Viêm tụy đề cập đến một bệnh đi kèm với đau ở mức độ nghiêm trọng khác nhau ở vùng hạ vị trái sau khi ăn. Đây là tình trạng viêm tụy do bệnh gan và túi mật, suy dinh dưỡng hoặc lạm dụng rượu.
Có thể kiều mạch với viêm tụy
Ngoài điều trị bằng thuốc, cơ sở để phục hồi là chế độ ăn uống. Thực phẩm nên tươi, không ướp muối, không dầu mỡ, không cay, không chiên. Kiều mạch sẽ rất hữu ích trong chế độ ăn kiêng. Mục đích của chế độ ăn kiêng là dỡ bỏ cơ quan bị bệnh và giúp nó phục hồi.
Trong thời kỳ trầm trọng, bạn nên từ chối ăn một lúc. Dinh dưỡng thêm của bệnh nhân nên được thực hiện trong các phần nhỏ, với tần suất ít nhất 5 lần một ngày. Ở giai đoạn khác nhau của bệnh, cách nấu, vai trò của kiều mạch trong dinh dưỡng, chúng ta sẽ xem xét chi tiết hơn.
Bạn có biết Bánh mì nướng kiều mạch bằng thép kể từ thời Khrushchev. Kinh nghiệm sản xuất này được mượn từ người Mỹ.
Với sự trầm trọng
Một tuyến tụy bị viêm tạo ra ít enzyme hơn giúp cơ thể phân hủy thức ăn. Thiếu enzyme xảy ra. Nó được biểu hiện bằng chứng ợ nóng, buồn nôn, nôn, đầy hơi, tiêu chảy. Lý do cho tình trạng này là việc sử dụng thực phẩm béo và rượu. Chế độ ăn uống trong giai đoạn này là rất quan trọng. Sau hai ngày nhịn ăn, cần phải dần dần giới thiệu những phần nhỏ của thức ăn nghiền, luộc hoặc hấp.
Để bù đắp cho cơ thể với các protein không được khuyến khích sử dụng trong giai đoạn này, kiều mạch nên được đưa vào chế độ ăn kiêng. Món ăn nên ở dạng lỏng, không có muối và gia vị. Tiêu thụ vừa phải kiều mạch trong thời gian bị bệnh sẽ giúp đối phó với quá trình viêm và góp phần phục hồi. Súp và cháo kiều mạch là cơ sở của chế độ ăn kiêng.
Bạn có biết Ngày 26 tháng 6, người Slav phương Đông gọi ngày Akilina Buckwheat. Vị thánh được coi là người bảo trợ của vụ mùa kiều mạch.
Trong thời gian thuyên giảm
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên giảm lượng carbohydrate trong thời gian thuyên giảm. Thức ăn có thể được cắt nhỏ nhưng không được nghiền. Cũng nên có những phần nhỏ 5-6 lần một ngày. Việc sử dụng trong thời gian này của các món ăn có chứa kiều mạch không có chống chỉ định. Ngược lại, kiều mạch được cơ thể hấp thụ nhanh chóng mà không làm quá tải tuyến. Hàm lượng vitamin A cao giúp phục hồi cơ thể.
Chất xơ kiều mạch giúp loại bỏ độc tố và chất thải ra khỏi cơ thể. Giá trị năng lượng của sản phẩm này khá cao, vì nó chứa axit amin và protein với khối lượng lớn hơn so với các loại ngũ cốc khác. Kiều mạch có khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện thành phần máu và bình thường hóa cholesterol.
Trong viêm tụy mãn tính
Chế độ ăn uống cho viêm tụy mãn tính là cơ sở của điều trị. Bệnh nhân không nên ăn thịt mỡ, mặc dù lượng protein tiêu thụ tăng lên 130 g mỗi ngày. Món ăn nên được hấp chủ yếu. Có thể hầm và nướng, nhưng hiếm khi. Kiều mạch với kefir sẽ giúp đối phó với cơn đau và làm sạch cơ thể các độc tố và độc tố.
Kefir phải được tiêu thụ không béo, tươi, không quá 50 ml mỗi lần tiếp nhận. Súp kiều mạch và cháo sẽ hữu ích. Thành phần của ngũ cốc bao gồm flavonoid. Chúng có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm. Các bác sĩ khuyên dùng kiều mạch trong giai đoạn này, vì nó bao bọc các màng nhầy bị kích thích và giảm đau.
Lợi ích kiều mạch
Kiều mạch là một sản phẩm dinh dưỡng lành mạnh được lấy từ hạt kiều mạch. Nó chứa protein, axit béo, khoáng chất, vitamin A, B, E, PP.
Kiều mạch có thể có nhiều loại khác nhau:
- trắng - hạt tự nhiên của một màu trắng xanh;
- màu nâu nhạt - Hạt chiên;
- nấu ăn nhanhTôi hấp hạt nâu.
