Không phải lúc nào cũng có thể sử dụng ớt đắng tươi, do đó, để thay thế vỏ đắng đỏ tươi, nhiều đầu bếp thích sử dụng nó dưới dạng bột khô, lát hoặc thậm chí toàn bộ. Về cách nấu loại gia vị này ở nhà, và về các tính năng sử dụng của nó, bạn có thể tìm hiểu từ bài viết này.

Lựa chọn và chuẩn bị hồ tiêu

Thu hoạch một loại rau đỏ, đốt tại nhà rất dễ dàng. Bắt đầu chuẩn bị của bạn bằng cách chọn quả đúng.

Họ nên:

• sơn đều, không có các đốm sáng và tối trên bề mặt;
• không có thiệt hại cơ học và dấu vết của bệnh.

Quan trọng! Cần phải làm việc với hạt tiêu nóng một cách chính xác, tuân thủ các quy tắc an toàn: khi cắt tiêu, bạn nên đeo găng tay nhà bếp, điều quan trọng là phải đảm bảo nước trái cây không văng vào mắt và rửa kỹ thiết bị nhà bếp của bạn sau khi làm việc với sản phẩm rang này.

Sau khi chọn đúng loại trái cây, chúng được rửa sạch và sau đó lấy một ít hơi ẩm ra khỏi chúng bằng khăn. Nếu hạt tiêu được sấy khô toàn bộ, sau đó nó được gửi khô trong một vài ngày trong một căn phòng ấm áp. Nếu ớt không được lên kế hoạch để sấy khô toàn bộ, sau đó nó được cắt, hạt và thân cây được loại bỏ, và sau đó nghiền nát theo kích thước yêu cầu của các mảnh.

Cách sấy ớt cay tại nhà: những phương pháp chính

Bạn có thể chuẩn bị rau sắc cho mùa đông dưới nhiều hình thức khác nhau:

• toàn bộ vỏ;
• vòng tròn hoặc nửa vòng;
• khối hoặc khối, nếu nó tiếp tục được nghiền thành bột.

Để sấy khô, bạn có thể sử dụng các công nghệ khác nhau. Các công thức thú vị và đơn giản nhất để chuẩn bị gia vị tại nhà được trình bày dưới đây.

Trong lò

Thời gian nấu: 3-5 giờ.

Hướng dẫn từng bước:

1. Rửa và lau khô ớt bằng khăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
2. Bật và làm nóng lò nướng đến 50 ° C.
3. Che trang trí bằng giấy nướng và trải đều vỏ trong một lớp trên bề mặt.
4. Để khô trong lò, trong khi cần phải để lại, ít nhất là bằng kích thước của hộp diêm, vì khi đóng cửa, hạt tiêu sẽ chỉ nướng, không khô.
5. Theo dõi mức độ sẵn sàng. Trung bình, quá trình có thể mất từ ​​3-5 giờ.

Trong không khí

Ớt nguyên

Thời gian nấu: 9-10 ngày.

Hướng dẫn từng bước:

1. Chuẩn bị ớt cay sau khi rửa chúng.
2. Chuẩn bị một cây kim với một con mắt lớn và một sợi dày, mạnh mẽ.
3. Chuỗi vỏ bằng cách đâm chúng bằng kim và sợi dưới thân cây. Kết quả sẽ là một vòng cổ của người Hồi giáo, ớt đỏ, nên ở khoảng cách xa nhau, không chạm vào nhau.
4. Treo hạt trong phòng có thông gió tốt. Khô cho đến khi mềm.

Ớt xắt nhỏ

Thời gian nấu: 8-10 ngày.

Hướng dẫn từng bước:

1. Rửa sạch và lau khô vỏ bằng khăn.
2. Đeo găng tay và cắt chúng trên một tấm kính bằng một con dao sắc.
3. Cắt thân và làm sạch hạt. Cắt ớt thành hình tròn hoặc một nửa vòng tròn dày 0,5 cm.
4. Đặt các mảnh trên một tờ báo hoặc sàng. Báo in hấp thụ độ ẩm từ rau xắt nhỏ rất tốt.
5. Để hạt tiêu khô ở nơi khô ráo và thông thoáng. Bạn có thể gửi một tờ báo đến bệ cửa sổ rộng hoặc pin. Cứ sau 2 ngày bạn nên đổi báo, vì giấy sẽ bị ướt và bạn cần thay giấy báo để khô. Tiếp tục cho đến khi sản phẩm khô hoàn toàn.

