Một phiền toái khó chịu ở dạng đắng trong dưa chuột thường trở thành một trở ngại trong việc chế biến các món ăn với nội dung bắt buộc của loại rau này. Những người đam mê nấu ăn nên tìm ra những việc cần làm trong tình huống như vậy và cách khắc phục tình trạng này để không xảy ra những vấn đề như vậy trong quá trình nấu nướng.
Có thể loại bỏ vị đắng từ dưa chuột?
May mắn thay, thoát khỏi vị đắng là có thể nhờ các phương pháp được thử nghiệm bởi các đầu bếp giàu kinh nghiệm. Lý do tại sao dưa chuột có vị đắng là hàm lượng của cucurbitacin trong các loại trái cây.
Bạn có biết Các nhà khoa học Mỹ đến từ Đại học California, dẫn đầu bởi Giáo sư William Lucas, đã tiến hành một nghiên cứu về dưa chuột đắng và thấy rằng cucurbitacin ảnh hưởng tích cực đến tình trạng của bệnh nhân ung thư.
Với số lượng lớn, chất này xuất hiện do vi phạm các quy tắc trồng cây. Thông thường, hương vị của dưa chuột bị ảnh hưởng bởi độ ẩm thấp và nhiệt độ cao trong nhà kính.
Cách để loại bỏ dưa chuột đắng
Có một số cách để thoát khỏi vị đắng - chà xát lát, chế biến với muối và ngâm trong nước lạnh.
Chà xát
Phương pháp nhanh nhất là chà một lát dưa chuột. Để làm điều này, loại bỏ một phần nhỏ từ một đầu của thai nhi, gắn cả hai phần với các lát cắt với nhau và bắt đầu di chuyển mạnh mẽ chúng. Từ ma sát, một chất bọt trắng sẽ bắt đầu nổi bật, và với nó là cucurbitacin.
Dùng muối
Muối sẽ giúp loại bỏ một dư vị đắng khó chịu. Trái cây chưa gọt vỏ được cắt thành lát và xát với muối. Sau nửa giờ, sản phẩm có thể được rửa sạch và ăn.
Ngâm mình trong nước lạnh.
Thời gian chế biến lâu nhất là cho rau vào nước lạnh. Sau 11-12 giờ, chúng nên được loại bỏ và bóc vỏ.
Phương pháp này được ưa thích hơn ngâm hoặc ngâm, đặc biệt là khi bảo quản toàn bộ sản phẩm.Bạn có biết Loại dưa chuột dài nhất thế giới được trồng bởi người làm vườn người Anh Alf Cobb và có chiều dài gần 92 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1177/image_RmdPp1ixU5puWSCbcsbdlpc.jpg)
Làm thế nào để ngăn ngừa đắng
Vị đắng của dưa chuột là kết quả của việc chăm sóc mù chữ của các bụi cây trong mùa sinh trưởng. Để tránh các vấn đề, người trồng rau chuyên nghiệp theo dõi cẩn thận tình trạng của cây.
Các biện pháp chính để ngăn ngừa vị đắng bao gồm:Quan trọng! Bón phân nên vừa phải. Bất kỳ phân bón phù hợp có thể gây hại cho cây nếu sử dụng quá mức.
- lựa chọn nhiều loại kháng sản xuất quá nhiều cucurbitacin;
- gieo hạt hoặc trồng cây con trong đất có hàm lượng sét và cát thấp;
- duy trì vi khí hậu ổn định (trung bình, độ ẩm và nhiệt độ tối ưu lần lượt là 70, 85% và +20 ... + 25 ° C, nhưng chúng có thể thay đổi tùy theo giống);
- ánh sáng khuếch tán sáng;
- nước ấm thường xuyên vào buổi tối (1 lần trong 2-3 ngày, tùy thuộc vào thời tiết và tốc độ làm khô của đất);
- thiếu mặc quần áo hàng đầu với phân tươi và phân bón cẩn thận với các tác nhân nitơ trong mùa sinh trưởng.
Video: Nguyên nhân gây ra vị đắng trong dưa chuột và cách loại bỏ nó
Vị đắng sẽ biến mất nếu bạn ngâm dưa chuột đắng?
Nếu một vụ lớn dưa chuột đắng được thu hoạch, nên hái chúng để khắc phục tình hình. Tuy nhiên, theo đánh giá của các nữ tiếp viên và chủ nhà, trong bất kỳ công thức nấu ăn nào, vị đắng không biến mất hoàn toàn, mà trở nên ít hơn. Muối được sử dụng để muối hoặc ngâm một phần rút ra cucurbitacin từ thai nhi. Để có kết quả tốt nhất trong quá trình bảo tồn, bạn nên ngâm trước trong nước từ 10-12 giờ. Trong trường hợp này, tốt hơn là đổ rau bằng nước sôi và để chất lỏng nguội tự nhiên.
Dưa chuột đắng sẽ không trở thành vấn đề nếu bạn quan tâm đến việc trồng rau có thẩm quyền trước. Nó cũng giúp học cách thoát khỏi vị đắng trong trái cây. Các phương pháp đơn giản không yêu cầu các thành phần đặc biệt trong nhà bếp và sẽ trở thành một phát hiện thực sự trong một tình huống khó chịu như vậy.