Nó thuộc về carbohydrate phức tạp và là một trong những loại ngũ cốc chính. Hàm lượng calo của nó là 312 kcal trên 100 g sản phẩm. Lượng protein trong nó gấp 4 lần lượng chất béo. Sản phẩm cũng nổi tiếng với đặc tính chống oxy hóa vì có chứa các hợp chất phenolic.
Quan trọng! Thời hạn sử dụng của kiều mạch nướng là 1 năm. Kiều mạch nguyên hạt trắng được bảo quản trong 2 năm.
Hữu ích nhất là kiều mạch trắng. Đây là một sản phẩm ăn kiêng được sử dụng để làm ngũ cốc, súp và các món ăn khác. Ăn uống của cô sẽ khôi phục chức năng tuyến tụy, giúp thoát khỏi giai đoạn cấp tính, cải thiện quá trình tiêu hóa, bổ sung cho cơ thể các vitamin và các yếu tố hữu ích.
Lõi hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn xắt nhỏ. Nhưng đối với một bệnh nhân có đường tiêu hóa, điều quan trọng là quá trình tiêu hóa thức ăn không có tác dụng cơ học bổ sung trên màng nhầy. Do đó, prodel ăn thường xuyên hơn với sự trầm trọng của bệnh.
Tác hại và chống chỉ định
Trong hai ngày đầu tiên của tình trạng viêm tụy và các bệnh về đường tiêu hóa, việc sử dụng bất kỳ loại thực phẩm và kiều mạch nào, đặc biệt là chống chỉ định. Ngoài ra, bạn không thể ăn quá nhiều ngũ cốc này. Đôi khi sản phẩm hữu ích này có thể gây dị ứng. Sử dụng kiều mạch, cần theo dõi tình trạng cơ thể của bạn đối với những người bị đông máu. Sản phẩm có chứa vitamin P, làm tăng độ nhớt của nó. Bột kiều mạch sẽ hữu ích như thế nào, các chuyên gia dinh dưỡng không khuyên chỉ ăn nó trong một thời gian dài. Dinh dưỡng nên đa dạng, sau đó cơ thể sẽ nhận được tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết.
Cách nấu kiều mạch với viêm tụy
Những người có bất thường ở tuyến tụy cần theo dõi chặt chẽ chế độ ăn uống của họ. Rau luộc, thịt nạc luộc, cá, súp và ngũ cốc kiều mạch nên được ăn. Các bữa ăn nên thường xuyên, với các phần nhỏ. Theo lệnh cấm thịt rán béo, nấm, nước dùng thịt đậm đà, bắp cải, kê, sữa tươi, hạt lúa mì, các loại đậu, kẹo. Vì vậy, kiều mạch không bị mất các đặc tính hữu ích của nó, các món ăn từ nó nên được chuẩn bị đúng cách.
Đó là giá trị tuân thủ các quy tắc sau:
- Hãy chắc chắn để rửa ngũ cốc
- Đối với cháo sử dụng chảo không gỉ có đáy dày;
- nếu cháo thường không được trộn với một cái muỗng, thì nó sẽ trở nên dễ vỡ;
- món muối từ kiều mạch nên được bắt đầu nấu ăn;
- đun sôi kiều mạch là cần thiết trên nhiệt độ thấp trong khoảng 25 phút.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11265/image_roQed2Itxhda7z32nl.jpg)
Súp kiều mạch xanh
Để chuẩn bị súp kem, bạn phải:
- 200 g hạt kiều mạch nảy mầm;
- 2 quả dưa chuột nhỏ;
- 1 quả bơ;
- 100 g hạt hướng dương đã bóc vỏ;
- muối, húng quế cho vừa ăn;
- hạt thông, cà chua khô, thì là.
Để nảy mầm kiều mạch trắng, cần phải rửa sạch và để nó trong một lượng nước nhỏ ở nhiệt độ phòng qua đêm. Vào buổi sáng và buổi tối, thủ tục nên được lặp lại. Nảy mầm nên xảy ra trong 2-3 ngày. Nếu chiều dài của mầm đạt 1 12 mm - các hạt đã sẵn sàng để nấu súp.
Các hạt hướng dương đã bóc vỏ phải được ngâm trong 20 phút. Gọt vỏ bơ và bỏ đá. Trộn tất cả các thành phần với máy xay cho đến khi mịn. Để trang trí, sử dụng hạt thông, cà chua khô hoặc thì là xanh.
Súp kiều mạch
Thành phần cần thiết để làm súp kiều mạch:
- 250-350 g thịt nạc;
- 100 g kiều mạch;
- 3 củ khoai tây;
- 1 củ cà rốt;
- nửa củ hành tây nhỏ;
- muối để nếm
- lá nguyệt quế.