Quan trọng! Peppers không nên chạm vào nhau, chúng nên được treo ở khoảng cách xa, sau đó chúng sẽ không bị thối và chúng sẽ khô đều.

Trên vỉ nướng rau

Để làm khô ớt nóng, bạn có thể sử dụng lưới có lưới mịn, dùng để sấy rau, nấm và ớt. Nó có chân cao được cài đặt trên bếp.

Thời gian nấu: 3 giờ

Hướng dẫn từng bước:

1. Rau được rửa sạch và loại bỏ độ ẩm dư thừa.
2. Cần phải cắt từng hạt tiêu, làm sạch nó, loại bỏ hạt và phân vùng và cắt thành miếng.
3. Đặt sản phẩm nghiền trên lưới máy sấy.
4. Bật bếp ở công suất trung bình.
5. Khô cho đến khi mềm.
6. Hạt tiêu được sấy khô cho đến khi mềm, nếu nó rất nhăn và vỡ vụn trong tay.
7. Bạn có biết Một ly nước sau khi nếm ớt cay, nóng sẽ khiến lửa cháy trong miệng bạn cháy sáng hơn. Để dập tắt ngọn lửa, tốt hơn là sử dụng sữa chua hoặc sữa, chanh chua hoặc chanh cũng phù hợp.

Trong máy sấy điện

Thời gian nấu: 8-10 giờ

Hướng dẫn từng bước:

1. Chuẩn bị ớt để sấy khô, mà chúng cần được rửa sạch.
2. Đặt các vỏ sắc nét trên giá dây trong một lớp.
3. Bật máy sấy ở công suất tối đa và sấy cho đến khi mềm, thỉnh thoảng vặn rau để chúng không bị dính.

Ngày và quy tắc cơ bản để lưu trữ hạt tiêu khô

Nếu ớt nóng được sấy khô thành từng miếng, nó thường được nghiền thêm trong máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố và bột kết quả được gửi để lưu trữ trong hộp thủy tinh đậy kín. Một lọ gia vị có thể được để ở nơi khô, tối, mát mẻ.

Ngoài ra, một lọ gia vị khô có thể được gửi đến tủ đông, điều này sẽ làm tăng khả năng gia vị, theo một số bà nội trợ. Nếu ớt đắng được sấy khô toàn bộ, thì nó được đặt trong lọ thủy tinh, và gạc được gấp thành nhiều lớp được sử dụng làm nắp.

Hạt tiêu nguyên chất không nên được đóng chặt bằng nắp, vì thông gió ở dạng này là cần thiết cho gia vị. Hoặc bạn có thể treo một chuỗi ớt như một vật trang trí trong nhà bếp, và cắt số lượng cần thiết khi cần thiết. Bạn có thể lưu trữ các sản phẩm khô trong một năm.

Tính năng ứng dụng

Ớt khô thường được sử dụng nhất trong nấu ăn, trong đó nó là một phần của hỗn hợp gia vị, được sử dụng để ngâm, nấu các món thịt và rau, nước sốt và nước sốt. Bạn nên biết: 1 quả ớt tương ứng với 1 muỗng cà phê khô, nghiền.

Bạn có biết Capsaicin, gây kích thích thụ thể của con người đến mức nó cảm thấy một hiệu ứng đốt cháy, mang lại vị cay của ớt. Trong vỏ đỏ khô là gần 2%.

Trong những quả lớn, chúng có vỏ cứng hơn và đặc hơn, sẽ mất nhiều thời gian hơn để làm khô tốt, do đó, tốt hơn là nên ngắt ớt như vậy sau khi sấy trên máy xay cho đến khi nghiền mịn. Sấy khô ớt tại nhà không khó, nhưng bạn nên nhớ về các biện pháp phòng ngừa sẽ giúp bảo vệ bản thân khỏi những tác động tiêu cực của loại gia vị cháy này.