc.

Thảm thực vật từ khi trồng đến khi chín phải mất 90 - 100 ngày. Trọng lượng của 1.000 quả là 250 quả 300 g và năng suất từ ​​10 mét vuông là 1,5 trừ3 kg. Mẫu vật trong câu hỏi thể hiện khả năng kháng tương đối với bệnh tật và sâu bệnh, chịu hạn tốt, hạt giống không dễ bị nứt.

Bujak

Đó là một bụi cây cao - khoảng 60 mỏ65 cm. Cây cối mọc thẳng, phân nhánh mạnh, với những chiếc lá rộng lớn. Hoa cũng khác nhau về kích thước lớn hơn các giống khác. Chúng nằm trên những chiếc xích lô ngắn và dày.

Đậu màu be chứa 1-2 hạt. Mẫu vật trong câu hỏi thuộc về sự trưởng thành sớm. Thời gian thực vật của cây chỉ là 80 ngày. Trọng lượng 1.000 hạt là 420 g, năng suất trên 10m² là 1,8 chiếc2 kg. Cây có khả năng chống bệnh ascochitosis, fusarium và chịu hạn hán.

Trang trại nhà nước

Các bụi cây nhỏ gọn, thấp - lên đến 30 cm. Những bông hoa được sơn màu trắng, nằm đơn lẻ trên những chiếc xích lô ngắn. Đậu có màu nâu, góc cạnh, chứa 2 hạt. Thời gian thực vật là 100 trận 110 ngày.

Trọng lượng trung bình của 1.000 hạt là 280 g, năng suất không ổn định - từ 10 mét vuông bạn có thể thu thập từ 1,5 đến 3,8 kg nguyên liệu. Mẫu vật chịu đựng hoàn hảo tác động tiêu cực của môi trường bên ngoài dưới dạng hạn hán và tăng độ ẩm. Chống nhiễm ascochitosis, nứt hạt.

Nhóm

Phân bổ 3 nhóm đậu Hà Lan thuộc giống được coi là:

• Nam Âu;
• Trung Âu;
• Anatilian.

Chúng khác nhau về ngoại hình - chủ yếu là kích thước của thực vật.

Nam âu

Các đại diện lớn nhất của các giống đậu xanh thuộc nhóm này. Các cây tự phân nhánh, cương cứng, mạnh mẽ. Số lượng lớn nhất của các chi nhánh nằm ở phần trên của bụi cây. Những bông hoa màu trắng, nhỏ. Các cuống thấp nhất nằm ở độ cao 20 cm so với mặt đất.

Chiều cao của chúng đạt tới 70 cm.

Trung Âu

Cây bụi nhỏ hơn mẫu vật từ nhóm trước. Về lực lượng phân nhánh, các nhóm Nam Âu và Trung Âu tương tự nhau. Các mẫu vật được kiểm tra cũng cho thấy sự phân nhánh mạnh hơn ở phần trên của bụi cây.

Chiều cao của chúng đạt tới 45 cm.

Anatilian

Cây bụi đạt chiều cao chỉ 25 cm. Chỉ có các nhánh trên.

Phân loại loài

Phân loại loài phân biệt một số giống đậu xanh, khác nhau về màu sắc của hạt:

• màu nâu
• màu vàng
• màu đỏ
• trắng
• màu đen.

Nâu

Nó là một bụi cây nhỏ gọn hàng năm, dạng nén. Cây có khả năng chống gió khô và hạn hán, với chiều cao từ 45 đến 70 cm. Hoa có màu đỏ tím. Hạt có màu nâu đỏ. 1-2 mảnh được đặt. trong đậu có hình dạng góc cạnh. Chúng có giá trị dinh dưỡng cao. Trọng lượng 1.000 hạt là 340 g. Mùa sinh trưởng là 90 trận 100 ngày. Các loại trái cây được tích cực sử dụng trong sản xuất bột đậu xanh.

Vàng

Mẫu vật cỡ trung bình được đặc trưng bởi sự phân nhánh mạnh và chín sớm. Thảm thực vật mất khoảng 80 con90 ngày. Hạt giống, nằm trong đậu của 2 chiếc., Được sơn màu be nhạt. Tất cả các giống của loài này có khả năng chống lại bệnh tật, bệnh của một kế hoạch như thối rễ, vv có nguồn gốc nấm, cũng như hạn hán, gió khô. Trái cây là tuyệt vời để chuẩn bị các món ăn phụ, luộc, chiên.

Màu đỏ

Các loại trái cây của giống này được sơn màu đỏ. Theo đặc điểm thực vật, chúng tương tự như các giống khác. Cũng có một cấu trúc mạnh mẽ của bụi cây nhỏ gọn. Chúng có thể chịu đựng được điều kiện thời tiết bất lợi dưới hình thức hạn hán và tăng độ ẩm của đất. Hiếm khi bị ảnh hưởng bởi các bệnh và sâu bệnh.