Thịt phải được cắt thành miếng nhỏ, rửa sạch, đổ nước và nấu trong khoảng một giờ. Nghiền cà rốt, hành tây, cắt khoai tây thành khối. Thêm rau xắt nhỏ, rửa kiều mạch vào nước dùng. Nấu cho đến khi mềm. Cuối cùng, súp được ướp muối, gia vị và rau xanh xắt nhỏ được thêm vào.
Quan trọng! Điều chỉnh lượng muối và gia vị, tùy thuộc vào giai đoạn bệnh. Với sự trầm trọng, bất kỳ gia vị nào cũng nên được bỏ hoàn toàn, và với sự thuyên giảm và viêm tụy mãn tính, bạn có thể thêm rất ít.
Cháo nhớt
Để chuẩn bị một món cháo sền sệt, bạn phải chọn loại ngũ cốc phù hợp. Phù hợp nhất là cắt. Từ ngũ cốc rang nguyên hạt, cháo lỏng nên được nấu chín. Sữa có thể thêm độ nhớt cho một món ăn. Nhưng đối với bệnh nhân bị viêm tụy, nên ưu tiên cho cháo trên mặt nước.
Thành phần thiết yếu:
- 1 cốc kiều mạch;
- 2 ly nước;
- Muối cho vừa ăn.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11265/image_Pfbi8YGf5kc0ntX98OwtBw.jpg)
Trước khi bạn đặt để nấu kiều mạch, cần phải rửa sạch nó. Sau đó đổ nước theo tỷ lệ mong muốn, thêm muối với số lượng nhỏ và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín. Trong những trường hợp hiếm hoi, bạn có thể thêm bơ, nhưng với số lượng rất nhỏ và được sự cho phép của bác sĩ tham dự.
Cháo với rau và thịt
Đối với nhiều món ăn, bạn có thể nấu cháo kiều mạch với rau và thịt.
Bạn sẽ cần:
- 1 cốc kiều mạch;
- 2 cốc nước sôi;
- 200 con250 g thịt nạc;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 50 g sốt cà chua hoặc nước ép;
- Muối cho vừa ăn;
- lá nguyệt quế.
Thịt phải được cắt thành khối nhỏ và chiên nhẹ trong chảo chống dính. Cắt nhỏ cà rốt và hành tây và thêm vào thịt. Đặt mọi thứ ra ngoài cho đến khi chín một nửa trên lửa nhỏ. Thêm sốt cà chua, một chút muối và trộn. Trong khi rau được hầm, ngũ cốc phải được rửa sạch. Tiếp theo, đặt vào một cái vạc cùng với thịt và rau và đổ nước sôi. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ. Thành phần của rau để nấu ăn có thể được thay đổi. Zucchini và ớt chuông cũng tốt.
Bạn có biết Các món ăn quốc gia của Nhật Bản không phải là không có kiều mạch. Họ làm mì gọi là soba.
Gỏi rau
Rau xà lách phải được luộc hoặc nướng trong lò. Bạn không nên nêm chúng với các loại gia vị nóng. Không nên sử dụng tỏi, cải ngựa, mù tạt, nước chanh và giấm. Việc tiếp nhiên liệu có thể phục vụ như dầu ô liu, sữa chua, kem chua ít béo.
Với viêm tụy, xà lách có thể được tiêu thụ như món ăn chính và là một bổ sung cho món ăn phụ.Các loại rau tươi như vậy không nên được sử dụng trong món ăn: cây me, rau bina, hành tây, củ cải, đại hoàng, củ cải, ớt chuông. Với viêm tụy, xà lách được đưa vào chế độ ăn kiêng ở giai đoạn thuyên giảm kéo dài.
Kiều mạch và kefir
Kiều mạch với kefir là một món ăn kiêng và có đánh giá tích cực từ các bác sĩ và bệnh nhân bị viêm tụy. Chúng có thể được đưa vào thực phẩm vào ngày thứ 5 sau đợt trầm trọng. Ngay lập tức chuẩn bị một cháo sền sệt trên nước ở dạng đun sôi hoặc nghiền. Không nên thêm muối, đường và bơ. Trong thời gian thuyên giảm, cháo có thể được nghiền nát với một chút muối và bơ. Kefir được đổ vào ngũ cốc thành phẩm hoặc tiêu thụ, rửa sạch với nó.
Kiều mạch là một sản phẩm ăn kiêng lành mạnh. Nó được sử dụng trong quá trình điều trị viêm tụy và các bệnh đường tiêu hóa khác. Một chế độ ăn kiều mạch với kefir rất hữu ích không chỉ cho người bệnh, mà còn cho những người khỏe mạnh. Nó làm sạch cơ thể, dỡ bỏ các cơ quan tiêu hóa và dẫn đến loại bỏ thêm pound.