Trắng

Cây thấp đến 45 cm. Chúng có những chồi mạnh. Cuống được đặt ở khoảng cách 20 cm so với mặt đất, rất thuận tiện khi thu hoạch, và tạo điều kiện cho việc trồng trọt, bởi vì nó không cần chèn ép và loại bỏ thân cây thấp hơn với độ ẩm đất cao. Các mẫu vật đang được xem xét có khả năng kháng bệnh đặc biệt, sâu bệnh và điều kiện môi trường tiêu cực. Trái cây hình thành trong đậu. Sơn màu trắng.

Đen

Các đặc tính thực vật của cây tương tự như các giống được mô tả ở trên. Sự khác biệt là trái cây được sơn trong một bóng tối phong phú. Họ cũng có một hương vị rõ rệt hơn và hương vị cay tươi sáng.

Hàm lượng calo

Giá trị dinh dưỡng trên 100 g sản phẩm được xem xét ở dạng khô:

Giá trị dinh dưỡng trên 100 g sản phẩm luộc:

Quan trọng! Các chất có lợi có trong đậu xanh được bảo quản hoàn toàn ngay cả sau khi xử lý nhiệt.

Tính chất hữu ích và có hại

Hạt đậu xanh có giá trị cao do hàm lượng chất xơ cao, cũng như một số vitamin và khoáng chất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể con người. Bởi giá trị dinh dưỡng của nó, những sản phẩm này gần với các sản phẩm thịt.

• Khi tiêu thụ đậu xanh quan sát:
• gia tốc trao đổi chất;
• cải thiện các quá trình trao đổi chất;
• nâng cao chất lượng dịch tinh dịch ở nam giới;
• kích thích các quá trình miễn dịch;
• tăng tốc bài tiết cholesterol;
• kích thích tiêu hóa và phản ứng oxy hóa khử trong cơ thể;
• tăng tái tạo mô ở cấp độ tế bào.

Các hợp chất protein có tác động tích cực đến hoạt động của hệ thống tim mạch, cũng như các trung tâm thần kinh. Ngoài ra, do số lượng lớn các hợp chất chống oxy hóa, sự xuất hiện và độ đàn hồi của da được cải thiện. Chỉ 100 g đậu xanh mỗi ngày có thể cung cấp cho cơ thể một lượng axit amin thiết yếu hàng ngày và khôi phục cân bằng năng lượng sau khi gắng sức nặng.

Giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, hạt đậu xanh với số lượng lớn và với những sai lệch nhất định trong chức năng của cơ thể con người có thể có tác động có hại. Trước hết, bạn cần cẩn thận hơn với việc tiêu thụ sản phẩm này cho những người bị rối loạn chức năng đường tiêu hóa. Hạt có thể gây nặng bụng, đầy hơi, đau.

• Tiêu thụ đậu xanh hoàn toàn chống chỉ định trong:
• bệnh gút
• viêm bàng quang cấp tính;
• rối loạn tiêu hóa;
• huyết khối;
• bệnh loét dạ dày tá tràng;
• không dung nạp cá nhân.

Quan trọng! Với sự hiện diện của các vấn đề dạ dày khác nhau đang thuyên giảm, đậu xanh có thể được tiêu thụ với số lượng 50 g / ngày, nhưng phải ngâm mình trong nước trong 2-3 giờ.

Ứng dụng

Các sản phẩm trong câu hỏi chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn và y học cổ truyền. Ngoài ra, trái cây và ngọn của cây là nguyên liệu tuyệt vời để nuôi lợn, cừu, ngựa và thỏ.

Nấu ăn

Hương vị của đậu xanh cao hơn nhiều so với đậu Hà Lan thông thường. Sau khi nấu, hương vị của nó giống như khoai tây nghiền với một dư vị hạt và mùi thơm rõ rệt.

Sản phẩm được sử dụng để chuẩn bị:

• Pilaf với thịt cừu;
• hầm trong nước cốt dừa với thịt bò;
• Salad Mexico với các loại thảo mộc và bạc hà;
• súp kết hợp với rau mùi và ớt;
• ngũ cốc, mì ống, sản phẩm bột;
• Hummus
• couscous với cá tuyết, vv

Thuốc dân gian

Trong y học dân gian, hạt đậu xanh được sử dụng để điều trị:

• rối loạn chức năng sinh sản ở nam giới;
• Phục hồi các quá trình miễn dịch ở phụ nữ;
• mụn trứng cá và các vấn đề về da khác nhau;
• béo phì, kèm theo sự gia tăng cholesterol;
• vấn đề với hệ thống tim mạch, kèm theo sưng;
• và phòng ngừa táo bón.

Đậu xanh có chất lượng vượt trội so với đậu Hà Lan thông thường. Nó có giá trị dinh dưỡng cao, và về thành phần protein, nó tương đương với một số loại thịt. Bản thân cây được đặc trưng bởi khả năng chịu nhiệt cao, bệnh tật, sâu bệnh và độ ẩm cao, cho phép chúng được trồng ở các vùng khí hậu khác nhau.